大石橋如何辨別白酒，驢游和旅游的區(qū)別

旅游多走常規(guī)景點 ，而且景點基本有電瓶車可乘坐驢友走的都是徒步線路，且金色美麗，較耗費體力

樓主可以來麗江，麗江是中國有名的旅游圣地，是蜜月旅行的首選之地，也是重點推薦的麗江婚紗攝影重要外景地之一，但是強烈建議不要參加旅游團，一定要1-2個知己或是朋友或是獨自來，當然和情侶一起來更好，因為麗江是浪漫的，悠閑地，需要慢慢的體味：麗江的石板路、麗江的四方街、麗江的大石橋、麗江的民居、麗江的水、麗江的水井、麗江的小吃、麗江的民俗：（老人、少女）麗江古城購物、麗江的酒吧、麗江的客棧、麗江的納西古樂、麗江的玉龍雪山、另一個古鎮(zhèn)束河... ...參加到麗江的旅游團，你一定會后悔，那種趕鴨子的方式在麗江你會厭煩、更會遺憾，而遺憾以后你一定還要再來！而你絕對不會在參加什么旅游團。 外地來麗江一般都是到昆明中轉，昆明去麗江現在有兩種選擇：1.飛機直接到麗江，機票價格可以到去哪兒網搜索了解一下，不用時間價格不一樣，2.大巴前往麗江，時間大概是9個小時，最佳的車站是南窯車站，那里車子多，車況也好，票價一般是——高快180元左右，臥鋪140元左右，現在也有超豪華大巴和高快臥鋪，票價分別為190元和165元左右 游玩的話麗江的很多景點不錯主要看樓主的體力、心情、時間、經濟來決定了的，麗江自助游一般行程有：拉市海+束河1天，虎跳峽+香格里拉+梅里雪山4天，瀘沽湖2到3天，玉龍雪山1天，千龜山1天。不同季節(jié)氣候適合不同的景點，具體可詢問當地客棧老板。 這個季節(jié)到麗江旅游要適當帶些厚的衣物。另外應備感冒藥/腸胃藥等必備的藥品。 樓主還有啥問題歡迎再提出來問我哈，也可以通過qq直接詢問我。。

可以去下桃花島驛站

如果你中意麗江柔軟的時光，如果你追求完全不被打擾的寧靜與安逸，請來這里——麗江7080客棧。如果您厭倦了城市的繁華,受夠了那壓抑的天空和工作，您可以選擇麗江，選擇7080客棧。別處的風景留下的印象大多是畫面，而麗江是一種感覺，回味悠長、、、、、、 7080客棧位于麗江市古城區(qū)七一街八一上段44號，處于古城中心，距小石橋5分鐘，大石橋5分鐘，四方街4分鐘。 鬧中取靜，安靜古樸7080不會象酒吧街附近那么吵，又不會很偏僻，又不會太高（高原地帶爬坡特別容易喘）屬于鬧中取靜，最適合逛街游玩回來開始住宿休息。 麗江古城只有兩條最大的主街，一條是七一街，一條是五一街，7080毗鄰七一街，無論是到七一街還是五一街都只需一兩分鐘，是一個鬧中取靜的典型的納西庭院。 7080附近有幾家飾品、茶葉等的批發(fā)商，價格低廉，還有幾家價格既實惠口味在古城又算比較不錯的飯館。 7080在客棧有自己的天臺專門曬床單和廚房做飯，因此客棧庭院內從來沒有一片白色或者滿院油煙味。 24小時電信4M無線網絡 24小時增壓中央熱水器供水 公用筆記本、臺機各一臺　　 自助廚房（通敞式廚房）　　 自助洗衣（全自動洗衣機）　　 機場接送車輛安排　　 旅游咨詢　　 貴重物品保存 露天泡茶 以上是完全免費的哦 來了麗江歡迎你住我家院子--7080客棧，還有什么疑問可以加我好友，我的q是138881713，我會盡力幫你解答的?；貜蜐M意請予采納，謝謝啦：）

您好！ 麗江客棧推薦，云起麗江客棧，網址： http://www.yunqilijiang.com/ 環(huán)境優(yōu)美，價格合理，服務周到，老板熱情，距離古城四方街步行5分鐘。 具體線路可以咨詢麗江自助游www.w2ly.com

你好！昆明到麗江機票約三百，火車硬臥140/座41元，分早晚各一班，08：20-19：20和22：00-06：55。來麗江你可以玩玉龍雪山一天，拉市海和束河古鎮(zhèn)一天，虎跳峽，香格里拉梅里四天，留一天在古城里逛，參觀木府，萬古樓，黑龍?zhí)兜?，還有古老的大石橋，光溜溜的青石板路，歷史就在你腳下靜靜地訴說，不算機票一周二千塊就可以了，麗江的消費食宿費用一般一天在二百以內就很舒服了，~~呵呵~~來麗江住宿可看下我家悠然小棧，O(∩_∩)O~加我可咨詢，祝你有個愉快的旅途~~

