白酒腌雞蛋一般的用多少天能有油，咸雞蛋腌多長時間出油

最簡單的辦法是：選上好的雞蛋，用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面) 放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分哦) 把風干后的鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋（雞蛋）放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋（雞蛋）放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天

腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油，因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結讓咸雞蛋出油的終極秘訣，按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的，而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。一、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多咸雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高于洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。二、加白酒或黃酒能快速出油腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量并不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過程了。三、暴曬也是咸雞蛋出油的關鍵等咸雞蛋腌制結束后，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關鍵步驟。具體暴曬能起到什么作用不太清楚，但經過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候，皮膚會出很多油應該是一樣的道理。油汪汪的美味咸雞蛋如果以上三個關鍵要領你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。補充說明：曬過以后的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。

腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道特色風味小吃，它什么時候誕生的我不清楚，只知道奶奶每年都要腌，肉質鮮滑，咸鮮甘香，個個冒油，還記得小時候，家里農活忙的時候，我去地里送飯，年紀小也不會炒菜，爸媽總是叮囑我，煮幾個咸雞蛋就可以，白饅頭搭配咸雞蛋，一頓飯就這么湊合過去了，雞蛋能蒸、能煎、能炒、能炸，而我認為只有腌雞蛋，才能徹底發(fā)揮出它的香味。腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好，常見的有鹽水法、裹泥法，都是比較笨重的一種，困惑著很多新手朋友，如果你想吃不會做，我教你一個簡單做法，腌制25天，煮制即可食用，就地取材，只需要高度白酒、雞蛋和食鹽即可，保證個個流油，咸香可口，一次多腌一點，留著冬天慢慢吃。腌雞蛋食材：高度白酒、雞蛋調味：食鹽1、我用的是62度的白酒，如果你有度數(shù)更高，那效果更好，白酒主要起殺菌消毒的作用，還有一種56度的也行。2、雞蛋新鮮的就行，第一步先清洗干凈，擦掉表面雜質，然后晾干水分，記住一定要風干，腌雞蛋不能帶有生水。3、另外再準備兩個空碗，同樣是無水無油，一個碗中倒入白酒，一個碗中倒入食鹽，一卷保鮮薄膜，一會兒都能用得到。4、開始制作，先拿起來一個雞蛋，放在白酒中，輕輕地滾上一圈，多持續(xù)一會兒。5、然后再把雞蛋放進裝鹽的碗中，均勻的裹上一層，如圖所示，鹽不用裹得太厚，碗中先少倒一點，然后再一點點的添加。6、最后一步，用保鮮膜纏繞幾圈，把收口處挽起來，盡量密封一點，也可以用女生扎頭發(fā)的小皮筋固定，效果更好。7、再來一個盒子，或者是大缸也行，外面貼上腌制日期，把雞蛋依次放入，置于陰涼處即可，需要說明一下，夏天大約25天就能出油，30天能出得很漂亮，而冬天效果要差點，要到45天才能達到效果。8、腌雞蛋不要著急吃，最少也要腌20天，因為亞硝酸鹽的過渡期是半個月，提前食用會影響健康，腌好的雞蛋要煮熟才能吃，等40天以后，個個流油起沙，咸香可口。技巧總結1、雞蛋洗凈以后充分晾干，鹽不用裹太多，薄薄的一層就可以，多了會咸。2、 建議腌制30天，盒子上面貼好日期，一定要煮熟了再吃，腌好還是生的。3、白酒能起到殺菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。