如何調整白酒的冰點，怎樣自家調冰草莓調酒

那就找調酒師

葡萄酒離家草莓

材料、做法請詳述。

調酒方法：調酒師在制作這款雞尾酒時使用了色采鮮紅、很受歡迎的覆盆子利口酒，是1款冷飲的雞尾酒。就像酒名1樣，酒中使用了很多香甜的草莓?！局形拿Q】：冰草莓 【材 料】：龍舌蘭酒30毫升、覆盆子利口酒30毫升、草莓4個、檸檬汁1茶匙 【制 法】：將材料與碎冰1起用攪拌器攪勻后注入香檳羽觴，裝潢上檸檬薄片和草莓。 【作 者】：夢幻調酒師

網上查吧比較仔細

自學可以成才的

不能吃生冷的辛辣的東西，那樣會刺激胃。不能多吃寒性的食物 生的花生是可以養(yǎng)胃的

胃病其實是一個泛指，是許多病的統(tǒng)稱，這些病大多有相似的癥狀，如上腹胃脘部不適、疼痛、飯后飽脹、反酸、惡心或者是嘔吐等等。臨床上常見的胃病有急慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃息肉、急性胃擴張等等。 引起胃病的原因有遺傳、環(huán)境、飲食、藥物、細菌感染等各方各面因素，此外長期的吸食香煙、過度酗酒也是導致胃病的主要因素。 胃病長期反復發(fā)作久拖不治，可能引發(fā)急性穿孔、反流性胃炎、上消化道出血等并發(fā)疾病，嚴重時候還可引起癌變，危害人們健康。 俗語道，胃病講究“三分治七分養(yǎng)”，不難看出，對于胃病的治療還需以保健為主。養(yǎng)胃的基本重要在于飲食，人們常說“禍從口入”，很多時候胃病的發(fā)病或者是復發(fā)都是因為人們在飲食上面的放縱所致。注意飲食健康和科學，對于胃部疾病的防范和治療意義重大。 胃病患者飲食要注意哪些禁忌?對此，遠大醫(yī)院的胃病專家提供了一些飲食建議，希望能對大家有所幫助。 1、少喝咖啡 咖啡中的單寧酸會刺激胃酸的分泌，加重胃病的病情，所以胃病患者要慎用。 2、少吃漢堡等油炸食物 油脂在高溫下會產生一種叫“丙烯酸”的物質，這種物質很難消化，多吃油炸食物不容易消化，容易患上胃病。尤其是對于胃腸功能發(fā)育還未成熟的孩子，高溫食物進入胃內會損傷為黏膜而得胃炎。 3、少吃刺激性食物 酒、肉汁、辣椒、芥末、胡椒等等，這些都會刺激胃液分泌或是使胃粘膜受損的食物，應避免食用。每個人對食物的反應都有特異性，所以攝取的食物應該依據(jù)個人的不同而加以適當?shù)恼{整。 4、少吃酸性食物 鳳梨、柳丁、桔子等酸度較高的水果，可以選擇在飯后攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激。 5、少吃產氣性食物 有些食物容易產氣，使人產生飽脹感，應當避免攝食。 此外，炒飯、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米類食物，各式甜點、糕餅以及冰點食物，常常會導致患者的不適，應當留意選擇。

理論上是可以的，既不會結冰，也沒有什么確實的壞處，不過一般不會將白酒放到冰箱中保存，也沒有那個必要，白酒本身較高的酒精度數(shù)就可以起到很好的抑制細菌的效果，所以一般是不會變質的，只要做好密封，將其放在十幾攝氏度的環(huán)境下保存就行了。白酒保存時不要放在熱源附近，不要被陽光照射即可，高溫會使白酒中的酒精和香味物質析出，從而使白酒的風味變差。白酒的貯存注意密封、陰涼避光即可，不一定非要放冰箱儲藏。但是放冰箱貯存是可以的，低溫貯存改變分子間作用力，利于白酒老熟。白酒的保存高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。雖然導致品質劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現(xiàn)酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現(xiàn)澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。以上內容參考 人民網-白酒沒有保質期

可以的。1，白酒的冰點要零下20度，是不會輕易結冰的，散酒處理中有一項技術就是冷凍處理雜質；而且白酒經過冷氣的洗禮，酒味會更醇香。白酒歷史悠久作為中國傳承工藝精湛佳作的產物，有其獨特地位。2，白酒的貯存注意密封、陰涼避光即可，不一定非要放冰箱儲藏。但是放冰箱貯存是可以的，低溫貯存改變分子間作用力，利于白酒老熟。3，白酒要冷飲但非冰凍，一般在1l℃至14℃之間飲用。4，白酒在高溫下芳香類物質會過分揮發(fā)，夏天熱，人心氣也躁，這會直接影響品酒的綜合體驗。此時可以將整瓶白酒放入冰箱冷凍室速凍10分鐘左右取出，稍放2分鐘再開瓶飲用，口感極佳。如果是在酒店喝酒，最好點菜之前就讓服務生把酒預凍，菜上來后，酒也到了好狀態(tài)。

白酒喝法加熱，酒精度蒸發(fā)加快，在喝的過程中暈，對新手來說較好冰凍，喝時是冰涼，但入體時因為體溫的關系讓酒更烈，再一時間蒸發(fā)酒精，挺傷身加火，用高度酒讓后在上面點火，再用個杯蓋滅，在蓋滅的同時酒精會再同時間蒸發(fā)，入口較醇加黃瓜絲，再保證酒的原味情況下還點清甜，入口較易白酒是越熱越好喝。這個從古代就有，“湯壺酒”

