一斤肉丸放多少酵母粉和白酒，做肉丸里面放些什么調(diào)料 放什么粉 放多少

放鹽，生姜粒，味精，蔥花。放豆粉有一大勺。然后放入一定多的水，水不要太多了哈，調(diào)均勻，重要的是要多多的摻均勻。調(diào)成粘的那樣就可以煮了，在湯開了以后下肉丸的時候把火關(guān)小點，免得水開大把肉丸沖散了。

調(diào)料：鹽 味精 蔥姜花椒水 雞蛋2個 放淀粉 調(diào)料與肉一起攪拌讓肉充分吸收水份，最后放淀粉 開了以后下肉丸的時候把火關(guān)小點，保持不開鍋

1、50-75克?！　?、豬肉丸做法：　　原料：新鮮豬肉　　輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，淀粉50-75克，改良劑2.5克，鹽5-12克，味精及其他調(diào)料適量。配方中淀粉的用量可調(diào)整至250-400克，但隨著淀粉量的增加，成品風(fēng)味也相應(yīng)降低?！　≈茲{：先將原料洗干凈，去掉大筋，放入冰柜冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節(jié)奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀后放入其它調(diào)料及淀粉，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可?！　〕鐾瑁簜錆崈襞枰粋€，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然后放鍋內(nèi)煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可烹食或出售，也可將漿裝入模具內(nèi)，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。

2比1

適合冬天做,放在冰箱里一個月絕對沒問題.原料:豬肉(不要太瘦,稍微帶點肥的，七瘦三肥或六瘦四肥為好,全是瘦的絕對不好吃)肉買回家最好要自己剁,剁成黃豆大小的粒,用鹽腌好,用鹽量與包餃子調(diào)肉餡的量相等,不能太咸,調(diào)料只放鹽,如果喜歡,可少放點五香粉,我家的腌肉丸子除了鹽和白酒,別的都不放，蒸的時候整個房間都飄著肉丸子的香味，味道沒的說.還有,肉餡里面千萬不能放料酒,放了料酒肉就會酸.調(diào)好味后用筷子將肉餡朝一個方向攪拌,多攪一會兒,然后放一旁備用.準(zhǔn)備一小碗白酒，高度的,做五斤肉大概三兩差不多,用手抓一把餡捏成團(tuán),大小按自己的喜好,抓肉餡成團(tuán)子,沾白酒于手心,左右手用力將肉團(tuán)在兩個手里輪換摔打幾十下,這樣可以使肉丸子結(jié)構(gòu)緊密,更有嚼勁,找個合適的容器,將做好的肉丸子一個個放進(jìn)去，要擠緊裝嚴(yán),一層肉丸子裝好后就在上面撒少許鹽,只要每個丸子上都撒上就行,然后再裝第二層,再撒鹽,一直裝到滿為止,最后在上面撒稍微多點的鹽粒,再將剩余的白酒全部撒在上面,用保鮮膜兩層密封,放冰箱保存,過半個月就可以吃了，性急的一個禮拜也能吃，吃的時候最佳做法是蒸，原汁原味,鮮香無比,實在是一道美味

"三分精肉七分肥”，這指用主料?！凹?xì)切粗?jǐn)鼗鸷蜷L”，這指烹調(diào)過程?！胺识荒伓嗷匚?，撂過城墻不得散”，這指要求?！　?　　烹燒不能用鐵鍋鋼精鍋等，必用砂鍋。買回腿肉按精肥三七比例，細(xì)細(xì)地切成碎末，然后粗?jǐn)貛紫拢ú豢捎脫u肉機(jī)壓成肉醬）要入口有彈性而又嫩。以適量蛋清拌勻和，這時將蔥姜汁、黃酒、精白糖、醬油拌透，用兩個大勺做成圓子，大于一個雞蛋，用近青菜心的嫩葉兩張上下包好，整齊放好，每砂鍋不超過十只。旺火燒開后，立即變?yōu)槲幕?，燉約三個小時。切不可攪拌。香氣外溢始可食用。整砂鍋上桌，不可另用食器盛，保證完整。不但本身好吃，墊底用的青菜、皮、骨全是美味。蟹熟季節(jié)，每個圓子上嵌一小塊蟹黃則更佳。墊底亦可用筍片。佐料禁用“濃惡”味，如酸菜等。要溫文。　　 　　這種菜不宜飯店作商品，烹調(diào)時間長了，老；短了，火候不到。叫客人怎么等。真正的“斬肉”只有家庭烹治。

