近年來(lái)，醬酒不僅得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，更在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了收藏?zé)?，投資熱。為讓酒業(yè)人士、投資人進(jìn)一步了解醬酒的價(jià)值，讓消費(fèi)者深入認(rèn)識(shí)醬酒的工藝及品鑒藝術(shù)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)攜手貴州金沙酒業(yè)，并聯(lián)合極優(yōu)智能、海納機(jī)構(gòu)推出線上公益課堂《中國(guó)醬酒科普(金沙)大講堂》，在線講解醬酒科普知識(shí)。
2月23日下午14:00-15:00，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉振國(guó)老師開啟本次講堂，與現(xiàn)場(chǎng)觀眾分享了《發(fā)現(xiàn)醬酒的價(jià)值：消費(fèi)、收藏與投資》，并解答了大家關(guān)心的部分問(wèn)題。劉振國(guó)老師的課程受到了大家的一致好評(píng)。
本次課程中，劉振國(guó)老師透過(guò)行業(yè)現(xiàn)象，用詳實(shí)的數(shù)據(jù)，嚴(yán)密的邏輯分析了醬酒熱的原因，醬酒的價(jià)值體現(xiàn)等一些列問(wèn)題?，F(xiàn)將劉振國(guó)老師的部分觀點(diǎn)整理如下：
2019年白酒行業(yè)現(xiàn)狀
2019年，茅臺(tái)與五糧液雙雙突破千億;汾酒三年改革試點(diǎn)，亮劍全面復(fù)蘇;茅臺(tái)市值突破1.5萬(wàn)億，引領(lǐng)整個(gè)白酒板塊引領(lǐng)資本市場(chǎng)飄紅;白酒板塊醬、濃、清三大品類代表引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展;白酒規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量持續(xù)減少，從2017年的1594---2018年1445—2019年1176家，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升。而且據(jù)2019年1-12月白酒行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)量與去年基本持平，但銷售收入增加，利潤(rùn)大幅增長(zhǎng)。存量博弈下的擠壓式競(jìng)爭(zhēng)格局進(jìn)一步強(qiáng)化。
不僅如此，醬酒熱和投資熱成為重要現(xiàn)象。2019年茅臺(tái)率先登頂千億市值，而醬酒企業(yè)營(yíng)收都保持著兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，同時(shí)二線醬酒企業(yè)吸引著產(chǎn)業(yè)資本的關(guān)注。著眼于醬香發(fā)展的大趨勢(shì)，醬酒品類的發(fā)展還有較大的成長(zhǎng)空間。
隨著老酒熱的興起，老酒市場(chǎng)逐漸從私人愛(ài)好發(fā)展成圈子愛(ài)好，并隨著市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，成為了酒行業(yè)極重要的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。在2019年3月中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)報(bào)告》中，預(yù)計(jì)未來(lái)三年老酒市場(chǎng)規(guī)模會(huì)隨著醬酒熱的出現(xiàn)加速發(fā)展，到2021年會(huì)達(dá)到千億規(guī)模。
白酒行業(yè)將會(huì)進(jìn)入下一輪的醬香大勢(shì)
回顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，濃香，清香，醬香三香天下的格局隨著白酒的發(fā)展發(fā)生著翻天覆地更新迭代。經(jīng)歷60、70年代以瀘州老窖為鼻祖，到80年代以汾酒為代表的清香天下，直至90年代-2012年，白酒五糧液書寫了濃香的輝煌，2013年，以茅臺(tái)為代表的醬香崛起，引領(lǐng)醬香酒的熱潮。在茅臺(tái)帶領(lǐng)下，醬香品類會(huì)持續(xù)走高，白酒行業(yè)已進(jìn)入了一個(gè)“醬酒大時(shí)代”。
消費(fèi)升級(jí)引發(fā)消費(fèi)分化和分級(jí)
