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張?jiān)ｌ`通卡不是信用卡，是中國(guó)工商銀行與煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫乒煞萦邢薰竞狈止竟餐l(fā)行的聯(lián)名借記卡。
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2，釀造葡萄酒的葡萄品種有哪些
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3，伏特加是什么酒子彈頭樣的瓶子是什么
子彈頭伏特加由煙臺(tái)蓬萊閣葡萄酒有限公司運(yùn)營(yíng)，屬洋酒類系列產(chǎn)品,其品質(zhì)優(yōu)良，釀造工藝獨(dú)特，口味醇正，
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4，紅酒進(jìn)口商是什么意思
紅酒進(jìn)口商是什么意思 紅酒進(jìn)口商是什么意思，葡萄酒是消費(fèi)品行業(yè)，我是很看好紅酒的，現(xiàn)在人的生活，除了基本需求得到滿足，慢慢轉(zhuǎn)向了品質(zhì)的追求消費(fèi)了！下面分享紅酒進(jìn)口商是什么意思。 紅酒進(jìn)口商是什么意思1 1. . 原瓶進(jìn)口葡萄酒 真正的原瓶進(jìn)口葡萄酒應(yīng)該是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標(biāo)簽及內(nèi)外包裝全部在原產(chǎn)國(guó)完成。言外之意，原裝進(jìn)口葡萄酒連外包裝都是進(jìn)口的。（切記渠道的重要性） 2. 原裝進(jìn)口葡萄酒 原裝進(jìn)口實(shí)際上和“原瓶”進(jìn)口表達(dá)的是同一個(gè)意思，都是指從國(guó)外的酒莊直接裝瓶，然后再進(jìn)口到國(guó)內(nèi)。只是真正進(jìn)口商為了區(qū)別那些灌裝葡萄酒，特意加上原裝二字，通常與原瓶一起使用。這就是所說(shuō)的原瓶原裝進(jìn)口葡萄酒，指的是沒(méi)有動(dòng)過(guò)手腳，完完全全來(lái)自國(guó)外的葡萄酒！ 3.
原酒進(jìn)口葡萄酒 國(guó)內(nèi)有些進(jìn)口商，將散裝葡萄酒裝在大桶或袋中，進(jìn)口運(yùn)輸?shù)絿?guó)內(nèi)，再進(jìn)行加工灌裝，酒瓶是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的，酒標(biāo)也是灌裝后在國(guó)內(nèi)現(xiàn)貼的。這些葡萄酒就是我們俗稱的“灌裝”葡萄酒，但這些進(jìn)口商為了好聽(tīng)，特意說(shuō)成“原酒”進(jìn)口葡萄酒，為了就是打“原瓶”進(jìn)口酒的擦邊球，讓消費(fèi)者誤認(rèn)為是原瓶進(jìn)口過(guò)來(lái)的！ 4.原桶進(jìn)口葡萄酒 原桶進(jìn)口葡萄酒其實(shí)與原酒進(jìn)口葡萄酒差不多，是指將成桶的進(jìn)口葡萄酒運(yùn)輸?shù)絿?guó)內(nèi)灌裝。那為什么一說(shuō)到灌裝葡萄酒，大家就會(huì)談虎色變，因?yàn)橛行┎环ǚ肿舆M(jìn)口的是等級(jí)較差的葡萄酒。而在灌裝的時(shí)候?yàn)榱诉_(dá)到一。 紅酒進(jìn)口商是什么意思2 紅酒進(jìn)口商賺不賺錢(qián) 因?yàn)榧t酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展，性價(jià)比較高的進(jìn)口紅酒逐漸融入人們的平常生活，進(jìn)口紅酒的消費(fèi)也是愈加普遍的。而且進(jìn)口關(guān)稅也在不斷減免，進(jìn)口紅酒的性價(jià)比逐漸提高，對(duì)于進(jìn)口紅酒大多都是能夠很好的消費(fèi)的，進(jìn)口紅酒的銷量也是穩(wěn)步增加的。 由此來(lái)看，進(jìn)口紅酒的銷售情況較好，選擇做紅酒進(jìn)口商也是很賺錢(qián)的。不過(guò)，紅酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力不小，做紅酒進(jìn)口商代理加盟商還是要多下功夫的。那么，怎么做紅酒進(jìn)口商好呢? 紅酒進(jìn)口商賺不賺錢(qián)?怎么做紅酒進(jìn)口商好? 1、加盟紅酒品牌 做紅酒進(jìn)口商的話，加盟一個(gè)可靠的紅酒品牌是比較明智的。有品牌方面的幫助支持，不僅酒品進(jìn)貨問(wèn)題得以解決，還能夠?yàn)榇砑用松烫峁┲T多的幫助支持，進(jìn)而更好的上手紅酒進(jìn)口商。 2、選擇代理方式 通常來(lái)說(shuō)，紅酒進(jìn)口商主要是有開(kāi)店以及不開(kāi)店之分。代理加盟商以不同的代理方式做紅酒進(jìn)口商，需要的代理?xiàng)l件也是不同的?；诖耍砑用松炭梢越Y(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行選擇。 紅酒進(jìn)口商是什么意思3 法國(guó)進(jìn)口紅酒 法國(guó)紅酒是指法國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒。法國(guó)是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。法國(guó)最古老的超一級(jí)酒莊是呂薩呂斯酒堡。 法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。 法國(guó)進(jìn)口紅酒品種 赤霞珠 如果不是為了說(shuō)它是來(lái)自梅多克的話，人們將不會(huì)去介紹這個(gè)世界葡萄界的明星，因?yàn)橹挥性诿范嗫?，和美?lè)組合，才有它最優(yōu)秀的品質(zhì)。如果說(shuō)它的香味以青椒味為特征，那人們也學(xué)會(huì)了控制它的單寧量，使之也能散發(fā)出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。 這一豐富的香味，連同它的`丹寧和陳釀潛力，通過(guò)波爾多葡萄酒而為全世界公認(rèn)。地區(qū)餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應(yīng)更快的消費(fèi)，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公頃土地種植赤霞珠，從摩爾達(dá)維亞一直到南非。 