本文目錄一覽
- 1，面里放酒起什么做用
- 2，自己如何做面種
- 3，白酒裝飾淋面蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃
- 4，白酒意面怎么做
- 5，白酒熏鮭魚(yú)意大利面怎么做
- 6，蛋酒面的做法蛋酒面怎么做好吃
- 7，快過(guò)年了想炸麻葉有人說(shuō)和面要加白酒雞蛋明凡鹽我不
1，面里放酒起什么做用
如果面發(fā)大了，就要用一些堿了，而且蒸出來(lái)的饅頭很好吃的。也可以用點(diǎn)小蘇打，會(huì)使饅頭更松軟。我每次發(fā)面蒸饅頭都是用的安琪發(fā)酵粉，待面發(fā)開(kāi)以后，再用一些香甜泡打粉揉面，這樣，蒸出的饅頭不易塌陷窩，無(wú)論外形，口感都不必市場(chǎng)上賣(mài)的差，甚至還超過(guò)他們?？梢哉f(shuō)是“白、大、暄、甜”，鄰居，親戚都愿吃我蒸的饅頭。按我說(shuō)的去做，你就是蒸饅頭能手。試試看。
直接用干酵母就好了嘛按照：面粉100、干酵母1、溫水水50、白糖10的比例調(diào)制好面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘就可以用了。加酒的話(huà)也可以，得用啤酒和面，和好后放在溫度比較高的地方醒發(fā)60分鐘的樣子。
2，自己如何做面種
1.白酒培養(yǎng)法：每500克面粉摻酒100-150克，摻水200-250克，夏天4個(gè)多小時(shí)，春秋7-8小時(shí)，冬天10個(gè)小時(shí)以上，即可成新面肥。 2.酒釀培養(yǎng)法：每500克面粉摻酒釀250克左右，摻水量同上。揉團(tuán)裝于盆內(nèi)。蓋嚴(yán)，熱天4個(gè)多小時(shí)，冷天10多個(gè)小時(shí)，即可成面肥。
面種做法很簡(jiǎn)單。你先和一點(diǎn)面，如果是第一次做，就多和一點(diǎn)。要不能過(guò)干也不要過(guò)于希了。和好后放在溫度高一點(diǎn)的地方發(fā)酵，等到你撥開(kāi)面皮聞到一股很刺鼻的酸味，你的面種就做好了。做老面饅頭，要控制好面的酸堿度。用的堿多了，作出的饅頭就發(fā)黃，還瑟瑟的。少了，饅頭就有一個(gè)酸味。要多做幾次，就能有經(jīng)驗(yàn)了。慢慢來(lái)，祝你早日成功?。?/div>
3，白酒裝飾淋面蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃
用料 戚風(fēng)蛋糕 一枚 淡奶油(抹面) 200g 糖（抹面） 20g 裱花袋 1個(gè) 巧克力(淋面) 40g 淡奶油(淋面) 40g 裝飾: 小瓶白酒(100ml) 1瓶 芒果（夾層用） 1個(gè) 費(fèi)列羅巧克力 適量 棉花糖 適量 彩色糖 適量 細(xì)卷酥(細(xì)餅干) 適量 白酒裝飾淋面蛋糕的做法 準(zhǔn)備好材料～糖倒進(jìn)奶油盆中，打發(fā)好(稍微打硬點(diǎn)，但不要打過(guò)了)～夾層的芒果切好(可放自己喜歡的水果)～將蛋糕胚一分為二～把一半蛋糕胚放在托盤(pán)上，涂抹一層奶油，放上芒果塊～再均勻的抹上一層奶油～蓋上另一半蛋糕胚，將蛋糕抹平～裱花袋剪個(gè)小口～將巧克力和淡奶油倒在小碗中～轉(zhuǎn)小火，隔水融化，邊融化邊用勺子攪動(dòng)，至順滑即可～將融化好的巧克力攪動(dòng)攪動(dòng)，以免表面結(jié)成皮～