麗江住宿推薦納西凈地客棧，他有很多分店，如在別處、老院、主院、百花谷等等，店家人都很好，出遠門的話，他可以免費租雨傘、防寒服，免費寄存行李，還幫你找車，安排旅游線路，旅游行程，都只收你住宿費而已，標間100元，環(huán)境不錯 ，客棧網址：www.ljiangcn.com 麗江旅游攻略網。

麗江客棧：古城住宿，四方街、五一街、七一街上段房價高些，下段便宜些。高的300－500元一晚，低的20－30元一晚。大眾的是七八十元一晚。很多客棧都有網線，如果住客?？梢宰约簬б慌_筆記本電腦。 關于麗江客棧住宿問題 1、麗江古城與別的地方不太相同的一點是它的文化，而文化總是表現在生活的方方面面的，只有認真體驗，才能真切的感受到納西文化對納西人的生活的影響程度。 2、熱水的問題。麗江有很多客棧用的是家庭式的電熱水器，儲水量只有50升，女孩子如果頭發(fā)比較長的話，可能水就不夠了。所以大家很在意這個的話，建議選擇大客棧。它們都是用中央熱水器，熱水供應相對來說，比小客棧要可信得多，雖然古城很多客棧都宣稱自己是24小時熱水，但具體是否真如宣傳所說，還要自己考察。 3、空調的問題。麗江的客棧在古城里面，古城里面那么多的客棧，很多客棧都沒有空調，其實也用不著，在麗江，可以說沒有冬天，不會太冷，雖然溫差有點大，但是晚上睡的晚，早上起的晚，等您起來的時候已經是太陽當空照了。 4、建筑風格。麗江客?；旧隙际羌{西民居改造的，多數是帶有庭院的木式建筑。不過個人覺得，納西建筑，納西文化，才應該是麗江的核心主題，那些“地中海、歐式，馬爾代夫"風格，個人覺得和麗江好像不是很搭調，甚至是對麗江的一種褻瀆，盡管麗江是個包容性很強的城市。對于浮生六夢居的修舊如舊，恢復了保護民居的特色，我還是比較贊賞的。 如何選擇客棧 選擇客棧非常重要，要選擇不進出方便的。不要住的太深，進去麻煩出去更麻煩；喜歡泡酒吧街的，最好住酒吧街旁邊的客棧，方便。喜歡休閑睡覺安靜的，去獅子山、王家莊、還有各個主街的巷子，不要住靠主街的。 客棧集中地 1、四方街一帶：核心位置，出入方便，但是靠近酒吧街，泡什么櫻花屋、后街五號、千里走單騎、一米陽光的的，人流量大，吵，喜歡熱鬧的人可以選這里。 2、獅子山上：視野好，觀古城全貌的好去處。不過上下山累，出入不便，在獅子山山上住的是最高處的叫什么一生客棧。 3、五一街、王家莊一帶：五一街大石橋一帶如同四方街一帶。一來是交通便利，二來安靜。 4、七一街、木府一帶：不建議住在沿街的客棧，因為泡吧晚歸的人很多，半夜三四點都有，大喊大叫砸酒瓶的，還有一大早拖著滑桿箱咕嚕嚕的聲音，以前住過一家，差點抓狂，瘋了，建議到巷子中看看，或許有驚喜。 5、南門：南門是新開發(fā)區(qū)域，全部是仿古建筑，沒有老院子，客棧有幾個特點，院子如井，房子如牢，陰陰沉沉，暗無天日。 6、新城：都是賓館，住新城過新生活，徹底的游客，永遠不知道什么叫做麗江。 選擇客棧有技巧 1、要有院子，必須要有院子； 2、有公共活動區(qū)，可以坐車喝茶聊天喝酒，而且是不收費或者是成本價的； 3、可以做飯自助洗衣的，有地方晾衣服的； 4、安靜的，住一晚就知道了，每個人的安靜標準不同哦。 5、房間舒適干凈，什么電視，有沒有免費電話，寬帶，數字電視，有沒有熱水壺，有沒有茶具，有沒有床頭燈，什么被子等待等。衛(wèi)生間衛(wèi)生好，看細節(jié)，干濕區(qū)分不分，鏡子、水龍頭、馬桶擦亮了沒有，熱水怎么樣，有沒有吹風機等等，這些很重要，關系到舒適度。 7、免費的項目有那些。訂房得問清楚。