酒類的消費(fèi)，從宏觀層面看消費(fèi)升級(jí)是大趨勢(shì)，而消費(fèi)分級(jí)是消費(fèi)升級(jí)過(guò)程中的必然現(xiàn)象。
隨著中國(guó)人民經(jīng)濟(jì)收入增長(zhǎng)，生活水平提高，也促進(jìn)了中國(guó)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。多年來(lái)，國(guó)家推進(jìn)供給側(cè)的改革和產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)調(diào)整下的高質(zhì)量發(fā)展。酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量的發(fā)展，促進(jìn)著白酒行業(yè)與釀酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
消費(fèi)升級(jí)。當(dāng)人均GDP達(dá)到1萬(wàn)美元，財(cái)富會(huì)加速向少數(shù)高端人群集中，高端人群的消費(fèi)能力、消費(fèi)觀念等等導(dǎo)致了消費(fèi)的分級(jí)與分化。
在劉振國(guó)看來(lái)，中高端商品消費(fèi)快于基本需求消費(fèi)，如酒行業(yè)，高檔酒增長(zhǎng)幅度較大。所以盡管白酒行業(yè)銷量沒(méi)有增長(zhǎng)，銷售收入和利潤(rùn)都在增長(zhǎng)，也得益于消費(fèi)的品質(zhì)化、高端化、個(gè)性化、多樣化。
此外，中國(guó)逐漸成為世界上最大的消費(fèi)國(guó)，而80、90后逐步成為消費(fèi)主力，消費(fèi)習(xí)慣的變化導(dǎo)致了消費(fèi)邏輯及趨勢(shì)的變化，也帶來(lái)了消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化。
醬酒在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下，醬酒市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)展
首先以茅臺(tái)為首的醬酒的企業(yè)做出的體驗(yàn)營(yíng)銷，知識(shí)傳播，為醬酒做了好的推廣與傳播。
其次茅臺(tái)多年對(duì)醬酒消費(fèi)群體的培育，以及核心消費(fèi)人群巨大的口碑效應(yīng)和拉動(dòng)效應(yīng)，消費(fèi)意見(jiàn)領(lǐng)袖的帶動(dòng)等等，促進(jìn)了醬酒消費(fèi)群體的擴(kuò)展;在茅臺(tái)引領(lǐng)二線追蹤下，在醬酒百花齊放的局面下，在業(yè)外資本的推動(dòng)下，醬酒企業(yè)得到了快速的發(fā)展，如金沙，國(guó)臺(tái)等。
二線企業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了市場(chǎng)容量的快速擴(kuò)張，醬酒消費(fèi)的區(qū)域逐步在擴(kuò)張，醬酒主銷市場(chǎng)從原來(lái)的貴州、北京逐步向山東、廣東、河南、福建、江蘇、廣西、四川等地?cái)U(kuò)展。有消費(fèi)能力的發(fā)達(dá)區(qū)域?qū)︶u酒的接受更快。
醬酒全價(jià)格帶也逐漸形成。醬酒消費(fèi)逐步從小眾市場(chǎng)，向大眾市場(chǎng)，商務(wù)消費(fèi)為主流聚集，中檔醬酒的消費(fèi)也呈上升趨勢(shì)。消費(fèi)升級(jí)，以及需求的多樣化，為醬香酒提供了更多的消費(fèi)基礎(chǔ)。
疫情對(duì)消費(fèi)的影響
疫情之下，消費(fèi)群體出現(xiàn)了幾種典型現(xiàn)象。
1、美食制作風(fēng)：發(fā)現(xiàn)自己也可以是燒得一手好菜
2.健身視頻秀：沒(méi)事也在家秀個(gè)健身POSE了，身體健康是第一位
3.在線時(shí)間長(zhǎng)：宅經(jīng)濟(jì)，更多的適應(yīng)線上生活方式
2月12日，美國(guó)管理咨詢公司貝恩公司發(fā)布的《新冠肺炎困得住中國(guó)經(jīng)濟(jì)么?》報(bào)告指出，回顧以往的疫情或自然災(zāi)害，零售市場(chǎng)一般會(huì)經(jīng)歷三個(gè)階段：沖擊、恢復(fù)和回穩(wěn)。
貝恩發(fā)現(xiàn)，不同場(chǎng)景在疫情結(jié)束后的需求模式和變化各不相同，大致可分為三類：快速回穩(wěn)型，短期囤貨型，反彈/報(bào)復(fù)消費(fèi)型。
疫情之下以及疫情之后零售商應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)?
