生物課本葡萄酒釀造，生物選修一釀造葡萄酒時(shí)為什么要沖洗葡萄

為了除去葡萄表面的雜菌，以及農(nóng)藥殘留等。實(shí)際國(guó)外酒莊釀造時(shí)，是不清洗的，因?yàn)槠浔砻姹旧砭陀幸粚泳N，可以促進(jìn)發(fā)酵。而且發(fā)酵結(jié)束后，有過(guò)濾步驟，用于除去雜質(zhì)。

你好！不用清洗的啊，我就是葡萄酒專業(yè)的，等最后發(fā)酵完成后用膜過(guò)濾等設(shè)備過(guò)濾就好了，如果清洗的話可能還會(huì)使水中的雜菌進(jìn)入葡萄酒中僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

自制葡萄酒一定要注意，不要用水清洗！切忌 紅葡萄酒要去梗去葉，也就是只要葡萄珠，而且要輕微的捏破葡萄珠，最好是放在不銹鋼容器內(nèi)75%的體積就可以了。你可以在淘寶上買一些釀酒酵母、亞硫酸，按照賣家提供的比例添加。 如果你用量正確的話，發(fā)酵過(guò)程7天就可以結(jié)束，這時(shí)分離液體和固體，添加亞硫酸，放入小容器，要滿，不能留空氣。放入冷藏室自然澄清即可。過(guò)10天，再分離一次。基本就可以飲用了。 后續(xù)還有一些公藝，也可不進(jìn)行。

5 葡萄一般不洗，要把壞的清理干凈，3 洗了要涼干不能有水，揉碎，越細(xì)越好，一層葡萄，一層糖，糖多度數(shù)就大，放在大玻璃瓶，或者壇子里，密封，一般一到二月就好了．2

葡萄和白糖5：1的比例攪拌均勻，然后發(fā)酵20天，過(guò)路之后就好了

見高中生物課本選修3.....我和我同位試著制蘋果酒 最后以失敗告終

自家釀造的葡萄酒不如市場(chǎng)的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀制葡萄酒了，主要是釀制葡萄酒的工具要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒和殺菌的，自己釀制的也不太干凈衛(wèi)生。尼雅葡萄酒選自新疆天山無(wú)污染的葡萄種植基地，口感非常好。

可以看高中的生物課本1高3 的生物選修課本有！還有制作泡菜的17

那天去擇葡萄，聽他們說(shuō)的：1、把葡萄洗凈后，揉碎2、一層葡萄，一層糖3、放一段時(shí)間（具體不清楚），過(guò)濾后即可我也想試試呢！歡迎指正

紅葡萄酒必須由紅葡萄來(lái)釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來(lái)自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點(diǎn)都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進(jìn)發(fā)酵桶中發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質(zhì)的提取同時(shí)進(jìn)行。發(fā)酵桶或罐都需要先用低劑量的二氧化硫處理，以預(yù)防微生物污染。葡萄汁在大桶中發(fā)酵生成酒精的同時(shí)，果皮和果肉經(jīng)過(guò)在葡萄汁中浸泡，5-7天內(nèi)便釋出葡萄酒的色素和耐久的勁力(勁度)。 紅葡萄酒的釀造方法一般為傳統(tǒng)發(fā)酵法(另還有旋轉(zhuǎn)罐法、二氧化碳浸漬法、熱浸提法和連續(xù)發(fā)酵法)。其釀制過(guò)程是： 工藝流程圖 采摘的葡萄運(yùn)達(dá)酒廠后→破碎(使果肉和果汁從葡萄中分離)→除梗(去除果梗的青稞味)→第一次發(fā)酵(發(fā)酵過(guò)程中葡萄皮中的單寧和紅色素就會(huì)滲入發(fā)酵中的葡萄汁里稱為浸漬。浸漬時(shí)間一般4-5天或2-3周，根據(jù)紅酒的不同類型而定。釀造單寧含量較低、較柔順易入口的“新酒”，浸漬時(shí)間會(huì)很短；釀造可長(zhǎng)期收藏的紅酒，因需要足夠的單寧，浸漬時(shí)間則需延長(zhǎng)。)→從發(fā)酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→壓榨葡萄渣(以取得更多單寧酸的壓榨酒)→小心混合(調(diào)配)自流酒與壓榨酒→醇化(即乳酸發(fā)酵或稱后發(fā)酵，把酒中酸澀的蘋果酸轉(zhuǎn)變成較柔順且穩(wěn)定的乳酸)→澄清(沉淀、分離及精濾)→陳釀(在大酒桶中貯藏6個(gè)月至2年)→裝瓶(早期飲用的酒在采摘2-6個(gè)月后裝瓶，陳釀的在轉(zhuǎn)桶2年后裝瓶)

把買回來(lái)的葡萄洗凈晾干，捏碎放入壇子里，加入白糖。把壇子口封好。40天左右就可以了。之后把葡萄皮撈出來(lái)剩下的就是酒了。就這么簡(jiǎn)單。不知道你明白沒。

把葡萄沖洗2-3次放在滅菌封閉瓶中、大約占瓶總體積的三分之二、要密封好