該品種晚熟皮厚，但是需要在炎熱的土地上才能達(dá)到理想的成熟度。在法國(guó)，它往北不能超過(guò)波爾多。而在西班牙，一款名叫“添普蘭尼洛(Tempranillo)”的葡萄可以與赤霞珠相媲美。 西拉 傳說(shuō)西拉是1224年十字軍東征時(shí)從伊朗的Shiraz千里迢迢帶回來(lái)的，但是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，眾家爭(zhēng)論不休，雖然這一品種在羅訥河谷安家落戶。當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)貧瘠干燥，氣候適宜，適合這個(gè)不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。 在法國(guó)該品種的種植面積達(dá)到了45000公頃之多，除了羅訥河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區(qū)餐酒也使之成為神話般的品種。 西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮艷，其靈魂即酒香中煙熏味，胡椒味圍繞著堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時(shí)吸引愛(ài)好者的還有其平衡的丹寧，強(qiáng)勁而如天鵝絨般。法國(guó)如今占全世界西拉生產(chǎn)的70%。 佳美 佳美的另一個(gè)名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關(guān)系，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區(qū)，該地區(qū)沙礫質(zhì)的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長(zhǎng)條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那里的北方氣候條件也十分適合。 佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來(lái)釀造哄人的次等葡萄酒。由于丹寧含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現(xiàn)得更好。那是為了生活情趣而釀造的酒。 佳利釀 這個(gè)品種曾給人很差的印象，總是和大批量生產(chǎn)的葡萄聯(lián)系在一起，因?yàn)樗漠a(chǎn)量高，曾經(jīng)常被用來(lái)釀制普通餐酒。如今人們終于承認(rèn)了它的優(yōu)點(diǎn)。它是晚熟的品種，能不受霜凍的危害，但是要種植在氣候炎熱的地方，不然永遠(yuǎn)不能成熟。 當(dāng)人們將它的產(chǎn)量控制在30-70百升/公頃時(shí)，這個(gè)來(lái)自西班牙的品種——還能在Priorat找到——釀造的酒不同凡響：酸度適中，對(duì)味澀的葡萄酒來(lái)說(shuō)高貴的色澤，比如和歌海娜調(diào)配就很理想。 在最好的土地上，個(gè)性鮮明的葡萄園中還有一張王牌，就像菲圖在魯西榮，在科比?；蚴瞧樟_旺斯區(qū)。應(yīng)該說(shuō)它的香味非常誘人，有紅色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物(地中海地區(qū)典型的植物)的芬芳，丹寧味澀而略為潤(rùn)滑。西本哥拉有160000公頃的土地種植。 賽美蓉 這個(gè)著名的波爾多品種多產(chǎn)而頑強(qiáng)，對(duì)葡萄常見(jiàn)病有相當(dāng)?shù)挚沽?，然而在成熟晚期，在潮濕氣候中容易腐爛。然而在索泰爾訥的小環(huán)境里，白天干燥陽(yáng)光充足，使之進(jìn)行貴腐運(yùn)動(dòng)，這是甜葡萄酒不可缺少的一道工藝。 世界上35000公頃種植面積中，其中有40%在波爾多和阿奎坦，因?yàn)檫@里氣候，尤其是良好的晚秋適合它茁壯成長(zhǎng)。塞美蓉和長(zhǎng)相思及密斯卡岱調(diào)配，釀造當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫?，一流的有原產(chǎn)地監(jiān)控命名佩薩克-雷奧良和索泰爾訥。 這一品種沒(méi)有它的同伴長(zhǎng)相思張揚(yáng)，酸度低，帶來(lái)圓潤(rùn)感和干果，杏仁，梨，蜂蜜的香味。 灰皮諾 這一著名品種色澤呈熟灰藍(lán)，僅在阿爾薩斯才有生產(chǎn)，在意大利也有廣泛的種植(Pinot griggio)，然而如果處在孚日山脈山坡上最好的方向上，它會(huì)成熟地特別好，使其能夠進(jìn)行貴腐工藝(孢霉菌)。 阿爾薩斯灰皮諾釀造的葡萄酒強(qiáng)勁而出色，因?yàn)樗诌m應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥馈Ｋ哂胸S富的香氣，有時(shí)候甚至有煙熏味，酸度足夠能使它陳釀?shì)^長(zhǎng)時(shí)間。它的強(qiáng)勁足以代替紅葡萄酒來(lái)配野味，它被允許在阿爾薩斯的特級(jí)酒莊中種植。 白玉霓 白玉霓原產(chǎn)意大利，從種植面積上來(lái)看(100000公頃)是一大品種，它用來(lái)釀造優(yōu)質(zhì)的蒸餾酒原產(chǎn)地監(jiān)控命名干邑和雅馬邑。幾十年來(lái)，它也用來(lái)釀造地區(qū)餐酒的
干白葡萄酒，少數(shù)用來(lái)釀造一些原產(chǎn)地監(jiān)控命名，如卡西斯，波爾多和艾克斯。 白玉霓對(duì)冬天的霜凍非常敏感，更適宜種植在溫暖的地區(qū)。在其北部產(chǎn)區(qū)(干邑區(qū))，它生產(chǎn)的酒很酸，含酒精度不高，最適合蒸餾。相反，在熱一些的地方，由它釀造的酒比較清新，香味濃郁，很解渴。在普羅旺斯地區(qū)，白玉霓甚至帶著肥碩感和更為豐富的香味，有松樹(shù)脂，木瓜和檸檬的味道。
5，煙臺(tái)福山高新區(qū)都就哪些葡萄酒廠有在大宇重工附近的嗎
煙臺(tái)高新區(qū)法斯特葡萄釀酒廠煙臺(tái)名仕酒業(yè)有限公司 煙臺(tái)茂裕葡萄酒業(yè)有限公司煙臺(tái)時(shí)代
長(zhǎng)城葡萄酒有限公司 煙臺(tái)海王酒業(yè)有限公司煙臺(tái)
今世緣葡萄酒有限公司 煙臺(tái)威利思酒業(yè)有限公司煙臺(tái)海納葡萄酒有限公司煙臺(tái)正大葡萄酒有限公司上哪弄大宇重工 啊?，F(xiàn)在是斗山了吧，就有個(gè)大宇造船，
6，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的葡萄酒代理品牌都有哪些求解答謝謝
