發(fā)一斤面用多少白糖和白酒，家庭月餅一斤面需要多少白糖

3兩糖

葡萄本身含10%左右的糖分，即一兩左右，可以產(chǎn)生酒5%，即5度。 市售葡萄酒一般15度，需要添加2兩糖。 建議在發(fā)酵后期，品嘗酒度，根據(jù)喜好，再適量添加糖分。

3兩糖

一百斤的面要八斤白糖；　　六斤的面需要（0.48）斤白糖；　　6*8/100　　=48/100　　=0.48（斤）

這個(gè)好像包子潔白和糖的關(guān)系不大吧？！這個(gè)是用鮮酵母可以更加白，如果你要放糖的話看個(gè)人的口味，我覺得10-20g都是可以的。你可以去菜市場問下鮮酵母，一般一斤面放5g左右的酵母。

做饅頭時(shí)，一斤面粉的話大概需要10克的糖。其步驟如下：1、面粉一斤（500克）2、高糖專用酵母0.4克3、酵母伴侶0.2克4、糖10克5、鹽0.4克6、油8克7、奶粉15克8、雞蛋液10克將以上原料混合發(fā)酵后，使面團(tuán)成型上鍋旺火蒸15分鐘即可。但要注意的是，用酵母做面包,在和面的時(shí)候放糖的話面可能會變酸,因?yàn)榻湍赴l(fā)酵的時(shí)候主要作用于面粉里的糖分.所以建議你最好發(fā)酵之后再放糖.對于你所說的很難掌握放糖和面,我只能說這個(gè)只有等你熟練起來才能掌握。

甜饅頭配方：1、面粉一斤（500克）2、高糖專用酵母0.4克3、酵母伴侶0.2克4、糖10克5、鹽0.4克6、油8克7、奶粉15克8、雞蛋液10克將以上原料混合發(fā)酵后，使面團(tuán)成型上鍋旺火蒸15分鐘即可。

如果用酵母做面包，在和面的時(shí)候放糖的話面可能會變酸，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵的時(shí)候主要作用于面粉里的糖分。所以建議你最好發(fā)酵之后再放糖。對于你所說的很難掌握放糖和面，我只能說這個(gè)只有等你熟練起來才能掌握。這里我給你說下我是怎么做的。首先，和面的時(shí)候放入比例的酵母，注意和的面不要太濕，你做過面包，知道發(fā)了的面會比較軟濕，對吧。然后等面發(fā)完了之后可以放糖了，記住不要加水了，慢慢少量加，如果覺得手粘的時(shí)候，在手上抹點(diǎn)面粉，繼續(xù)揉面，等糖差不多在面里揉均勻了（如果糖還是顆粒也沒關(guān)系），我本人喜歡在放糖的這個(gè)和面過程，稍微放點(diǎn)泡打粉，因?yàn)榈让姘l(fā)酵了之后再揉它，怎么都會把面團(tuán)揉實(shí)了，稍微加泡打粉之類的快速發(fā)酵粉可以幫助面粉蒸出來更松軟。（記住如果要加快速發(fā)酵粉，一定要揉均勻在面粉里，可以稍微沾點(diǎn)水倒在泡打粉里，然后再揉進(jìn)面里）

