福建有多少種白酒，福建安溪有什么本土的酒水或是泉州的也可以

安溪曲斗香酒業(yè)。具體可以上網(wǎng)查查

地瓜酒是惠安特產(chǎn)呀，我們這人說惠安人講話都是地瓜腔。 還有紅曲米酒也是特產(chǎn)，這的女人生完小孩做月子必備的。很補(bǔ)身體。

這是個(gè)很小的東西,.目前安溪并沒有專門的這類市場,可以到以前安溪舊車站那條街找找,那邊有很多家比較雜的百貨店,有很早的歷史了,賣的東西比較雜,應(yīng)該會有的

福建省有哪些白酒品牌呢，我們都知道福建是個(gè)很好的獨(dú)家圣地，這里有很多的美酒佳肴，但除了這些之外，實(shí)際上還有很多也是來自福建的白酒，今天小編就帶給你福建白酒品牌大全，我們一起來看看吧！1.丹鳳高粱酒福建廈門產(chǎn)丹鳳高粱酒，1950年左右，在廈門后江埭晉源酒廠老板楊亞姜的帶領(lǐng)下，特聘天津釀酒名師劉金凱到廈門酒廠指導(dǎo)，采用傳統(tǒng)固體發(fā)酵法釀造出清香型小曲酒，現(xiàn)已發(fā)展成為今天的丹鳳高粱酒。一九九八年二月，成立亞洲釀酒(廈門)有限公司。制作“丹鳳”牌高粱系列酒。丹鳳牌系列高粱酒分清香型，濃香型，米香型三種。2.太白米酒太白米酒又稱杭川米酒，是福建產(chǎn)的一種白酒品牌。這是福建光澤本地酒，價(jià)格很便宜，只有幾塊錢，但深受本地百姓的喜愛，而且太白的米酒根深蒂固，使其它曾經(jīng)想到光澤做代理的白酒都失敗了。由于人們?nèi)匀恢缓让拙啤?.福矛酒酒王不知能不能理解為“福建茅臺酒”？公司是由母公司福建福矛酒業(yè)有限公司和子公司福建建甌黃華山釀酒有限責(zé)任公司組成的一個(gè)集投資、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的大型綜合性酒類生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有：福建省建甌市黃華山酒類營銷有限公司、福建省福矛酒類營銷有限公司和福建省朱子酒類營銷有限公司。自1956年成立以來，經(jīng)歷了50多年的磨礪，福矛集團(tuán)已經(jīng)發(fā)展成為國內(nèi)最大的白酒釀造企業(yè)。福槍集團(tuán)以“打造綠色酒業(yè)**品牌”的愿景，以“釀制每一滴健康快樂的葡萄酒”為使命，致力于打造成為快樂生活的生態(tài)名酒。4.黃華山黃華山是福建省建甌黃華山釀酒有限責(zé)任公司品牌。黃華山釀酒有限責(zé)任公司。以0為龍頭，于1956年初，集諸家酒坊于一體，融諸家酒藝于一身，建立了建甌酒廠。目前員工近300人，廠區(qū)占地面積5.75萬平方米，年生產(chǎn)能力3萬噸，主要生產(chǎn)醬香型燒酒、兼香型黃華山米燒、濃香型黃華山特醇和米香型黃華山米酒四大系列，120多個(gè)花色品種，是福建省生產(chǎn)香型*多，銷量*大的白酒釀造企業(yè)。5.東平老窖位于福建政和縣的東平老窖酒業(yè)有限公司前身是1950年代初建成的國營政和酒廠，2005年企業(yè)改制后更名為福建省政和東平老窖酒業(yè)有限公司，現(xiàn)有員工300多名。本公司引進(jìn)并擁有先進(jìn)的生產(chǎn)生產(chǎn)線。該產(chǎn)品吸取傳統(tǒng)工藝和先進(jìn)技術(shù)，配以金峰山優(yōu)質(zhì)礦泉水，采用長期窖藏新工藝，使酒體中各種香氣更加和諧，微量成分更加協(xié)調(diào)，口感柔和，窖香純正，不沖不刺，具有“柔順、和煦、凈、爽”的獨(dú)特風(fēng)格。