麗江的住宿，當然屬客棧。麗江客棧上千家，選擇客棧也非常有學問，若是選好了，住的經濟實惠性價比高，玩的高興；如選不好，煩心的事一堆一堆?？梢哉f客棧就是麗江的靈魂，有麗江的特色也有麗江的故事，真的一點也不夸張，麗江的客棧是當地最有特色的。 麗江客棧：古城住宿，四方街、五一街、七一街上段房價高些，下段便宜些。高的300－500元一晚，低的20－30元一晚。大眾的是七八十元一晚。很多客棧都有網線，如果住客?？梢宰约簬б慌_筆記本電腦。 麗江有很多家庭旅館，標準化裝修的，水泥房子，根本不是客棧，真正的客棧是土木結構的。不同的客棧價格不一樣，從30-3000元不等，可謂選擇多樣化。最好在網上預訂，那樣最好，有的客棧還提供免費接機，多方便。 關于麗江客棧住宿問題 1、麗江古城與別的地方不太相同的一點是它的文化，而文化總是表現在生活的方方面面的，只有認真體驗，才能真切的感受到納西文化對納西人的生活的影響程度。 2、熱水的問題。麗江有很多客棧用的是家庭式的電熱水器，儲水量只有50升，女孩子如果頭發(fā)比較長的話，可能水就不夠了。所以大家很在意這個的話，建議選擇大客棧。它們都是用中央熱水器，熱水供應相對來說，比小客棧要可信得多，雖然古城很多客棧都宣稱自己是24小時熱水，但具體是否真如宣傳所說，還要自己考察。 3、空調的問題。麗江的客棧在古城里面，古城里面那么多的客棧，很多客棧都沒有空調，其實也用不著，在麗江，可以說沒有冬天，不會太冷，雖然溫差有點大，但是晚上睡的晚，早上起的晚，等您起來的時候已經是太陽當空照了。 4、建筑風格。麗江客?；旧隙际羌{西民居改造的，多數是帶有庭院的木式建筑。不過個人覺得，納西建筑，納西文化，才應該是麗江的核心主題，那些“地中海、歐式，馬爾代夫"風格，個人覺得和麗江好像不是很搭調，甚至是對麗江的一種褻瀆，盡管麗江是個包容性很強的城市。對于浮生六夢居的修舊如舊，恢復了保護民居的特色，我還是比較贊賞的。 如何選擇客棧 選擇客棧非常重要，要選擇不進出方便的。不要住的太深，進去麻煩出去更麻煩；喜歡泡酒吧街的，最好住酒吧街旁邊的客棧，方便。喜歡休閑睡覺安靜的，去獅子山、王家莊、還有各個主街的巷子，不要住靠主街的。 客棧集中地 1、四方街一帶：核心位置，出入方便，但是靠近酒吧街，泡什么櫻花屋、后街五號、千里走單騎、一米陽光的的，人流量大，吵，喜歡熱鬧的人可以選這里。 2、獅子山上：視野好，觀古城全貌的好去處。不過上下山累，出入不便，在獅子山山上住的是最高處的叫什么一生客棧。 3、五一街、王家莊一帶：五一街大石橋一帶如同四方街一帶。一來是交通便利，二來安靜。 4、七一街、木府一帶：不建議住在沿街的客棧，因為泡吧晚歸的人很多，半夜三四點都有，大喊大叫砸酒瓶的，還有一大早拖著滑桿箱咕嚕嚕的聲音，以前住過一家，差點抓狂，瘋了，建議到巷子中看看，或許有驚喜。 5、南門：南門是新開發(fā)區(qū)域，全部是仿古建筑，沒有老院子，客棧有幾個特點，院子如井，房子如牢，陰陰沉沉，暗無天日。 6、新城：都是賓館，住新城過新生活，徹底的游客，永遠不知道什么叫做麗江。 選擇客棧有技巧 1、要有院子，必須要有院子； 2、有公共活動區(qū)，可以坐車喝茶聊天喝酒，而且是不收費或者是成本價的； 3、可以做飯自助洗衣的，有地方晾衣服的； 4、安靜的，住一晚就知道了，每個人的安靜標準不同哦。 5、房間舒適干凈，什么電視，有沒有免費電話，寬帶，數字電視，有沒有熱水壺，有沒有茶具，有沒有床頭燈，什么被子等待等。衛(wèi)生間衛(wèi)生好，看細節(jié)，干濕區(qū)分不分，鏡子、水龍頭、馬桶擦亮了沒有，熱水怎么樣，有沒有吹風機等等，這些很重要，關系到舒適度。 7、免費的項目有那些。訂房得問清楚。

其實都是心理作用，古城都是2層結構，一層二層沒什么區(qū)別，2樓看景基本都是噱頭，很少有幾家客?？梢钥吹接颀堁┥降模蟛糠侄伎床坏降模睗竦脑捯驗檫@次是7月份去的，雨季哪里不潮濕啊，被子基本都是濕濕的感覺，這都正?，F象 阿亮老板告訴我們說雨季一過，立馬就干燥了。這次住的麗江阿亮客棧贊一個，老板人也好，住宿也實惠。

