次新酒(廠家藏老酒)市場興起,對白酒是福,還是禍(惑)?

  次新酒(廠家藏老酒)市場興起,對白酒是福,還是禍(惑)?

  什么叫“次新酒”。按照央視財經(jīng)《經(jīng)濟半小時》節(jié)目里朱軍老師(當然也是好朋友)的定義,五年以上為次新酒,其實不必定義那么久遠。次新酒一詞是市場自由定義的一個名稱,顧名思義,就是不是當年新出廠的酒,統(tǒng)一都可以稱之為次新酒。

  央視財經(jīng)《經(jīng)濟半小時》關于次新酒的專題報道一經(jīng)播出,就在社會和業(yè)內(nèi)引起強烈的反響。作為次新酒的愛好者和關注者,我認為次新酒市場的興起,是白酒消費升級的必然趨勢,但也有它的兩面性,福禍相依,它對白酒整體發(fā)展的影響,還需要從整體性、持續(xù)性、長遠性的眼光來看。Content 2

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  次新酒消費興起,不應是推高白酒價格的推手,而是扎堆兒消費惹的禍。因為從白酒市場總的供需量而言,供給是基本飽和的,如果次新酒市場廣泛普及,難免會打破已經(jīng)基本平衡的供需關系,從而給白酒市場帶來新的沖擊,進而傷害酒類收藏消費者的利益。

  我們首先要搞明白,什么叫“次新酒”。按照央視財經(jīng)《經(jīng)濟半小時》節(jié)目里朱軍老師(當然也是好朋友)的定義,五年以上為次新酒,其實不必定義那么久遠。次新酒一詞是市場自由定義的一個名稱,顧名思義,就是不是當年新出廠的酒,統(tǒng)一都可以稱之為次新酒。這一新名詞的出現(xiàn),主要和茅臺酒的零售價格有關。茅臺酒廠鐵腕整頓市場的時候,提出53°茅臺酒單瓶的零售價格不得超過1499元。然而茅臺老酒市場已經(jīng)形成了越老越值錢的供需成規(guī),所以酒商們想了一個折中的辦法,只要不是當年出廠的新酒,就根據(jù)出廠日期的久遠逐年加價,“次新酒”應運而生。

  所以說,只要瓶儲一年以上,都可以稱之為次新酒。我本人也是次新酒的愛好者,但認為次新酒在瓶儲3~5年時間是最好喝的時候,過了之后喝的就是不是酒,而是酒以外的東西。

  次新酒的出現(xiàn),是消費升級的一種體現(xiàn),然而現(xiàn)在市場上的次新酒主要集中在茅臺酒,習酒因為面向消費者開展了大量的老酒體驗活動,成為次新酒市場的新貴,而其他品牌的次新酒市場還遠不成熟。當下茅臺次新酒(或者醬香次新酒)的消費,從本質上講還是一種面子消費。有幸的是,茅臺次新酒逐漸擠占了洋酒的市場,也讓消費者逐步感受到白酒層次豐富的風味特征,以及回歸了對中國傳統(tǒng)酒文化的情懷。

  其實,次新酒在中國市場上已經(jīng)普遍存在。一方面是很多家庭都習慣在家里存幾瓶酒,待到逢年過節(jié)、重大事情或者賓朋聚會的時候飲用,這個習慣由來已久。另一方面,你在購買白酒的時候,偶爾也會買到已經(jīng)出廠一兩年的酒,但價格卻是和新酒是統(tǒng)一的,這是一些企業(yè)渠道效率不高的緣故,但卻一不小心給了消費者福利。

  那么瓶儲后的次新酒會發(fā)生什么變化呢?一般來講,不同香型的酒,瓶儲期間的變化各有不同,總體而言,色澤會微黃,香氣更幽雅,入口更醇綿,但回味會各有不同;通過搖晃酒瓶,你會看見年頭越久的酒,酒花約細膩,經(jīng)久不散,這是水和酒精、香味物質締合度越來越高的緣故。

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  當然,次新酒本身也對白酒的酒體設計提出非常嚴格的要求,如果酒體設計上過于粗放,忽略了瓶儲的變化,有些白酒經(jīng)過瓶儲之后品質會嚴重下降。我也不幸喝到過幾次品質急劇下降的次新酒。

  另,低度酒普遍不如高度酒適宜瓶儲,因為水味兒會比較明顯,這也是客觀事實。

  所以,次新酒是市場新起的名詞,卻是舊有的消費習慣。而且,次新酒作為一個成熟的市場興起,是市場消費升級的體現(xiàn),復合“盛世酒興”的歷史規(guī)律。不過,次新酒對白酒市場而言,還是一個新興事物,未來發(fā)展必然會經(jīng)歷爬溝過坎的艱難歷程,也會經(jīng)歷革故鼎新和迭代進化的陣痛?,F(xiàn)階段而言,它只能是少數(shù)品牌的盛宴,主要集中于高檔酒市場的新消費,大多數(shù)白酒企業(yè)不應當盲從,可以作為強化消費者體驗的手段。

  當然,對于希望投資次新酒來發(fā)財?shù)娜藖碚f,老酒是老酒,次新酒是次新酒,經(jīng)商之道各有不同,富貴險中求,投資有風險。

  來源:肚松咪酒:次新酒市場興起,對白酒是福,還是禍(惑)?