也可以按一半斤肉餡放一個蛋清的比例調(diào)制，這樣煮出的肉丸子比較成型，不會煮散，中間，分幾次加入適量的水及相應(yīng)的調(diào)味品1、 做肉餅和肉丸子時，要以一斤肉餡放1小匙鹽的比例調(diào)口最合適。2、 做丸子時按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，要按肉水4：1的比例放水（這水最好是高湯，可也用開水泡干蝦仁的湯替代高湯）。直到用筷子挑起時感覺粘性很大，便可以入菜了。4，成菜軟嫩。3、 做肉丸子時如果不打算放淀粉、做肉餡時，一定要加入少量的水調(diào)制，這樣成品口感會比較軟嫩。尤其是做純?nèi)馑滒W時，這樣，煮出來的水餃會比較多汁。5、拌肉餡也是有學(xué)問的，要用筷子按同一方向不停的攪拌

推薦做法： 肉丸 用料 主料五花肉200克 輔料雞蛋2個 調(diào)料食鹽3克蔥適量姜少許生抽少許白砂糖3克白胡椒少許黃醬2克水適量玉米淀粉適量 炸肉丸的做法 1.豬前腿五花肉洗凈瀝干，切成粗長條 2.用絞肉機(jī)絞成粗肉末 3.肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有調(diào)味料、雞蛋和清水，沿同一方向攪至上勁，最后加入玉米淀粉也攪上勁 4.可分為水丸子和生丸子兩種做法：水丸子做法——鍋中放入清水置于火上，開最小火，丸子做好輕輕放入水中，所有丸子下入水中后轉(zhuǎn)中大火，沸騰后關(guān)火，水丸子就做好了，空炸鍋里可墊上錫紙，選擇炸溫200℃，直接把水丸子放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時間為12分鐘，最后2分鐘拉開炸籃翻身一次(翻動時不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃操作) 5.另一種直接制成生丸子坯，選擇炸溫200℃，把生丸子坯放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)(炸籃要刷油防粘)，設(shè)定炸制時間為10分鐘 6.兩種丸子炸制時間結(jié)束，即可取出食用 肉丸 主料 豬肉適量 輔料 生姜適量 蔥適量 料酒少許 鹽少許 味精少許 雞蛋適量 生粉適量 生抽適量 炸肉丸的做法步驟 1. 豬肉剁成泥，手工剁，我用的是五花肉， 2. 接下來是調(diào)味，豬肉餡里加料酒 生姜末 蔥花 鹽 味精 生抽 生粉適量 放兩個雞蛋 攪拌均勻。 3. 接下就是炸丸子了。我們這都是用豬油炸，這樣比較香。油要充足。做丸子時用泡了水的生粉不斷沾沾手。然后下鍋炸，炸的時候用中火，表面變黃就可以了。

一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。二、肉丸做法如下：1.主料：豬肉末1斤。配料：姜末、蒜末、蔥花、雞蛋、醬油、生粉、鹽、香油、胡椒粉均適量。2.將姜末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末里，再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。把它拌勻，然后打攪上勁。3.鍋內(nèi)加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子，將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右。4.鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒，燒沸后加入丸子。稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。5.撒上蔥花即可出鍋。拓展資料1.豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。2.肉丸里面含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以充分補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)人體抵抗力。3.肉丸熱量充足，適合勞動強(qiáng)度大的人群食用，可以提供足夠的能量。4.肉丸制作好以后，如果需要長期保存，需要放置于保鮮袋當(dāng)中，密封，放于冰箱冷凍柜中保存。