4，白酒意面怎么做
材料主料：白酒30ml、蛤蜊600g、意大利面條250g；輔料：蘑菇80g、洋蔥80g、鹽1g、蒜頭粉5g、意大利香草香料5g、黑胡椒粒2g、白砂糖3g、水30ml白酒蛤蜊意面1準(zhǔn)備材料,蛤蜊要先泡水加鹽吐沙后洗凈,蘑菇切片,洋蔥切丁2先煮水等滾后,放入意面煮約8分3煮意面的同時(shí),熱鍋后,放入洋蔥拌炒,洋蔥要炒到有點(diǎn)透明4加入蘑菇拌炒5加入蒜頭粉拌勻6加入白酒拌勻7加入鹽和砂糖拌勻8加入水和蛤蜊9蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘10等到蛤蜊開(kāi)時(shí),加入意大利香草香料和黑胡椒粒拌勻,關(guān)火11把煮好的意面放入并拌勻,蓋上鍋蓋悶約30秒~1分鐘,讓意面可以吸收白酒蛤蜊的湯汁入味12擺盤(pán)后開(kāi)動(dòng)了啊!!小貼士1.煮意大利面條時(shí),我會(huì)等水滾后放入面條,再分別加入2次冷水之后,可以適時(shí)取出一條面條,用指甲捏斷看看面條中心是否有熟2.此份量是2人份
百度一下就是這么簡(jiǎn)單再看看別人怎么說(shuō)的。
5，白酒熏鮭魚(yú)意大利面怎么做
白酒熏鮭魚(yú)意大利面的材料:小洋蔥1顆，白葡萄酒或白苦艾酒6湯匙，新鮮黃綠雙色意大利面條375克（或干的黃綠雙色意大利面條280克），鹽、黑胡椒適量，熏鮭魚(yú)（三文魚(yú)）或熏鮭魚(yú)碎片350克，新鮮蒔蘿4大枝，續(xù)隨子25克白酒熏鮭魚(yú)意大利面的做法:1.大煮鍋放滿(mǎn)水，燒開(kāi)煮面。洋蔥去皮，切末備用。2.煎鍋內(nèi)倒入葡萄酒或苦艾酒，沸后繼續(xù)煮1—2分鐘，至僅剩下一半。加進(jìn)洋蔥炒至變軟，然后轉(zhuǎn)為文火。3.將面和適量鹽放進(jìn)開(kāi)水鍋中，重新煮沸后略減火力，繼續(xù)燒煮（新鮮面條煮4—5分鐘，干面10—12分鐘），面須煮熟但仍有韌度。4.煮面時(shí)將鮭魚(yú)切絲，倒入燒煮洋蔥及葡萄酒的煎鍋中，以文火加熱。5.蒔蘿和續(xù)隨子洗凈瀝干，略切后加入鮭魚(yú)及洋蔥中。6.面煮好后立即瀝干，盛入大餐碗中。7.鮭魚(yú)醬中加黑胡椒調(diào)味（因續(xù)隨子很咸，故無(wú)須加鹽）。用勺澆在面條上，輕輕拌勻后上桌。鮭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析：1. 三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；2. 三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
6，蛋酒面的做法蛋酒面怎么做好吃
蛋面的家常做法主料面粉100g調(diào)料食鹽適量西紅柿2個(gè)調(diào)和油適量元貞糖適量1.在盆里加入適量的油 鹽2.加入一只打菜的蛋3.加入一杯面粉4.揉成光滑面團(tuán)，放置20分鐘讓面團(tuán)醒發(fā)一下。5.把面團(tuán)分成三份6.表面撒些面粉壓扁7.用壓面機(jī)壓出平滑面來(lái)8.撒些面粉準(zhǔn)備壓出面條9.用最細(xì)檔壓面條10.面條出來(lái)啦11.出來(lái)的面條撒出面粉防粘呢12.壓好的面條13.鍋中加水煮沸加入油鹽14.把面條放下去15.準(zhǔn)備一盆冷開(kāi)水用來(lái)過(guò)冷河16.把面條撈起17.放在冷開(kāi)心中18.撈起加入麻油，蠔油調(diào)味，這個(gè)可不加的。19.番茄用開(kāi)水湯一下去皮，切成粒狀20.雞蛋打散炒熟鏟起21.鍋中倒入番茄加入鹽糖調(diào)味最后加入炒熟的蛋攪拌均勻22.把面條擺在碟中加入番茄蛋，一碟蛋蛋面做好啦！
