腌十斤雞蛋用白酒腌用多少克鹽，腌十斤雞蛋放幾斤鹽好

腌雞蛋一斤建議放30-50克左右的食鹽，腌制10斤雞蛋也就是放300-500克鹽。具體需要根據(jù)腌制方式區(qū)分：1、調(diào)鹽水腌雞蛋，一斤雞蛋需加50克鹽，250克水。因為調(diào)鹽水腌雞蛋是比較常見的做法，這樣同時可以往水內(nèi)加入一些八角桂皮香料來增香，腌制出來的雞蛋會更有味道，但是也正是因為鹽水腌雞蛋需要鹽水沒過雞蛋，整體加水較多，因此食鹽需要加的更多才能腌制到位；2、保鮮膜腌雞蛋，一斤雞蛋加30克鹽即可，無需加水。保鮮膜腌雞蛋是最近火爆起來的方法，制作咸雞蛋會更加簡單方便，雞蛋都不需要鹽水，只需要外層裹上鹽分白酒即可，因此鹽的需求量就少很多，加多了反而太咸不好吃。腌雞蛋怎么保證個個流油？有什么訣竅嗎？腌雞蛋麟大大還真有一個妙招，只需要大家在腌雞蛋的同時做到以下3點即可：1、洗凈糞便并晾干雞蛋。要想雞蛋腌的好，一定要先用毛刷把雞蛋表面的糞便刷洗干凈并充分晾干水分，這樣雞蛋后續(xù)腌制過程中才能更易腌入味，更易咸香可口；2、太陽曬3小時以上。這一步是腌雞蛋個個流油的最關(guān)鍵點，許多人做腌鴨蛋腌雞蛋都是按照步驟來的最后卻無法個個流油，其主要原因便是少了這一步太陽曬，太陽曬過的雞蛋鴨蛋可以有效增加蛋黃滲油的化學反應，讓腌雞蛋在后續(xù)腌制過程中更快的出油曬制時間至少要3小時以上，最好曬5-6小時為佳；3、加高度白酒。不管是做鹽水腌雞蛋還是保鮮膜腌雞蛋，在中途都一定要記得加高度白酒，這樣做有2個好處，一是可以增強雞蛋殼的滲透能力，幫助其更快的腌制入味，腌制出油，二是可以保證腌制雞蛋過程中不產(chǎn)生細菌不變質(zhì)，保證雞蛋安全無誤的腌制到位。

腌雞蛋給多少鹽是關(guān)鍵，鹽給少了不僅入不了味道，還可能雞蛋會壞掉！鹽給多了雞蛋基本就不用吃，入味太咸吃了對身體也不好。不少人困惑，腌雞蛋放多少鹽？關(guān)于，腌雞蛋放多少鹽？腌雞蛋10斤需多少鹽？我來為您一一解答！腌雞蛋放多少鹽 腌雞蛋的鹽與雞蛋的比例是1﹕10。首先把雞蛋洗干凈晾干,按照10斤雞蛋1斤鹽的比例,把適量的花椒,黃酒,等量的鹽放入鍋里加水煮開后倒出,冷涼,把晾干的的雞蛋放入壇子里倒入冷涼的水,以漫過雞蛋為準,這樣過一個多月就能吃了。還有一個方法是把雞蛋在白酒中蘸一下，趁濕雞蛋兩頭沾鹽，碼在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，這種方法雞蛋不容易壞，味道很好，你可以試試。腌雞蛋10斤需多少鹽 腌制咸雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質(zhì)。并且食鹽味道過重的話，會出現(xiàn)一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在腌制雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽腌制。7種方法輕松腌制雞蛋 1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。 2、最快的方法：采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦干或風干輕輕放入加了料水的容器中。蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)。 4、黃沙咸雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。5、白酒咸雞蛋：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 6、香辣咸雞蛋：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、米湯咸雞蛋：用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加)，據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。