如果為了離開而總結，并不代表我們已經明白了大學對自己而言究竟意味著什么，一如身在這個世界，世間的一切都順其自然地發(fā)生。然而春去秋來滄海桑田，人類竟揮霍千百年才明白自己才是真正意義上的孤獨者。時間永遠是理解的基礎，于是當我看著這些問題，一時失語，我很懷疑這習慣性的蓋棺論定將會怎樣影響我們對自己的判斷，問答過后，那些白紙黑字就是我們？ 任何將時間和經歷量化的努力都是可笑的，我們只能戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地送走今天迎來明天，生活會這么一步步進行下去，帶給我們歡樂和傷痛。當然有很多可以總結下來列成一二三，為了完成任務?？上У氖牵覀儫o奈著完成過太多相似的任務，如果有選擇，我希望在即將轉身離開的時候，選擇我自己的方式記載時光。我不愿評價什么，記錄只是記錄。(文章來源:畢業(yè)總結) 有很多人問過我大學帶給自己最多的是什么，其中學弟學妹居多，他們即將面對的是一種未知的美麗。于我，走完一程回首來路卻發(fā)現(xiàn)：千奇百怪，唯獨沒有失敗，但也從不期待“最”。 這么說或許有失實的嫌疑：掛科重修的時候，雄心勃勃競選卻灰頭土臉失敗的時候，比賽中拼盡全力依舊無力回天的時候，失戀的時候，……，諸如此類，我要承認當時的心情是降到了冰點，但不幸這就是成長。也許四年中沒有再長過一公分，青春痘不再肆虐，也遠離過剩荷爾蒙的煩惱，然而這不代表我們成熟；也許今天成績單上赫然印著令人艷羨的分數(shù)，卻不能成為成長的唯一注腳。人總要成長，我們在四年中長大了多少呢？ 我始終慶幸自己長大的每個瞬間都清晰地印在腦海，因為每一天我都不放過任何天氣的變化、情緒的起落，甚至午后灑下的陽光和偶爾冒出的奇妙想法，所有的這些，并沒有絲毫差別，成為我生命中同等重要的部分，缺少了任何一點，我的生命軌跡都會畫出不一樣的曲線，我也不會是現(xiàn)在的我，所以永遠不會有“最”。雖然追求總有不同可是生活的本質并不因此而改變，于是相比僅僅沉醉于學習的人來說，我是幸運的：我和諸位一樣不甘平庸，卻自信更加懂得了如何用自己的方式思考，懂得了怎樣熱愛生活，用我所有的熱情。 可能是的，我們的未來會因為種種機緣巧合而深刻改變，或許是某次考試某篇論文某個新的朋友，于是我們似乎格外注意從大學這條大路上堂皇而過。只是匆忙趕向下一站的同時，卻忘了珍惜路邊的風景。我們會說大學帶給我好多朋友，卻忘記那天熄燈后的臥談說過什么；我們珍惜我的集體，是不是曾經籃球場上的揮汗如雨也是一種？我們說我愛你，也許那條牽手走過的小路上就寫著這三個字。(文章來源:畢業(yè)總結) 我們總是自豪生命年輪深深刻上了清華的烙印，并不因它種種瑕疵而黯淡，時至今日我依然驕傲于四年前那個夏天孤注一擲的決定。希望有一天這座大園子不會悲哀地淪落為我們炫耀的資本，否則現(xiàn)在我們有意無意做出的總結就顯得愈發(fā)渺小而可悲。有時候，你不用記得那些煽情的標語熱烈的口號，僅僅一抹高貴的紫色也足以代表發(fā)自內心的感情的全部。 或許大學對我來說，真的就是一群朋友、一杯酒、一首歌和一段戀愛，當曾經熟記的公式一一淡忘，住過的宿舍換了又換，能記得這些，也是種幸運。

一二三為什么這么寫? 盼盼你歸來 人氣 4 回答 2 提問時間 2007-12-10 11:56 就是想知道答案啊..所以呢.就來問你們啦...