內(nèi)蒙奶酒 ，青海地區(qū)的青稞酒山西汾酒、江南沛酒、頁定煮酒、潮洲瀕酒、湖南銜酒、饒州米酒、霉州甲酒、陜西權(quán)酒、湖南潯酒、巴顯咋酒、貴州苗、無錫惡泉酒、蘇州福貞酒、杭州三白酒、直隸束路酒、衛(wèi)輝明流酒、和州苦雷酒、大名滴溜酒、濟(jì)寧金波酒、云南包裹酒、四川路江酒、潮南砂仁酒、冀俐衡水酒、海寧香害酒、淮安延壽酒、乍浦郁金酒、福建梟香酒、海州辣黃酒、樂城羊羔酒、河南柿子酒、泰州枯陳酒、茂州鍋疤酒、山西路安酒、蕪湖五毒酒、成都薛濤酒、山陽陳壇酒、清河雙辣酒、高郵 簽酒、嘉興十月白酒、鹽城草艷漿酒、山束谷輥?zhàn)泳?、廣東翁頭春酒、流球蜜林酊酒、長沙洞庭春色酒、太平府延春益酒

福建位于我國東南沿海，自古以來福建的釀酒業(yè)就很繁榮，也自成一派形成了閩派酒。相比較釀酒大省，福建的品牌酒就低調(diào)多了，只在本土流行度高一點(diǎn)。但其中也不乏一些好的酒品牌，我整理了幾款福建的白酒品牌，雖然知名度小，但口感酒質(zhì)不輸一線大牌酒，可惜知道的人卻很少。 1. 福建老酒 福建老酒從名字就帶著一定的區(qū)域性，也可以看出它背后所承載的 歷史 。早在1957年就被列為了福建名酒的行列之中。福建老酒采用了百年傳統(tǒng)工藝，以上等的糯米為主要原料和以紅曲為糖化發(fā)酵劑，精釀而成，冬天釀春天成，酒液還會經(jīng)過3-5年的發(fā)酵，最終釀成的福建老酒呈現(xiàn)一種褐紅色狀的酒液。 福建老酒醇香濃郁，口味醇和，甜度爽適，余味綿長，手指沾一點(diǎn)會感到香氣經(jīng)久不退，喝入口中余香長久。而且中外聞名的閩菜“佛跳墻”便是以福建老酒煨制而成的。 2. 福矛窖酒 福矛窖酒產(chǎn)自武夷山脈，承接"中國釀酒龍脈"，坐擁中國東南部最佳的釀造生態(tài)環(huán)境，擁有著釀酒的絕對優(yōu)勢。福矛窖酒嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)醬香型白酒的釀造工藝，被人稱為“江南茅臺”。 福矛窖香原酒是經(jīng)歷一年生產(chǎn)周期釀造的，經(jīng)歷兩年儲藏形成“醬香突出”的特點(diǎn)。儲藏時(shí)間到四年老熟后才形成，具有優(yōu)雅細(xì)膩、醇正細(xì)膩、回味悠長、空杯留香的特點(diǎn)。目前市面上流通的福矛窖酒已經(jīng)經(jīng)過四年以上的儲酒期，擁有時(shí)間沉淀的味道。 3. 龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒是福建的老字號酒，在清代的一些筆記文學(xué)中都有關(guān)于這款酒的文字記載，在上世紀(jì)該酒曾三次獲得了國家名酒的稱號。龍巖沉缸酒內(nèi)銷酒一般需要儲存兩年，外銷酒則需儲存三年。 在釀造過程中，還加入30多味中藥材，酒里營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健身，有"斤酒當(dāng)九雞"之說。沉缸酒屬甜型黃酒。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，芳香幽郁，酒質(zhì)醇厚，入口甘甜，無稠粘之感，風(fēng)格十分獨(dú)特。 4. 曲斗香 從名字我們就可以看出，這個(gè)酒就是一個(gè)字“香”，它也因?yàn)椤跋恪弊值脑⒁庵劽谑?，香飄天下。它十分的特別，一般白酒都是陸地窖藏，而曲斗香是藏在大海里，它開啟了白酒海底窖藏的嶄新紀(jì)元。 為什么會選擇海藏呢，因?yàn)檫@些裝著酒體的瓶子沉睡在海底，經(jīng)過海洋里特殊的溫度、濕度、壓力、光照等極其嚴(yán)格的環(huán)境條件貯存后，使白酒的口感、風(fēng)味產(chǎn)生了“潤物細(xì)無聲”的微妙影響，隨著時(shí)間的推移，瓶子內(nèi)的酒體得到了質(zhì)的升華，1年海藏=10年陸藏。經(jīng)海藏后的曲斗香酒與生俱來具有“醉得慢，醒得快”的低醉酒度特點(diǎn)。 當(dāng)然，中國酒文化博大精深，福建地區(qū)更是老酒眾多，以上我只是舉了幾個(gè)比較代表性的名優(yōu)老酒，你們還知道福建哪些好酒嗎？歡迎酒友們評論區(qū)補(bǔ)充。

