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380元一盒。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。種類酒曲的起源已不可考,關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴,爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析, 酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié),在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全,工藝技術(shù)完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?,F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒,白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上,由于對微生物及釀酒理論知識的掌握,酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物,人們加以改良,就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異,酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代,中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。

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福建酒的品牌還是很豐富的,有武夷王酒、雙龍戲珠、丹鳳酒、東平老窖、二宜樓、湛仙酒、金豐釀酒等。一、武夷王酒武夷王酒,原稱“建蘭香酒”。據(jù)《建陽文史料資料》記載,被譽為“一品七醇九種蘭”。50年代后開始,武夷酒業(yè)(前身建陽酒廠)恢復(fù)了此種傳統(tǒng)制酒業(yè),經(jīng)過幾十年時間的研發(fā),傳統(tǒng)的建蘭香酒逐步被“武夷王酒”“武夷特曲”系列名酒所取代。武夷王酒二、雙龍戲珠雙龍戲珠酒業(yè)是福建知名酒企,坐落于有“千年酒城”之稱的福建建甌,建甌的老牌酒企,歷史可以追溯到1953年公私合營之后的建甌酒廠,擁有 2000平生態(tài)洞藏儲酒區(qū)——被譽為“東南第一洞藏”的雙龍洞,所有出品的酒至少經(jīng)過四年洞藏。雙龍戲珠酒業(yè)堅持12987坤沙醬香、生態(tài)泥窖發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝,所產(chǎn)醬香幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,濃香窖香幽雅、陳香 舒適,廣受市場好評。2011年被中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、白酒專家組組長沈怡方稱贊為“雙龍戲珠,閩酒之冠”。三、丹鳳酒丹鳳酒擁有近百年的釀造歷史、文化深厚;把傳統(tǒng)的“老五甄”工藝與獨特的“清蒸混燒”工藝相結(jié)合,并加入自產(chǎn)的釀酒用曲,使酒即保持了清香型酒清香純正的香氣特點,又具有混渣發(fā)酵酒體醇厚的口感特色,個性鮮明,風(fēng)格獨特。四、東平老窖坐落于福建省千年古鎮(zhèn)——東平鎮(zhèn)金峰山腳下,前身為建于1958年的政和縣東平釀酒廠,1999年改制為現(xiàn)在的酒業(yè)公司,采取傳統(tǒng)現(xiàn)代相結(jié)合的釀造科技,用小米制大曲,以糯米、高粱、玉米為原料,利用當(dāng)?shù)厍宄阂姷椎娜?,加上濕潤清新的空氣,釀造出有?dāng)?shù)靥厣拿谰?。五、二宜樓成立?994年,現(xiàn)為福建省大型白酒釀造基地,一直致力于傳統(tǒng)白酒的純糧釀造,五谷釀造、120天制曲、老窖發(fā)酵90天,陳釀720天勾調(diào)而成。六、湛仙酒福建省湛仙酒業(yè)有限公司前身為松溪縣地方國營酒廠,成立于1958年,歷史悠久,是福建省釀酒行業(yè)名企。公司位于風(fēng)景秀麗的閩北松溪縣湛盧山腳下。是由福建省釀酒大師趙景球先生采用閩江源頭天然礦泉水精心釀制而成,連續(xù)兩年榮獲“湘鄂贛桂渝閩五省一市白酒質(zhì)量評比金獎產(chǎn)品”稱號。七、金豐釀酒創(chuàng)建于1956年的國營永定縣酒廠,于2014年3月正式更名升級為“福建金豐釀酒有限公司”?!敖鹭S米特釀”早在1989年就被省消委會評為福建“首屆消費者信得過產(chǎn)品”,2008年獲福建省第三屆評酒會“金獎優(yōu)質(zhì)酒”,2009年獲中國國際酒業(yè)博覽會“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”。

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