一斤豆腐加多少白酒好吃，霉豆腐做好之后大概要放多少酒

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 總的量不要蓋過霉豆腐 淋的時候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

蓋沒豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗裝半碗高度白酒，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，稍微瀝瀝，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微瀝瀝，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，用小碗裝半碗高度白酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

“幫個忙唄，做豆腐乳，10斤的豆腐加多少白酒呢？”回答：其實很簡單。根據(jù)我奶奶和媽媽的做法，是將每個的豆腐在白酒中浸泡下，馬上拿出，立即裝瓶，如需辣味就辣椒；如需麻就放花椒，如需麻辣味，就放辣椒花椒，比例一比一。

家庭自制豆腐乳原料：普通豆腐，白菜葉，辣椒面兒，食鹽，草果粉，花椒粉，黑胡椒，白酒。1.豆腐的表面切掉，因為做豆腐乳需要讓霉菌侵蝕豆腐，而豆腐原有的表皮不容易發(fā)霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小塊兒，擺放進干凈的盤子里，記住盤子一定要干凈，不能有一點油。接著拿來保鮮膜，用保鮮膜封住盛著豆腐塊的大盤子，然后在15攝氏度的環(huán)境里放一個星期，一個星期后，當豆腐表面呈現(xiàn)這種淡淡的棕黃色就差不多了，注意只有這樣淡淡的棕黃色才是正常的，如果是黑色或者綠色都是不對的。2.倒少許白酒，利用白酒殺死表面霉菌，接著就是要開始拌調(diào)料了，可以根據(jù)自己的口味放，這里給大家推薦一個比例，6勺辣椒面，3勺食鹽，2勺花椒粉，1勺草果粉，少許胡椒粉，混合攪拌后放入豆腐乳塊兒，讓腐乳塊兒六個面都蘸滿調(diào)料粉，現(xiàn)在用白菜葉把腐乳包住，放在塑料盒里，可以根據(jù)白菜葉的大小包裹一至兩塊腐乳都可以，把所有都包好后，扣緊塑料盒放置5天后就可以拿出來吃了。剝開白菜葉，豆腐乳里面已經(jīng)完全乳酪化了。

同問。。。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親親，一斤豆腐放一兩鹽[開心][開心] 豆腐乳制作過程： 1老豆腐4斤，切成正方形小塊 2菌粉3克，用50克涼白開調(diào)勻，過濾掉雜質(zhì) 3準備蒸籠（有漏空帶蓋的容器皆可）用開水燙一下，將切好的豆腐在菌粉水里滾一下放入容器，一塊一塊擺整齊，蓋上蓋子放置3天左右 4將長好毛茸茸的豆腐乳放在太陽下曬1-2天 5準備白酒少許、配比一斤豆腐一兩鹽、生姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，用細網(wǎng)均勻撒在每一塊豆腐上，搖晃豆腐讓調(diào)料均勻 6將有了靈魂的豆腐乳擺放入壇子或瓶子中壓實，想要放的久一點，在裝好豆腐后的上面用冷熟油封口(瓶子的長時間保存法，一年都不會壞) 更多6條 

材料：新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（選用越烈越香醇的）　　保鮮袋 可密封容器（根據(jù)豆腐多少選擇容器大小）　　配料：辣椒粉、十三香、鹽、雞精。。?？筛鶕?jù)個人口味與辣椒粉調(diào)配均勻　　說明：毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱前期發(fā)酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳?！　『喴琢鞒蹋憾垢l(fā)酵——調(diào)料——裝罐——成品　　做法：　　1、豆腐發(fā)酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾干水分，放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發(fā)酵　　實際操作：把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里，擺放好后裝進保鮮袋里扎緊密封，就這樣放進溫度16℃冰箱即可；等待發(fā)酵。。。七天后，毛霉就可形成堅韌皮膜　　備 注：因為深圳溫度偏高，自然培養(yǎng)不出毛霉，我這也沒有密封性容器，所以我用冰箱來控制溫度在16℃左右，用蒸籠加保鮮袋替代密封容器。　　2、調(diào)料裝罐：把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘，泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個滾滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。

