豬肉餡10斤放多少料酒和白酒，10斤肉放多少白酒

一、原料：豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。二、配方比例：香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好添加。三、做法：1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調味料準備好。2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風陰涼處10天左右，風干就可以了。希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！

10斤肉、3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒。一、工具/材料瘦肉、食勺、餐盤、干豆腐、各類調料、姜、蒜、白酒、料酒、糖。二、方法/步驟1、豬肉的選擇：喜歡吃肉的可以加些肥肉，不怎么喜歡吃肉，可以買瘦肉。挑肉：瘦肉顏色發(fā)白，發(fā)紅都不好，挑顏色紅潤，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感覺發(fā)亮光，看著似欲流油的就是好肉。2、放調料根據各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多。3、肉洗干凈剁碎，姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是調味的，不要太多，多了會甜）花椒粉倆勺（放五香粉也可以，就是五香味道），鹽4勺（我覺得現在鹽都不咸了，要是掌握不好，可以先少放）海天醬油或生抽倆勺，玉米淀粉（家用湯勺2勺），胡蘿卜丁，青椒丁，雞精，所有東西一邊攪動一邊放水。4、攪好后的。5、干豆腐，選薄的這種。6、干豆腐放平，用電飯煲的平勺把肉餡鋪平，鋪滿干豆腐（注意：一張干豆腐一鋪肉餡，鋪滿，不要鋪太多，太厚。多鋪了肉餡卷時會冒出來，少了會沒餡。）7、慢慢卷上，肉餡不要水放太多，否則卷不上，肉餡比平時包餃子的餡稍微稀點。8、卷好后捏住倆端放蒸鍋上，像蒸饅頭一樣，蒸30分鐘（怕肉不熟），蒸好拿出放涼。9、斜切放好。

10斤肉，可灌13斤烤腸。烤腸，是烤制食品，是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有我國傳統(tǒng)風味的低溫肉制品，用電烤爐烤制的肉制品。烤腸以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經絞切、腌制、添加輔料、真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成，需全程冷鏈配送倉儲。種類及做法烤香腸，是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有我國傳統(tǒng)風味的低溫肉制品，是一種以豬、牛肉為主要原料，經絞切、腌漬、添加輔料和香辛料，灌于腸衣后，經或不經熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用碳火或電烤爐等烤的肉制品。玉米臺烤烤香腸加入玉米。奧爾良脆骨腸加入奧爾良和脆骨口味。咖啡烤腸添加咖啡制作成烤腸原料粉，配合烤腸原料粉與精選后腿豬肉。魚肉烤腸是以魚肉為主要原料,把魚肉去骨以后調味擂潰,將魚肉餡子灌裝在聚偏二氯乙烯薄膜制成的腸衣內,然后兩端用金屬環(huán)鋁絲結扎、密封、除菌制成。牛肉食用價值1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。2.牛肉含維生素B6蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。4.牛肉含鉀和蛋白質鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。6.牛肉含鋅、鎂鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。7.牛肉含鐵鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。9.牛肉含維生素B12維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。