法國(guó)卡伊紅酒
人頭馬進(jìn)口紅酒 波爾多（Bordeaux）勃艮地（Bourgogne）香檳區(qū)（Champagne）羅納山谷（The Rhone Valley）阿爾薩斯（Alsace） 盧瓦爾河谷（The Loire Valley）朗格多克（Languedoc） 波爾多（Bordeaux） 波爾多是法國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。在吉龍德河（Gironde）西岸（通稱“左岸”）的礫石土地上，分布著美鐸（Médoc）和格拉芙（Graves）等產(chǎn)區(qū)，主要種植加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）。而在河岸以東（通稱“右岸”），則有波美侯（Pomerol）和圣愛(ài)美濃（St-Emilion）這兩個(gè)主要分布在粘土地上小產(chǎn)區(qū)，種植的多為梅洛（Merlot）葡萄。 由于土壤條件和主要葡萄種類各異，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都有其獨(dú)到之處。這也意味在某特定年份，此一岸的成色或許要?jiǎng)儆诒艘话丁?波爾多葡萄品種 無(wú)論在何處釀造，幾乎所有的波爾多紅酒都需要使用兩種或更多種葡萄果汁調(diào)配釀造。根據(jù)“法定產(chǎn)酒區(qū)”（AOC）規(guī)則限定，波爾多的釀酒者們只能用加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、加本力弗朗（Cabernet Franc）、馬爾白克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）幾個(gè)品種進(jìn)行配制。 波爾多的白葡萄酒產(chǎn)量也十分可觀?？晒┻x用的葡萄品種有瑟美戎（Sémillon）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）和穆斯卡黛樂(lè)（Muscadelle）。 該地多數(shù)葡萄酒由1855年分級(jí)時(shí)指定的五家（一等）酒莊釀造，分別為：拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪哥莊園（Chateau Margaux）、布里翁高地古堡（Chateau Haut-Brion，實(shí)際位于格拉芙）、莎都
拉菲城堡（Chateau Lafite-Rothschild）以及
木桐羅希爾古堡（Chateau Mouton-Rothschild）。在波爾多地區(qū)有大約7000家釀酒廠，其中數(shù)百家的級(jí)別為“特級(jí)”（根據(jù)1855年分級(jí)為二至五等）。 美鐸（Medoc） 該區(qū)域還細(xì)分為美鐸（Medoc）和上美鐸（Haut-Medoc）兩個(gè)區(qū)。其中上美鐸區(qū)（Haut-Medoc）是波爾多優(yōu)質(zhì)紅酒的中心產(chǎn)區(qū)。除了一個(gè)酒莊例外，所有1855年分級(jí)規(guī)定的一等紅酒酒莊都在此地。美鐸和上美鐸所產(chǎn)葡萄酒以加本力蘇維翁為主配制而成。其頂級(jí)酒莊如，拉圖城堡（Chateau Latour）、埃思杜耐爾城堡（Chateau Cos d’Estournel）和金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）均是歷史悠久，享譽(yù)世界。 格拉夫（包括Pessac-Leognan） 格拉夫產(chǎn)區(qū)同時(shí)出品紅葡萄酒和白葡萄酒?！癎raves”一詞即是法語(yǔ)的“礫石”，這也是此處土壤的主要成份。坐落在貝沙克－雷奧蘭（Pessac-Leognan）的布里翁高地古堡（Chateau Haut-Brion）是唯一一個(gè)位于美鐸區(qū)外的上等酒莊。 圣愛(ài)美濃（Saint-Emilion） 圣愛(ài)美濃是右岸最重要的產(chǎn)酒區(qū)之一。該地區(qū)所產(chǎn)紅酒用葡萄主要為梅洛（Merlot）和加本力弗朗（Cabernet Franc），而不是加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）。圣愛(ài)美濃所產(chǎn)如晨鐘古堡（Chateau Angelus）不僅是波爾多的上等
佳釀，在世界上也是名列前茅。 勃艮地（Burgundy/Bourgogne） 勃艮地地區(qū)的葡萄酒釀造歷史最早可追溯到羅馬帝國(guó)時(shí)代，時(shí)至今日，該地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒仍不乏世界級(jí)精品。在法國(guó)西南的波爾多地區(qū)，葡萄酒生產(chǎn)主要依靠幾個(gè)大酒莊各自釀制的經(jīng)典紅酒，而勃艮地則林立著數(shù)以千計(jì)的小葡萄園，有些甚至僅占寸許之地，其釀造的葡萄酒自然也是琳瑯滿目，種類紛呈。轄地的日益細(xì)分主要是由于拿破侖遺產(chǎn)法令所致，這一法令至今仍然有效。其中最極端的例子就是Clos de Vougeot葡萄園了，這個(gè)占地50公頃的葡萄園竟然分屬80多個(gè)業(yè)主。 地理和氣候 勃艮地轄有巴黎東南的大片區(qū)域，其葡萄園分布在北部歐塞爾（Auxerre）至南部里昂（Lyon）的狹長(zhǎng)帶狀。區(qū)內(nèi)為大陸性氣候，冬季嚴(yán)寒，夏季酷熱，雨量較多。勃艮地的分區(qū)十分清晰明了，易于識(shí)別。從北往南分別為： 莎布利（Chablis）, 位于勃艮地最北端，其出產(chǎn)的干白葡萄酒最為知名。 夜谷（Cote de Nuits）, 是勃艮地優(yōu)質(zhì)紅酒的家鄉(xiāng)。雖然該地區(qū)也出產(chǎn)白葡萄酒，但其真正引以為傲的還是紅酒。 博訥谷（Cote de Beaune）, 的紅酒和白葡萄酒都頗有名氣，不過(guò)勃艮地優(yōu)秀的白葡萄酒（除了莎布利）都來(lái)自此地區(qū)。 沙隆坡（Cote Chalonnaise）雖然被認(rèn)為是較為次要的產(chǎn)酒區(qū)，但其生產(chǎn)的紅、白葡萄酒中也有上等佳釀。 馬崗（Maconnais）, 位于勃艮地最南端。出產(chǎn)葡萄酒較為廉價(jià)，多作為新酒飲用，不過(guò)也會(huì)有價(jià)值不凡之品。 寶祖利（Beaujolais）, 地區(qū)則更為靠南。盡管不是勃艮地的一部分，但我們?cè)谡劦皆摰貐^(qū)時(shí)卻也常常將其歸入勃艮地。 