一．“生物動(dòng)力法葡萄酒“是什么？
1．生物動(dòng)力學(xué)認(rèn)為一個(gè)完整的生物動(dòng)力葡萄園，其土壤、葡萄樹，包括里面的所有動(dòng)植物，都是組成這個(gè)體系的有機(jī)體。
2．實(shí)行生物動(dòng)力法的酒莊不使用殺蟲劑，具有一個(gè)可持續(xù)的葡萄園系統(tǒng)。園內(nèi)土壤得到精心呵護(hù)，有些酒莊還會(huì)自己培養(yǎng)天然酵母。
二．如何利用高中生物知識(shí)做葡萄酒？
1．自制葡萄酒的方法●第一步：選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。
2．常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的?！竦诙剑河捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
3．一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)?！竦谌剑喊哑咸咽⒃谀苈┧娜萜鳟?dāng)中，等葡萄表面沒有水珠將葡萄抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)槠咸丫平湍甘前言现械奶寝D(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w和熱量及無氧呼吸。
4．）。放入容器中，最好是玻璃或瓷質(zhì)罐子，塑料容器回和酒精發(fā)生化學(xué)發(fā)應(yīng)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。●第四步：將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。
5．加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。●第五步：天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
6．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。
7．啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。果酒釀造原理果酒酒發(fā)酵機(jī)制(1) 己糖磷酸化作用：己糖磷酸化酶、磷酸異構(gòu)酶。
8．己糖磷酸化酶己糖 1，6- 二磷酸果糖磷酸異構(gòu)酶(2) 六碳糖分裂為三碳糖：醛縮酶。醛縮酶 3-磷酸甘油醛1，6- 二磷酸果糖磷酸二羥丙酮（進(jìn)入甘油發(fā)酵）(3) 磷酸丙糖變成丙酮酸：氧化還原酶、變位酶、烯醇化酶、轉(zhuǎn)化酶氧化還原酶 變位酶 烯醇化酶3-磷酸甘油醛 3-磷酸甘油酸 α-磷酸甘油酸 烯醇式磷酸丙酮酸轉(zhuǎn)化酶丙酮酸(4) 丙酮酸的分解：丙酮酸脫羧酶、氧化還原酶。
三．學(xué)葡萄酒釀造要看的書
《釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒》《葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)300問》基本可以解決問題。
四．生物選修一釀造葡萄酒時(shí)為什么要沖洗葡萄
1．為了除去葡萄表面的雜菌，以及農(nóng)藥殘留等。實(shí)際國外酒莊釀造時(shí)，是不清洗的，因?yàn)槠浔砻姹旧砭陀幸粚泳N，可以促進(jìn)發(fā)酵。