沒啥不可能的，努力去愛！

雙子座--天蝎座 一個生性有些迷信的天蝎座人很容易就發(fā)現(xiàn)：當他(她)和一個雙子座人打交道時，實際上是和兩個人打交道。這么想是對的。而大多數(shù)人和雙子座相處時都意識不到這點。 天蝎座人這種多疑的天性使他們個個能看破一切神秘，精明得像福爾摩斯。想長期愚弄一個人是不容易的，也是不呆能的。天蝎座人把他了解到的一切埋在心底，難道福爾摩斯會把自己的結論都告訴華生醫(yī)師并與其討論嗎？天蝎座人追求力量，而知識就是力量，所以不能把所知道的輕易說出。而雙子座人總嘮叨不休，近乎講些閑話。在最好的情況下，雙子座人也等不及數(shù)到十就開口。哪怕雙子座人說得再好，也難免讓天蝎座人聽了心生厭怨。 大多數(shù)天蝎座人不喜歡多說話，不愿引人注目。大多數(shù)天蝎座人——不分性別和長幼——都喜歡戴墨鏡，也就是這個道理。個別天蝎座人也喜歡聊天，但就是這些人也不會把個人私事托出。天蝎座人能嚴守秘密，也不輕易失信毀約，所以雙子座人那種不認真的玩忽態(tài)度會讓天蝎座人生氣不滿。 天蝎座人會令人感到其親切、溫和、明理、有感情、忠誠，但卻總感到他們不是真的有溫情。雙子座人也常被指現(xiàn)為缺乏溫情，而且以不忠誠而著名。雙子座人變幻無常，用情不專，甚至叫這種人24小時專注于某件事情都十分困難。 像所有6—8日宮型的關系一樣，除非這兩種人是出生于一個家庭或生來有親戚關系，或者是生意上有聯(lián)系，雙子座人和天蝎座人決不會不經旁人介紹而相識。由于缺乏日宮和月宮的和諧影響，這兩個很難覺得彼此有吸引力，或發(fā)現(xiàn)對方有與自己相通處。但只要兩人偶然因人介紹相識，所發(fā)生的一切會連介紹人也感到意外。他們6—8日宮型的影響會使他們兩人關系發(fā)展深入，天蝎座人會對雙子座人無比忠誠，而雙子座人則會表現(xiàn)出極其的欽佩之情。 天蝎座人干事從來不會有始無終，而雙子座人則從不曾善始善終。 雙子座(女)——天蝎座(男) 這兩個人走進一個會場時，就是陌生人也能分辨出誰是雙子座人，誰是天蝎座人。 那個低頭盡量不惹人注意的人準是天蝎座人吧？他坐下后，不吭聲，任別人怎么友好地搭訕問話，他也一言不發(fā)。另一個人幾乎是一陣風似地沖進來，并且高聲和場上的熟人打招呼，說笑話，然后還沒坐定又站起來向前兩排座上的人提問，隨后便大發(fā)感慨。這個人準是雙子座，對不對？ 錯了。答案恰巧相反。 雙子座人總是想裝出冷靜的樣子，以示其成熟。天蝎座人總用假裝的熱情掩飾自己的冷漠和精明。 不過，等他們倆在會上再呆十分鐘，你就能很正確地判斷了。那個裝著深沉的人不一會就坐不住了，他會睜大眼望來望去，向身邊的人問這問那。而那個似乎笑得開心了人卻在臉上閃過一絲陰云，因為他認為有人譏諷了他。最明顯的是他的目光始終是冷靜的，和他的談笑風生極不相稱。你可能沒捉到那一閃而過的陰云，但你能發(fā)現(xiàn)他的眼光冷森森，只要你愿意看他眼光的很少人愿意)。 天蝎座人干什么都是不會輕易改變決心的。因此一個天蝎座男人與一個雙子座女人相愛了，他就決心永遠不和這女子分開。永遠這個詞對雙子座女人來說實在不輕松。不錯，女方干什么都是很投入，她也的確總是滿腔誠意，但是她的主意變化太快。要她專注于一件事比讓一只鳥在一根樹枝上站五分鐘還難。所以男方千萬不要一開始就用“永遠”這個詞來嚇壞了對方。 男方很有心計，他會很策略地俘虜這個女子。但實際上他自己也早落入了情網。這個女人那么快樂開朗，談吐那么有風趣，具有對一切都心不在焉卻又能欣賞的超然風度，這些都讓男方動了情。最重要的是，女方有一種強大的吸引力。是的，后來一些事也使他有些不太高興，比如女方約會遲到過，女方丟了車鑰匙，女方停車后沒熄掉發(fā)動機的火，而且約會時還讓他一個人付所有的飯菜錢、電影票錢?？墒撬褜@女人表示了愛，他會堅持愛下去。只要這女人沒有欺騙他(例如她結過兩次婚，但又忘了告訴他這些事)，他會繼續(xù)和這女人相處，雖然不再那么狂熱盲目。 女方倒注意不到男方態(tài)度的變化，但她卻已開始自問：“我還能忍受他的好妒和固執(zhí)嗎？”難道她向一個陌生人詢問牧羊犬的配種問題是輕?。侩y道她付款后回頭向友好的店員笑笑也是風流？這個男人是不是專制狂？ 女方還發(fā)現(xiàn)男方意志堅強。如果男方決定禁食30天，他就真會30天里只喝點水也不叫餓。如果男方決心要當官，他會忍受種種壓力，直到爬上想要的位子。而女方從來無法把一件事做到底，不過有了男方后，她將能，或確切說，是男方能讓女方堅決辦好男方想要她辦的事。 女方一旦知道上述的話后會害怕的。雙子座人只希望生活多變化又多快樂。而現(xiàn)在，這個話音低沉又溫和的男人卻要讓她做到“永遠”和“堅持”。天哪！她會想掙脫?？梢呀浲砹恕Ｌ煨讼铝藳Q心后就要成功，他不會讓女方掙脫的。女方還是就范，認真想想今后該怎么樣與男方好好相處。 女方記住不要企圖對男方說謊，也不要惹男方妒，另外花錢時別太沒節(jié)制。 男方也應努力。他首先做到應是寬容和耐心。愛這個女人就要接受她的粗心大意、丟三拉四的習慣，好幻想的心，易變的情緒和冒失和舉止。要知道，正因為她有上述的短處，她才能快樂、才能歡笑，如果她被你修成了一個完人，她也就沒生氣了。 對男方來說，性愛有如生活之謎。如果女方能理解并滿足男方的性渴望，這個女人會永遠受到這個男人的愛護和暗中崇敬。男方在**時十分狂放，一改平素的拘緊?？墒桥狡珜π詯垡搽y以專注，在男方懷里老心在焉。是的，女方覺得這事快樂，但還有許多快樂的事呀。因此讓女方漸漸意識到性愛的美妙是男方應耐心去做的又一工作。 可是，女方越心不在焉，男方越覺得無法與女方分開。他努力向這女人證明愛的深刻。于是一切在旋轉……終于，女方領悟了。他們從來沒有體驗到這種靈與肉結合所產生的幸福感。好在，他們還有很多時間，從此他們不會白白放棄了。 雙子座(男)——天蝎座(女) 女方往往因好奇才愛上男方。男方開朗，多才多藝總有年輕人的活力和勇氣去獵奇。于是女方惶惑了。這個男人怎么總這么快樂得叫人羨慕？女方就想了解這男人，于是便要窺視男方的心，于是便接近男方。她越來越走近男方，直到有一天驚奇地發(fā)現(xiàn)…… 可是她又感到更大的惶惑。這個男人究竟是什么樣的人呢？她很快發(fā)現(xiàn)自己實際上站在兩個相異的男人之間。男方是個性格矛盾的大男孩。她馬上冷靜下，理智地應付這個男人。她一定要掌握這個男人，征服他。 對男方來說，這個不露聲色的女人是個謎。猜透她心里想的是什么比任何活動或游戲都更富于挑戰(zhàn)性和誘惑力，所以，男方也因好奇而對女方產生興趣并受到女方注意。 就這樣，兩人還沒意識到彼此之間已產生了強烈的磁場就雙雙墮入愛河。 男方終于領教到女方的厲害了。男方從來都是漫不經心的，對誰都嘻嘻哈哈，碰到長得好看的姑娘就決不放過獻殷勤的機會。他還陶醉在那些女孩多情回首的深深一瞥中，卻不料周圍空氣一下會降到冰點，再睜眼一看，女方已由一只可愛溫柔的小鳥變成一只兇神惡煞的老鷹。女方是容不得男方那樣倜儻風流的。剛才她見到的一切已快把她的心撕碎了。女方的痛苦不僅因男方輕浮，更因為男方居然敢傷害她的感情！天蝎座人一旦發(fā)現(xiàn)被傷害或一旦感覺到會被傷害，就要出擊，打得對方落花流水，從此不敢輕舉妄動。這一次，女方好好報復了男方一次。男方驚愕地望著這個轉眼由天使變成巫婆的女人，顧不得整理被她攪得亂七八糟的場面，只會問自己：“她是我愛的那個女人嗎？” 男方要記住，和一個天蝎座女人相愛就不能再輕率從事，因為女方那么執(zhí)著認真，一片深情。輕率是對女方的傷害。她許不會哭喊，但她總會報復的。 女方一旦愛上男方就會全身心投入，她像疼孩子那樣呵護男方。為了成全男方的事業(yè)，她能做出極大犧牲而無怨言。 說到他們的性生活一開始的確令女方不解。男方快樂開朗，在生活中追求享樂也精通享樂，對女人總是那樣體貼好似一個老派紳士或中世紀的騎士，可是唯獨對男女愛冷淡。女方從男方的舉止中能感受到男方的確真心愛她，可一上床男方就會彬彬有禮。女方只好主動地來引導男方。稍不留意，他們的性愛會使雙方都不滿，甚至婚后多年他們都對這事因失望而冷淡。 他們都對對方好奇。女方好奇便去了解，以便掌握對方。男方只是因為好奇而好奇，不幸的是對方卻出自本能而不愿讓別人認識她的真面目，而男方卻越是難猜的越要去探索。雙方如果能事先理解這點，不妨約定彼此都不要強迫對方說出隱私，這樣就不至因防范對方而導致生出隔膜和怨恨。夫妻各自有一定的空間是很必要的，對這一對人來說尤其如此。 女方不太善于表達自己真實的想法和情感，男方卻又往往過于心直口快。如果他們都知道正確的溝通方法，他們也會和許多夫妻一樣以平和的心情分享生活中的一切，無論是幸福還是悲傷，他們都能始終在一起承受并相扶著走入人生夕陽。

天蝎座 和 雙子座 星座愛情解析： 友情：★★ 愛情：★★ 婚姻：★★ 親情：★★ 如果你們在一起，其實就等于兩個丁組選手一起跑國際馬拉松，看誰先放棄！因為你們兩個人完全沒有共通點，思想行為相差十萬八千里，最初的時候，雙子座會被天蝎座這種激情同神秘所吸引，但一相處，你會發(fā)覺天蝎座的神秘，其實是他收起自己的情緒，不表白出來，對有什么說什么的你，等于看著一套黑白默片，沒看頭！而你同朋友來往多些，他的妒忌心又出現(xiàn)，次次針鋒相對，就算不出聲，只是眼神都令你有壓力。相反天蝎座在被雙子座這種靈活乖巧的魅力吸引，相處后就會feel到他挺自私挺Cool的，不是你所需要的，而你用的一套方法，只會逼他走得更快。 而你們在性關系很受外來因素影響，大家心情好做得當然愉快。一旦吵架，性往往變成一種周旋的手段，討價還價，有時處理得不好，可能會引發(fā)天蝎座暴力和沉溺麻醉物中，象酒、煙之類。

