100斤梨能燒出多少白酒，碭山的梨可以釀酒嗎 我想回家釀酒

可以

可以釀酒。自制梨酒的方法原料：梨1公斤、白糖400克、白酒1公斤、檸檬4只。制法1、選熟梨，洗凈拭干，垂直剖開。削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。2、酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒內。3、將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發(fā)出酸味，醞釀果酒的香甜。4、蓋嚴瓶，約一個半月后酒就成熟，呈淡黃的琥珀色，可食用。

梨200克，白酒400毫升 將雪梨洗凈，去皮核，切成小塊放入容器中 。釀酒的容器以玻璃器皿為最佳，不要用鐵銅等金屬容器。容器要提前洗凈晾干。 加入白酒，密封。每隔2天攪拌1次，浸泡7天后即成。 白酒不易使用酒精度過高的，會掩蓋住水果原有的風味?？蛇x用酒精度40左右的米酒、高粱酒等 每次飲用量以30毫升為宜

道外承德街你看下吧,那塊賣廚房設備的多;應該知道具體賣釀酒設備的.

你需要明確的是100斤什么糖？冰糖、紅糖、砂糖和葡萄糖 他們其實的含糖量是不一樣的，所以折算的原料比例是不一樣的；還有就是要明確的是多少度的什么香型的白酒，不同的酒精度出酒的數量肯定不同，不同的香型消耗的酒精和糖量也是不同的。所以你現(xiàn)在這個問題是沒辦法回答的！

一百斤的糖一般夠能夠出的白酒應該是大概在十五斤左右

大約50到70斤白酒。 看當時的溫度，酵母品種，高粱品種，蒸餾工藝等等方面因素。 適合的溫度，良好的酵母品種，優(yōu)良的高粱品種，先進的蒸餾工藝能大大提高出酒率。 1、高粱酒采用優(yōu)質甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成。 2、具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。

需要提前準備好的材料包括：梨 280克、白糖 100克、白酒 230毫升、檸檬 1個。1、梨洗凈擦干；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。2、準備一個可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘。3、倒扣晾干備用。4、白酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中，將削去皮并切成片的檸檬加入。5、蓋嚴瓶，放置發(fā)酵。6、約1個半月后即可飲用。

第一步選用完好的梨子，將梨子洗干凈并且晾干，破碎之后倒入陶缸內，然后在[1] 缸內加糖、加酒曲密封讓其發(fā)酵，大約半個月后，梨子酒的發(fā)酵基本完成。第二步將酒液移入另一人桶中，并每隔幾天就換缸一次，并除去酒中的沉淀物，最后一次換缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀兩三天，梨子酒就可以喝啦，發(fā)酵好的果酒可直接　　飲用，也可蒸餾成白酒。

中分

釀酒 1．工藝流程原料選擇→原料處理→主發(fā)酵→后發(fā)酵→轉池→貯存→調配→下膠→換池→冷凍→過濾→裝瓶

梨子洗干凈控干水份，切成小片，放入玻璃瓶里，再放入白糖，放入熱的地方發(fā)酵，30天左右就好，

梨子釀酒的流程為：1.將器具洗干凈、瀝水、晾干；2.將梨子也清洗瀝干；3.不去皮，將梨子切成小塊，用攪拌機粉碎，不一定太細；4.將梨子漿液與冰糖或白糖均勻地摻合一起，放進玻璃容器，上部靠近口的地方再加一些白糖覆蓋表面，如果有下沉不必管它。糖和梨子總的比例為10:3為最佳；5.裝罐時，要注意適當留空間，以容器的七分之一為極限，如果留空間太少，發(fā)酵過程中，就有溢出去的可能；6.加蓋的時候，一定不可以密封太嚴，要能確保氣體自由通過，否則，發(fā)酵過程中產生的氣體跑不掉就會引起爆炸；7.兩到三個月后將渣過濾掉。