腌10斤雞蛋放幾斤鹽？很高興能回答你的問題。腌雞蛋也稱咸雞蛋，與鮮雞蛋比起來風味獨特，口感細嫩、咸鮮干香，和咸鴨蛋差不多，一年四季都適合制作，平時家中腌制一些，既可以作菜，也可以當開胃食品，既好吃，又解饞，可是制作腌雞蛋鹽的用量很關(guān)鍵，10斤雞蛋該放幾斤鹽才好呢？導讀：腌10斤雞蛋放幾斤鹽？這個問題問得很好，可是沒有標準的答案，問得好是因為問在關(guān)鍵點上了，鹽用量少雞蛋容易壞，鹽多雞蛋又會太咸，口感不鮮。沒有標準答案是因為地方不同、習慣不同、腌制方法不同，鹽的用量也是不同的，就拿腌制方法來說，有鹽水浸泡法、黃泥腌制法、白酒浸制法、五香腌制法等，不同的腌制方法鹽的用量肯定不一樣的。那么，10斤雞蛋到底要放多少斤鹽呢？這個問題雖然沒有確切的答案，但是也有一些參考標準，然后再根據(jù)個人口味來看具體放多少鹽，下面就以我個人經(jīng)驗來說說看法。一、腌咸雞蛋時水和鹽的比例一般建議按雞蛋的多少來定，鹽水比例一般建議為1：7，雞蛋和鹽的比例一般是是10:1.5，10斤雞蛋用750克鹽就可以了。我們在腌制咸雞蛋的時候，如果比例把控不好，可以利用鹽水飽和度來確定。因為鹽水是有一定的飽和度的，它的飽和度大約為20%，在1000克的常溫水中放入350克左右的食鹽就可以達到飽和狀態(tài)。它的狀態(tài)就是鹽無法融入到水中就說明它已飽和。二、挑選新鮮的雞蛋1.看外殼：選擇雞蛋的時候，要選擇表面光亮一些的。要是雞蛋外殼上面發(fā)烏，或是有霉點，這種雞蛋就不要選擇。2.用手摸：拿起雞蛋用手摸蛋殼的表面，如果有一層霜的感覺，摸上去像有一層粉末，就是新鮮雞蛋。要是摸起來雞蛋的表面很光滑這種雞蛋就是放置久了。3.對光看晃一晃：我們拿起一個雞蛋對著光源看一看，新鮮的雞蛋有點半透明。然后再晃一晃，沒有水聲的就是新鮮雞蛋。4.侵泡法：我們可以把雞蛋放入水中，要是雞蛋沉入水底是最新鮮的；斜飄浮著的，大概是放了4-5天左右，要是立著飄的，大概是放了10天左右的；如果是橫著飄起來的，就是放了很久不要購買。一、鹽水浸泡法1、準備材料新鮮雞蛋10斤，食鹽750克，清水2500克，白酒30克。2、制作過程把準備好的雞蛋，用清水清洗干凈，然后一個個擦干，放在通風處晾干。鍋中倒入清水，食鹽大火煮開，放涼備用。準備一個無水無油的容器，把晾干水分的雞蛋一個個的慢慢碼放到容器中。（雞蛋一定要晾干表面的水分，不然長時間腌制雞蛋就會發(fā)臭）鹽水放涼后，倒入放有雞蛋的容器中，再倒入白酒，把容器口密封，放置在陰涼干燥避光的地方儲存，20-25天即可煮制食用。（切記鹽水一定要放涼使用）二、黃泥腌制法1、準備材料新鮮雞蛋10斤，晶鹽750克，熱水適量。（不能使用顆粒太粗或太細小的鹽，要選用顆粒度適中的晶體鹽）2、制作過程把準備好的新鮮雞蛋，用清水清洗干凈，然后一個個擦干，放在通風處晾干表面。把晶鹽放入熱水中，攪拌至晶鹽溶解，放涼備用。把黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥狀，然后把雞蛋放在黃泥中，讓每只雞蛋都均勻地裹上一層黃泥。裹好黃泥的雞蛋放在準備好的容器里，然后用保鮮膜密封嚴實，放在干燥陰涼通風的地方。腌制21天左右取出雞蛋，然后曬干裝入保鮮袋里密封保存，放冰箱冷藏保存更佳。三、白酒侵制法1、準備材料新鮮雞蛋10斤、65度白酒900毫升、精鹽1000克2、制作過程把新鮮的雞蛋用刷子清洗干凈，擦干水分，放在通風的陽光下晾曬干。（晾曬后的雞蛋更容易出油，但不能長時間暴曬）準備一個無水無油的盤子，倒入鹽。然后再選用一個無水無油的大碗，里面倒入白酒。（鹽要選用無顆粒的細鹽，白酒最好選用55-65度的高度白酒，酒的濃度會影響咸雞蛋的口感）將雞蛋放入白酒碗中浸濕，浸濕后立即取出，然后把雞蛋放入盤中均勻裹上食鹽。把裹好鹽的雞蛋分別放入厚實的保鮮膜袋中包裹密封好，然后再放入塑料袋或容器中密封保存，放置陰涼處腌制25-30左右即可。四、五香腌制法1、準備材料新鮮雞蛋10斤，食鹽750克，花椒粒20克，八角5個，香葉3片，桂皮2節(jié)，清水2500克，白酒50克。2、制作過程把準備好的新鮮雞蛋，用清水擦洗干凈，放在通風處晾干表面水分。鍋中倒入清水，放入花椒粒、八角、桂皮、香葉、食鹽大火煮開，然后放涼備用。（水一定要放涼使用）在準備一個無水無油的容器，把晾干的雞蛋一個個的慢慢放入容器中。（切記雞蛋一定要晾干表面的水分，不然長時間腌制雞蛋就會發(fā)臭）花椒水放涼后，倒入放有雞蛋的容器中，再倒入白酒，密封好容器口，放置在陰涼干燥避光的地方儲存，20-25天即可煮制食用。好啦，以上就是腌制10斤雞蛋放幾斤鹽的個人經(jīng)驗。我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請關(guān)注我吧！每天我會做不同的美食和大家分享，歡迎評論、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、最后，感謝閱讀。