天蝎座 天蝎座（SCORPIO）　10月23日～11月21日 星座特征 神秘詭譎、令人費疑猜的星座。他們可以很執(zhí)著，也可以很破壞；在愛情的國度里黑白分明，沒有灰色地帶。他們對于自己的目標相當清楚，一旦確立就往前沖。 天蝎座的人有著強烈的第六感、神秘的探視能力及吸引力，做事常憑直覺；雖然有著敏銳的觀察力，但往往仍靠感覺來決定一切。 天蝎座個性強悍而不妥協(xié)，也非常好勝，這是一種自我要求的自我超越，以不斷填補內心深處的欲望。也由于如此，蝎族的人在心中總訂有一個目標，非常有毅力，以不屈不撓的斗志和戰(zhàn)斗力，深思熟慮的朝目標前進。也由于是水象星座的緣故，在情感上亦屬多愁善感的敏銳型，但卻以自我為中心，對別人的觀點亦完全不予理會。通常他們是深情而且多情的，雖然表面上看起來很平靜、溫文儒雅、沉默寡言，但內心卻是波濤洶涌。他們在決定行動時會表現(xiàn)的大膽積極，屬于敢愛敢恨的類型。 總之，天蝎座是一個有強烈責任感、韌性強、有概念、會組織（條理化）、意志力強、支配欲強烈，對于生命的奧秘有獨特見解的本能，并且永遠有著充沛精力的微妙復雜——“混合體”。 性格代表詞語：我渴望 守護星：冥王星（象征轉變） 守護神：希臘－普魯特　羅馬－黑底斯 天蝎座的符號與象征意義 對于這個十二星座中最神秘的星座，它的符號亦有各樣的解釋及說明，尤其是它的尾部，有的說他是男性的象征及符號；有的說是蝎子的刺；有的說是盤在樹枝上的蛇（最早在埃及，是以這做為天蝎座的符號）等；無論如何，這個星座的人永遠像被層神秘面紗所遮掩住，不但使別人無法看透，而且還可以散發(fā)出不可抗拒的魅力。 星座愛情 天蝎座的感情愛恨分明，非但愛一個人要愛到底，也希望對方給予相同待遇。他們雖具獨特的魅力，但他超級的占有欲也蠻嚇人的。 天蝎的神秘氣質與生俱來，他們的嘴巴不太透露訊息，但是眼睛可在細細觀察，蝎子將既定的目標視為生命中一部份，專情且誓死保護，不容人批評；也強悍不妥協(xié)地堅持己愛，就算所有的壞話他都聽進去了，他還是要等到戰(zhàn)斗后親見失敗才肯死心。若傷了他們的心，“不是同志，就是敵人”般的愛恨分明，絕沒有解釋的余地。 星座互動 最欣賞的星座－雙魚座 最信任的星座－水瓶座 最佳學習對象－金牛座 最佳工作搭檔－射手座 最容易被影響星座－獅子座 100%協(xié)調星座－雙魚座、巨蟹座 90%協(xié)調星座－摩羯座、處女座 80%協(xié)調星座－天蝎座 對立星座－金牛座 同類型（水象）星座－天蝎座、雙魚座、巨蟹座 最易掌握的星座－射手座、水瓶座、雙子座、處女座 最需注意的星座－摩羯座、白羊座、獅子座、天秤座 音樂風格 天蝎座對音樂的感覺和他們予人的感覺——外冷內熱一樣，是兩個極端。一端是激情的、前衛(wèi)的，所以節(jié)奏狂亂的重金屬、炫燦雄偉的交響樂或是纏綿悱惻、愛恨分明的歌劇都可照單全收。另一端則是純情的、感性的樂曲，無論是演奏或歌曲。 而值得一提的是他們對宗教音樂可能有神秘偏好的傾向。