根據(jù)可靠材料有中國酒協(xié)舉辦的華樽杯品牌價(jià)值排名可知排名如下：1 福建 啤酒 福建雪津啤酒有限公司 27.92 福建 啤酒 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 23.963 福建 流通 廈門豐德進(jìn)出口貿(mào)易有限公司 12.924 福建 黃酒 福建龍巖沉缸酒業(yè)有限公司 7.73

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)中國酒類流通協(xié)會、中華品牌戰(zhàn)略研究院公布的“華樽杯”陜西前5名酒企如下：1 白酒 陜西西鳳酒集團(tuán)股份有限公司2 白酒 陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司3 白酒 陜西白水杜康酒業(yè)有限責(zé)任公司4 白酒 西安市糖業(yè)煙酒副食集團(tuán)有限公司5 白酒 陜西秦陽長生酒業(yè)有限公司6 白酒 陜西軒轅圣地酒業(yè)有限公司7 白酒 陜西省城固酒業(yè)有限公司

福建酒品牌： 武夷王酒、福建老酒、福矛窖酒、青紅酒、東平老窖、閩源春白酒、曲斗香 、二宜樓白酒 、丹鳳高粱 、春生堂養(yǎng)生酒。 福建白酒品牌 1、福建老酒 “福建老酒”原創(chuàng)于福州下渡街大興酒場，迄今已有二百余年歷史。 福建人的習(xí)慣，凡用糯米釀造的酒，陳放一年以上的，一般都叫“老酒”，現(xiàn)在的“福建老酒”的生產(chǎn)工藝配方相傳也有二百多年的歷史，它的前身有名“五月紅”酒，“紅旗酒”，由于陳貯而更芳香質(zhì)佳，于公司合營后的一九五八年正式命名為“福建老酒”。 經(jīng)過近五十多年來的發(fā)展，“福建老酒”是福建省黃酒產(chǎn)量最大、技術(shù)力量最強(qiáng)、設(shè)備最先進(jìn)的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量日臻完美。 “福建老酒”既是福建的傳統(tǒng)名酒，亦是我國屈指可數(shù)的名黃酒之一，享有“中華老字號”的美譽(yù)。 2、武夷王酒 武夷王酒，原稱“建蘭香酒、九種蘭酒、九蘭香酒、建平李葉青等”。 據(jù)建陽地方史料記載，建蘭香酒為建陽縣久負(fù)盛名的古代名酒，盛產(chǎn)于宋代，為李姓人家(延賓)首創(chuàng)釀造，因其酒香味道獨(dú)特，得大家稱道，故人們稱其為“李獨(dú)家”。 共和國50年代后開始，建陽酒廠恢復(fù)了此種傳統(tǒng)制酒業(yè)，一度名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，引來了全國制酒現(xiàn)場會在潭召開。 經(jīng)過幾十年時(shí)間的研發(fā)，傳統(tǒng)的建蘭香酒逐步被“武夷王酒”“武夷特曲”系列名酒所取代。 3、福矛窖酒 福矛窖酒誕生于“世界雙遺”武夷山脈的東南側(cè)、“酒城”建甌境內(nèi)。 武夷山脈地處北緯28度，承接“中國釀酒龍脈”，坐擁中國東南部最佳的釀造生態(tài)環(huán)境。 建甌則素有“天然氧吧”之稱，是一座“綠海糧倉，筍都古城”的山水古城。 建甌酒文化積淀深厚，早在三千年前的西周時(shí)代，當(dāng)?shù)叵热司歪勗斐龅谝坏未枷闼囊莸拿谰啤? 4、青紅酒 “青紅”是福建省著名商標(biāo)，受國家法律保護(hù)。 中華老字號----"青紅"牌青紅酒，源于傳統(tǒng)，超越傳統(tǒng)，由“中國紅曲黃酒第一坊”---宏盛酒業(yè)出品。 宏盛酒業(yè)，位于閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)二期，是福建省最大的黃酒基地，為中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長及福建省釀酒工業(yè)協(xié)會副會長單位。 