白酒洞藏有什么好處，洞藏老酒的好處在哪里

在山洞里面大黔朝洞藏酒它的好處有：因?yàn)樯蕉吹奈镄远臎龅倪@一特性，可以使的白酒在山洞里面進(jìn)行洞藏的時(shí)候，使的白酒的酒分子更加的穩(wěn)定，并且，也可以使的白酒里面的一些有害物質(zhì)，進(jìn)行完全的揮發(fā)，使的酒質(zhì)能夠提升，在飲用的時(shí)候，白酒的口感得到一定的提升，從而不上頭，不辣口等等這些好處

窖藏后的白酒的好處可以概括為3點(diǎn)：有害度更低。在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程中，白酒中所含的硫化物質(zhì)自然地?fù)]發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性，也就減少了白酒中的有害物質(zhì)?？诟懈岷?。發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，在這過(guò)程中乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚，綿軟柔和香氣更濃。窖藏過(guò)程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的脂類物質(zhì)（脂類物質(zhì)是白酒香氣的主要來(lái)源），所以窖藏的白酒會(huì)更香，也就是通常所說(shuō)除雜增香。洞藏白酒的好處：白酒存儲(chǔ)的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的影響甚大。洞是恒溫恒濕，而年代久遠(yuǎn)的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個(gè)狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過(guò)程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞，時(shí)間一長(zhǎng)，就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境，這個(gè)微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。

1、不口干因?yàn)榫瀑|(zhì)好，原于美酒河之水。水是酒之魂，赤水河(美酒河)之水，清澈見(jiàn)底，不受污染。水里的微生物豐富，河水甘甜可口，釀造出來(lái)的酒甚是甘美，是眾多中中國(guó)白酒的故鄉(xiāng)。2.不上頭因?yàn)榭诟许槪酶吡徊趴梢葬勗旄邩?biāo)準(zhǔn)口感的白酒，使用優(yōu)質(zhì)糯紅高粱，精挑細(xì)選，要求高粱皮厚粒小，淀粉含量高的，才經(jīng)得起多次反復(fù)蒸煮，釀造出來(lái)的白酒自然不上他。3.不辣喉因?yàn)槲兜勒?，精選優(yōu)質(zhì)小麥制作上好的酒曲，在通風(fēng)儲(chǔ)存半年以上，其主要目的是淘汰生酸雜菌，弱化糖化力，好曲釀造出來(lái)的酒自然醬香馥郁，甘甜可口，則少不了優(yōu)質(zhì)小麥這一味原料。4.不傷身因?yàn)楹銣囟床?，此酒釀造出?lái)就是洞藏存儲(chǔ)，環(huán)境更佳，溫度穩(wěn)定，新舊里面的對(duì)人體傷害物質(zhì)均勻揮發(fā)，酒質(zhì)慢慢醇和老熟。以上就是洞藏老酒的好處，當(dāng)然喝酒要適量，不要盲目著喝，無(wú)論什么酒喝多了對(duì)身體是最大的傷害，喝酒要慢慢的品嘗，以洞藏老酒喝出茅臺(tái)鎮(zhèn)的美。

眾所周知，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，都知道82年的拉菲最好喝，因?yàn)樗膬?chǔ)存時(shí)間最適宜。但是不僅僅是時(shí)間決定酒的品質(zhì)，決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。這三個(gè)因素一個(gè)都不能少，而且對(duì)酒的口感都能產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。洞藏酒，顧名思義，就是在洞穴里面用陶罐將釀好的白酒封存?zhèn)€三五載的酒，這樣封藏的白酒的口感會(huì)更加優(yōu)良，會(huì)更加的香醇。吸收了天地的精華，日月的靈氣的洞藏酒，有一絲清涼，一絲甘甜，非常的可口，十分的爽心。白酒的品質(zhì)其實(shí)是受到了儲(chǔ)存的地方的影響的，白酒的儲(chǔ)藏是白酒制造的過(guò)程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲(chǔ)藏一年以上才能飲用。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲(chǔ)藏工藝、三是勾兌工藝。說(shuō)酒的年份是指儲(chǔ)藏的時(shí)間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說(shuō)個(gè)時(shí)間長(zhǎng)短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時(shí)間來(lái)衡量，要看在什么地方儲(chǔ)藏。紅酒也一樣，時(shí)間只是其中一面，環(huán)境才是決定口感的大方向。