醬酒熱已成為共識，疫情的影響下，醬酒更加成為受追捧的品類。
早在2019年，貴州便提出打造“世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”，而茅臺所在地仁懷作為中國酒都，無疑是醬酒核心產(chǎn)區(qū)的核心。
世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)怎么打造？日前，在仁懷市兩會上，仁懷市人大代表夜郎古酒業(yè)股份公司董事長余方強先生向仁懷市提交了三份方案，分別就打造“貴州茅臺鎮(zhèn)”“核心產(chǎn)區(qū)”和“仁懷醬香酒”地標符號、仁懷市酒類市場監(jiān)管和仁懷市營商環(huán)境優(yōu)化給出了具體建議。
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樹立世界醬酒頭排產(chǎn)區(qū)vi識別形象
夜郎古11大建議彰顯品牌擔當
酒業(yè)家了解到，在夜郎古給出的方案中，關(guān)于打造“貴州茅臺鎮(zhèn)”“核心產(chǎn)區(qū)”和“仁懷醬香酒”地標符號方面，夜郎古酒業(yè)提出了五大建議，其中包括將“貴州茅臺鎮(zhèn)”、中國醬香酒核心產(chǎn)區(qū)、仁懷醬香酒等品牌VI提升到市委、市政府的戰(zhàn)略高度從平面視覺設計、地標符號打造兩個方面進行規(guī)劃。
此外，夜郎古酒業(yè)還建議，對于地域品牌“貴州茅臺鎮(zhèn)”，應確定“入口”或“界碑”，以展示茅臺鎮(zhèn)醬香酒原產(chǎn)地、主產(chǎn)區(qū)形象；對于市場品牌“中國醬香酒核心產(chǎn)區(qū)”，應確定“地理中心標志”，提升“核心產(chǎn)區(qū)”認知度，鞏固“核心產(chǎn)區(qū)”地位；對于產(chǎn)區(qū)品牌“仁懷醬香酒”，應盡快確定并固化、物化其地理中心。
“后疫情時代，仁懷白酒產(chǎn)業(yè)在醬香酒品類紅利的加持下向好發(fā)展，但品牌分化也進一步加劇。這對以中小企業(yè)為主體的仁懷白酒產(chǎn)業(yè)，既是機遇也是挑戰(zhàn)?！币估晒啪茦I(yè)認為，內(nèi)部問題則主要是市場規(guī)范和監(jiān)管的問題。
酒業(yè)家了解到，近年來，仁懷白酒產(chǎn)業(yè)亂象頻發(fā)，包括劣質(zhì)酒、侵權(quán)酒、以次充好等，阻礙了仁懷白酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
對此，夜郎古酒業(yè)建議，一是要加大對白酒產(chǎn)業(yè)的工藝引導、企業(yè)扶持力度；二是加強市場規(guī)范整治力度，探索建立仁懷酒企“黑名單”制度。
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提升優(yōu)化仁懷營商環(huán)境
彰顯仁懷企業(yè)家格局
打造“世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”，離不開營商環(huán)境的優(yōu)化。余方強先生作為仁懷市營商環(huán)境社會監(jiān)督員，在這方面，夜郎古酒業(yè)提交的方案中也給出了建議。夜郎古酒業(yè)建議在三方面提升和優(yōu)化仁懷市的營商環(huán)境。一是以制度創(chuàng)新創(chuàng)出活力和動力大膽探索創(chuàng)新招商、留商、扶商、穩(wěn)商的系列政策措施；二是加大招商政策支持，保障招得來，留得住；三是優(yōu)化服務服出便利和品質(zhì)。??
“作為仁懷市本地的企業(yè)，夜郎古提的這些建議對于仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到極大的促進作用?！庇行袠I(yè)人士對酒業(yè)家說道，這也體現(xiàn)了夜郎古酒業(yè)身上所彰顯的品牌擔當。
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搶抓醬酒機遇
夜郎古迎來發(fā)展良機
有行業(yè)人士認為，當前醬酒熱仍處于“上半場”，正處于醬酒整體品類“攻城略地”的階段。預計在三到五年后，醬酒會轉(zhuǎn)軌進入下半場，進入到內(nèi)部品牌競爭的階段。
從當下醬酒的發(fā)展格局來看，第一陣營千億茅臺和兩家準百億巨頭的格局已經(jīng)基本固化，而在第二陣營中，各大醬酒品牌均有機會進行最后的排名。夜郎古酒業(yè)作為仁懷市重點醬酒企業(yè)，整體營商環(huán)境的優(yōu)化、市場的凈化將有利于以夜郎古酒業(yè)為代表的規(guī)模企業(yè)的發(fā)展和進步。
放在行業(yè)來看，疫情的發(fā)生給酒業(yè)帶來的影響包括，酒業(yè)競爭進入品質(zhì)競爭時代。
眾所周知，高利潤、高回報使得醬酒成為酒業(yè)的黃金賽道和財富風口，入局者多了起來，質(zhì)量也便參差不齊。據(jù)權(quán)圖醬酒工作室的調(diào)研顯示，2019年，我國醬酒總產(chǎn)能約在55萬千升，其中正宗的坤沙酒只占到50%。
面對日益擴大的消費需求市場，優(yōu)質(zhì)的坤沙醬酒也日益成為稀缺資源。
當下仍是醬酒熱的上升階段，但新冠疫情的爆發(fā)也讓消費者更加理性，對品質(zhì)的追求也將傳導到上游生產(chǎn)和銷售廠家，品質(zhì)競爭時代或?qū)⑻崆暗絹怼?/p>
在這樣的背景下，擁有品質(zhì)優(yōu)勢的企業(yè)無疑將會獲利。而夜郎古酒業(yè)就擁有這樣的品質(zhì)優(yōu)勢，其斬獲多項國際大獎便是最好的例證。
世界上最好的醬酒就是大曲優(yōu)級酒，大曲優(yōu)級酒的釀造需要諸多因素，包括專業(yè)的團隊管理工藝細節(jié)、足夠的資金實力采購本地糯高粱、打造專業(yè)化團隊以及足夠的老酒。
酒業(yè)家了解到，在打造夜郎古酒的品質(zhì)方面，夜郎古酒業(yè)做了多方面的積累和儲備。
在原料上，夜郎古酒業(yè)自建萬畝糯高粱種植基地，以保證原料的正宗；在人才團隊方面，夜郎古酒業(yè)的專業(yè)釀造團隊和勾調(diào)團隊有160人，擁有國家一級勾調(diào)師4人，國家二級勾調(diào)師16人；在老酒儲備上，數(shù)十年的生產(chǎn)積累，夜郎古酒業(yè)擁有多達3萬噸的基酒儲備。
“以質(zhì)求存”是夜郎古酒業(yè)的理念，為了進一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，2019年，夜郎古酒業(yè)還加強了科研投入。首先是以重金建立釀酒實驗室和勾調(diào)實驗室，從釀造和勾調(diào)環(huán)節(jié)強化對品質(zhì)的把控；其次是與貴州大學合作成立醬酒研究院，對產(chǎn)品的品質(zhì)進行研究和提升。
對于茅臺鎮(zhèn)的企業(yè)來說，釀一瓶好酒不是問題，營銷才是問題，近年來，在政府酒旅融合戰(zhàn)略的帶領(lǐng)下，夜郎古酒業(yè)為升級醬香之旅打造建立了夜郎古酒莊，以用戶體驗為中心，廠區(qū)景點化，不止讓客人喝一瓶好酒，更帶給所有客人一種高品質(zhì)的生活方式。
文章來源：酒業(yè)家訂閱號