企業(yè)擁有“青紅”和“閩江”兩大品牌。 5、朱子·文公宴酒 朱子·文公宴酒傳承武夷千年的釀酒技法，蘊(yùn)涵先哲朱熹理學(xué)神韻，融諸家古傳秘方精髓，采用武夷山脈深層活性泉水，精選世代相接的“烏衣紅曲”，并結(jié)合現(xiàn)代流行的口感需求，純糧釀造出堪稱福建黃酒經(jīng)典佳酩的朱子黃酒。 其文化氣息濃郁、健康體魄、品格高尚。 口感甘爽醇香，余味綿長。 6、東平老窖 東平老窖始于明朝距至今有近五百年歷史是福建省的老牌白酒生產(chǎn)企業(yè)，該酒口感好，入口柔順。 7、春生堂養(yǎng)生酒 春生堂品牌始創(chuàng)于清道光年間公元1820年，距今已有180多年的歷史。 春生堂養(yǎng)生酒精選自中國枸杞之源——寧夏惠農(nóng)紅果子萬畝無公害枸杞優(yōu)良品種，通過現(xiàn)代生物科技萃取技術(shù)加以提煉，萃取枸杞中的雙鏈多糖，保證了萃取率，不流失微量元素，采用目前國際最先進(jìn)的低溫萃取混合發(fā)酵技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，經(jīng)科學(xué)配制而成。 8、曲斗香 曲斗香白酒產(chǎn)于福建安溪，是大曲海底窖藏白酒，是福建名酒，純糧食發(fā)酵，“曲”者，寓意以古老的美酒釀造技術(shù)加以特有工藝制成上等酒曲；“斗”者，寓意閩人勇闖天下，斗志昂揚(yáng)，“愛拼才會贏”的豪情；“香”者，寓意聞名于世，香飄天下。 9、二宜樓白酒 二宜樓白酒作為福建本地白酒，一直秉承著“三真”釀造原則，即：真五糧、真窖釀、真原漿。 沿襲古法釀制，真正的五糧醇酒。 10、 丹鳳高粱 丹鳳牌系列高粱酒分為清香型、濃香型、米香型三大類型。 其中濃香型高粱酒是在繼承傳統(tǒng)高粱酒優(yōu)良風(fēng)格基礎(chǔ)上，采用上等糧谷為原料，精心釀造而成的濃香型大曲酒。 酒質(zhì)無色，清亮透明，具有濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，綿甜爽凈、香味諧調(diào)、余味悠長。

惠泉啤酒，榕城啤酒，地瓜燒，青紅酒，糯米酒，老酒

惠泉啤酒

海參，是我國古人給它起的名字?！捌湫詼匮a(bǔ)；足敵人參”，故此得名海參.海參的營養(yǎng)價(jià)值較高，海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素b1、b2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品?；旧?，海參怎煮都可以，煲雞湯、燜排骨都好味有益。 論價(jià)錢，海參比鮑魚便宜很多，論食益，醫(yī)書說：海參能補(bǔ)血去黃氣、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)腎、強(qiáng)膝、利小便、去水腫、調(diào)節(jié)糖尿。它對中風(fēng)痙孿性麻痹有明顯的治療作提高了機(jī)體抗氧化能力，達(dá)到防癌、抗癌的作用。對惡性肝炎病人“三陽”轉(zhuǎn)陰及恢復(fù)肝功能方面，比常規(guī)藥物療效為好，抗放射性功能很強(qiáng)，并可以促進(jìn)機(jī)體的造血功能。通過藥理實(shí)驗(yàn)證明，刺參粘多糖具有廣譜的抗腫瘤作用。和鮑魚相比，海參的優(yōu)點(diǎn)是更平和，不會出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況。實(shí)踐證明，老年人或女性可以多吃海參，因其膠質(zhì)可以補(bǔ)骨之磨損，而且對於月經(jīng)過多也有療效。海參也適合須虛證血壓，及糖尿病患者。產(chǎn)后或大病后，如屬陽虛癥狀，宜用烏雞燉海參、或鮑魚燉海參來強(qiáng)壯身體,因這道名菜滋陰固腎、陰陽兩補(bǔ)，十分有益。地址：福州市鼓樓區(qū)天騏路海景花園 海參水產(chǎn)店 13959152909小林

