1，清燉魚是放酒還是放料酒啊
清燉魚呢一般加料酒，不過(guò)白酒也行，但是要少，一點(diǎn)點(diǎn)就行。另外去腥還可以放點(diǎn)姜片，蔥段，胡椒粉，放牛奶也不錯(cuò)?。∵€有種方法就是把魚的兩側(cè)大筋抽掉，魚的腥味這兩股筋最重！
2，燉魚時(shí)能放白酒嗎
可以，而且相當(dāng)可以。如料酒，白酒，啤酒，黃酒等都可以。做紅燒魚，清蒸（淡水魚，海魚）都可以噴點(diǎn)高度白酒，去腥提香，味道相當(dāng)好不要多放，一點(diǎn)點(diǎn)就可。比如東北的得莫利燉魚，就是用整瓶啤酒和魚一起燉，很有地方特色的一道大菜。味道鮮美，魚湯淳厚，啤酒和魚鮮完美結(jié)合，多加以粉條，豆腐，白菜，五花肉等輔料。身邊沒有料酒都可以用酒來(lái)代替，當(dāng)然在適當(dāng)放些其他酒尤其做魚的時(shí)候，會(huì)使味道更加鮮美。魚類都是可以放點(diǎn)酒提味的。
3，燉鯉魚時(shí)放點(diǎn)白酒可以嗎
啤酒和鯉魚是最棒的搭配，下面介紹一下啤酒燉鯉魚的做法： 主料 鯉魚950克 輔料 生抽15克、紅糖5克、番茄醬20克、蔥5克、彩椒1/2個(gè)、八角2個(gè)、啤酒650毫升、白酒10克、鹽4g、姜5克、蒜5克、花椒1小把 啤酒燉鯉魚的做法 1.鯉魚收拾好洗干凈，將兩頭切一下，拽出那條白色的腥線 2.然后在魚身上切幾刀撒上鹽腌制1小時(shí) 3.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜碎 4.鍋里油熱熱的下鯉魚進(jìn)去煎一下 5.一面金黃翻個(gè)個(gè) 6.兩面都金黃了加入適量二鍋頭 7.加入蔥、姜、蒜碎、花椒和大料 8.再加適量生抽 9.加1瓶啤酒 10.加適量紅糖 11.最后加1袋番茄醬 12.小火咕嘟直到湯汁快收干就出鍋 13.裝入魚盤撒點(diǎn)彩椒丁點(diǎn)綴一下即可