雙子座--天蝎座 　　一個生性有些迷信的天蝎座人很容易就發(fā)現(xiàn)：當他(她)和一個雙子座人打交道時，實際上是和兩個人打交道。這么想是對的。而大多數(shù)人和雙子座相處時都意識不到這點。 　　天蝎座人這種多疑的天性使他們個個能看破一切神秘，精明得像福爾摩斯。想長期愚弄一個人是不容易的，也是不呆能的。天蝎座人把他了解到的一切埋在心底，難道福爾摩斯會把自己的結論都告訴華生醫(yī)師并與其討論嗎？天蝎座人追求力量，而知識就是力量，所以不能把所知道的輕易說出。而雙子座人總嘮叨不休，近乎講些閑話。在最好的情況下，雙子座人也等不及數(shù)到十就開口。哪怕雙子座人說得再好，也難免讓天蝎座人聽了心生厭怨。 　　大多數(shù)天蝎座人不喜歡多說話，不愿引人注目。大多數(shù)天蝎座人——不分性別和長幼——都喜歡戴墨鏡，也就是這個道理。個別天蝎座人也喜歡聊天，但就是這些人也不會把個人私事托出。天蝎座人能嚴守秘密，也不輕易失信毀約，所以雙子座人那種不認真的玩忽態(tài)度會讓天蝎座人生氣不滿。 　　天蝎座人會令人感到其親切、溫和、明理、有感情、忠誠，但卻總感到他們不是真的有溫情。雙子座人也常被指現(xiàn)為缺乏溫情，而且以不忠誠而著名。雙子座人變幻無常，用情不專，甚至叫這種人24小時專注于某件事情都十分困難。 　　像所有6—8日宮型的關系一樣，除非這兩種人是出生于一個家庭或生來有親戚關系，或者是生意上有聯(lián)系，雙子座人和天蝎座人決不會不經旁人介紹而相識。由于缺乏日宮和月宮的和諧影響，這兩個很難覺得彼此有吸引力，或發(fā)現(xiàn)對方有與自己相通處。但只要兩人偶然因人介紹相識，所發(fā)生的一切會連介紹人也感到意外。他們6—8日宮型的影響會使他們兩人關系發(fā)展深入，天蝎座人會對雙子座人無比忠誠，而雙子座人則會表現(xiàn)出極其的欽佩之情。 　　天蝎座人干事從來不會有始無終，而雙子座人則從不曾善始善終。 　　雙子座(女)——天蝎座(男) 　　這兩個人走進一個會場時，就是陌生人也能分辨出誰是雙子座人，誰是天蝎座人。 　　那個低頭盡量不惹人注意的人準是天蝎座人吧？他坐下后，不吭聲，任別人怎么友好地搭訕問話，他也一言不發(fā)。另一個人幾乎是一陣風似地沖進來，并且高聲和場上的熟人打招呼，說笑話，然后還沒坐定又站起來向前兩排座上的人提問，隨后便大發(fā)感慨。這個人準是雙子座，對不對？ 　　錯了。答案恰巧相反。 　　雙子座人總是想裝出冷靜的樣子，以示其成熟。天蝎座人總用假裝的熱情掩飾自己的冷漠和精明。 　　不過，等他們倆在會上再呆十分鐘，你就能很正確地判斷了。那個裝著深沉的人不一會就坐不住了，他會睜大眼望來望去，向身邊的人問這問那。而那個似乎笑得開心了人卻在臉上閃過一絲陰云，因為他認為有人譏諷了他。最明顯的是他的目光始終是冷靜的，和他的談笑風生極不相稱。你可能沒捉到那一閃而過的陰云，但你能發(fā)現(xiàn)他的眼光冷森森，只要你愿意看他眼光的很少人愿意)。 　　天蝎座人干什么都是不會輕易改變決心的。因此一個天蝎座男人與一個雙子座女人相愛了，他就決心永遠不和這女子分開。永遠這個詞對雙子座女人來說實在不輕松。不錯，女方干什么都是很投入，她也的確總是滿腔誠意，但是她的主意變化太快。要她專注于一件事比讓一只鳥在一根樹枝上站五分鐘還難。所以男方千萬不要一開始就用“永遠”這個詞來嚇壞了對方。 　　男方很有心計，他會很策略地俘虜這個女子。但實際上他自己也早落入了情網。這個女人那么快樂開朗，談吐那么有風趣，具有對一切都心不在焉卻又能欣賞的超然風度，這些都讓男方動了情。最重要的是，女方有一種強大的吸引力。是的，后來一些事也使他有些不太高興，比如女方約會遲到過，女方丟了車鑰匙，女方停車后沒熄掉發(fā)動機的火，而且約會時還讓他一個人付所有的飯菜錢、電影票錢。可是他已對這女人表示了愛，他會堅持愛下去。只要這女人沒有欺騙他(例如她結過兩次婚，但又忘了告訴他這些事)，他會繼續(xù)和這女人相處，雖然不再那么狂熱盲目。 　　女方倒注意不到男方態(tài)度的變化，但她卻已開始自問：“我還能忍受他的好妒和固執(zhí)嗎？”難道她向一個陌生人詢問牧羊犬的配種問題是輕??？難道她付款后回頭向友好的店員笑笑也是風流？這個男人是不是專制狂？ 　　女方還發(fā)現(xiàn)男方意志堅強。如果男方決定禁食30天，他就真會30天里只喝點水也不叫餓。如果男方決心要當官，他會忍受種種壓力，直到爬上想要的位子。而女方從來無法把一件事做到底，不過有了男方后，她將能，或確切說，是男方能讓女方堅決辦好男方想要她辦的事。 　　女方一旦知道上述的話后會害怕的。雙子座人只希望生活多變化又多快樂。而現(xiàn)在，這個話音低沉又溫和的男人卻要讓她做到“永遠”和“堅持”。天哪！她會想掙脫?？梢呀浲砹恕Ｌ煨讼铝藳Q心后就要成功，他不會讓女方掙脫的。女方還是就范，認真想想今后該怎么樣與男方好好相處。 　　女方記住不要企圖對男方說謊，也不要惹男方妒，另外花錢時別太沒節(jié)制。 　　男方也應努力。他首先做到應是寬容和耐心。愛這個女人就要接受她的粗心大意、丟三拉四的習慣，好幻想的心，易變的情緒和冒失和舉止。要知道，正因為她有上述的短處，她才能快樂、才能歡笑，如果她被你修成了一個完人，她也就沒生氣了。 　　對男方來說，性愛有如生活之謎。如果女方能理解并滿足男方的性渴望，這個女人會永遠受到這個男人的愛護和暗中崇敬。男方在做愛時十分狂放，一改平素的拘緊。可是女方偏偏對性愛也難以專注，在男方懷里老心在焉。是的，女方覺得這事快樂，但還有許多快樂的事呀。因此讓女方漸漸意識到性愛的美妙是男方應耐心去做的又一工作。 　　可是，女方越心不在焉，男方越覺得無法與女方分開。他努力向這女人證明愛的深刻。于是一切在旋轉……終于，女方領悟了。他們從來沒有體驗到這種靈與肉結合所產生的幸福感。好在，他們還有很多時間，從此他們不會白白放棄了。 　　雙子座(男)——天蝎座(女) 　　女方往往因好奇才愛上男方。男方開朗，多才多藝總有年輕人的活力和勇氣去獵奇。于是女方惶惑了。這個男人怎么總這么快樂得叫人羨慕？女方就想了解這男人，于是便要窺視男方的心，于是便接近男方。她越來越走近男方，直到有一天驚奇地發(fā)現(xiàn)…… 　　可是她又感到更大的惶惑。這個男人究竟是什么樣的人呢？她很快發(fā)現(xiàn)自己實際上站在兩個相異的男人之間。男方是個性格矛盾的大男孩。她馬上冷靜下，理智地應付這個男人。她一定要掌握這個男人，征服他。 　　對男方來說，這個不露聲色的女人是個謎。猜透她心里想的是什么比任何活動或游戲都更富于挑戰(zhàn)性和誘惑力，所以，男方也因好奇而對女方產生興趣并受到女方注意。 　　就這樣，兩人還沒意識到彼此之間已產生了強烈的磁場就雙雙墮入愛河。 　　男方終于領教到女方的厲害了。男方從來都是漫不經心的，對誰都嘻嘻哈哈，碰到長得好看的姑娘就決不放過獻殷勤的機會。他還陶醉在那些女孩多情回首的深深一瞥中，卻不料周圍空氣一下會降到冰點，再睜眼一看，女方已由一只可愛溫柔的小鳥變成一只兇神惡煞的老鷹。女方是容不得男方那樣倜儻風流的。剛才她見到的一切已快把她的心撕碎了。女方的痛苦不僅因男方輕浮，更因為男方居然敢傷害她的感情！天蝎座人一旦發(fā)現(xiàn)被傷害或一旦感覺到會被傷害，就要出擊，打得對方落花流水，從此不敢輕舉妄動。這一次，女方好好報復了男方一次。男方驚愕地望著這個轉眼由天使變成巫婆的女人，顧不得整理被她攪得亂七八糟的場面，只會問自己：“她是我愛的那個女人嗎？” 　　男方要記住，和一個天蝎座女人相愛就不能再輕率從事，因為女方那么執(zhí)著認真，一片深情。輕率是對女方的傷害。她許不會哭喊，但她總會報復的。 　　女方一旦愛上男方就會全身心投入，她像疼孩子那樣呵護男方。為了成全男方的事業(yè)，她能做出極大犧牲而無怨言。 　　說到他們的性生活一開始的確令女方不解。男方快樂開朗，在生活中追求享樂也精通享樂，對女人總是那樣體貼好似一個老派紳士或中世紀的騎士，可是唯獨對男女愛冷淡。女方從男方的舉止中能感受到男方的確真心愛她，可一上床男方就會彬彬有禮。女方只好主動地來引導男方。稍不留意，他們的性愛會使雙方都不滿，甚至婚后多年他們都對這事因失望而冷淡。 　　他們都對對方好奇。女方好奇便去了解，以便掌握對方。男方只是因為好奇而好奇，不幸的是對方卻出自本能而不愿讓別人認識她的真面目，而男方卻越是難猜的越要去探索。雙方如果能事先理解這點，不妨約定彼此都不要強迫對方說出隱私，這樣就不至因防范對方而導致生出隔膜和怨恨。夫妻各自有一定的空間是很必要的，對這一對人來說尤其如此。 　　女方不太善于表達自己真實的想法和情感，男方卻又往往過于心直口快。如果他們都知道正確的溝通方法，他們也會和許多夫妻一樣以平和的心情分享生活中的一切，無論是幸福還是悲傷，他們都能始終在一起承受并相扶著走入人生夕陽。

