次新酒(廠家藏老酒）市場(chǎng)興起，對(duì)白酒是福，還是禍（惑）？
什么叫“次新酒”。按照央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》節(jié)目里朱軍老師（當(dāng)然也是好朋友）的定義，五年以上為次新酒，其實(shí)不必定義那么久遠(yuǎn)。次新酒一詞是市場(chǎng)自由定義的一個(gè)名稱(chēng)，顧名思義，就是不是當(dāng)年新出廠的酒，統(tǒng)一都可以稱(chēng)之為次新酒。
央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》關(guān)于次新酒的專(zhuān)題報(bào)道一經(jīng)播出，就在社會(huì)和業(yè)內(nèi)引起強(qiáng)烈的反響。作為次新酒的愛(ài)好者和關(guān)注者，我認(rèn)為次新酒市場(chǎng)的興起，是白酒消費(fèi)升級(jí)的必然趨勢(shì)，但也有它的兩面性，福禍相依，它對(duì)白酒整體發(fā)展的影響，還需要從整體性、持續(xù)性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性的眼光來(lái)看。
次新酒消費(fèi)興起，不應(yīng)是推高白酒價(jià)格的推手，而是扎堆兒消費(fèi)惹的禍。因?yàn)閺陌拙剖袌?chǎng)總的供需量而言，供給是基本飽和的，如果次新酒市場(chǎng)廣泛普及，難免會(huì)打破已經(jīng)基本平衡的供需關(guān)系，從而給白酒市場(chǎng)帶來(lái)新的沖擊，進(jìn)而傷害酒類(lèi)收藏消費(fèi)者的利益。
我們首先要搞明白，什么叫“次新酒”。按照央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》節(jié)目里朱軍老師（當(dāng)然也是好朋友）的定義，五年以上為次新酒，其實(shí)不必定義那么久遠(yuǎn)。次新酒一詞是市場(chǎng)自由定義的一個(gè)名稱(chēng)，顧名思義，就是不是當(dāng)年新出廠的酒，統(tǒng)一都可以稱(chēng)之為次新酒。這一新名詞的出現(xiàn)，主要和茅臺(tái)酒的零售價(jià)格有關(guān)。茅臺(tái)酒廠鐵腕整頓市場(chǎng)的時(shí)候，提出53°茅臺(tái)酒單瓶的零售價(jià)格不得超過(guò)1499元。然而茅臺(tái)老酒市場(chǎng)已經(jīng)形成了越老越值錢(qián)的供需成規(guī)，所以酒商們想了一個(gè)折中的辦法，只要不是當(dāng)年出廠的新酒，就根據(jù)出廠日期的久遠(yuǎn)逐年加價(jià)，“次新酒”應(yīng)運(yùn)而生。
所以說(shuō)，只要瓶?jī)?chǔ)一年以上，都可以稱(chēng)之為次新酒。我本人也是次新酒的愛(ài)好者，但認(rèn)為次新酒在瓶?jī)?chǔ)3～5年時(shí)間是最好喝的時(shí)候，過(guò)了之后喝的就是不是酒，而是酒以外的東西。
次新酒的出現(xiàn)，是消費(fèi)升級(jí)的一種體現(xiàn)，然而現(xiàn)在市場(chǎng)上的次新酒主要集中在茅臺(tái)酒，習(xí)酒因?yàn)槊嫦蛳M(fèi)者開(kāi)展了大量的老酒體驗(yàn)活動(dòng)，成為次新酒市場(chǎng)的新貴，而其他品牌的次新酒市場(chǎng)還遠(yuǎn)不成熟。當(dāng)下茅臺(tái)次新酒（或者醬香次新酒）的消費(fèi)，從本質(zhì)上講還是一種面子消費(fèi)。有幸的是，茅臺(tái)次新酒逐漸擠占了洋酒的市場(chǎng)，也讓消費(fèi)者逐步感受到白酒層次豐富的風(fēng)味特征，以及回歸了對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的情懷。
其實(shí)，次新酒在中國(guó)市場(chǎng)上已經(jīng)普遍存在。一方面是很多家庭都習(xí)慣在家里存幾瓶酒，待到逢年過(guò)節(jié)、重大事情或者賓朋聚會(huì)的時(shí)候飲用，這個(gè)習(xí)慣由來(lái)已久。另一方面，你在購(gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候，偶爾也會(huì)買(mǎi)到已經(jīng)出廠一兩年的酒，但價(jià)格卻是和新酒是統(tǒng)一的，這是一些企業(yè)渠道效率不高的緣故，但卻一不小心給了消費(fèi)者福利。
那么瓶?jī)?chǔ)后的次新酒會(huì)發(fā)生什么變化呢？一般來(lái)講，不同香型的酒，瓶?jī)?chǔ)期間的變化各有不同，總體而言，色澤會(huì)微黃，香氣更幽雅，入口更醇綿，但回味會(huì)各有不同；通過(guò)搖晃酒瓶，你會(huì)看見(jiàn)年頭越久的酒，酒花約細(xì)膩，經(jīng)久不散，這是水和酒精、香味物質(zhì)締合度越來(lái)越高的緣故。
當(dāng)然，次新酒本身也對(duì)白酒的酒體設(shè)計(jì)提出非常嚴(yán)格的要求，如果酒體設(shè)計(jì)上過(guò)于粗放，忽略了瓶?jī)?chǔ)的變化，有些白酒經(jīng)過(guò)瓶?jī)?chǔ)之后品質(zhì)會(huì)嚴(yán)重下降。我也不幸喝到過(guò)幾次品質(zhì)急劇下降的次新酒。
另，低度酒普遍不如高度酒適宜瓶?jī)?chǔ)，因?yàn)樗秲簳?huì)比較明顯，這也是客觀事實(shí)。
所以，次新酒是市場(chǎng)新起的名詞，卻是舊有的消費(fèi)習(xí)慣。而且，次新酒作為一個(gè)成熟的市場(chǎng)興起，是市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)，復(fù)合“盛世酒興”的歷史規(guī)律。不過(guò)，次新酒對(duì)白酒市場(chǎng)而言，還是一個(gè)新興事物，未來(lái)發(fā)展必然會(huì)經(jīng)歷爬溝過(guò)坎的艱難歷程，也會(huì)經(jīng)歷革故鼎新和迭代進(jìn)化的陣痛。現(xiàn)階段而言，它只能是少數(shù)品牌的盛宴，主要集中于高檔酒市場(chǎng)的新消費(fèi)，大多數(shù)白酒企業(yè)不應(yīng)當(dāng)盲從，可以作為強(qiáng)化消費(fèi)者體驗(yàn)的手段。
當(dāng)然，對(duì)于希望投資次新酒來(lái)發(fā)財(cái)?shù)娜藖?lái)說(shuō)，老酒是老酒，次新酒是次新酒，經(jīng)商之道各有不同，富貴險(xiǎn)中求，投資有風(fēng)險(xiǎn)。
來(lái)源：肚松咪酒:次新酒市場(chǎng)興起，對(duì)白酒是福，還是禍（惑）？