勃艮地葡萄品種 優(yōu)質(zhì)的勃艮地酒均為單一品種非調(diào)配葡萄酒，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒。通常黑皮諾（Pinot Noir）用于釀造紅酒，而莎當(dāng)妮（Chardonnay）用于釀造白葡萄酒。 香檳（Champagne） 香檳（Champagne）被譽(yù)為“葡萄酒之王”，其僅出產(chǎn)于巴黎北部同名地區(qū)。數(shù)世紀(jì)前，一位名為Dom Perignon的教士發(fā)明了一種能夠使酒中帶有氣泡的葡萄酒酵化方法，這就是今天眾所周知的香檳酒了（只有產(chǎn)自香檳地區(qū)的汽酒才能冠以“香檳”之名）。上等的香檳口感活力十足又不失醇厚美味，其微妙的味道是其他汽酒無(wú)法企及的。 多數(shù)香檳為混合酒，由三種不同葡萄調(diào)配而成：即莎當(dāng)妮（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。 酒體較豐滿的香檳，如伯爵香檳（Champagne Bollinger），釀造中使用的黑皮諾比例較高。 羅納山谷（The Rhone Valley） 羅納山谷（Rhone Valley）的葡萄種植園位于勃艮地（Burgundy）南方。羅納山谷北部，是世界上品牌歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)地之一：包括珍貴的加香白葡萄酒和富含單寧，層次豐富的紅葡萄酒。 在南羅納，則出產(chǎn)一系列酒勁十足，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的紅酒，包括著名的高級(jí)品牌—教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）和吉貢達(dá)（Gigondas），還有高品質(zhì)甜酒。 地理和氣候 羅納山谷地區(qū)可依瓦倫斯（Valence）鎮(zhèn)分為南北兩部分。北部的地形是河流經(jīng)過(guò)數(shù)千年沖刷作用后在花崗巖山地上形成的陡坡。葡萄藤幾乎攀援在垂直面上，種植的梯田與巖壁互相交錯(cuò)。該地區(qū)主要是紅酒產(chǎn)區(qū)，不過(guò)也出產(chǎn)一些稀有而昂貴的白葡萄酒。在羅納地區(qū)南部，陡坡被寬闊的谷底所代替，在夏季，這里常被陽(yáng)光炙烤而十分炎熱。 羅納葡萄品種 北羅納種植的兩種著名釀酒葡萄是：紅葡萄設(shè)拉子（Syrah，在法國(guó)以外通稱Shiraz）和白葡萄維安妮亞（Viognier）。 在南羅納，根據(jù)分級(jí)規(guī)定可種植多種葡萄，包括嘉納（Grenache）、設(shè)拉子、莫維迪（Mourvèdre）和神索（Cinsaut）等紅葡萄和白嘉納（Grenache Blanc）、皮克葡（Picpoul）、珊瑚（Roussanne）和瑪珊（Marsanne）等白葡萄。 阿爾薩斯（Alsace） 阿爾薩斯位于法國(guó)東北角，西邊的弗日山脈（Vosges）把它與其他地區(qū)隔開(kāi)，東面便是德國(guó)邊境。在這里，可以找到法國(guó)很棒的葡萄園和釀酒廠。 阿爾薩斯葡萄酒酒瓶的獨(dú)特形狀（因其沒(méi)有“瓶肩”而極易辨認(rèn)，類似德國(guó)酒瓶）是該地區(qū)動(dòng)蕩往昔的見(jiàn)證，歷史上這一地區(qū)被法國(guó)和德國(guó)反復(fù)爭(zhēng)奪長(zhǎng)達(dá)數(shù)世紀(jì)（一戰(zhàn)后重歸法國(guó)）。 阿爾薩斯的葡萄酒口感較干，酒體豐盈，酒精含量甚至高過(guò)德國(guó)同類酒。產(chǎn)自阿爾薩斯的葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)明了釀造所用的葡萄品種，這一點(diǎn)不似法國(guó)其他地區(qū)。 阿爾薩斯葡萄品種 阿爾薩斯種植的葡萄與德國(guó)相似，可釀出世界上佳的白葡萄酒。包括麝香葡萄（Muscat）、黑皮諾、西萬(wàn)尼（Sylvaner）、灰皮諾（Pinot Gris）、格烏茲萊妮（Gewürztraminer）和經(jīng)典的薏絲琳（Riesling）。如果有機(jī)會(huì)，可以品嘗一下來(lái)自婷芭克（Trimbach）這樣的優(yōu)秀釀酒商提供的樣酒。 盧瓦爾河谷（The Loire Valley） 盧瓦爾河谷（Loire Valley）橫亙北法中部，出產(chǎn)大量白葡萄酒，也不乏優(yōu)秀紅酒。該處出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格因栽培葡萄品種和釀酒技術(shù)的差別而豐富多樣，不過(guò)多數(shù)酒的特色是清新的口感和較高的酸度：盧瓦爾的葡萄酒幾乎極少在橡木桶中發(fā)酵或陳化。 地理和氣候 盧瓦爾河谷包括沿河的大片地區(qū)，從南特（Nantes）附近的大西洋起，東南直至羅納（Rh?ne）。這個(gè)地區(qū)的氣候和土壤條件種類多樣。其夏季相對(duì)短暫而涼爽，所以葡萄種植者們總是要為葡萄的成熟期而操心。 盧瓦爾葡萄品種 盧瓦爾河谷種植的白葡萄有密斯卡岱（Muscadet）（尤其是該地區(qū)西部）、白梢南（Chenin Blanc）和白蘇維翁（Sauvignon Blanc）。地區(qū)內(nèi)也出產(chǎn)用加本力弗朗（Cabernet Franc）釀造的紅酒。 朗克（Languedoc） 朗克（Languedoc）地區(qū)出產(chǎn)大量的佐餐酒，不過(guò)也不乏知名的“AOC” 葡萄酒（高品質(zhì)葡萄酒，符合嚴(yán)格的規(guī)范）。多數(shù)朗克葡萄酒由嘉納（Grenache）以及比例日益提高的設(shè)拉子（Syrah）釀造。 20年前，釀酒者Robert Skalli在朗克開(kāi)始了一場(chǎng)酒文化革命，他運(yùn)用單一葡萄品種釀酒以突出其特質(zhì)，以及朗克地區(qū)獨(dú)有的“terroir”。今天，許多出自這片南法土地的葡萄酒已經(jīng)享譽(yù)世界，新一代的朗克葡萄酒正以其極具創(chuàng)意的口感為葡萄酒界帶來(lái)全新感受
7，煙臺(tái)比較好的葡萄酒廠知道嗎
張?jiān)Ｆ咸丫?，長(zhǎng)城
張?jiān)＝獍偌{葡萄酒！你好！煙臺(tái)就是張?jiān)Ｅ钊R很多，你在百度上搜一下，差不多能夠搜出20家以上如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。煙臺(tái)張?jiān)?，蓬萊中糧長(zhǎng)城，蓬萊
威龍、裕龍、華夏數(shù)不勝數(shù)咯，都還不錯(cuò)，但要最好、上檔次那還是張?jiān)~~~~張?jiān)?
