菲力牛排,菲力牛排的做法

1,菲力牛排的做法

食材準(zhǔn)備美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎(罐裝)2粒、九層塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄欖油1大匙制作步驟1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內(nèi);2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片,待磨菇軟化后,倒進(jìn)少許白葡萄酒;3、酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)鮮奶油;4、濃縮成半稠程度,并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味成汁,淋于牛排上即可食用。 食材準(zhǔn)備原料:菲力牛排;配料:食用油、黃油、大蒜、洋蔥;制作步驟1、平底鍋,倒入調(diào)和油,加點(diǎn)黃油,油加熱后加入大蒜片。2、加入腌制過的菲力牛排3、加入洋蔥4、煎至六七成熟,加入牛排醬汁,裝盤。

菲力牛排的做法

2,什么是菲力牛排

菲力(Filet),也是人們常說的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉,為牛身中運(yùn)動(dòng)量最少的一塊肌肉,所以特別柔嫩,又稱為腰內(nèi)肉。英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱,其種類非常多。常見的有以下四種: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過熟,3成熟最好。 SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用中,切肉時(shí)連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。 T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見,由于法餐講究精致,對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。

什么是菲力牛排

熱文