麗江客棧：古城住宿，四方街、五一街、七一街上段房價高些，下段便宜些。高的300－500元一晚，低的20－30元一晚。大眾的是七八十元一晚。很多客棧都有網線，如果住客?？梢宰约簬б慌_筆記本電腦。 關于麗江客棧住宿問題 1、麗江古城與別的地方不太相同的一點是它的文化，而文化總是表現在生活的方方面面的，只有認真體驗，才能真切的感受到納西文化對納西人的生活的影響程度。 2、熱水的問題。麗江有很多客棧用的是家庭式的電熱水器，儲水量只有50升，女孩子如果頭發(fā)比較長的話，可能水就不夠了。所以大家很在意這個的話，建議選擇大客棧。它們都是用中央熱水器，熱水供應相對來說，比小客棧要可信得多，雖然古城很多客棧都宣稱自己是24小時熱水，但具體是否真如宣傳所說，還要自己考察。 3、空調的問題。麗江的客棧在古城里面，古城里面那么多的客棧，很多客棧都沒有空調，其實也用不著，在麗江，可以說沒有冬天，不會太冷，雖然溫差有點大，但是晚上睡的晚，早上起的晚，等您起來的時候已經是太陽當空照了。 4、建筑風格。麗江客棧基本上都是納西民居改造的，多數是帶有庭院的木式建筑。不過個人覺得，納西建筑，納西文化，才應該是麗江的核心主題，那些“地中海、歐式，馬爾代夫"風格，個人覺得和麗江好像不是很搭調，甚至是對麗江的一種褻瀆，盡管麗江是個包容性很強的城市。對于浮生六夢居的修舊如舊，恢復了保護民居的特色，我還是比較贊賞的。 如何選擇客棧 選擇客棧非常重要，要選擇不進出方便的。不要住的太深，進去麻煩出去更麻煩；喜歡泡酒吧街的，最好住酒吧街旁邊的客棧，方便。喜歡休閑睡覺安靜的，去獅子山、王家莊、還有各個主街的巷子，不要住靠主街的。 客棧集中地 1、四方街一帶：核心位置，出入方便，但是靠近酒吧街，泡什么櫻花屋、后街五號、千里走單騎、一米陽光的的，人流量大，吵，喜歡熱鬧的人可以選這里。 2、獅子山上：視野好，觀古城全貌的好去處。不過上下山累，出入不便，在獅子山山上住的是最高處的叫什么一生客棧。 3、五一街、王家莊一帶：五一街大石橋一帶如同四方街一帶。一來是交通便利，二來安靜。 4、七一街、木府一帶：不建議住在沿街的客棧，因為泡吧晚歸的人很多，半夜三四點都有，大喊大叫砸酒瓶的，還有一大早拖著滑桿箱咕嚕嚕的聲音，以前住過一家，差點抓狂，瘋了，建議到巷子中看看，或許有驚喜。 5、南門：南門是新開發(fā)區(qū)域，全部是仿古建筑，沒有老院子，客棧有幾個特點，院子如井，房子如牢，陰陰沉沉，暗無天日。 6、新城：都是賓館，住新城過新生活，徹底的游客，永遠不知道什么叫做麗江。 選擇客棧有技巧 1、要有院子，必須要有院子； 2、有公共活動區(qū)，可以坐車喝茶聊天喝酒，而且是不收費或者是成本價的； 3、可以做飯自助洗衣的，有地方晾衣服的； 4、安靜的，住一晚就知道了，每個人的安靜標準不同哦。 5、房間舒適干凈，什么電視，有沒有免費電話，寬帶，數字電視，有沒有熱水壺，有沒有茶具，有沒有床頭燈，什么被子等待等。衛(wèi)生間衛(wèi)生好，看細節(jié)，干濕區(qū)分不分，鏡子、水龍頭、馬桶擦亮了沒有，熱水怎么樣，有沒有吹風機等等，這些很重要，關系到舒適度。 7、免費的項目有那些。訂房得問清楚。

這個，看需求啦我們上次去的時候住的二樓呢，我是覺得各有好處的。一般客棧都會有個小院，有些老板會在院里種些花草啊，放些藤椅啊，沙發(fā)啊，甚至還有公用的電腦啊等等。一樓的話，用這就會方便些呢。不過，一樓，可能會有點吵…… 就像上面這位說的，二樓有點陽光啊什么的，可是陽光，一樓也會有的……，不過一樓可能會有點潮濕。至于如果你想在二樓能遠眺，看看風景啊什么的，這些，基本是騙人的……