8，干紅紅酒的原產(chǎn)地
葡萄酒（pú táo jiǔ ）：用鮮葡萄或葡萄干經(jīng)發(fā)酵釀成的酒。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。。 葡萄酒的種類 葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類： （一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來(lái)桃紅葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 （二）按酒內(nèi)糖分多少 1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。 2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。 3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。我國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。 （三）按含不含二氧化碳 1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。 2．氣酒：含CO2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種： （1）天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 （2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。 對(duì)什么樣的人喝沒(méi)有要求～ 一.葡萄酒的起源 關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜，有的說(shuō)，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（ciete）。而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來(lái)研究分析，確切地說(shuō)，應(yīng)是一萬(wàn)年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。 據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細(xì)亞（AsiaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國(guó)瀕臨地中海東南的瓦爾?。╒ar）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時(shí)，通過(guò)陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國(guó)。 不管說(shuō)法如何，我們的祖先，在上述最早的發(fā)源地，在生活和勞動(dòng)中，偶然發(fā)現(xiàn)了在大自然中早已生長(zhǎng)著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日后稱之為葡萄酒。人類隨著火的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，而進(jìn)入捕魚(yú)、狩獵、家畜飼養(yǎng)和農(nóng)業(yè)的時(shí)代。在此漫長(zhǎng)的歲月中，谷物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳于世，為人類的生存和發(fā)展，作出了巨大的貢獻(xiàn)。 據(jù)考古記載： 在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經(jīng)考證，這是古埃及人用來(lái)裝葡萄酒或油的土陶罐； 在希臘，在考古發(fā)掘中，在一座古墓窟里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕；希神阿波羅（Apollon）和勝利女神(Victoire）共向造物主（God）敬獻(xiàn)葡萄的景觀； 在埃及十八代
王朝時(shí)期的納黑特（Nakht）古墓中，發(fā)掘出一幅壁畫(huà)(fresco），上有一站著面略向左側(cè)一方而穿一白色服裝的貴夫人，從其左腳跟起,經(jīng)頭部向右腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側(cè)，左為一狼頭人身,而右則為一美麗年輕的仕女，他們各擎一長(zhǎng)圓形酒杯似向女主人從頭上澆葡萄酒之狀。 據(jù)史料記載： 約離現(xiàn)今，耶穌基督誕生4000年時(shí)，由于海陸交通，縮短了時(shí)空距離，酒文化通過(guò)文人筆下的文章或詩(shī)歌流傳開(kāi)來(lái)。此時(shí)的埃及，雖然它的農(nóng)業(yè)。手工業(yè)和航海已很發(fā)達(dá)，但其進(jìn)步的曙光才剛剛露頭……。但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認(rèn)為葡萄樹(shù)（Vines）和葡萄酒（wines)之神； 在新石器時(shí)代，瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞(Aratolia ）（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區(qū)。這是由于當(dāng)時(shí)這些地區(qū)，氣候溫和與土地肥沃，所以遠(yuǎn)離該地區(qū)的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹(shù)成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區(qū)的廣闊田野，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠(yuǎn)方流傳。 至于對(duì)法國(guó)而言，從歷史的長(zhǎng)河中，這與鄰國(guó)的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國(guó)家，并從中得益非淺。當(dāng)然，法國(guó)的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長(zhǎng)。從8月開(kāi)始的三個(gè)月中，從南向北，整個(gè)法國(guó)處于喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國(guó)的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎于品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂(lè)之中。 據(jù)法國(guó)兩位名畫(huà)家的作品中顯示出： 公元1574年到1665年，法國(guó)畫(huà)家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫(huà)的一幅畫(huà)：秋天，一群從巴勒斯坦來(lái)的打工者，正在法國(guó)葡萄園中采摘串串成熟的葡萄放入附近的籮筐中； 公元1789年至1863年，法國(guó)畫(huà)家歐仁·德拉克羅斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁畫(huà)：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一頭大獅子。 此外，法國(guó)學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費(fèi)者的場(chǎng)景。 