張?jiān)＠姿玖罡砂灼咸丫迫绾物嬘?，雷司令葡萄酒怎么?

雷司令屬于白葡萄品種，如果是干白的話，飲用溫度是十度左右。

喝前冰鎮(zhèn)至10度左右，最好是用冰桶降溫，由于其果香濃郁清新，比較容易搭配食材，是一款比較百搭的酒款。德國(guó)摩澤，法國(guó)阿爾薩斯，都是比較優(yōu)質(zhì)的雷司令產(chǎn)區(qū)。

張?jiān)＠姿玖罡砂仔驴钆c老款除了包裝不同，口感是一樣的。張?jiān)＠姿玖罡砂撞捎冒灼咸哑贩N雷司令（Riesling）為原料釀制出來(lái)的一款干白葡萄酒。張?jiān)＠姿玖罡砂滋攸c(diǎn)為入口細(xì)膩優(yōu)雅，果酸宜人，酸度平衡，余味悠長(zhǎng)。張?jiān)＠姿玖罡砂灼咸丫频淖罴堰m飲溫度為10°C-14°C。

干白葡萄酒 制作方法:白葡萄酒使采用紅皮肉或皮肉皆白的優(yōu)良白葡萄品種釀造,是以干白葡萄酒為基酒,再按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),含糖度高低,調(diào)配成半干、半甜、甜型的白葡萄酒。葡萄經(jīng)分選、破碎,加入少量的二氧化硫,立即將葡萄汁與渣分離,葡萄汁經(jīng)澄清處理后,化驗(yàn)果汁成分,主要是糖分、酸度及單寧,調(diào)整糖分是為了發(fā)酵后使它生成的酒度與要求的酒精度相近;調(diào)整酸度是為了使酒不受病害侵襲;添加少量單寧為了達(dá)到果汁澄清的目的。果汁成分調(diào)整后,接入人工酵母進(jìn)行發(fā)酵發(fā)酵溫度一般不超過(guò) 28 ℃,優(yōu)質(zhì)酒控制在 18 ～ 20 ℃最適宜。葡萄酒經(jīng)發(fā)酵成酒后,稱為原酒,在經(jīng)陳釀之后稱為干白葡萄酒,陳釀主要有換桶和添桶過(guò)程,換桶的目的是除去酵母和酒腳等沉淀物,第一次換桶為了促進(jìn)酒中的碳酸氣的排出及氧化酒中的單寧色素等物質(zhì),以后的換桶不允許讓酒接觸空氣。添桶是將健康同品種、同酒齡的原酒添滿桶,目的是使容器中不留空隙。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):該酒呈淺黃色,澄清透明。具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。有潔凈、醇美、幽雅爽干的口味,和諧的果香味和酒香味。酒精度( 20 ℃) 7~13% ( v/v );總糖 ( 以葡萄糖計(jì) ) ≤ 4 克 / 升;總酸(以酒石酸計(jì)) 5~7.5 克 / 升;揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))℃≤ 1.1 克 / 升。

如果真的要喝干白，是不能添加任何東西進(jìn)去的，如果加了的話就浪費(fèi)一瓶好的干白了，一定要把白葡萄酒凍到十度左右（紅酒不用冰凍），而且喝的時(shí)候還要保持十度，才會(huì)喝到白葡萄酒本身的香味 (雷司令Riesling)的白葡萄酒口感一般會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)香脆的蘋(píng)果味，以及類似成熟的桃子香味，富含各種礦物質(zhì)或蜂蜜香味。 喝的時(shí)候在喝的過(guò)種中不防輕輕的聞一下杯中的酒,一定會(huì)有意想不到的收獲

白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮(zhèn)以后飲用 品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發(fā)亮，有無(wú)灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動(dòng)的快慢，也就是我們常說(shuō)的“掛杯”，好酒成分豐富，流動(dòng)得慢。所以有句話說(shuō)好酒會(huì)哭，像流淚一樣。 　　品酒的第二步是聞。好酒有清純的果香味，可以讓您聯(lián)想到許多紅顏色的水果。 　　辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時(shí)候要讓酒在口腔中停留一段時(shí)間，不斷地打轉(zhuǎn)，使它到達(dá)口腔中的各個(gè)部位，這樣才能嘗出它的味道來(lái)。好酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來(lái)，取得一個(gè)和諧的效果，這就是好酒。