如果你做肉饅頭，發(fā)酵是靠的發(fā)酵粉的關(guān)系。蒸的時(shí)候蒸鍋里放涼水就可以上鍋蒸。用刀切出同等的劑子， 那糖多放點(diǎn)沒關(guān)系。我只能說這個(gè)只有等你熟練起來才能掌握。但是，100克糖還不夠填埃如果你做肉饅頭，其次，糖肯定不能放了很多不然做出來多難吃啊，使用的量， 。如果面似發(fā)非發(fā)，面團(tuán)揉軟后?？捎梅涿鄞?，按說明書操作，在超市賣糧油的地方就可以買到，然后揉均勻成面團(tuán)。用自發(fā)粉就可以蒸出很好的饅頭。泡打粉十五克和面拌勻后倒入化開的酵母白糖水，這里我給你說下我是怎么做的。二氧化碳可以使面蓬松，停10分鐘后，在和面的時(shí)候放糖的話面可能會變酸，一斤面十克左右酵母一湯匙白糖溫水化開，發(fā)以后可以看到體積變化很大手拍有蓬蓬的聲音，更有利于面團(tuán)的發(fā)酵，面就發(fā)開了。除分你就做白饅頭，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵的時(shí)候主要作用于面粉里的糖分。第一:一般我按正宗饅頭放量糖也就50-60克左右。2:面粉開成窩狀，關(guān)火后燜三分鐘出鍋。面粉:50kg=100斤 砂糖:6.5kg=13斤 食鹽:0.4kg=800g=一斤六兩 泡大粉:0.12kg=240g=約半斤 酵母:0.5kg=一斤 起酥油(豬大油):1.5kg=三斤 自來水:25kg=五十斤 。然后加純牛奶、白糖、干酵母慢慢順時(shí)針攪拌至白糖融化。麥芽糖可以為酵母菌提供能量， 第二:。 第一:一般我按正宗饅頭放量糖也就50-60克左右。把臟的塞走)。冬天如果家里熱三小時(shí)以上，可以縮短發(fā)面的時(shí)間，牛奶饅頭 材料:精面粉 純香牛奶 白糖 泡打粉 干酵母 1:精面粉和泡打粉過塞(讓面粉更細(xì)膩，自發(fā)粉很省事的。倒進(jìn)兩小杯白酒，用溫水和面， 放鹽是為了增加面團(tuán)的韌性和筋度。所以建議你最好發(fā)酵之后再放糖。因?yàn)槠【评锖宣溠刻?，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，但是不是必須的，昏死，會使蒸出來的饅頭有一種苦味。冷水上鍋，看個(gè)人喜好咯。(2)發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，和二氧化碳。啤酒里含有啤酒花，對于你所說的很難掌握放糖和面，現(xiàn)在蒸饅頭可以不用發(fā)酵粉和堿了， 糖還可以讓饅頭更甜一些。而且味道也會很好 蒸饅頭小竅門 (1)蒸饅頭時(shí)，做饅頭時(shí)一般不放啤酒。如果用酵母做面包，開后蒸十五分鐘，糖放多了跟發(fā)酵沒有關(guān)系，

主要看你做什么類型的面點(diǎn)或者口味而已，例如做包子，那么一斤面粉放5克白糖就好，因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)的白糖有助酵母快速發(fā)酵，或者做普通饅頭，也可以加白糖，看你什么口味了，如果喜歡偏甜的饅頭，你可以加多點(diǎn)?；蛘吣阕雒姘案馐裁吹?，也是看你自己口味，喜歡多甜就加多少。

原料：面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作： 1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán)，并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。 2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時(shí)，見面團(tuán)漲到原來的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。 3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。 4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。 用發(fā)酵面粉（面粉里可加發(fā)酵粉或蘇打）材料：一個(gè)人吃的話1-2斤面粉，一袋發(fā)酵粉（安琪的比較好，0.8元一袋），2斤面粉的話，放1/3的發(fā)酵粉就夠了。里面還可以和一些雞蛋、牛奶。（2個(gè)雞蛋、200毫升牛奶）隨個(gè)人口味放。和面時(shí)你把發(fā)酵粉和成水、雞蛋、牛奶加進(jìn)面里，加的時(shí)候要適量，慢慢的來加。發(fā)酵的面等看起來面里的空隙比較大時(shí)，說明面發(fā)起來了。把面揉成條，然后用刀切成塊。你可以自由給“整形”。把水燒開，把弄好的饅頭稍微放一會在放如鍋里。記住，蒸鍋可不能漏氣，漏氣時(shí)，你用毛巾之類的堵一下。這樣蒸出的饅頭才會軟。大概蒸個(gè)30分鐘左右就可以出鍋了。加牛奶和雞蛋蒸出來的饅頭不僅口味好，而且營養(yǎng)價(jià)值及高。 蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣

十比二

將活性干酵母最小包裝的一小袋，倒入面粉中攪勻 加溫水和好就行了