紅酒有沫是好是壞，葡萄酒起沫壞了還是別的原因

正在發(fā)酵的葡萄酒，上層有氣泡產(chǎn)生，旺盛時會有較多泡沫，只要沒有長毛、生白霉點，應(yīng)該沒有太大問題。

放蛋清得看時候，基本不發(fā)酵才可放，放的早啦回繼續(xù)發(fā)酵的，不壞是發(fā)酵。

葡萄酒發(fā)酵已經(jīng)二十多天了，應(yīng)該早就充分發(fā)酵了，酒液應(yīng)該是澄清透明的，不應(yīng)該再有產(chǎn)氣現(xiàn)象。如果這層泡沫有些粘狀，酒液渾濁不清，那就是感染變質(zhì)的跡象。

泡沫多說明發(fā)酵進行的快，大部分的紅酒發(fā)酵，葡萄皮會浮在酒的上面？泡沫是由于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳引起的。這也根據(jù)樓主選的葡萄品種而決定。不會影響口感的樓主加了酵母么，要定期攪拌才會增加口感

在倒酒時比較少量的是正常的，但應(yīng)該很快散去。如果久久不能平息一定是有問題了。

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