疫情結(jié)束之后的1-2年內(nèi)，零售業(yè)將在深度線上化、社群化和碎片化、無(wú)人化和平臺(tái)式整合四大方向上加速演變。劉振國(guó)認(rèn)為短期內(nèi)應(yīng)當(dāng)贏得顧客和員工信任，中期應(yīng)該調(diào)整全年預(yù)算、提升老客和新客留存，長(zhǎng)期需要滿足全渠道需求、強(qiáng)化供應(yīng)鏈建設(shè)、發(fā)現(xiàn)潛在合作或兼并機(jī)會(huì)。
老酒收藏六大價(jià)值
關(guān)于老酒收藏的方式大致分為三種，收集老酒、收新變老，喝老藏新。老酒收藏的價(jià)值則主要體現(xiàn)在6個(gè)方面。
1時(shí)間價(jià)值，酒是陳的香，是中國(guó)白酒的基本認(rèn)知。隨著時(shí)間的推移，老酒的價(jià)值不斷得到凸顯。
2)品質(zhì)基礎(chǔ)：醬酒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)為醬酒收藏提供了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)。
3)經(jīng)濟(jì)支撐：隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，收藏成為中產(chǎn)階級(jí)保證財(cái)產(chǎn)以及獲取收益的一種重要方式，而醬酒收藏的風(fēng)險(xiǎn)較小，收益較大，因此能得到收藏愛(ài)好者的青睞。
4)文化內(nèi)涵：白酒代表著中華民族深厚的文化底蘊(yùn)，是歷史的印證、時(shí)代的象征，豐富的技藝、歷史文化及品牌文化，成為商界名流、文人墨客的不俗雅好。
5)消費(fèi)場(chǎng)景：消費(fèi)老酒不僅是財(cái)富，更是面子。老酒背后的故事，喝酒的儀式，新老調(diào)配的動(dòng)作，醒酒的過(guò)程，藏酒人的講解都會(huì)給增添老酒收藏的價(jià)值。
老酒交易對(duì)企業(yè)的意義
老酒交易對(duì)企業(yè)品牌建設(shè)與市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)有6大方面的意義：
1、企業(yè)打造老酒有利于構(gòu)建品牌文化、塑造高端品牌形象、提升品牌認(rèn)知。
2、可以有力促進(jìn)新酒的銷售。
3、提升渠道的信心。
4、引導(dǎo)消費(fèi)者社會(huì)庫(kù)存增加。
5、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，老酒的價(jià)值重估的確會(huì)對(duì)高端新酒的價(jià)格有一定的帶動(dòng)作用。
6、適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì)。
因此，企業(yè)要以品牌建設(shè)的高度對(duì)待老酒市場(chǎng)的交易與維護(hù)，才能取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
醬酒的收藏價(jià)值
老酒收藏最有代表性的要屬醬香型白酒。醬酒12987的釀造工藝，其高品質(zhì)的酒質(zhì)，健康的屬性，稀缺的產(chǎn)量，醬酒產(chǎn)區(qū)的價(jià)值表達(dá)，深厚的歷史文化沉淀，以茅臺(tái)為主的醬酒品牌價(jià)值都賦予了醬香型老酒巨大的升值空間。近年來(lái)醬酒的火熱也導(dǎo)致了醬酒交易流動(dòng)性的良好，未來(lái)老酒收藏市場(chǎng)，醬香型白酒將成為白酒市場(chǎng)最受熱捧的香型。
但劉振國(guó)也指出，老酒的收藏投資需要理性對(duì)待。從根本上講，老酒是能喝的古董，是液體黃金，“茅臺(tái)是拿來(lái)喝的，不是拿來(lái)炒的”。選擇一種好的醬酒，做好收藏或投資，品味收藏的樂(lè)趣，他會(huì)提升你的品格、結(jié)識(shí)一群朋友，喝上高品質(zhì)的老酒，獲得一份收益，享受一種過(guò)程。而短期的投機(jī)行為受市場(chǎng)波動(dòng)影響，風(fēng)險(xiǎn)較大。
來(lái)源：大家酒評(píng)