雖然星座與心理學會有一定的聯(lián)系，我并不否認星座所述一些性格特征等與現(xiàn)實中的人們有著類似的特點，它有一定的研究價值。但是兩人能夠在一起不是看你是屬于什么星座合不合適，而是要看現(xiàn)實中你們是如何的相處，愿望是要去努力爭取的而不是守株待兔，盡管你們有緣但是不去爭取，結局也會是有緣無份。當然我說的 努力爭取自己想要的東西是在符合道德法律的基礎上的。我相信即使沒有緣，但是只要動之以情，緣分還是會被你爭取到的

友情、愛情、婚姻都是兩顆星 如果你們在一起，其實就等于兩個丁組選手一起跑國際馬拉松，看誰先放棄！因為你們兩個人完全沒有共通點，思想行為相差十萬八千里，最初的時候，雙子座會被天蝎座這種激情同神秘所吸引，但一相處，你會發(fā)覺天蝎座的神秘，其實是他收起自己的情緒，不表白出來，對有什么說什么的你，等于看著一套黑白默片，沒看頭！而你同朋友來往多些，他的妒忌心又出現(xiàn)，次次針鋒相對，就算不出聲，只是眼神都令你有壓力。相反天蝎座在被雙子座這種靈活乖巧的魅力吸引，相處后就會feel到他挺自私挺Cool的，不是你所需要的，而你用的一套方法，只會逼他走得更快。 而你們在性關系很受外來因素影響，大家心情好做得當然愉快。一旦吵架，性往往變成一種周旋的手段，討價還價，有時處理得不好，可能會引發(fā)天蝎座暴力和沉溺麻醉物中，象酒、煙之類。

我覺得天蝎座和雙子應該蠻配的 五五分開吧 天蝎座的性格應該屬于多疑 喜歡看透別人的心思后 做她根本沒想到你會做的事 喜歡給她驚喜 但是個人以為和雙子座女生談戀愛很累 因為她們換心情比翻書還快 看天蝎座男生的耐心吧 如果是天蝎女的話應該是蠻配的 雙子男生很會變換著心情來適應他們 但天蝎女必須時不時的暗示對方自己真的很愛很愛對方 因為雙子座男生通常很喜歡女生這樣做 而天蝎女也會為了雙子男的利益 讓自己做出很大的犧牲 前提的天蝎女愛上這個男生了 最后還是覺得星座這東西可信又不可信 最終還是看自己愛不愛對方 愛就可以了 星座只是給自己個勇氣去愛 屬于助燃物 而真正在燃燒的還是愛

老虎菜 　　主料（三人份）：皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、朝天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙) 　　輔料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油 (3湯匙)、雞粉 (1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙) 　　做法：1、將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝干待用。青紅椒切細絲，朝天椒切成圈，青瓜刨成細絲。香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。2、皮蛋剝去外殼，用細絲線切成兩半。3、將主料放入大腕中攪拌均勻，之后加入輔料進行調味，最后倒入皮蛋與其它食材一同拌勻，腌制15分鐘即可食用。 　　注意：1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。2、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味后，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。3、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發(fā)黑，成菜味道會較差。一、涼拌金針菇 金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲 兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 ================================= 二、涼拌西芹 西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。 ================================= 三、冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許 步 驟： 1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽 2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用 備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏 ================================= 四、涼拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用. 作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最后可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦. 優(yōu)點: 省時省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜. 提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。 ================================= 五、涼拌苦瓜 原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。 制作： （1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。 （2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌 ================================= 六、涼拌海帶絲 原料：海帶300克 做法： 1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。 2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，拌勻即可食用。（不需加鹽） 海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。 ================================= 七、涼拌面筋 原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。 做法： （一）將面筋切絲。 （二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。 （三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。 ================================= 八、涼拌蘆筍絲 原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 做法： 將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。 蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素a、b1、b2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。 ================================= 九、麻醬拌豆角 原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。 制法： 1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤里。 2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。 ================================= 十、涼拌蘿卜絲 原料：白蘿卜300克 做法： 先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。 蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。 ================================= 十一、蒜泥萵苣 原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。 制作： 1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。 2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。 ================================= 十二、涼拌枸杞菜： 原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料 做法： 1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。 2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。 3.加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。 枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素c、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。 ================================= 十三、涼拌魚腥草： 原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料 做法： 1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段 2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。 魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。 ================================= 十四、涼拌豬耳朵 原料:豬耳朵。 配料:青蔥、香菜。 做法: 1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。 3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。 4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右. 5、撈出放涼后切成絲。 6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。 7、放入冰箱冷藏，涼透。 8、涼涼的,特別適合夏天 ================================= 十五、拌黃魚 主料：鮮黃花魚2條。 調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。 制作： 1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。 2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成