放一點白酒

我小時候看過媽媽做過！具體步驟我清楚，制作時間比較長，這個要分季節(jié)，一般是冬季做比較好，第一部先把豆腐切成塊，然后把豆腐放進水里煮十分鐘！第二部是找一些稻草，把稻草洗干凈晾干，將撈起的豆腐平鋪在稻草上，然后用稻草在蓋上，保證一定的溫度等待豆腐發(fā)霉，霉變的過程可能需要一個禮拜左右。第三部是配料，生姜切沫，花椒，紅辣椒面，食用鹽，拌入霉變的豆腐，最后加入52℃的高粱酒！這樣豆腐乳就完成了！首先我們先準備好食材豆腐5斤、辣椒粉20克、南德調(diào)料粉280克、白胡椒粉10克、白酒半碗、鹽30克、香油80克、色拉油600克1、準備食材后，我們開始切豆腐成四方形塊狀。放在篩子上涼干水分，再放入密封的容器發(fā)酵，春秋季發(fā)酵3天，冬季發(fā)酵7-10天2、 發(fā)酵好了之后拿出來，看到豆腐表面出現(xiàn)黃色粘液或者有一層白色絨毛，說明已經(jīng)發(fā)酵好了。然后將各種粉、鹽混合，白酒另外裝碗里3、豆腐先粘上白酒，再每個面上都均勻裹上調(diào)味粉，（我用的調(diào)味粉是圖3）4、將裹好調(diào)味粉的豆腐裝入干凈的玻璃瓶里，香油和色拉油混合倒入鍋中加熱，放涼后再將倒入玻璃瓶里，油要把豆腐全部覆蓋，最后將整個玻璃瓶在太陽下暴曬一周5、一周后拿出來，即可食用。豆腐是很常見的食物，它含的蛋白質(zhì)豐富，而且對吃這樣食物，對增強身體免疫力都是有著很好幫助，因此對豆腐的選擇，也是可以放心進行，那長期吃豆腐，也可以改善女性肌膚，這也是豆腐中含有的其他微量元素，對人體健康有著很好幫助，那怎樣做豆腐乳呢，也是有著很好方法。自制豆腐乳的做法:1.豆腐切塊大火蒸20分鐘2.晾到40度左右放到容器里，放溫暖處發(fā)酵3.等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上4.食用時加香油少許

其實很好做的，就是把水豆腐切成塊，然后墊上草，裝在紙箱子里，再把紙箱封上，放在溫暖潮濕的房間里，放上十幾、二十天，等豆腐長霉了就把鹽和辣椒拌一拌，裹在長霉的豆腐上，再放入壇子里腌半個月，就可以吃了，我家都是這樣做的，比外面買的好吃多了。

原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量。調(diào)料：辣椒面8克、花椒面3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發(fā)霉了，看到完全變成如圖“發(fā)酵好的豆腐”那樣就可以了。做法：1、2、所有調(diào)料準備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)；3、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻；4、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；5、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調(diào)料；6、放入瓦壇子中即可。做好霉豆腐的4個要點：1、選豆腐：制作霉豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買盡量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很干，影響口感和味道；2、溫度：在老家讓豆腐發(fā)霉的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，霉就長出來了。白色的霉，每塊霉豆腐有那么長的白霉，純白的霉，看上去很漂亮。在北方?jīng)]有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發(fā)酵好的樣子就可以；3、配料：發(fā)酵好的霉豆腐根據(jù)個人的口味加入不同的作料進行第二次發(fā)酵，我用的是1：1 ：0.3辣椒面、鹽、花椒面；4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發(fā)酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。

一斤豆腐陷，是指單單一斤豆腐，還是除了一斤豆腐外還有肉啊什么的。如果總量是一斤的話，加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那么大的小勺，一勺鹽的量。豆腐乳怎么腌制腐乳五花肉備料：五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎棉白糖做法：1、把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒（別放太多水），去浮油。2、燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。3、湯汁收干時加糖提味。起鍋裝盤。豆腐乳的做法做豆腐乳要在冬至以后。你可在市場上去買那種厚厚的，長著白毛，聞著有點香的豆腐。制作過程：1、將買來的豆腐攤開，在太陽下曬一天（這樣做出的豆腐乳才不易散）；2、將豆腐用刀劃成小塊，每一小塊在鹽里滾一下，讓每一小塊都粘滿鹽，裝入一個有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時；3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻，姜切成細絲備用；4、將白酒倒入碗中，用筷子夾著豆腐在酒里滾一下，再放到和勻的佐料粉中滾上佐料，即可裝在瓶中，裝一層豆腐再裝一層姜絲；5、裝完后，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴，20天左右即可食用。味道很不錯的，你試試吧。

