香椿醬放多少高度白酒最好，香椿怎么做醬

用料 香椿 鹽 植物油 香椿醬的做法 香椿洗凈晾干表面水分，與一勺鹽，和一大勺植物油一起放攪拌機打碎成醬打好的混合物裝到可密封容器中，再倒油沒過香椿（有隔離空氣延長保質(zhì)期的作用）小貼士放冰箱冷藏可保存三個月左右，注意操作過程保持潔凈 可以用來炒飯，拌面條，燒豆腐，做鹵等等~

香椿醬做法：1.先將香椿洗凈，瀝干，然后香椿去梗(就是只留葉子的部份)。2.松子用烤箱低溫烘培5分鐘(約70-80度)，放涼備用。3.用攪拌機絞碎，備用。4.先將香椿拌油再將絞碎的松子一起拌勻，裝罐冷藏或冷凍都OK!

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

香椿醬的製作方法。 　　材料： 　　一、香椿的嫩芽嫩葉。 　　二、鹽。 　　三、植物性食用油。 　　作法： 　　一、將香椿的嫩芽嫩葉洗淨(jìng)。 　　二、用手捉一大把的香椿葉，並灑上2塑膠匙的鹽。 　　三、剁碎。 　　四、當(dāng)剁碎後，就直接放於冷油中。 　　五、如此反複做二、三、四的步驟，直到所有的香椿都剁碎放於冷油中。 　　六、油的量，只要能蓋過香椿就好了。 　　七、用保鮮膜密封，放在冷藏的冰箱四小時。 　　八、取出，放於鍋中，以小火，慢煮，並隨時攪拌以免燒焦。 　　九、等油滾了，葉子顏色有點變了。就可以了！ 　　十、這是屬於基本做好。如果自己想要吃辣，就可以加別的想要加的。

切成醬

香椿醬的做法1.準備一把新鮮的香椿，將不好的葉子去掉。2.放進清水里洗干凈。3.將香椿放進開水中焯燙1分鐘。4.撈出香椿瀝干水分。5.放到案板上晾涼。6.去根切成小碎段。7.將香椿放進攪拌機里，加入1茶勺鹽。8.放進2湯勺香油。9.攪拌成碎末狀。（碎的程度可以根據(jù)自己的喜好）10.取一個干凈的瓶子，將攪拌好的香椿裝到里面，再倒入適量香油覆蓋住香椿，香椿醬就做好啦！

用料 主料 香椿500克 調(diào)料 食鹽 適量 姜 適量 花椒 適量 香油 少許 白酒 適量 腌香椿的做法 現(xiàn)在的香椿是金貴的菜，一小把就得5元錢，用來腌咸菜，著實是奢侈的了。鄰居送來了一大把自家種的，我拿來重溫舊夢，重尋舊味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大魚大肉更金貴呢！ 1.香椿洗凈，用開水焯燙（水開后放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮） 2.燙過的香椿放入冷水中過涼 3.用手攥干 4.加入花椒、姜絲、鹽、白酒 5.用手反復(fù)揉、按，再次剎干水分 6.裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日后方可食用） 7.取出腌好的香椿，去掉姜絲、花椒 8.切碎，拌上香油即可

用料主料香椿1把調(diào)料食鹽2小勺植物油小半碗自制香椿醬的做法1.將香椿洗干凈摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關(guān)系2.將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色后撈出3.將香椿晾涼控去多余的水分，然后切成小段放入料理機(攪拌機)放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥4.打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調(diào)一下味道，要比平時炒菜咸一些，然后放入干凈無水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，一兩個月是沒有問題的，吃的時候用勺子將油往旁邊傾斜一下，用勺子挖出來一些，再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了 烹飪技巧1、我用的是炸熟晾涼的色拉油，我覺得還是用味道輕的油比較好，用味道重的植物油會奪了香椿的味道，喜歡香油的可以在吃的時候放到食物中；2、可以將新鮮的香椿焯好后晾涼然后放入保鮮袋卷起來冰箱冷凍保存，用的時候拿出來室溫自然化凍后，不用洗直接切成小段就可以用來做香椿醬了。 : )

自制香椿醬的家常做法主料香椿300g輔料油適量鹽適量步驟1.香椿洗凈。2.用開水焯燙下。變色后撈出。3.撈到小瀝水筐里面，淋干水分。4.切成小斷兒。5.把香椿、鹽和油放破壁料理機里面。6.稍微攪拌成呢即可。7.裝瓶里放冰箱冷藏保存，可用來炒飯，拌面條，燒豆腐，做鹵等等。8.我拌了面條吃味道也很好。

白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標(biāo)準，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國家《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因為，對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時間保存太長，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會進行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長時間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時間更長。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸觯覈拙频纳a(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶?；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。　　2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~