據(jù)2019年中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析顯示，隨著中國(guó)城鎮(zhèn)消費(fèi)者收入提升，他們更加熱衷于追求健康和生活品質(zhì)的改善。尤其隨著近幾年中等收入群體的持續(xù)擴(kuò)大，百姓在生活中更加關(guān)注品質(zhì)，關(guān)注質(zhì)量的品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代已然來(lái)臨。
在消費(fèi)品領(lǐng)域，白酒是與老百姓生活密切相關(guān)的傳統(tǒng)食品之一，白酒產(chǎn)業(yè)是體現(xiàn)中國(guó)民族特色和飲食文化的重要產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，白酒行業(yè)也隨著消費(fèi)升級(jí)，發(fā)生著改變。
新興消費(fèi)，消費(fèi)主力更迭，給了“好酒”更多空間
新技術(shù)，悄無(wú)聲息地改變著人們的生活及消費(fèi)方式。比如隨著居家防疫辦公、假期延長(zhǎng)、復(fù)工開(kāi)學(xué)延遲等舉措的不斷出臺(tái)，在線教育、遠(yuǎn)程辦公、在線醫(yī)療等新興消費(fèi)模式成為這些地區(qū)首選。
新技術(shù)帶來(lái)了新的消費(fèi)模式，如今全域營(yíng)銷、網(wǎng)紅消費(fèi)、無(wú)接觸送達(dá)、社區(qū)營(yíng)銷的火熱開(kāi)啟，而在這些消費(fèi)熱點(diǎn)和消費(fèi)現(xiàn)象背后，消費(fèi)主力人群也在發(fā)生變化。
根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)白酒消費(fèi)者平均年齡為37歲，而啤酒、洋酒、葡萄酒的消費(fèi)者平均年齡為34歲，消費(fèi)主體呈現(xiàn)出年輕化的趨勢(shì)。隨著年輕一代崛起，80、90后逐步成為酒類消費(fèi)的主體。這其中最具消費(fèi)能力的是25歲到45歲，即80后和90后，是近4.1億的消費(fèi)人群。這些人對(duì)互聯(lián)網(wǎng)信息敏感，他們有超前的消費(fèi)意識(shí)，愿意為好商品好服務(wù)買單。
在新興消費(fèi)快速成長(zhǎng)及消費(fèi)主力更迭的背景下，中國(guó)酒行業(yè)發(fā)生了巨大的變化，酒的消費(fèi)品屬性越來(lái)越強(qiáng)。在飲酒的選擇上，消費(fèi)者的健康意識(shí)逐步增強(qiáng)，少喝酒、喝好酒已經(jīng)成為消費(fèi)共識(shí)。
消費(fèi)者對(duì)“好”的追求，就是對(duì)品質(zhì)化的追求?！爸袊?guó)白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了長(zhǎng)期不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒的時(shí)代”。正因?yàn)楹镁铺?，產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，其實(shí)是給了好酒更多發(fā)展的機(jī)會(huì)，更多低質(zhì)白酒將被淘汰出局。
品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，酒企開(kāi)啟品質(zhì)化升級(jí)
什么才是品質(zhì)消費(fèi)呢?在業(yè)界的共識(shí)里面，一是指消費(fèi)的商品和服務(wù)是高品質(zhì)、高質(zhì)量的，它滿足人們對(duì)高性價(jià)比產(chǎn)品的需求。品質(zhì)消費(fèi)包括綠色、健康、環(huán)保、品牌、聲譽(yù)等因素。第二，不僅能滿足消費(fèi)者物質(zhì)的需求，更能滿足精神的需求。第三，品質(zhì)還指消費(fèi)的氛圍和良好的體驗(yàn)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為建國(guó)以來(lái)白酒行業(yè)70年的發(fā)展史，就是一部品質(zhì)發(fā)展史。在這個(gè)過(guò)程中，消費(fèi)者的品質(zhì)意識(shí)逐漸覺(jué)醒，行業(yè)思潮也在向更加看重品質(zhì)的方向進(jìn)行轉(zhuǎn)變。近幾年，白酒的產(chǎn)品至上逐漸形成業(yè)內(nèi)共識(shí)，品質(zhì)戰(zhàn)略興起，釋放品質(zhì)價(jià)值回歸的信號(hào)。
近年來(lái)，不少名優(yōu)酒企推出新品打造品牌品質(zhì)的新標(biāo)桿。如洋河2019年推出“酒中頭排中國(guó)蘇酒”蘇酒·頭排酒，在品質(zhì)上發(fā)力，這款產(chǎn)品被認(rèn)為是蘇酒集團(tuán)綿柔品質(zhì)創(chuàng)新高的一個(gè)重要成果;第八代五糧液也對(duì)品質(zhì)、包裝、防偽進(jìn)行了三重升級(jí);瀘州老窖特曲第十代產(chǎn)品上市，在體驗(yàn)方面、防偽方面以及品質(zhì)方面也均進(jìn)行了升級(jí);去年酒鬼酒旗下內(nèi)參大師酒成功通過(guò)中酒協(xié)第一個(gè)真年份15年認(rèn)證，成為馥郁香型白酒的最高標(biāo)準(zhǔn)……眾多酒企紛紛以實(shí)際行動(dòng)不斷實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的突破，引領(lǐng)并推動(dòng)中國(guó)白酒的品質(zhì)革命。
不僅如此，不少酒企積極探索白酒品質(zhì)的提升，與高校、研究院進(jìn)行合作，大力投入，共同推進(jìn)白酒品質(zhì)的發(fā)展與創(chuàng)新。如2019年郎酒專門(mén)成立“郎酒品質(zhì)研究院”，邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)出任專家委員會(huì)主任委員。研究院成立第一年便新增專項(xiàng)科研資金2000萬(wàn)元，未來(lái)規(guī)劃每年投入不少于1億元。
事實(shí)上，越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注白酒品質(zhì)，為中國(guó)白酒企業(yè)提供了發(fā)展的機(jī)會(huì)，更多的企業(yè)回歸到品質(zhì)上。而以品質(zhì)實(shí)力來(lái)贏取市場(chǎng)逐步成為共識(shí)，這也使得白酒集中化程度更深，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了好的路徑。