1.熗拌類 拌和熗兩種烹調技法，有很多相似之處。例如，原料都要經改刀，切成絲、片、條、塊等較小的料；都要經過一定初步加工處理，都用調味料拌勻食用等。所以，有些地區(qū)的拌、炮不分，視為一種技法。實際上，這兩種技法還是有一定的區(qū)別。從原料上看，兩者都用熟料、易熟料及可生食的蔬果；但從熟料制法上看，拌以水 焯、煮燙為主，炮除 焯水焊外，還較多的使用滑油的方法；從調料上看，拌主要用香油(或麻醬)、醬油、醋、糖、鹽、味精、姜末、蔥花等；炮則多用花椒油加調料拌(也有用鹽’、味精、香油的)o所以，這兩種技法在鮮香、脆嫩、爽口相同的特點下又有不同的風味特色. (1)拌 拌，是把生的原料或晾涼的熟原料，，經切制成小型的丁、絲、條、片等形狀后，加入各種調味品，然后調拌均勻的做法。拌制菜肴具有清爽鮮脆的特點。拌制菜肴的方法很多，一般可分為生拌、熟拌、生熟混拌等. a.生拌 生拌的主料多用蔬菜和生料9經過洗凈、f肖毒(有的用鹽爆膀一下)、切利后，直接加調味品，調拌均勻。如拌西紅林、拌黃瓜、拌海蟄皮等。 b.熟拌 熟拌是原料經過水焊、煮燙成熟后晾涼，改刀后加入各種調味品，調拌均勻。如拌肚絲、拌三鮮、拌腰片等。 c.生熟混拌 生熟混拌是將生、熟原料分別切制成各種形狀9然后按原料性質和色澤排放在盤中，食用時澆上調味品拌勻。如蒜泥白肉等。 (2)熗 她的方法是先把原料切成絲、片、塊、條等，用沸水稍燙一下，或用油稍滑一下，然后濾去水分或油分，加入以花椒油為主味的調味品，最后拌和。熗制菜肴具有鮮醇入味的特點。 熗一般分為焯、滑艙兩種。 ①焯熗 掉熗是將主料用沸水炸一下，然后瀝干水分，在冷水中投涼后瀝干，加入調味品和淋上花椒油。掉搶的菜品以脆性原料為主.如熗扁豆、搶腰花等。 ②滑熗 滑熗是原料必須經過上漿處理9放入油鍋內9滑熟滑透9取出控油，再用熱水沖洗掉油分，加調料拌，如熗雞片、娩冬筍等。 (3)拌、搶菜肴的質量要求 ①脆嫩清爽。 這是拌與熗菜肴的第一要求，也是一個重要的關鍵。如果制作出來的拌與論菜，又爛又膩，則先失掉它的風味特點。為了保證脆嫩清爽，必須在選料和加工處理上，都要認真對待。對生料拌9一定要選擇新鮮的脆嫩原料，這是保證生拌的前提條件。對熟料拌，無論何種加熱處理都要以保證脆嫩為出發(fā)點9例女日用水熗法，只能在水開后下鍋，在火上或離火迅速挑翻幾下，使之均勻受熱，一見轉為翠綠，斷掉生味，立即出鍋4投入涼開水中浸泡，只有這樣，熗后才能保持質地脆嫩；色澤鮮艷、 清爽利口的要求。如果炸得過度，就會失敗。 ②清香鮮醇。 具有香氣又是拌與熗的另一要求和重要關鍵。拌與熗菜的香，既要散發(fā)的撲鼻香味；又要入口后越嚼越香，這也是所有冷菜的共同特點。因此，在冷菜制作過程中，要運用各種增加香味的手段。在拌與熗的制法中，一方面是在拌熗中使用香氣濃郁的調料，如調的汁中，要用花椒、京蔥之類的香料，有的要用姜絲、姜末和醋來增香，有的要以蒜泥、麻醬、芥末等拌和，有的用花椒油、有的淋香油等，使菜肴香味增強。另一方面拌、論的熟料，在制作時要使香味滲入原料內部，產生內部的香味。從而達到內外俱香，香氣四溢的效果。 (4)拌、熗菜肴制作注意事項 ． 拌涼菜時的注意事項，主要有以下幾點： a.刀工要精細 … 涼拌菜在刀工處理上要整齊美觀，如切條時長短大體要一致，切片時厚薄要均勻；切絲時粗細要相同等等4此外4若在原料上刮出不同的刀花那就更好，如在糖醋小蘿 L上刮出蓑衣花刀，這樣既能入味，又能令人望而生津，增進食欲。 b.要注意調色，以料助香： 拌涼菜要避免菜色單一，缺乏香氣。例如，在黃瓜絲拌海蟄中，加點海米，使綠、黃、紅三色相問，甚是好看；小蔥拌豆腐一青二白，看上去清淡素雅，如再加入少許香油，便可達到色、香具佳；拌白肉中加點蒜末既解膩又生香，使白肉肥美味厚o c.調味要合理 各種涼拌菜使用的調料和口味要求各具特色。如糖拌西紅柿口味甜酸，只宜用糖調味，而不宜加鹽；拌涼粉口味宜咸酸清涼，沒有必要加糖和味精，只須加少許醋、鹽。生拌涼菜必須十分注意衛(wèi)生 因為蔬菜在生長過程中，常常沾有農藥等物質。所以應沖洗干凈，必要時要用開水和高錳酸鉀水溶液沖洗。此外，還可用醋、蒜等殺菌調料。如系葷料，更應注意排除寄生蟲的存在可能。 2．煮燒類： 煮燒類冷菜的制法，是借用了熱菜烹調方法中以水為導熱體的一系列烹調方法，如永、煮、燒、炯等。但是，無論原料選擇、烹制時火候、調味的應用，還是成品的特色，冷菜都有其鮮明的特點。一是原料質地嫩，加熱時間必短9斷生即好；原料質地老，必然燒到酥爛為止。二是重用香料，以補冷菜氣香之不足以及形成特有的“骨香”特色。三是成菜沒有鹵汁，不勾交，所以要首先考慮如何使原料入味。煮燒類大致可分為鹵、醬、白煮、油煙和酥五種。 (1)鹵： 鹵是原料在事先調制好的鹵汁中煮的方法。所用原料很廣泛，最常見的是家禽、家畜及其內臟。烹制時，將原料投入鹵鍋中用大火煮開，再改用小心燒煮，至原料成熟或酥爛，調味料滲入到原料中為止。鹵制完畢的菜肴，冷卻后在表面涂上一層麻油9以防止鹵菜表面見風干縮變色。原料質地較老的鹵菜，也可在鹵制完畢后仍浸在湯鹵中9隨用隨取，既可增加嫩度，也可更為入味。 鹵制菜肴的操作關鍵，首先是湯鹵的調制。鹵菜．的色、香、味完全由湯鹵決定。鹵分紅鹵和白鹵兩種。各地方配制用料各不相同。常用的調料為，、紅鹵水：紅醬油、紅曲米、黃灑、冰糖、白糖、鹽、蔥結姜片、味精及大小茵香’、桂皮、甘草、草果、花椒、丁香、沙姜等。通常這些香料裝入紗布袋里，與其它調味一起，加清水熬制。白鹵水：香料依舊，調味品中沒有有色調味。白鹵水還有一種較常用的鹽水鹵，以蔥．1姜、花椒、菌香、鹽、味精等力口水熬成。各種鹵的調料配比、口味隨地而異，但有7點相同：第一次鹵原料時應先將鹵場熬制一定時間，隨后才能下料。鹵汁保存的時間越久，鹵制出來的菜肴就越香越鮮。 操作關鍵之二是原料入鹵鍋前應先去除血腥異味。尤其是動物原料，多少都帶有血腥味，因此在鹵制前，應先通過走油或炸水處理。前者可使原料在鹵制時上色入味，后者在于去除原料的血沫和異味。 第三，鹵煮時一定要掌握成熟度，加熱要恰到好處。鹵鍋鹵制菜肴都是大批量進行，一桶鹵水中往往同時要鹵制好幾種原料或好幾個同種原料’o同種原料之間存在著個體差異，不同的原料差異更大。這就給操作帶采一定的難度。因此，要分清原料的老嫩，老的放在桶(或鍋)底，嫩的放在面上。二要注意隨好隨撈，不能燒過頭或者不夠酥爛。