你好，想找一家服務態(tài)度好，價格有合理的酒店，上善居客棧是你不錯的選擇哦，客棧設計獨特大方，很漂亮，“五一”旅游時我就和家人住在這，價格也優(yōu)惠，服務非常到位，可謂是三星級的價格，五星級的服務！真的很不錯！

到達麗江以后，你可以在古城里面找一家客棧住下，感受當地的納西風情院落，也很方便你到周邊的景點去游玩。第一天到麗江，住古城客棧，吃吃特色小吃，臘排骨啊，黑山藥火腿雞啦，然后去逛古城，晚上的古城燈火輝煌，酒吧一條街氣氛特HIGH。第二天可以選擇去玉龍雪山，或者拉市海茶馬古道騎馬劃船。第三天可以徒步虎跳峽1天。第四天可以在古城里面逛逛，看看黑龍?zhí)兑部梢匀ナ?，具體的你可以參考一下 http://travel.bababian.com

在麗江住酒店或者酒店式的客棧是感受不到古城韻味的，而跟團走馬觀花也是感受不到云南風情的，寧可一次少去幾個地方，也要體會云南的原汁原味。去景區(qū)游玩，最好是找信任得過的客棧老板代為聯系包車等事宜，因為客棧是靠回頭客和口碑來持續(xù)經營，所以會為客人負責到底，一般有什么事情問當地客棧老板絕對比問導游還好。大飛、小璞認為客棧本身就是麗江古城的很重要的景點之一，如果預訂酒店或者酒店式的客棧會很沒特色很乏味，會令你的麗江之行失去很多美好的體驗及回憶。酒店哪個地方都有，如果來麗江古城這種地方還住酒店，那真的是等于白來了。作為中國乃至世界聞名的麗江古城來說，住客棧不僅僅是解決住宿睡覺的問題而已，而且還可以體驗古鎮(zhèn)獨特的納西人文風情，把自己融入整個麗江古城之中。目前古城客棧幾千家客棧，價格相差十幾二十塊的房間只要多找找，應該還是能找到。來麗江，不住古城的話，那只能說來麗江觀光了一下，一般說古城太商業(yè)化了、麗江實在不好玩的人，都是這個類型的。麗江最大的魅力不在于陽春白雪的玉龍雪山美景，不在于古城的滄桑，或者束河的寧靜感覺，而在于古城客棧的那種多彩多姿，推開一扇古樸的門，就是一個不同的世界?？蜅叭灰呀浭且环N文化，一個客棧是什么樣的，更多取決老板是什么樣的?？蜅：途频曜畲蟮膮^(qū)別在于客棧的院子，這是一個開放的地方，高興了，你可以說說話，聊聊天。不那么興高采烈的時候，你可以靜靜的坐著，曬曬這熱烈卻被很多人評價為柔軟的陽光。冬天麗江的夜晚有點冷，一般客棧都沒有空調，不夠都準備了電熱毯，當然，要是有人暖被子，就用不著了。最后，友情提醒一下，古城的客棧多數有點不大隔音，所以深夜或者清晨，你將會有機會傾聽到激情戲。 還有不清楚的可以咨詢我們團隊，扣138881712

看你是想住有便宜的客棧還有經濟實惠的酒店嘍： http://9.bm8.com.cn/hotellist.asp?cityid=374&rank=2 麗江150元以下的住宿，最低80元起訂： http://u.bm8.com.cn/list374-pr151-1.html 可隨時預訂（比直接到前臺預訂便宜）入住，有酒店類型和價格范圍區(qū)分；可查詢所選酒店的最新點評，酒店介紹、附近酒店及周圍環(huán)境（附近車站機場、旅游景點、運動場所）等；所有酒店全部2-7折優(yōu)惠入??！住完點評還有0-100元不等的點評獎金返還??！

這是麗江地區(qū)酒店賓館 你從這個網站看看吧：http://www.jindiduan.cn/hotellist.asp?cityid=374&rank=0 上面的網站，有酒店照片，酒店評價，酒店相關介紹的軟 、硬件設施、乘車路線等介紹 他們是在線實時免費預訂的，而且還比直接去酒店預訂的話，要直接便宜2-3成左右，而且信譽超好的！ 不需要預定金的，填寫訂單，拿著系統給你回復的短信到酒店前臺付款，很方便快捷！ 我每次出差都是從他們那預定，自助預定！

麗江古城里有好幾百家客棧,都是納西四合院,氛圍都不錯,盡量不要靠酒吧街和四方街那邊,因為太貴晚上太鬧,往里面小巷子的客棧住,標間一般60-80就可以拿下,黃金周上漲%60-120?？蜅Ｌ嗵嘧约憾嘧叨嗫炊嗫?(麗江旅游沒人住酒店,都是納西四合院客棧.)我在麗江時住在大石橋附近,你可以去轉轉..呵呵