干白葡萄酒怎么喝 干白葡萄酒的飲用禁忌有哪些干白葡萄酒是指不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。清淡型干白葡萄酒最適合作為餐前的開(kāi)胃酒，甘甜濃厚型干白葡萄酒可以搭配鵝肝等稍膩的前菜，果香濃郁型干白葡萄酒非常適合配合含有香料、氣味香濃、口味奇特的料理，干白葡萄酒不要與醋一起食用，這樣才能很好的品味干白葡萄酒。?干白葡萄酒怎么喝1、清淡型酒的顏色清淡，沒(méi)有橡木桶味，口感清爽、酸度高。這種清淡型的白葡萄酒最適合作為餐前的開(kāi)胃酒。搭配海鮮冷盤、清蒸或白灼的海鮮；味道濃厚型的可以搭配雞胸肉、豬里脊這種類烹飪簡(jiǎn)單的菜品；山羊奶制成的奶酪也是非常不錯(cuò)的搭配選擇。2、甘甜濃厚型這類白葡萄酒以霞多麗干白酒為典型，口感圓潤(rùn)、酒香味較濃。配搭螃蟹、干貝、鰲蝦等料理；口味濃厚的酒可以搭配鵝肝等稍膩的前菜。也可以配加了鮮奶油醬汁的禽類或是魚(yú)類。需要留意的是，酒中含有橡木的味道，所以不要搭配清淡的料理。3、果香濃郁型以麝香為代表的干白葡萄酒，帶有熱帶水果的香甜味道，口感偏圓潤(rùn)，酸度較低。這類帶有獨(dú)特風(fēng)味的干葡萄酒，就非常適合配合含有香料、氣味香濃、口味奇特的料理。特別是難配酒的蘆筍。4、半甜型干白葡萄酒中最有名的雷司令白酒，一般可以買來(lái)直接喝?；蛘吲憧о⑸巢栳u、蝦醬等有個(gè)性的醬汁料理，比如日本料理、印度料理等。還有一個(gè)原則便是，酸度高、甜度低或帶有水果的菜品都可以配合雷司令來(lái)喝。5、濃甜型貴腐酒香氣豐沛，口感濃甜。是葡萄結(jié)冰后榨汁釀造出來(lái)的冰酒。通常作為飯后甜點(diǎn)時(shí)的飲品。這類酒的酸度和甜度都很高，所以適合搭配肥鵝肝、藍(lán)霉奶酪、新鮮水果等。干白葡萄酒的飲用禁忌有哪些1、不要與醋一起食用。食物中加入了醋將會(huì)影響白葡萄酒的口感，使葡萄酒口味變得平淡，失去了原有的香氣，品起來(lái)就沒(méi)有那么醇正了。2、不要與濃香辛辣食品搭配食用。辛辣或濃香的食物遇到清淡的白葡萄酒會(huì)使得兩者都失去了原有的美味。3、孕婦最好不要飲用。有醫(yī)學(xué)專家向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害，尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。4、動(dòng)脈硬化者不宜飲用。雖說(shuō)葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對(duì)于已經(jīng)有和血管狹窄的人來(lái)說(shuō)，如果飲葡萄酒過(guò)多，會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。5、胃病患者少喝。雖說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易加重病情。6、肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害，對(duì)酒精的解毒能力較正常人來(lái)說(shuō)較弱，故而不適宜飲用葡萄酒。干白葡萄酒的功效1 、有利于肺部的保健作用，美國(guó)布法羅大學(xué)有關(guān)醫(yī)學(xué)的一份研究報(bào)告表明：飲用白葡萄酒對(duì)肺部健康大有裨益，專家認(rèn)為適度飲用紅葡萄酒護(hù)心，飲用白葡萄酒利肺，因此白葡萄酒對(duì)預(yù)防肺部病癥有良好的效果。.2 、干白葡萄酒的釀造過(guò)程更加封閉，因此干白葡萄酒含有更多的氨基酸、維生素等有益成分，喝起來(lái)更新鮮。白葡萄酒比紅葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用，干白葡萄酒中的酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸越高，越容易進(jìn)入人體內(nèi)產(chǎn)生殺菌效果，酸性越大，殺菌作用越強(qiáng)，有機(jī)酸更具對(duì)海產(chǎn)品、生吃蔬菜中食物內(nèi)細(xì)菌(大腸、變形桿菌等)有殺傷和抑制作用，這樣就不會(huì)發(fā)生食物中毒，有利于身體健康，這正是“吃海鮮飲白葡萄酒”的科學(xué)依據(jù)。3 、干白葡萄酒中比干紅含有更多豐富的礦物質(zhì)元素，對(duì)于女性非常有益，尤其可以刺激雌性激素的分泌，有很好的美容和保健作用。干白葡萄酒有哪些口感和味道1、丹寧酸：干白葡萄酒中微澀的感覺(jué)就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過(guò)高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺(jué)，特別是上顎。2、酒酸：既是干白葡萄酒都有酸味。假如酸味過(guò)濃而其他味道過(guò)淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒.欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。3、酒香：既是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿也會(huì)影響酒香。4、酒味：既是所有干白葡萄酒都是果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋(píng)果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。好酒才有均衡的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)，酒質(zhì)結(jié)構(gòu)是干白葡萄酒的骨干，均衡酒質(zhì)能是普通的"酒精葡萄汁"升華，成為一種能引起飲家興趣，可被玩味、品嘗的真正干白葡萄酒。