綜觀上述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會(huì)的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源說(shuō)，已并不重要，讓它留待史學(xué)家們繼續(xù)去挖掘和研討的學(xué)術(shù)問(wèn)題；而對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，并為人類創(chuàng)造了一份不小的財(cái)富。 二.葡萄酒歷史巡禮 考古學(xué)家證明，葡萄文化可以追溯到公元前4世紀(jì).。起源不太明確的葡萄的釀造技術(shù)從沒(méi)有停止過(guò)改進(jìn),而實(shí)際上這又是一個(gè)自然的發(fā)展過(guò)程。 多少世紀(jì)以來(lái)，葡萄酒曾是一種保存時(shí)間很短的手工作坊產(chǎn)品。今天的大型商業(yè)化的葡萄酒產(chǎn)品應(yīng)歸功于一些發(fā)明創(chuàng)造，如高質(zhì)量的玻璃和密封的軟木瓶塞，以及19世紀(jì)法國(guó)藥物學(xué)家巴思特有關(guān)發(fā)酵的微結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)。 葡萄酒的演進(jìn)、發(fā)展和西方文明的發(fā)展緊密相銜。葡萄酒大約是在古代的肥沃新月（今伊拉克一帶的兩河流域）地區(qū)，從尼羅河到波斯灣一帶河谷的遼闊農(nóng)作區(qū)域某處發(fā)現(xiàn)的。這個(gè)地區(qū)出現(xiàn)的早期文明（西元前四千至三千年）歸功于肥沃的土壤所致，也是釀酒用的葡萄最初開(kāi)始茂盛生長(zhǎng)的地區(qū)。隨著城幫的興盛取代原始的農(nóng)業(yè)部落，懷有領(lǐng)土野心的古代航海民族――從最早的腓尼基（今敘利亞）人一直到后來(lái)的希臘、羅馬人等――也廣泛地將葡萄樹(shù)種與釀酒的知識(shí)散布到地中海，乃至整個(gè)歐洲大陸。 當(dāng)羅馬帝國(guó)于在西元五世紀(jì)滅亡以后，分裂出來(lái)的西羅馬帝國(guó)（法國(guó)、意大利北部和部分德國(guó)地區(qū)）里的基督教修道院詳細(xì)記載了關(guān)于葡萄的收成和釀酒的過(guò)程。這些巨細(xì)靡遺的記錄有助于培植出在特定農(nóng)作區(qū)最適合栽種的葡萄品種。西元768年至814年統(tǒng)治西羅馬帝國(guó)的查理曼大帝，其權(quán)勢(shì)也影響了此后的葡萄酒發(fā)展。這位偉大的皇帝預(yù)見(jiàn)了法國(guó)南部到德國(guó)北邊葡萄園遍布的遠(yuǎn)景，著名布根地（Burgundy）產(chǎn)區(qū)的“可登－查理曼”頂級(jí)葡萄園（grandcru Corton-Charlemagne）也曾經(jīng)一度是他的產(chǎn)業(yè)。 大英帝國(guó)在伊莉莎白一世女皇的統(tǒng)治下，成為擁有一支壯大的遠(yuǎn)洋商船船隊(duì)的海上強(qiáng)權(quán)。她的海上貿(mào)易將葡萄酒從許多個(gè)歐洲產(chǎn)酒國(guó)家?guī)У接?guó)，英國(guó)對(duì)烈酒的需求，亦促成了雪莉酒、波特酒和馬德拉白酒類的發(fā)展。 在美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的同時(shí)，法國(guó)被公認(rèn)是最偉大的葡萄酒盛產(chǎn)國(guó)家。湯瑪斯·杰佛遜（美國(guó)獨(dú)立宣言起草人）曾熱心地在寫(xiě)給朋友的信中論及葡萄酒等級(jí)，并且也鼓吹將歐陸的葡萄品種移植到新大陸來(lái)。這些早期在美國(guó)殖民地栽種、采收葡萄的嘗試大部分都失敗了，而且在本土美國(guó)的樹(shù)種和歐洲的樹(shù)種交流、移植的過(guò)程中，無(wú)心地將一種危害葡萄樹(shù)至深的害蟲(chóng)給帶到歐洲來(lái)，其結(jié)果便是十九世紀(jì)末的葡萄根瘤蚜病，使絕大多數(shù)的歐洲葡萄園給毀于一旦了。不過(guò)，若要說(shuō)在這一場(chǎng)災(zāi)變中有什么值得慶幸的事，那便是葡萄園的慘遭蹂躪啟發(fā)了新的農(nóng)業(yè)技術(shù)，以及歐洲釀制葡萄酒版圖的重新分配了。 自本世紀(jì)開(kāi)始，農(nóng)耕技術(shù)上的利多發(fā)展使得各地釀制葡萄酒的業(yè)者，都可以保護(hù)作物免于遭到像霉菌、動(dòng)物蟲(chóng)害等常見(jiàn)的侵害。葡萄的培育和釀制過(guò)程逐漸變得科學(xué)化。同時(shí)本世紀(jì)也廣泛立法來(lái)鼓勵(lì)制造信用好、品質(zhì)佳的葡萄酒。今天，葡萄酒在全世界氣候溫和的地區(qū)都有生產(chǎn)，并且有數(shù)量可觀的不同葡萄酒類可供消費(fèi)者選擇。 從早期的農(nóng)業(yè)社會(huì)一直到現(xiàn)在，葡萄酒釀造的進(jìn)展歷程可說(shuō)是一篇令人著迷不已的傳奇史；也披露出葡萄酒在西方文化中的根本意義。 三.葡萄酒大家族 葡萄酒的種類很多，風(fēng)格各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。 按顏色分類 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。 按含二氧化碳?jí)毫Ψ诸?平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。 起泡葡萄酒 葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。 加氣起泡葡萄酒 也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。 按含糖量分類 A．對(duì)于平靜葡萄酒?? 干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。 半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。 甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。 B．對(duì)于起泡葡萄酒?? 天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。 絕干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。 干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。 半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。 甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。 按釀造方法分類 A．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 B．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為?? 利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。 加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 按飲用方式分類 開(kāi)胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國(guó)常見(jiàn)的開(kāi)胃酒有“味美思”。 佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。 四.