漿面條(也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足)，傳統河南美食。做漿面條最重要的就是打漿了，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，這必須得等到季節(jié)才有)，而最好吃的綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程其實就是發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個小時，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。 面條是普通的面條，當然有講究的非手工面不吃的。煮面條的水中必須調和稠稠的面湯，然后放入適量的漿，多少以個人口味定奪，喜酸的就多放一些了。然后等面湯滾了后，放入面條煮，等面條8成熟時要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入鍋中太早，否則等面條熟了就沒有菜的味道了。煮面不需要太長時間，大概15分鐘也就好了。起鍋前要放入鹽、拍碎的大蒜、蔥花(喜歡吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少許、還有最關鍵的味精！記住，這道飯千萬別放醬油，破壞顏色。 還要放入調制好咸花生豆(可夾雜一些青豆)和芹菜段(用熱水過一次，去掉澀味就可以了)。喜歡吃辣一點的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了！在焦作、洛陽等地食用人居多。 【發(fā)酵來源】 發(fā)酵現象早巳被人們所認識，但了解它的本質卻是近200年來的事。英語中發(fā)酵一詞fermentation是從拉丁語fervere派生而來的，原意為“翻騰”，它描述酵母作用于果汁或麥芽浸出液時的現象。沸騰現象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產生的二氧化碳所引起的。在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發(fā)酵。我們現在所指的發(fā)酵早已賦予了不同的含義。發(fā)酵是生命體所進行的化學反應和生理變化，是多種多樣的生物化學反應根據生命體本身所具有的遺傳信息去不斷分解合成，以取得能量來維持生命活動的過程。發(fā)酵產物是指在反應過程當中或反應到達終點時所產生的能夠調節(jié)代謝使之達到平衡的物質。實際上，發(fā)酵也是呼吸作用的一種，只不過呼吸作用最終生成co2和水，而發(fā)酵最終是獲得各種不同的代謝產物。因而，現代對發(fā)酵的定義應該是：通過微生物（或動植物細胞）的生長培養(yǎng)和化學變化，大量產生和積累專門的代謝產物的反應過程。 【發(fā)酵的定義】 漢詞“發(fā)酵”作為名詞表示一個過程，作為動詞表示一種行動。 (1)微生物生理學嚴格定義的“發(fā)酵”： 有機物被生物體氧化降解成氧化產物并釋放能量的過程統稱為生物氧化。 微生物生理學把生物氧化區(qū)分為呼吸和發(fā)酵，呼吸又可進一步區(qū)分為有氧呼吸和無氧呼吸。因此，發(fā)酵是生物氧化的一種方式。 發(fā)酵是這樣一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養(yǎng)型微生物細胞對能源有機化合物的氧化與內源的（已經經過該細胞代謝的）有機化合物的還原相耦合，一般并不發(fā)生經包含細胞色素等的電子傳遞鏈上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化，而是通過底物（激酶的底物）水平磷酸化來獲得代謝能atp；能源有機化合物釋放的電子的一級電子載體nad，以nadh的形式直接將電子交給內源的有機電子受體而再生成nad，同時將后者還原成發(fā)酵產物（不完全氧化的產物）。 細胞中的nad是有限的，如果作為一級電子載體的輔酶nad不能得到再生，就不能被回用，有效的電子載體就會愈來愈少，脫氫反應就不能持續(xù)進行下去了。因此輔酶nad的再生是生物氧化（包括發(fā)酵）繼續(xù)進行下去的必要條件。 (2)工業(yè)生產上定義的發(fā)酵——“工業(yè)發(fā)酵” 工業(yè)生產上籠統地把一切依靠微生物的生命活動而實現的工業(yè)生產均稱為“發(fā)酵”。這樣定義的發(fā)酵就是“工業(yè)發(fā)酵”。工業(yè)發(fā)酵要依靠微生物的生命活動，生命活動依靠生物氧化提供的代謝能來支撐，因此工業(yè)發(fā)酵應該覆蓋微生物生理學中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵。 近百年來，隨著科學技術的進步，發(fā)酵技術發(fā)生了劃時代的變革，已經從利用自然界中原有的微生物進行發(fā)酵生產的階段進入到，按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生產人類所需要的發(fā)酵產品的新階段。 (3) 專業(yè)詞匯“發(fā)酵（fermentation）” “發(fā)酵”這個詞匯在生活中往往是人聯想到發(fā)面制作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯想到食品酸敗物品霉爛。 “發(fā)酵”作為專業(yè)詞匯其含義不但覆蓋發(fā)面制作大餅、油條、饅頭、包子，更重要的是指用發(fā)酵的手段工業(yè)化生產酒及酒精飲料、食品及食品添加劑、飼料及飼料添加劑、藥品、化工材料等等。