3種

大約有3中

酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。 白酒 中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 啤酒 啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。 葡萄酒 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。目前中國國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越，通天酒業(yè)生產(chǎn)的通天葡萄酒就是中國國產(chǎn)葡萄酒的代表產(chǎn)品之一。 黃酒 黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 米酒 米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 藥酒 藥酒，素有"百藥之長"之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效，從古傳至今的著名藥酒有妙沁藥酒，現(xiàn)在新興的藥酒有龜壽酒、勁酒等。

無數(shù)種

看按什么分類了，一般都是按生產(chǎn)工藝分: 蒸餾 發(fā)酵和配制酒.

中國酒的分類： 我國有悠久的釀酒歷史，在長期的發(fā)展過程中，釀造出許多被譽(yù)為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代(618-907)詩人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關(guān)于酒的詩篇流傳至今。據(jù)歷史記載，中國人在商朝時(shí)代(約3,700年前)已有飲酒的習(xí)慣，并以酒來祭神。在漢(25-189)、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒、藥酒及果酒的生產(chǎn)已有了一定的發(fā)展。 中國酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為： 1、按酒精含量分： ˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ˙甜型酒（10%以上） ˙半甜型酒（5%-10%） ˙半干型酒（0.5%-5%） ˙干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ˙釀造酒 ˙蒸餾酒 ˙配制酒 4、按商品類型分： ˙白酒 ˙黃酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙藥酒 ˙仿洋酒 二、黃酒： 黃酒是我國特有的傳統(tǒng)釀造酒，至今已有三千多年歷史，因其酒液呈黃色而取名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒為低度（15%-18%）原汁酒，色澤金黃或褐紅，含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物，營養(yǎng)價(jià)值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香，故又稱為老酒。 黃酒之分類： 黃酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式，主要生產(chǎn)于中國長江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。黃酒大致可分為： 1、按原料和酒曲分 糯米黃酒 以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。 黍米黃酒 以米曲霉制成的麩曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。 大米黃酒 為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東。 紅曲黃酒 以糯米為原料，紅曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。 2、按生產(chǎn)方法分： 淋飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水，經(jīng)糖化和發(fā)酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產(chǎn)。 攤飯法黃酒 將糯米用清水浸發(fā)16至20天，取出米粒，分出漿水。米粒蒸熟成飯，然后將飯攤于竹席上，經(jīng)空氣冷卻達(dá)到預(yù)定的發(fā)酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后，經(jīng)糖化和發(fā)酵60至80天做成。用此法生產(chǎn)之黃酒質(zhì)量一般比淋飯法黃酒較好。 喂飯法黃酒 將糯米原料分成幾批。第一批以淋飯法做成酒母，然后再分批加入新原料，使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。用此法生產(chǎn)之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒相比，發(fā)酵更深透，原料利用率較高。這是中國古老的釀造方法之一。早在東漢時(shí)期就已盛行?，F(xiàn)在中國各地仍有許多地方沿用這一傳統(tǒng)工藝。著名的紹興加飯酒便是其典型代表。 3、按味道或含糖量分： ˙甜型酒（10%以上） ˙半甜型酒（5%-10%） ˙半干型酒（0.5%-5%） ˙干型酒（0.5%以下） 4、按其它不同方式分： 根據(jù)酒的顏色取名： ˙如元紅酒（琥珀色） ˙竹葉青（淺綠色） ˙黑酒（暗黑色） ˙紅酒（紅黃色） 根據(jù)加工工藝不同取名： ˙加飯酒（原料用米量加多） ˙老廒酒（將浸米酸水反復(fù)煎熬，代替浸米水，以增加酸度，用來培養(yǎng)酵母） 根據(jù)包裝方式取名： ˙花雕（在酒壇外繪雕各種花紋及圖案） 根據(jù)特殊用途取名： ˙女兒紅（女兒在出生時(shí)將酒壇埋在地下，待女兒出嫁時(shí)取出，敬飲賓客） 三、中國白酒： 白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。 中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。 中國白酒之分類： 白酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式。白酒大致可分為： 1、按生產(chǎn)原料分： 糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類酒。 薯干白酒 以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于糧食白酒，但酒質(zhì)不如糧食白酒，多為普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。 2、按釀造用曲分： 大曲法白酒以大曲（麥曲）（一種粗制劑，由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點(diǎn)。多為名酒和優(yōu)質(zhì)酒。但因耗費(fèi)糧食，生產(chǎn)周期長等原因，發(fā)展受到限制。 小曲法白酒 以小曲（米曲）（相對于大曲而言，又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。此酒適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。 麩曲法白酒 以麩曲（用麩皮為原料，由人工培養(yǎng)而成。因生產(chǎn)周期短，又稱快曲）為糖化劑，酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高，節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點(diǎn)，但酒質(zhì)不如大曲白酒及小曲白酒。