三是如果原料過多。為防止緊貼桶(鍋)底的原料燒焦，可以在桶底墊鍋襯。三是正確掌握火候，要求熟嫩的原料用中火，要求酥爛的原料用小火。 第四，保存好老鹵。制成的鹵汁，鹵制原料越多，時間越長，質量越高，這是因為鹵汁中呈鮮物質越積越多，有醇料鎮(zhèn)郁的復合美味。老鹵的保存，一要定期清理殘渣碎骨，防止這些東西沉在鍋底變質。二要定期添加調料和更換香料。三是取放原料要用專門工具，不能用手直接接觸鹵汁，以防細菌帶入。四是每次鹵畢菜肴之后，要燒沸，撇去浮油，并置陰涼處，特別要注意不可放在灶臺上或爐子旁，防止細菌在一定溫度下加速奎殖。五是盛放鹵汁的盛器，最好用陶瓷或木制的。鹵的代表菜有“鹵鴨”、“鹵肪”、“鹽水鴨”等。 (2)醬 醬的方法與熱菜烹調方法的煙燒有某些類似之處。原料先經胞制或 焯水、炸制然后加各種香料，調料炯燒，最后將鹵汁稠濃，均勻地粘裹在原料表面。醬制菜的胯制是用鹽和香料，以增加成菜干香的質感和使肌肉顏色發(fā)紅。醬制菜肴一般都是現(xiàn)做現(xiàn)醬不留老鹵，原料的形體一般都比較大9醬制完畢冷卻后改刀裝盤上席。 醬制菜肴時應掌握以下幾項操作關鍵： 第一，原料在醬制以前，以硝掩的，一定要掌握用硝量，不可追求肉色紅、肉質香而盲目多加，這樣一則會影響口感，產生一種澀味；二則硝可轉而生成亞硝按的致癌物質。如用炸制，則油溫應高一些，炸的時間要短一些。為了顏色更為鮮亮，也可先以少量醬油涂抹原料表皮，油炸后使原料先有一個金紅色的底色，醬制后菜肴的顏色，更為鮮艷。 第二，醬制菜肴操作時往往是大批量同時燒煮的，因此，原料選擇要盡可能挑選老嫩程度相傷、形體相近的。倘有不同質地原料同鍋醬制9在前幾個加熱階段中可以同時加熱，到收稠鹵汁階段則一定要分鍋操炸，以保證原料的成熟度、耐嫩程度及顏色一致。在醬制過程中原料還應翻動一二次，使原料上色均勻。 第三，原料數(shù)量多，同鍋操作時，應在下料前在鍋底墊上仿算子，以防焦底。原料加料后要先用旺火燒開，隨后轉小火，保持湯汁微滾狀態(tài)。到原料基本成熟或已耐爛，再轉旺火，并用勺子不停地將鹵汁澆淋在原料身上，使之均勻上色o “五香牛肉”、“醬鴨”等是有名的醬菜o (3)白煮 白煮與熱菜中的煮基本相同，區(qū)別在冷菜的白煮大多是大件料，湯汁中不加咸味調料，取料而不用湯。原料冷卻后經刀工處理裝盤，另跟味碟上席。白煮萊的特點是白嫩鮮香。突出本味，清淡爽口。 白煮菜調味與烹制分開，故操作相對簡單，容易掌握但在煮的時候，仍須掌握火候，因為原料性質、形狀各不相同，成菜要求也不同，所以要分別對待。比如有些鮮嫩的原料應沸水下鍋水再沸時即離火傭制，將原料浸熟，而有的原料形體較大，燒煮時就該用小火長時問地炯煮。一般來說，白煮菜以熟嫩為多，酥嫩較少故原料斷生即可撈出。 大鍋煮料時，往往是多料合一鍋，要隨時將已成熟的原料取出，為使原料均勻受熱，還要注意不使原料浮出水面。有些原料煮好后也可任其浸于湯汁中，臨裝盤時才取出改刀。但白斬雞為使表皮爽脆，煮好要立即浸在冷開水甚至冰水中，使皮收縮變脆。 較為出名的白煮菜有“白斬雞”、“白切肉”。 (4)酥 這也是熱菜烹調法炯燒的變型。它是以醋作為主要調味料，經小火長時間的加熱，令原料骨肉酥軟，鮮香入味的一種方法，以“酥鉚魚”和“酥海帶”為代表。 酥菜都是大批量制作成品又要求酥爛，所以首先要防止原料粘底。酥菜不可能在烹制過程中經常翻動原料，甚至有的菜從入“鍋到出鍋根本就不變換位置。對策是加鍋襯9原料松松地逐層排放。 其次，加料及湯水要準，中途不可追加9以免影響其滋味的濃醇。酥菜的炳燒時間一般在二三小時以上，故湯汁應比一般燒菜多 門懶贏 第三，質地酥爛的菜肴9煙燒完畢后要待其冷卻才起鍋，以防破壞菜肴的外形。 3．汽蒸類 汽蒸類即利用蒸氣來烹制冷菜。此類冷菜數(shù)量不多9代表品種是蛋羹、蛋卷以及某些釀制類冷菜 。 用汽蒸法來烹制這些冷菜要注意的是正確掌握火候，蒸制時火一般不能太旺，以防蒸氣沖擊原料表面，有時還可采取將原料放人密閉的容器中蒸制的辦法來保持菜肴外形的完整；蒸制品強調本味，故咸味不能太重。 四、冷菜拼裝 1.冷菜拼裝的形式 冷盤的類型從內容上分為單拼、雙拼、三拼；什錦拼盆、花色冷盆等o (1)單拼 也叫獨盤、獨碟。就是每盤中只放十種冷菜原料。單拼講究各種形式的裝盤7有圓形、橋形、馬鞍形、三角形等o (2)雙拼 是將兩種不同原料拼在一起。不但要講究刀工整齊，而且要合理安排色彩4適當搭配原料，使冷盤豐滿美觀o (3)三拼 是將3種不同原料拼在一起。要求與雙拼同。四拼五拼也是同樣方法；只是多加幾種原料。 (4)什錦拼盆 是將許多不同色彩的原料，經過切配拼置在一大盤中。這種拼擺技術要求嚴格，刀工熟練，講究原料色、味交錯，塊形一致，大小相仿，共同構成一個整體。美觀大方、精巧細膩、色彩絢麗。根據(jù)原料是否帶骨及拼裝是否講究表面平整，分為什錦冷盆和平面什錦冷盆兩種o (5)花色冷盆 就是將各種成品原料加工切配好，在選好的盤內拼成各式各樣的圖案。這種拼擺要求加工精細，選料嚴格，拼成圖案，形象生動逼真，色彩鮮艷，引人食欲。所選圖案還應迎合消費者的心理需求。 2．冷菜拼裝的手法 (1) 排 就是將原料切成或處理成不同形狀的塊或片，或是原料加熱后形成的自然形狀，并列排在盤內。排有并行排列、弧形排列；四角形排列等多種形式。要根據(jù)不同原料和設計構思進行排列。 (2) 堆 就是將刀工處理好的原料堆入盤內。這種方法用于單拼或雙拼，在盤內可以堆出不同形狀的簡單圖案，明快美觀o (3) 疊 一般是將原料切成片疊在一起。用這種方法可疊出葉形、梯形、橋形、馬鞍形、蚌形等多種形式。制作時可在砧板上直接疊好用刀琺叮粹顧誄該達雙憚晶鏟入盤內，也可切成片在盤內擺疊。 (4) 圍 將原料切成片在盤內排圍一圈，中間可放置其它原料或點綴物。如盤內圍一圈皮蛋，中間可放置拌好的雞絲、黃瓜絲。這樣使冷盤菜看既清爽又美觀。 (5) 擺 就是運用精細的刀工技巧，把各種原料切成不同形狀，拼擺成各式各樣的彩色圖案或圖形。運用這種方法要掌握扎實的切配技術，才能使拼接出的圖案，圖形清爽利落，形態(tài)逼真。 (6) 覆 就是將整齊原料切成片或絲，先整齊地排放碗或盤中，然后再覆蓋于墊好底的盤中，取掉碗或盤。使排好的原料整齊、豐滿。如\"牡丹彩拼\"，就是將花瓣形的原料切成花瓣形的片排好于碗內后，整齊地覆在摯底的雞絲之上，呈一朵牡丹花形，既美觀又大方。