漿面條(也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足)，傳統河南美食。做漿面條最重要的就是打漿了，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，這必須得等到季節(jié)才有)，而最好吃的綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程其實就是發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個小時，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。　　面條是普通的面條，當然有講究的非手工面不吃的。煮面條的水中必須調和稠稠的面湯，然后放入適量的漿，多少以個人口味定奪，喜酸的就多放一些了。然后等面湯滾了后，放入面條煮，等面條8成熟時要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入鍋中太早，否則等面條熟了就沒有菜的味道了。煮面不需要太長時間，大概15分鐘也就好了。起鍋前要放入鹽、拍碎的大蒜、蔥花(喜歡吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少許、還有最關鍵的味精！記住，這道飯千萬別放醬油，破壞顏色?！　∵€要放入調制好咸花生豆(可夾雜一些青豆)和芹菜段(用熱水過一次，去掉澀味就可以了)。喜歡吃辣一點的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了！在焦作、洛陽等地食用人居多。　　【發(fā)酵來源】　　發(fā)酵現象早巳被人們所認識，但了解它的本質卻是近200年來的事。英語中發(fā)酵一詞fermentation是從拉丁語fervere派生而來的，原意為“翻騰”，它描述酵母作用于果汁或麥芽浸出液時的現象。沸騰現象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產生的二氧化碳所引起的。在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發(fā)酵。我們現在所指的發(fā)酵早已賦予了不同的含義。發(fā)酵是生命體所進行的化學反應和生理變化，是多種多樣的生物化學反應根據生命體本身所具有的遺傳信息去不斷分解合成，以取得能量來維持生命活動的過程。發(fā)酵產物是指在反應過程當中或反應到達終點時所產生的能夠調節(jié)代謝使之達到平衡的物質。實際上，發(fā)酵也是呼吸作用的一種，只不過呼吸作用最終生成CO2和水，而發(fā)酵最終是獲得各種不同的代謝產物。因而，現代對發(fā)酵的定義應該是：通過微生物（或動植物細胞）的生長培養(yǎng)和化學變化，大量產生和積累專門的代謝產物的反應過程?！　　景l(fā)酵的定義】　　漢詞“發(fā)酵”作為名詞表示一個過程，作為動詞表示一種行動?！　?1)微生物生理學嚴格定義的“發(fā)酵”：　　有機物被生物體氧化降解成氧化產物并釋放能量的過程統稱為生物氧化?！　∥⑸锷韺W把生物氧化區(qū)分為呼吸和發(fā)酵，呼吸又可進一步區(qū)分為有氧呼吸和無氧呼吸。因此，發(fā)酵是生物氧化的一種方式?！　“l(fā)酵是這樣一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養(yǎng)型微生物細胞對能源有機化合物的氧化與內源的（已經經過該細胞代謝的）有機化合物的還原相耦合，一般并不發(fā)生經包含細胞色素等的電子傳遞鏈上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化，而是通過底物（激酶的底物）水平磷酸化來獲得代謝能ATP；能源有機化合物釋放的電子的一級電子載體NAD，以NADH的形式直接將電子交給內源的有機電子受體而再生成NAD，同時將后者還原成發(fā)酵產物（不完全氧化的產物）?！　〖毎械腘AD是有限的，如果作為一級電子載體的輔酶NAD不能得到再生，就不能被回用，有效的電子載體就會愈來愈少，脫氫反應就不能持續(xù)進行下去了。因此輔酶NAD的再生是生物氧化（包括發(fā)酵）繼續(xù)進行下去的必要條件。　　(2)工業(yè)生產上定義的發(fā)酵——“工業(yè)發(fā)酵”　　工業(yè)生產上籠統地把一切依靠微生物的生命活動而實現的工業(yè)生產均稱為“發(fā)酵”。這樣定義的發(fā)酵就是“工業(yè)發(fā)酵”。工業(yè)發(fā)酵要依靠微生物的生命活動，生命活動依靠生物氧化提供的代謝能來支撐，因此工業(yè)發(fā)酵應該覆蓋微生物生理學中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵?！　〗倌陙恚S著科學技術的進步，發(fā)酵技術發(fā)生了劃時代的變革，已經從利用自然界中原有的微生物進行發(fā)酵生產的階段進入到，按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生產人類所需要的發(fā)酵產品的新階段?！　?3) 專業(yè)詞匯“發(fā)酵（fermentation）”　　“發(fā)酵”這個詞匯在生活中往往是人聯想到發(fā)面制作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯想到食品酸敗物品霉爛?！　　鞍l(fā)酵”作為專業(yè)詞匯其含義不但覆蓋發(fā)面制作大餅、油條、饅頭、包子，更重要的是指用發(fā)酵的手段工業(yè)化生產酒及酒精飲料、食品及食品添加劑、飼料及飼料添加劑、藥品、化工材料等等。　　