大的來分，三個(gè)：白酒，啤酒，洋酒。啤酒不說，白酒按香型分五類：清香濃香曲香醬香兼香；洋酒分六種：威士忌、白蘭地、金酒、特其拉、朗姆、那個(gè)忘了，再細(xì)分白蘭地三個(gè)：軒尼詩、人頭馬、馬爹利。再不跟你細(xì)分了，自己學(xué)去！

按香型分 　　1醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 　　這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 　　2濃香型，又稱瀘香型 　　以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 　　3清香型，又稱汾香型 　　以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 　　4米香型 　　米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 　　5兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 　　這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 　　按種類分 　　白酒 　　中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 　　啤酒 　　啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。 　　葡萄酒 　　葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。目前中國國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越，通天酒業(yè)生產(chǎn)的通天葡萄酒就是中國國產(chǎn)葡萄酒的代表產(chǎn)品之一。 　　黃酒 　　黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 　　米酒 　　米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 　　藥酒 　　藥酒，素有“百藥之長”之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效，從古傳至今的著名藥酒有妙沁藥酒，現(xiàn)在新興的藥酒有龜壽酒、勁酒等。

只有1種了。 喝的酒

酒的種類 酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，洋酒等。 不同的酒的主體香型不同,不同地方的人對酒香型的偏好也不一樣.，在國家級評酒中，往往以香型對酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 ,也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。 （2）濃香型白酒,以瀘州老窖特曲、五糧液等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒,稱為清香型白酒，以汾酒為代表，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒,以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正。 (5) 芝麻香型白酒,以山東蘭陵酒廠出品的九朝陳香為代表，兼有濃、清、醬三種香型之所長，是中國“十一大香型”中最年輕的一個(gè)成員。

這個(gè)好像沒什么人統(tǒng)計(jì)過！你來統(tǒng)計(jì)吧！

世界各地酒類的種類有數(shù)萬種，釀酒所用的原材料和酒精含量也有很大的差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸悺??若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可以分為谷物酒，香料草藥酒，水果酒，奶蛋酒，植物漿液酒，蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時(shí)間來分類又有餐前酒（或稱開胃酒），佐餐酒，餐后酒和特飲酒。??若以酒精含量的不同來分類可分低度酒，中度酒和高度酒。??但若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以分三類：1、發(fā)酵酒類。包括葡萄酒，啤酒，米酒和蘋果酒等。2、蒸餾酒類。包括威士忌酒，白蘭地酒，伏特加酒，蘭姆酒，特其拉酒和中國白酒。3、精煉和綜合再制酒。包括金酒，利口酒，味美思酒，苦味酒，竹葉青酒，人參酒等。??一般較為普及和廣泛運(yùn)用的酒類劃分是以酒的性質(zhì)來劃分。

有很多種的，白酒 紅酒 葡萄酒 洋酒