葡萄酒的品種 英國(guó)葡萄酒作家羅賓森夫人（J.Robinson）在其所著的《釀酒葡萄》（Vines， Grapes and Wines）一書(shū)中指出，葡萄酒的香味及特性有百分之九十由其采用之品種所決定。足見(jiàn)對(duì)各主要品種的認(rèn)識(shí)是喜愛(ài)葡萄酒的朋友們相當(dāng)重要的課題。 在分類學(xué)上，所有的釀酒葡萄品種都屬於VinS屬，在其所屬四十多個(gè)種中，以原產(chǎn)自高加索山的Vitis vinifera種最為重要，在第三紀(jì)（七千多萬(wàn)年前）以前即已存在，幾乎所有釀酒品種皆由此種西傳后慢慢發(fā)展而來(lái)，新大陸發(fā)現(xiàn)后又將其傳至全球各地。目前全世界有八千多釀酒品種，但常被使用的卻僅有一百種左右。本章列舉26種最重要品種提供參考，并于各產(chǎn)地介紹中簡(jiǎn)介各地特有品種。 由于各品種有其生長(zhǎng)特性及必須的自然條件，如氣候、土質(zhì)、日照等等，各產(chǎn)酒區(qū)對(duì)品種的選擇決非偶然，有時(shí)亦攙雜傳統(tǒng)及市場(chǎng)因素。例如乾燥炎熱且常刮強(qiáng)風(fēng)的法國(guó)隆河谷地南部正是耐乾熱及強(qiáng)風(fēng)的格那希（Grenach）種的主要產(chǎn)地。但早熟且性喜寒冷氣候的黑皮諾種（Pinot Noir）就決不會(huì)種植於炎熱的地中海型氣候區(qū)。相反地，常有霜害的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)卻選擇了發(fā)芽早的夏多內(nèi)種（Chardonnay，較易受春霜的威脅），主要還是為了傳統(tǒng)和品質(zhì)的緣故。 在歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，主要以該區(qū)葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味為吸引愛(ài)好者的指標(biāo)，即使采用IOO％的單一葡萄品種，其所用品種并不被特別突顯，如勃根第（Bourgogne）、薄酒來(lái)（Beaujolais）等。亦有許多產(chǎn)區(qū)或?yàn)榱司频木猓驗(yàn)槭咕聘S富，經(jīng)常混合多種以上品種，如波特酒（Port）及教皇新城（Chateauneuf－du－Pape）常混合十幾種品種以求最佳的和諧。相反地，各新興產(chǎn)酒區(qū)由於葡萄種植歷史短，對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)亦較敏感，所以葡萄品種常被視為最重要的訴求，也多以生產(chǎn)單一品種葡萄酒為主。 五.葡萄酒的類別和釀造過(guò)程 葡萄酒若以顏色區(qū)分，可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒，但無(wú)論是紅葡萄或白葡萄所壓榨出來(lái)的果汁都是沒(méi)有顏色的，所以白酒可以用紅葡萄釀造，紅酒是由于在釀造時(shí)連葡萄的皮一起發(fā)酵，吸收紅葡萄皮所釋放出來(lái)的色素而成為有顏色的紅葡萄酒，如將紅葡萄皮提早分開(kāi)，讓酒的顏色變淡，即成為玫瑰紅酒。每家酒廠的玫瑰紅酒由于葡萄皮與酒接觸的時(shí)間長(zhǎng)短不一，故顏色的深淺也不一致。白葡萄皮因沒(méi)有色素效果，故釀造時(shí)并沒(méi)有連皮一起發(fā)酵。 葡萄在成熟后便含有果糖、果酸，所謂釀造葡萄酒，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，只是把葡萄壓榨后的果汁，在發(fā)酵過(guò)程中將果糖轉(zhuǎn)換成酒精，如果果糖全部轉(zhuǎn)成酒精，則我們稱這些為不甜或乾(dry)的酒，如在轉(zhuǎn)換個(gè)程中，提前終止發(fā)酵，保留多一點(diǎn)糖份，便變成甜酒。 葡萄在發(fā)酵過(guò)程時(shí)，并同時(shí)產(chǎn)生熱能和二氧化碳（汽泡），通常一般葡萄酒會(huì)讓汽泡跑掉，但如把汽泡保存于葡萄酒中，便成為汽泡葡萄酒(Sparkling wine)，香檳便是名聞世界之代表作（只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)依規(guī)定釀制之汽泡酒，才能命名香檳，法國(guó)其它地區(qū)或世界各地之釀制，只能稱作汽泡酒）。 葡萄酒是有生命的，因酒在開(kāi)瓶前，酒中的四個(gè)主要元素：丹寧(Tannin)、酸(Acid)、糖(Residual Sugar) 、酒精(Alcohol)尚在運(yùn)作，互相結(jié)合而產(chǎn)生各種不同的新氣味，顏色也同時(shí)產(chǎn)生變化作用，當(dāng)這四個(gè)主要元素達(dá)到均衡點(diǎn)時(shí)，便是葡萄酒的適飲期。紅酒會(huì)因其丹寧柔順后變得醇和馥香，白酒變得酸度適中而更能領(lǐng)略其果香和醇美，各種葡萄品種會(huì)因其特性各異而有不同的成熟期(Mature)。 紅酒中的丹寧主要來(lái)自葡萄皮，木桶陳年(Barrel Aging)時(shí)亦會(huì)增加酒之額外丹寧，是維持紅葡萄酒生命的主要支柱，白酒中之酸亦有同樣功效，但無(wú)丹寧持久性。 無(wú)論白葡萄酒、紅葡萄酒或玫瑰紅(Rose)，都可歸類于日常餐酒和法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒或品種葡萄酒。 日常餐酒：為供應(yīng)日常一般飲用之餐酒，并無(wú)限定某一產(chǎn)區(qū)或葡萄品種混調(diào)而成，當(dāng)然也可能是單一品種的葡萄釀制而成，品質(zhì)口味會(huì)因酒廠采用的葡萄和釀制方法而不同，一般來(lái)說(shuō)，只要求酒之基本性能和口味認(rèn)可便成。日常餐酒宜盡早飲用，不宜貯藏。 法定品種或產(chǎn)區(qū)葡萄酒：法定產(chǎn)區(qū)（法）或品種（美）是本文主要介紹重點(diǎn)之一，是由單一或主要葡萄品種調(diào)配釀制而成，是所有葡萄酒飲家之最愛(ài)和討論之所在。因每種葡萄都有其本身特性（香味），加上產(chǎn)區(qū)、氣候、土壤和釀造方法差異，生產(chǎn)出琳瑯滿目，數(shù)不勝數(shù)之品牌。但如將世界上最常見(jiàn)、最受歡迎之葡萄酒編列于葡萄品種之下，則不外是十馀種，或進(jìn)一步數(shù)十種而已。所以如能了解各葡萄品種之特性，則更容易選擇自己喜歡的口味及體會(huì)不同風(fēng)格的情趣。 六.葡萄酒的年份 天氣的變化每年不同，產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒自然也不同。天氣變化比較規(guī)律穩(wěn)定的地區(qū)，不同年份間的差別自然很少。如阿根廷的蒙多薩（Medoza）位於沙漠區(qū)，雨量稀少，僅靠雪水灌溉，天氣穩(wěn)定，年年都有好收成，可惜少了年份的變化。 位於氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，好的年份需要俱備充足的陽(yáng)光（特別是在春季和八月初時(shí)），溫暖的氣溫，同時(shí)秋季收成時(shí)天氣必須乾燥，不能下雨?？傊?，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天氣酷熱，日照充足的產(chǎn)區(qū)，則反而需要比平均溫度低一點(diǎn)的天氣，以保有葡萄酒細(xì)膩的品質(zhì)。 紅酒和白酒對(duì)天氣的要求并不相同，秋季收成時(shí)的高溫有利紅葡萄的成熟，但過(guò)度的高溫，卻常讓白葡萄的酸度不足，釀成的白酒柔弱無(wú)力，失去特性。1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特優(yōu)的紅酒，白酒卻相對(duì)地失去均衡細(xì)致的品質(zhì)。 