1、對(duì)于清淡無(wú)橡木桶味的干白葡萄酒來(lái)說(shuō)，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開(kāi)胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚(yú)，或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇?！　?、甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚(yú)或禽類也可選擇這類白酒。不過(guò)，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理?！　?、　以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤(rùn)，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來(lái)搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍?！　?、半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試?！　?、甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來(lái)搭配肥鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。

半干白葡萄酒調(diào)配：采用玫瑰香、加利娘或其它淡色葡萄，經(jīng)低溫發(fā)酵后貯存1年的原酒，酒度為10～11度。檸檬酸和維生素c均符合食用標(biāo)準(zhǔn)。原白蘭地的酒度75度以上，貯存期3個(gè)月，配酒用水為蒸餾水。白砂糖含糖量95以上，包括白。液態(tài)二氧化硫。(1)原酒和白蘭地分別計(jì)算用量。(2)用所需糖量的30％，經(jīng)蒸餾水化糖，糖液沸騰后加入0.03％的檸檬酸，待泡沫下落后再沸騰10分鐘可出鍋，化糖時(shí)的氣壓不超過(guò)0.245兆帕。(3)冷凍時(shí)，先充二氧化碳，再加山梨酸，維生素c及二氧化硫。在-3.5℃，冷凍6天。冷凍結(jié)束前2小時(shí)，再充適量二氧化碳。(4)酒液殺菌溫度為75±1℃。(5)裝酒容器和管道用液態(tài)二氧化硫殺菌。(6)用紙板過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。過(guò)濾后若超過(guò)1個(gè)月再裝瓶，需要過(guò)濾一次。(7)空瓶充二氧化碳10～20秒鐘，排出空氣，二氧化碳?xì)饬饕m中。白葡萄酒中，含有一定的蛋白質(zhì)，這是造成成品酒沉淀的主要原因之一。試驗(yàn)證明，將原酒的蛋白質(zhì)含量從0.2％左右降至0.04％以下，遇冷時(shí)就不會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)沉淀現(xiàn)象。高檔的半干白葡萄酒，若用軟木塞和塑料帽加以封口，可防止瓶酒氧化變質(zhì)。且外觀也顯得高雅。

隨著夏季的臨近，美食客們對(duì)于海鮮大餐的向往日益高漲起來(lái)。在近年新的一季海鮮大餐中，時(shí)髦的葡萄酒無(wú)疑會(huì)成為新的亮點(diǎn)，以下是海鮮配美酒的具體建議，從龍蝦大餐到小巧壽司應(yīng)有盡有： 螃蟹：蘇維儂、起泡酒(干)、莎當(dāng)妮、清酒、羅納河谷的白葡萄酒 龍蝦：起泡酒(干)、莎當(dāng)妮、清酒、羅納河谷的白葡萄酒 蝦：黑品諾、Chenin Blanc(白詩(shī)南)、蘇維儂、莎當(dāng)妮 蛤蜊：蘇維儂、起泡酒(干)、白謝寧、白比諾等 生蠔：蘇維儂、起泡酒(干)、灰比諾、莎當(dāng)妮、雷司令、白比諾、Chenin Blanc(白詩(shī)南) 貽貝：Chenin Blanc(白詩(shī)南)、黑品諾、蘇維儂 扇貝：蘇維儂、莎當(dāng)妮、起泡酒(干)、黑品諾、賽美隆 紅魚(yú)：莎當(dāng)妮、蘇維儂 三文魚(yú)：黑比諾、蘇維儂、灰比諾、賽美隆 鱸魚(yú)：莎當(dāng)妮、白比諾 劍魚(yú)：蘇維儂、起泡酒(干)、黑比諾 吞那魚(yú)：蘇維儂、黑比諾、美露、莎當(dāng)妮 其他的清淡魚(yú)類：莎當(dāng)妮、雷司令(干)、賽美隆 生魚(yú)片壽司：起泡酒(干)、清酒、半干的雷司令山東圣馬龍酒業(yè)有限公司 www.shengmalong.com.cn

海鮮的話 蝦比較好 主要是色彩的搭配 還有口味的搭配 比較清爽 喝起來(lái)

冰至8--10度，食物的話搭配海鮮之類的！