豬肉餡10斤放多少料酒和白酒，10斤肉放多少白酒

一、原料：豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。二、配方比例：香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。三、做法：1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！

10斤肉、3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒。一、工具/材料瘦肉、食勺、餐盤(pán)、干豆腐、各類(lèi)調(diào)料、姜、蒜、白酒、料酒、糖。二、方法/步驟1、豬肉的選擇：喜歡吃肉的可以加些肥肉，不怎么喜歡吃肉，可以買(mǎi)瘦肉。挑肉：瘦肉顏色發(fā)白，發(fā)紅都不好，挑顏色紅潤(rùn)，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感覺(jué)發(fā)亮光，看著似欲流油的就是好肉。2、放調(diào)料根據(jù)各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多。3、肉洗干凈剁碎，姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是調(diào)味的，不要太多，多了會(huì)甜）花椒粉倆勺（放五香粉也可以，就是五香味道），鹽4勺（我覺(jué)得現(xiàn)在鹽都不咸了，要是掌握不好，可以先少放）海天醬油或生抽倆勺，玉米淀粉（家用湯勺2勺），胡蘿卜丁，青椒丁，雞精，所有東西一邊攪動(dòng)一邊放水。4、攪好后的。5、干豆腐，選薄的這種。6、干豆腐放平，用電飯煲的平勺把肉餡鋪平，鋪滿干豆腐（注意：一張干豆腐一鋪肉餡，鋪滿，不要鋪太多，太厚。多鋪了肉餡卷時(shí)會(huì)冒出來(lái)，少了會(huì)沒(méi)餡。）7、慢慢卷上，肉餡不要水放太多，否則卷不上，肉餡比平時(shí)包餃子的餡稍微稀點(diǎn)。8、卷好后捏住倆端放蒸鍋上，像蒸饅頭一樣，蒸30分鐘（怕肉不熟），蒸好拿出放涼。9、斜切放好。

10斤肉，可灌13斤烤腸?？灸c，是烤制食品，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，用電烤爐烤制的肉制品?？灸c以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌制、添加輔料、真空灌制、熏烤熟制、無(wú)菌真空包裝等工序加工而成，需全程冷鏈配送倉(cāng)儲(chǔ)。種類(lèi)及做法烤香腸，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌漬、添加輔料和香辛料，灌于腸衣后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用碳火或電烤爐等烤的肉制品。玉米臺(tái)烤烤香腸加入玉米。奧爾良脆骨腸加入奧爾良和脆骨口味?？Х瓤灸c添加咖啡制作成烤腸原料粉，配合烤腸原料粉與精選后腿豬肉。魚(yú)肉烤腸是以魚(yú)肉為主要原料,把魚(yú)肉去骨以后調(diào)味擂潰,將魚(yú)肉餡子灌裝在聚偏二氯乙烯薄膜制成的腸衣內(nèi),然后兩端用金屬環(huán)鋁絲結(jié)扎、密封、除菌制成。牛肉食用價(jià)值1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。6.牛肉含鋅、鎂鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。7.牛肉含鐵鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。9.牛肉含維生素B12維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。