【發(fā)酵的特點】　　發(fā)酵和其他化學工業(yè)的最大區(qū)別在于它是生物體所進行的化學反應。其主要特點如下：　　1，發(fā)酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學反應，反應安全，要求條件也比較簡單?！　?，發(fā)酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。微生物因不同的類別可以有選擇地去利用它所需要的營養(yǎng)?；谶@—特性，可以利用廢水和廢物等作為發(fā)酵的原料進行生物資源的改造和更新?！　?，發(fā)酵過程是通過生物體的自動調節(jié)方式來完成的，反應的專一性強，因而可以得到較為單—的代謝產物?！　?，由于生物體本身所具有的反應機制，能夠專一性地和高度選擇性地對某些較為復雜的化合物進行特定部位地氧化、還原等化學轉化反應，也可以產生比較復雜的高分子化合物?！　?，發(fā)酵過程中對雜菌污染的防治至關重要。除了必須對設備進行嚴格消毒處理和空氣過濾外，反應必須在無菌條件下進行。如果污染了雜菌，生產上就要遭到巨大的經濟損失，要是感染了噬菌體，對發(fā)酵就會造成更大的危害。因而維持無菌條件是發(fā)酵成敗的關鍵?！　?，微生物菌種是進行發(fā)酵的根本因素，通過變異和菌種篩選，可以獲得高產的優(yōu)良菌株并使生產設備得到充分利用，也可以因此獲得按常規(guī)方法難以生產的產品?！　?，工業(yè)發(fā)酵與其他工業(yè)相比，投資少，見效快，開可以取得顯著的經濟效益?！　』谝陨咸攸c，工業(yè)發(fā)酵日益引起人們重視。和傳統的發(fā)酵工藝相比，現代發(fā)酵工程除了上述的發(fā)酵特征之外更有其優(yōu)越性。除了使用微生物外，還可以用動植物細胞和酶，也可以用人工構建的“工程菌’來進行反應；反應設備也不只是常規(guī)的發(fā)酵罐，而是以各種各樣的生物反應器而代之，自動化連續(xù)化程度高，使發(fā)酵水平在原有基礎上有所提高和和創(chuàng)新?！　　景l(fā)酵的類型】　　根據發(fā)酵的特點和微生物對氧的不同需要，可以將發(fā)酵分成若干類型：　　1，按發(fā)酵原料來區(qū)分：糖類物質發(fā)酵、石油發(fā)酵及廢水發(fā)酵等類型?！　?，按發(fā)酵產物來區(qū)分：如氨基酸發(fā)酵、有機酸發(fā)酵、抗生素發(fā)酵、酒精發(fā)酵、維生素發(fā)酵等?！　?，按發(fā)酵形式來區(qū)分，則有：固態(tài)發(fā)酵和深層液體發(fā)酵?！　?，按發(fā)酵工藝流程區(qū)分則有：分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和流加發(fā)酵?！　?，按發(fā)酵過程中對氧的不同需求來分，一般可分為：厭氧發(fā)酵和通風發(fā)酵兩大類型?！　　斑^了洛陽大石橋，不得喝漿面條“這句古言于百年來在洛陽一帶廣為流傳，深深說明人們對漿面條的偏愛，漿面條在古都洛陽的歷史源源流長，是洛陽名吃之一?！　{面條，既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆?jié){置于適當的溫度下，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈湖狀。然后，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入?！　÷尻枬{面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食?！　{面條(也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足)最重要的就是打漿了，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，這必須得等到季節(jié)才有)，而最好吃的綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程其實就是發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個小時，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了?！　∶鏃l是普通的面條，當然有講究的非手工面不吃的。煮面條的水中必須調和稠稠的面湯，然后放入適量的漿，多少以個人口味定奪，喜酸的就多放一些了。然后等面湯滾了后，放入面條煮，等面條8成熟時要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入鍋中太早，否則等面條熟了就沒有菜的味道了。煮面不需要太長時間，大概15分鐘也就好了。起鍋前要放入鹽、拍碎的大蒜、蔥花(喜歡吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少許、還有最關鍵的味精！記住，這道飯千萬別放醬油，破壞顏色?！　】梢允⑷胪胫辛?。記得要放入調制好咸花生豆(可夾雜一些青豆)和芹菜段(用熱水過一次，去掉澀味就可以了)。下面隆重推出我媽媽的發(fā)明，這你在各大飯店是吃不到啊，就是放入少量的藿香葉子，把葉子剁碎，放到鍋內，藿香的特殊香味和漿的香味混合，聞之，藿香、漿酸、蒜香使人胃口大開；看之面條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，菜青黃夾雜，花生點綴期間；用之面條綿軟柔順，湯酸而醇香圓潤溫胃，菜清新可口，香可盈雙頰，味能浸六臟，這等美食天上難尋?！　∠矚g吃辣一點的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了