付費內(nèi)容限時免費查看回答親親，一斤豆腐放一兩鹽[開心][開心]豆腐乳制作過程：1老豆腐4斤，切成正方形小塊2菌粉3克，用50克涼白開調(diào)勻，過濾掉雜質(zhì)3準備蒸籠（有漏空帶蓋的容器皆可）用開水燙一下，將切好的豆腐在菌粉水里滾一下放入容器，一塊一塊擺整齊，蓋上蓋子放置3天左右4將長好毛茸茸的豆腐乳放在太陽下曬1-2天5準備白酒少許、配比一斤豆腐一兩鹽、生姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，用細網(wǎng)均勻撒在每一塊豆腐上，搖晃豆腐讓調(diào)料均勻6將有了靈魂的豆腐乳擺放入壇子或瓶子中壓實，想要放的久一點，在裝好豆腐后的上面用冷熟油封口(瓶子的長時間保存法，一年都不會壞)更多6條

腌制十斤乳腐需要多少鹽

鐵板豆腐 　材料 　　豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 再來米粉 　　調(diào)味料 　　鹽 醬油 太白粉水 　　作法 　?。保┫葘⒗踝诱羰旌?，壓碎備用。 　?。玻┫愦荒┓湃肷僭S鹽拌勻后，起油鍋將油燒熱后，淋于香椿上備用。 　?。常┥剿幥袎K后，連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀后，再添加再來米粉及鹽，繼續(xù)打勻后備用。 　?。矗┙又鴮㈣F板先用大火燒熱備用。 　?。担┛弁胫蟹湃肷僭S打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘后，將豆腐倒扣于鐵板上備用。 　?。叮╁佒蟹湃胨扇坠?、醬油及少量的水煮滾后，再添加鹽調(diào)味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。 　　營養(yǎng)價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種. -----ヤ●煙草の菋

用西紅市弄下的好吃

紅燒的,超好吃。而且也不甜,是咸味的,還有點辣 帶著包裝,放到水中煮開鍋,開包裝切成段,沾上面包渣,放油鍋炸熟...一開始做蝦仁豆腐蒸蛋,Kiki是用日本豆腐與蛋液、蝦仁同蒸而成,后來改用白如玉的水豆腐來蒸蛋,

把豆腐和雞蛋攪拌均勻加上海蠣子和自己喜歡的配料然后用少量的油烹飪，小火頓出來會很美味

紅燒豆腐： 主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數(shù)片，白菜200克。 輔料： 蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，淀粉半小匙，水1大匙。 制法： 1、木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴干水。 2、白菜洗凈，放落滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內(nèi)待用。 3、瘦肉切薄片，與淀粉半小匙，水1大匙撈勻。 4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4個三角形），放落器皿中炸至金黃色撈起。 5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上湯1杯半（或用雞精2小匙，水半杯代替上湯）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精鹽少許調(diào)味，放入木耳、豆腐，中火10分鐘，下甘筍、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已裝有白菜的器皿內(nèi)，放上蔥高火10分鐘，加色拉油1湯匙，即可。 糖醋豆腐： 主料： 實豆腐2塊，青、紅甜椒各1/2只，蒜蓉1茶匙。 配料： 糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2湯匙，水1杯。 芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙，鹽1/2茶匙。 做法： 1、豆腐去水切厚件，煎至兩面微黃色上碟。 2、青、紅椒去籽，切件。 3、燒熱油1湯匙，略炒青、紅椒，盛起。 4、煮滾糖醋料，把青、紅椒回鑊，埋芡，淋在豆腐上即成。 備注： 若喜歡糖醋汁的色澤較紅，可用番茄膏代替茄汁。