1、50-75克。　　2、豬肉丸做法：　　原料：新鮮豬肉　　輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，淀粉50-75克，改良劑2.5克，鹽5-12克，味精及其他調(diào)料適量。配方中淀粉的用量可調(diào)整至250-400克，但隨著淀粉量的增加，成品風(fēng)味也相應(yīng)降低。　　制漿：先將原料洗干凈，去掉大筋，放入冰柜冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節(jié)奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀后放入其它調(diào)料及淀粉，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可?！　〕鐾瑁簜錆崈襞枰粋€，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然后放鍋內(nèi)煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可烹食或出售，也可將漿裝入模具內(nèi)，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。

這看你是賣還是自己吃的，自己吃就少放點，如果賣就可以多放一些望采納～～

吉慶牛肉丸主料：牛肉　　輔料：西紅柿、蓮藕、面包糠、大蒜　　調(diào)料：鹽、味精、白糖、淀粉、番茄醬　　烹制方法：　　1、將蓮藕切碎，與面包糠一起加入牛肉餡中，加少許水、味精、白糖、鹽、胡椒粉、淀粉、姜末、香菜末攪拌均勻；　　2、鍋中加適量油，待油溫合適時，將肉餡逐個擠成丸子入鍋炸至金黃，鍋中留少許油，下大蒜煸香，加入西紅柿炒散，調(diào)入番茄醬、少許清水，下入丸子、蓮藕塊中火燉制5分鐘，調(diào)入鹽、白糖、味精出鍋即可?！　√攸c：酸甜爽口，外酥里嫩。清湯魚圓主料：草魚輔料：香菇、火腿、雞蛋、油菜調(diào)料：鹽、味精烹制方法： 1、將草魚肉洗凈后用刀刮出魚蓉，放入攪拌器中，加等量的水?dāng)嚢璩赡鄠溆茫? 2、將攪拌好的魚蓉放入器皿中，加入鹽、蛋清、食用油順時針方向攪拌上勁，鍋中加入適量清水，將魚蓉制成魚圓逐個下鍋，小火煮至定型后撈出； 3、鍋中再加適量清水，調(diào)入鹽、味精，放入魚圓、菜心、香菇、火腿煮熟即可。特點：鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富。豆腐獅子頭主料：北豆腐輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉烹制方法： 1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁； 2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許淀粉水，將豆腐餡團(tuán)成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中，小火加熱至定型，開鍋后小火再燉5分鐘，出鍋后調(diào)入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。特點：鮮嫩爽滑，口感獨特。山東蒸丸子主料：肉餡輔料：白菜末、香菜、海米、蔥、姜、香菜、鹿角菜調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋清、淀粉烹制方法： 1、將肥瘦肉餡以4：6的比例放入器皿中，依次加入鹿角菜末，白菜末、海米末、香菜末、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清，順一個方向攪打上勁，擠成大小相同的肉丸備用； 2、待蒸鍋上汽后將丸子放入鍋中蒸5分鐘左右，鍋中加適量水，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、料酒煮沸，丸子放入碗中加蔥絲、香菜，澆入湯淋香油即可。特點：鮮嫩爽口，香味濃郁。翡翠雞肉丸主料：雞胸肉輔料：菠菜汁、胡蘿卜、雞蛋清、蔥、姜調(diào)料：鹽、味精、香油烹制方法：1、將攪拌好的菠菜汁倒入鍋中加熱，去掉表面雜質(zhì)取其綠汁，胡蘿卜攪拌成末過油煸炒備用； 2、將雞胸肉放入攪拌器中，加入雞肉一半量的水、蛋清、菠菜汁、胡蘿卜油、鹽、味精，攪打成雞蓉，水燒至八成熱時，將雞蓉擠成丸子下鍋，加蔥姜水、味精、鹽調(diào)味，出鍋后淋香油即可。特點：鮮嫩爽滑，咸香營養(yǎng)。炸豆腐丸子主料：豆腐輔料：豬肉末、培根、面包糠、香菜、豆面調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、五香粉烹制方法：　　 1、將豆腐搗碎后加入豬肉末、培根碎拌勻，依次調(diào)入鹽、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、面包糠攪拌均勻，再取少許豆面加水調(diào)勻后倒入拌勻備用； 2、鍋中倒入適量油，待油溫5成熱時制成豆腐丸子下鍋炸至金黃即可。特點：色澤金黃，酥香爽口。炸胡蘿卜丸子　主料：豆面　　輔料：胡蘿卜、肉餡、洋蔥　　調(diào)料：醬油、味精、料酒、醋、五香粉、淀粉　　烹制方法：　　 1、將胡蘿卜、洋蔥擦成細(xì)絲，肉餡加料酒、醬油、淀粉拌勻后放入胡蘿卜洋蔥絲中，加入蔥姜末、鹽、白糖、味精、五香粉、淀粉拌勻，加入豆面攪拌均勻，制成丸子炸至金黃即可。　　特點：香酥可口，營養(yǎng)豐富。團(tuán)團(tuán)圓圓主料：豬肉輔料：雞腿肉、蔥、姜、蔥姜水、香蔥調(diào)料：鹽、味精、料酒、黃醬、胡椒粉、淀粉烹制方法： 1、將豬肉末與雞肉末放入器皿中，加蔥姜水、料酒，朝一個方向攪拌均勻，攪拌中依次加入鹽、黃醬、味精、濕淀粉，充分?jǐn)嚧蛏蟿艂溆茫? 2、坐鍋點火倒油，將肉餡制成丸子下鍋炸成金黃后取出，鍋中留底油，爆香蔥姜末，烹入料酒、清湯，倒入丸子，加鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味，小火燉10分鐘，水淀粉勾芡，出鍋撒上香蔥末即可。特點：鮮香濃郁，口感獨特。合家歡主料：魚頭輔料：蝦、螃蟹、蛤蜊、糯米粉、薺菜餡、姜調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉烹制方法： 1、鍋中加少許油，將魚頭放入加蔥姜煎至表面發(fā)黃，沖入適量熱水，煮片刻后放入沙鍋中繼續(xù)燉煮； 2、取500克糯米粉，加入350克熱水，拌勻揉成面團(tuán)，薺菜煮熟切碎與五花肉一起炒勻調(diào)味制成餡，取面團(tuán)逐個包入薺菜餡制成湯圓備用； 3、將螃蟹放入魚湯中煮開，再放入蝦，湯圓、姜片煮熟，出鍋前調(diào)入鹽、白糖、味精、胡椒粉，撒香菜末即可。特點：湯鮮味醇，營養(yǎng)豐富