健康功效雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目紅糖：健脾、益氣、補(bǔ)血食材用料：甜酒，雞蛋，黃姜，紅糖。 紅糖蛋酒的做法1.甜酒一小碗，雞蛋、姜、紅糖備用。2.姜切絲、紅糖碾碎、雞蛋打入碗里攪勻。3.甜酒倒入鍋里，稍微加點(diǎn)水，放入姜絲小火同煮約5分鐘。4.準(zhǔn)備起鍋前依次放入紅糖和雞蛋液，待糖煮化即可。
用料 雞蛋 3只 紅糖 黃酒 雞蛋酒的做法 在碗里加入3勺紅糖打入三個(gè)雞蛋，不用攪拌加入4勺黃酒在鍋里加水，將碗放入水中，水不用太多。先用大火將水燒開(kāi)，一分種后再小火燉6分鐘左右即可。大功告成??！
7，快過(guò)年了想炸麻葉有人說(shuō)和面要加白酒雞蛋明凡鹽我不
這個(gè)是我們過(guò)年必備的“年貨”了，。1.準(zhǔn)備原料，面粉一斤半左右，雞蛋兩個(gè);2.面粉中加入雞蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，鹽兩小勺.3.搓成絮狀.慢慢加水揉勻，面要很硬，和搟面一樣，一定不要軟了，包上保鮮膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天搟面） 4.這個(gè)就和搟面一樣，越薄越好 5.用刀拉成片后對(duì)折，翻成花，好多地方也叫炸翻花 6.鍋中熱油，油溫不能太低或者太高，5-6成即可油溫低了麻葉吃油，吃上去很膩，高了就糊了下面這個(gè)是網(wǎng)上看得，僅供參考1. 在準(zhǔn)備好的容器里打入全蛋，進(jìn)行手工順時(shí)針攪拌；在攪拌過(guò)程中加入黑芝麻繼續(xù)攪拌；加入少量濃糖水（濃鹽水）繼續(xù)打至泡沫充盈即可；加入面粉開(kāi)始和面，然后醒大約15分鐘就可進(jìn)入下一步驟2. 把醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成大薄片。3. 把搟好的薄面皮中間切開(kāi)，把兩個(gè)半圓面皮疊加在一起，然后依次切成長(zhǎng)方條，菱形塊。4. 在切好的菱形片上用刀劃上三道口子，然后將菱形的一角從中間那根線(xiàn)穿過(guò)拉一下即可。5.把長(zhǎng)條疊好成菱形片6.抖散下入5成熟的油鍋中炸金黃注意：1.面團(tuán)一定要和得硬一些,不然搟皮時(shí)愛(ài)粘到一塊,炸好后不酥2.和好的面團(tuán)要醒30分鐘3.搟皮時(shí)最好不撒補(bǔ)面,如果面軟了有點(diǎn)粘,那就撒補(bǔ)面的時(shí)候用手鋪開(kāi),盡量把多余的補(bǔ)去掉,也可刷些干淀粉做補(bǔ)面4.炸之前要把菱形片抖開(kāi),如果炸時(shí)還有粘的,用筷子一挑就分開(kāi)了5.下鍋時(shí)油五成熱就可以了,太熱放進(jìn)去就糊了,大火炸制
期待看到有用的回答！