豆腐煮或者蒸熟后，加涼拌的調(diào)味汁在上面，非常爽口。

皮料：　　油豆腐一斤（約50－60個）　　主餡用料：　　豬肉一斤（去皮的，七成瘦三分肥較好，吃起來滑爽點，又不要另外放油了）　　馬蹄一斤（去皮的）　　配料：　　香蔥二兩（喜歡吃可以多放點）　　蒜苗一根（愛吃就放，不愛吃就不放）　　香菇5、6朵（水發(fā)后去菌腳備用）　　胡椒6粒左右（碾末，放等量胡椒粉也可）　　鹽、味精適量（不要放醬油，否則會有酸味，也不用放酒）　　雞蛋一只　　餡的做法：　　先把豬肉、馬蹄、香蔥、香菇切細，再加入胡椒粉、鹽、味精一起剁碎，最后加入雞蛋攪勻即可。（也可以用絞肉機代替此步驟）　　釀的方法：　　取油豆腐一只，撕開一個小口（不要把皮撕斷下來），伸中指進油豆腐里面壓一下四周（目的是擴展一下里面的空間），再把餡釀入油豆腐里面，釀平洞口，然后把撕開的皮復原蓋住洞口?！　≈蟮姆椒ǎ骸　“厌労玫亩垢劮佩伬锩妫_口朝上（客家人喜歡在鍋底墊上一層蘿卜塊，目的是防止燒糊，而且這樣煮過的蘿卜塊也很好吃），放半杯水（煮的時候馬蹄會出水，所以放水不能太多），煮熟（大約15分鐘左右），即可食用?！　≈黟W除用馬蹄外，還有用蓮藕或者芋頭的。用蓮藕或者芋頭時，就不能用刀來剁了，因為不管你怎樣剁都不夠細膩，要用一種專門的磨具來磨細的。再有就是煮的時間，相對要更長一些，如用芋頭，最少要煮半個小時以上。　　用芋頭做餡不好的地方，就是有些人吃后咽喉會有點發(fā)癢的感覺。所以民間有煮的過程中不能打開鍋蓋的說法。另有一個說法是芋頭削掉皮后就不能再用水洗，否則無論你煮多久時間，吃的時候咽喉都會有發(fā)癢的感覺，所以要先洗干凈再削皮?！　∵€有用水豆腐的　　材料：板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等?！　∏旯懦敲分?，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味?！　∽龇ǎ骸　　羰萑狻Ⅳ~肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用；　　◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；　　◆豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；　　◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。

香菇肉餡釀豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸香菇肉餡釀豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)400克,豬肋條肉（五花肉）150克,香菇（干）50克調(diào)料：小蔥30克,鹽6克,雞精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,醬油10克,淀粉(玉米)10克 教您香菇肉餡釀豆腐怎么做，如何做香菇肉餡釀豆腐才好吃 1. 將五花肉、香菇切成??；2. 香蔥切成蔥花；3. 將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許干淀粉攪拌均勻成餡待用；4. 將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡；5. 坐鍋點火放植物油，油熱放入釀好的豆腐煎熟；6. 倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油推勻；7. 稍煮片刻后，倒入調(diào)好的淀粉水，待汁濃時出鍋裝盤。 絲瓜釀豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 咳喘食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：瓤絲瓜釀豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)150克,絲瓜400克調(diào)料：鹽3克,雞精3克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蔥5克,姜2克教您絲瓜釀豆腐怎么做，如何做絲瓜釀豆腐才好吃 1. 將絲瓜去皮洗凈，切成小節(jié)，挖去瓤待用；2. 將豆腐控干水分，放到碗中加精鹽，干淀粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡；3. 蔥、姜洗凈切成絲；4. 將豆腐餡放入絲瓜節(jié)里，上籠屜蒸8分鐘取出；5. 鍋上火放油，油熱放入蔥姜絲稍煸，再放入雞湯、精鹽、雞精燒沸，用濕淀粉勾薄芡；6. 將香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。 煎釀豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 工藝：生煎煎釀豆腐的制作材料： 主料：鯪魚200克,豆腐(北)200克調(diào)料：鹽2克,胡椒粉1克,雞蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大蔥10克,香油5克,醬油5克 教您煎釀豆腐怎么做，如何做煎釀豆腐才好吃 1. 豆腐盛筲滴干水，切成長方形厚件。2. 鯪魚肉剁碎，加調(diào)味（鹽2克、胡椒粉1克、雞蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）攪至起膠，加入蔥拌勻。3. 在豆腐面挖一小洞，放入少許生粉，把魚肉釀上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上適量之生抽、麻油，即可。 煎釀豆腐的制作要訣： 另可根據(jù)個人喜好蘸辣椒醬、海鮮醬吃。