首先選肉，可以7、8分瘦的，剁碎，然后可以加入馬蹄，還有旺旺雪餅（咸味的）；加入調(diào)料后，和在一起調(diào)勻剁碎就可以了，在同學(xué)家里學(xué)過來的肉丸子方法呢，吃起來，很柔軟，還有點清香，很好吃的

就像拌包子餡只是少加鹽

豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調(diào)料出鍋。 軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。 一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。 炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。 清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內(nèi)放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可 青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細(xì)泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調(diào)好口淋入香油出鍋盛入魚盆。） 清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。 清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細(xì)泥，加入精鹽，味精，蔥姜汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），淀粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。 脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。 油炸豆腐丸子 炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團(tuán)粉等混合后，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內(nèi)加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。 魚丸子的加工制作 魚丸子是魚糜制品中最常見的產(chǎn)品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡單，且營養(yǎng)價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。 1、工藝流程： 原料選用和挑選→原料處理→魚肉采取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸 2、工藝操作過程： 選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內(nèi)臟，洗凈控去水分待用。 采魚肉：用采肉機(jī)將洗凈的原料魚采取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機(jī)絞兩遍。應(yīng)注意去除小塊魚皮、魚筋。 配方： 水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。 油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、姜末1公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。 制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機(jī)中，加入配方中的各種調(diào)味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鐘，至魚糜呈粘性較強(qiáng)的醬狀為止。 制魚丸：將生魚糜醬用手工或機(jī)器制成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調(diào)制成各種口味魚丸子或制成魚丸子罐頭。 水氽丸子人們都喜歡吃，但由于不得法，往往入鍋就散了，氽丸子應(yīng)注意以下三點。 1．選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉后邊的肉），質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調(diào)好。要適當(dāng)稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。 3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。 把自己知道的做丸子方法都放上來了希望能夠找到您所需要的，望采納。

加些淀粉

加淀粉，和雞蛋

淀粉、雞蛋、蔥、姜、料酒、花椒面、醬油