制法如下：1.選熟梨，洗凈拭干，垂直剖開。削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。2.酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒內。3.將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發(fā)出酸味，醞釀果酒的香甜。4.蓋嚴瓶，約一個半月后酒成熟，呈淡黃的琥珀色，即可食用。

梨釀酒的辦法可以參考葡萄酒的做法，幾乎一毛一樣再看看別人怎么說的。

梨子酒的工藝流程：梨子挑選——清洗——打槳/榨汁——測糖度——加糖——下曲——發(fā)酵——過濾——澄清——殺菌——陳釀——成品酒。1、選擇殘次的小果，去除果葉、果梗、清洗干凈并瀝干水份。2、將梨子切塊后放入打漿機/榨汁機將梨子打成漿或榨成汁(打漿發(fā)酵梨香味更濃，榨汁發(fā)酵后期操作相對簡單)。3、測糖度并根據梨子含糖確定加入多少糖，預測最終酒精度(自釀者或小規(guī)模釀梨子酒直接按比例加糖即可，不用測糖度)。4、加入水果酒曲。攪拌均勻，發(fā)酵時裝至發(fā)酵器具的2/3即可，裝太滿前期發(fā)酵會溢糟。5、發(fā)酵管理。25-30℃為梨子發(fā)酵的理想溫度,發(fā)酵前3天每天攪拌一次，半密封，3天后全密封,第5天再攪拌一次即可。一般情況下，發(fā)酵幾小時后即可聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫。6、發(fā)酵結束判定。發(fā)酵料處于靜止狀態(tài)，無氣泡、甜味變淡，酒味增加，酒色透亮，證明發(fā)酵基本結束。7、過濾。用紗布將梨子酒過濾出來。8、澄清、虹吸。剛過濾出來的梨子酒很渾濁，需繼續(xù)放置幾天，待酒液上下分層后，用虹吸管分離出上層清液。9、殺菌。將澄清后的梨子酒放入90℃的熱水中殺菌10分鐘，自然冷卻。10、陳釀。將殺菌后的梨子酒轉入小口壇中，密封貯藏。11、剩下的梨渣可以用白酒蒸餾設備蒸餾，可得出梨子白蘭地。

把梨洗凈切塊?？馗伤?。按照一斤梨三兩糖的比例加白糖或冰糖。放入陶瓷器皿中密封。一個月后就可以喝了。香甜適口。酒香濃郁。

　　工藝流程：原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發(fā)酵→換缸→后發(fā)酵→陳釀→調配→裝瓶→殺菌→成品 　　制作方法 　　1.原料：選用完好的梨可制作優(yōu)質酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。 　　2.清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質。 　　3.洗滌：洗凈泥沙污物。 　　4.破碎：用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15-0.2厘米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎。 　　5.壓榨：無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣經自然發(fā)酵后，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用于調整酒度和配制果酒。 　　6.主發(fā)酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分攪拌，使酵母均勻地分布于發(fā)酵液中。發(fā)酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經過，兩至三星期發(fā)酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結束。 　　7.換缸：主發(fā)酵結束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉入經洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內進行后發(fā)酵。并加食用酒精將酒度調至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。 　　8.后發(fā)酵：此次發(fā)酵時間大約25~30天。后發(fā)酵期間，酒溫應控制在12~15℃之間，后發(fā)酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0.01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上。 　　9.陳釀：優(yōu)質梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，并過濾，除去渾濁物質。 　　10.調配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右。 　　11.裝瓶、殺菌：將酒裝入經沸水消毒的玻璃罐，加蓋時不得漏氣，然后在70~72℃的熱水中加熱殺菌。

蘋果酒 工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶 制作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質。 3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。 7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結束。 8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14～16度以上。 9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。 質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5～5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項 1.發(fā)酵時應注意將溫度調節(jié)在28～32℃之間。 2.若制優(yōu)質的果酒，應在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。