此外，即使位於同一產(chǎn)區(qū)，天氣變化對(duì)葡萄酒的影響卻不見(jiàn)得相同，不同的葡萄品種，不同排水性和吸熱性的土質(zhì)，加上各種小區(qū)域氣候的變化等等，都讓年份好壞的評(píng)定，無(wú)法完全類推適用於整個(gè)產(chǎn)區(qū)。以波爾多區(qū)為例，圣艾美濃產(chǎn)區(qū)以種植美露種為主，相較於以卡本內(nèi)一蘇維濃種為主的上梅多克產(chǎn)區(qū)，自然不會(huì)對(duì)同一年份的天氣產(chǎn)生相同的影響。 有許多產(chǎn)區(qū)依循年份的變化，制造不同類型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒只有在當(dāng)年氣候條件適合時(shí)才會(huì)生產(chǎn)。例如葡萄牙波特酒產(chǎn)區(qū)的特優(yōu)年份波特酒，德國(guó)的trockenbeerenauselese等級(jí)的貴腐甜白酒，匈牙利 Tokaji產(chǎn)區(qū)的aszu貴腐甜白酒以及阿爾薩斯的遲摘葡萄酒（vendange tardive）和貴腐甜白酒（S．G．N．）等等，都是只有特殊年份才生產(chǎn)的難得佳釀。 從17世紀(jì)末葡萄酒開(kāi)始被裝在玻璃瓶中銷售后，葡萄酒的年份就開(kāi)始具有商業(yè)上的價(jià)值。現(xiàn)在幾乎所有品質(zhì)佳的葡萄酒都標(biāo)有年份，唯一例外的，只有無(wú)年份的香檳和經(jīng)多年橡木桶培養(yǎng)的酒精強(qiáng)化葡萄酒。特優(yōu)年份的葡萄酒價(jià)格常常比平庸的年份多出數(shù)倍。以波爾多近十幾年來(lái)最著名的 198 2年份為例，Mouton-Rothschild城堡酒廠82年法國(guó)市價(jià)含稅價(jià)格約1600法郎左右，相較於81年的400法郎，整整高出三倍之多。較優(yōu)年份的酒通常較濃郁、豐富且較耐久存，但這也意味著需要較長(zhǎng)的時(shí)間以達(dá)到成熟期，若於太年輕時(shí)即飲用，可能反而比不上正值成熟期、且價(jià)格低廉的平庸年份。選擇年份除了考慮好壞，是否成熟也要一并考慮，以免花錢(qián)而享受不到酒的香醇。 七.葡萄酒的三種狀態(tài) 根據(jù)釀造方式的不同，葡萄酒可以分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒和加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒 我們一般常說(shuō)的紅葡萄酒、白葡萄酒即靜態(tài)葡萄酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量大約占8%—13%。靜態(tài)葡萄酒又稱無(wú)氣泡葡萄酒，這是由于它排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳。依其葡萄品種和釀制方式的不同，又分為白酒、紅酒和桃紅酒。 白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年以內(nèi)，所得到的口味較清爽，單寧含量低，還帶有水果香味及果酸味。紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵，且培養(yǎng)期在一年以上，所得到的酒口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，但因發(fā)酵程度較高，通常不甜。但由于酒性比白酒穩(wěn)定，通常擁有數(shù)年甚至達(dá)數(shù)十年的保存期。所謂桃紅酒是形容它的色澤，可經(jīng)由在白酒中攙入紅酒而得，或是以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于紅酒和白酒之間。 氣泡酒 這類酒因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名。酒精含量占9%—14%。氣泡酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的“香檳”最負(fù)盛名，被用以統(tǒng)稱所有的氣泡酒，其他如意大利的司普曼特酒、德國(guó)的謝克特酒也屬于氣泡酒， 加烈葡萄酒 加烈葡萄酒是在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后添加其他高濃度的酒，導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約占15%—22%。這類酒通常要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)期，而且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒而成。酒性較穩(wěn)定，可保存較久。葡萄牙的波特酒及西班牙的雪莉酒都是此類酒中的佼佼者。 八.葡萄酒小常識(shí) 香檳-Champagne 香檳這個(gè)專有名詞是有版權(quán)的，必須在法國(guó)香檳地區(qū)，以[瓶?jī)?nèi)二次發(fā) ]這個(gè)特殊方法（也稱做香檳法）釀造，還要符合其他相關(guān)法規(guī)，這樣釀造出來(lái)的含有氣泡的葡萄酒才能叫做[香檳]。 葡萄酒中的[王]與[后] 波爾多地區(qū)（Brodeaux）所產(chǎn)的葡萄酒，口感柔順雅致，仿佛是風(fēng)情萬(wàn)種，溫柔婉約的女性化葡萄酒，被譽(yù)為[葡萄酒之后]；布艮地地區(qū)（Burgogne）所產(chǎn)的葡萄酒，則是構(gòu)架堅(jiān)韌，獨(dú)具個(gè)性，頗似豪邁的俠式，被譽(yù)為[葡萄酒之王]。這一王一后，恰恰代表法國(guó)兩個(gè)頗負(fù)盛名，風(fēng)格各異的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 葡萄酒的標(biāo)簽 葡萄酒的標(biāo)簽有如酒的身份證一樣，會(huì)標(biāo)示著產(chǎn)國(guó)，登記，酒精度，容量和年份等資訊。當(dāng)購(gòu)買(mǎi)一定等級(jí)以上的優(yōu)質(zhì)酒款，可于開(kāi)啟軟木塞后核對(duì)瓶塞與標(biāo)簽上的年份是否一致，因?yàn)槟攴莶煌?，有時(shí)會(huì)有相當(dāng)?shù)牟顑r(jià)。 怎樣的葡萄才能釀酒？ 其實(shí)，釀酒的葡萄與日常實(shí)用的葡萄是截然不同的。好吃的葡萄（皮薄多汁，甜度高）是無(wú)法釀出高品質(zhì)的葡萄酒的；而品質(zhì)好的葡萄酒所采用的葡萄通常都不適合使用，應(yīng)為釀造葡萄酒的葡萄，尤其是紅葡萄，通常外皮都比較厚（這是單寧的來(lái)源），水份含量也沒(méi)有一般實(shí)用的葡萄高，酸度也比較高。 品酒杯的選擇 不適當(dāng)?shù)木票菬o(wú)法品出葡萄酒的特質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)钠肪票?，才能將葡萄酒的特色完全發(fā)揮。品酒時(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷；但不要有雕花或是其他顏色，以免對(duì)葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷。 好年份 所謂好年份，并不是指該年份的酒需要陳年很久，而是指那一年葡萄生長(zhǎng)的時(shí)候，氣候及各方面均有顯著的好表現(xiàn)。 酒越陳越香 雖然是好年份的葡萄酒，卻并非是越陳越香；過(guò)了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就象美人也有遲暮之時(shí)，之后就人老珠黃，邁入退化期。所以好年份的葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。
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