一．腌李子怎么做
1．制作步驟：李子洗干凈，晾干水，準(zhǔn)備好涼白開(kāi)。把李子放進(jìn)罐子里，罐子必須密封。加生鹽（3斤李子，放了兩大勺子生鹽）。
2．加水沒(méi)過(guò)李子，蓋上蓋子，放在蔭涼處。大概腌制兩、三個(gè)月，等李子變黃色了，便加糖精腌制幾天，糖精加小小的10粒左右就可以。
3．小貼士：糖精一定要差不多吃才放，要不李子會(huì)不脆。要是覺(jué)得李子太酸了，那可以再放點(diǎn)生鹽，繼續(xù)腌制幾天。
二．自制李子酒的做法步驟圖，自制李子酒怎么做
用料 新鮮李子 冰糖（白糖也可以） 自釀李子酒的做法 李子用清水洗凈過(guò)一遍涼開(kāi)水 用簸箕裝著晾干 放在外面太陽(yáng)下曬曬 一定要沒(méi)有一點(diǎn)水哦把晾干的李子用刀劃些口子 然后一層李子一層冰糖 放入密封性好的容器里 醞釀酒容器大小根據(jù)你的果子多少來(lái)選擇 容器一定要干凈 密封的玻璃罐是不錯(cuò)的選擇裝至8分滿 留些空間發(fā)酵 最上面一層可多放些冰糖 密封置陰涼處讓其自然發(fā)酵 3個(gè)月后就可以開(kāi)封食用小貼士需選用新鮮的果實(shí) 不要太熟或太生的果子 冰糖要敲碎使用 喜歡甜的可以多放些糖 沒(méi)有冰糖放白糖也可以 壇子要密封性好的 或者用密封的大玻璃器皿 封口處用保鮮膜多包住幾下 切記一定要放在陰涼沒(méi)有太陽(yáng)照射的地方 最后要喝到成品，必須的要過(guò)濾，簡(jiǎn)單可行的過(guò)濾方式就是紗布過(guò)濾，還有一種方法是利用皮管，一頭放進(jìn)李子酒容器，一頭放進(jìn)儲(chǔ)存酒的容器中，酒液從皮管慢慢流下來(lái)
三．桑葚干怎么制作
1．果實(shí)收后放干：桑干必須完全成熟，其象征是果實(shí)有強(qiáng)烈的附著力，嘗每個(gè)果實(shí)的甜味一致性。原料整理：去除耳內(nèi)干燥的葉子，用稀疏的水果剪刀去除不合格水果的霉變或變色。
2．桑耳內(nèi)嵌有硬木的木筏懸掛，一端用麻繩或鐵絲直接掛在干燥室的屋頂上。干燥室的四面墻上有足夠的通風(fēng)孔。干果耳谷稱“懸刺”。
3．掛一排，系一排，從底到頂?shù)跗饋?lái)，堆得很重，像一座寶塔，直掛在屋頂上。刺后3至4日，一些果粒脫落，應(yīng)及時(shí)清洗。
4．每2～3天清理一次，直到不脫落。剝掉的耳朵和谷物暴露在陽(yáng)光下，而且金額必須及時(shí)放置在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行及時(shí)的干燥處理，使二次干燥，以免造成損失。
5．干燥室位于荒坡，四周空空如也，無(wú)植物，高溫、干燥、熱空氣爆裂，干燥室平均溫度約27°C，平均濕度約35%，平均風(fēng)速5~6米/秒。
6．干了大約30天后，你可以完全刺傷。如果你用烘干機(jī)干燥，只需要12至15個(gè)小時(shí)就能干燥。一般每4公斤新鮮桑樹(shù)可制成1公斤桑生根。
7．成品處理：搖動(dòng)刺針，使桑葚干脫落。用少許摩擦，去除雜質(zhì)，如水果把手，干燥的葉子，和帶風(fēng)車，篩子或自然風(fēng)的扁谷。
四．怎樣制肉干
1．1．選料。取新鮮牛肉，尤以前后腿的瘦肉為上等，除去脂肪及筋膜部分，洗凈瀝干水，切成6cm×3cm的肉片，厚度可依肉形而定，但較厚的肉要在初煮后重切。
2．2．初煮。將肉片或肉塊放進(jìn)鍋中，清水煮30min（分鐘），待水沸騰時(shí)，棄去肉湯上的浮沫，撈出肉片或肉塊，切成薄片。
3．3．配料。咸味料的配比是：牛肉50kg，食鹽0．8～1kg，醬油2～3kg。甜味料的配比：牛肉50kg，醬油3～4kg，白糖3．5～4．5kg。
4．這兩種配方均可采用，并且根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，添加適量米酒、生姜、蔥等調(diào)味品。4．復(fù)煮。取部分肉湯加入配料，煮沸后，改用小火，將初煮后的薄肉片放入鍋內(nèi)，不斷攪拌，在湯汁快干時(shí)，取出肉片。
5．5．拌料。按精鹽30％、五香料25％、鮮辣椒25％、胡椒粉15％、味精5％配料后，拌勻。若是甜制肉干，則將精鹽改成白糖。
6．復(fù)煮后的肉片稍瀝干水后，即投入調(diào)味料并加以翻動(dòng)，保證肉片拌料均勻。6．烘烤。將調(diào)味料肉片置于烘箱中，控溫在50～60℃，依肉片厚薄掌握烘烤時(shí)間。
7．待有香味散發(fā)時(shí)取出，冷卻后用塑料袋密封包裝，即為成品。肉干：有牛羊肉干和各類獸肉千。肉干曬制有兩種：曬生肉干，一般在冬季將肉條掛在干燥、通風(fēng)處晾干。
8．錫林郭勒草原牧民還將整羊從脊背分成兩半，掛在通風(fēng)千燥處陰千，制成風(fēng)干整羊；曬熟肉干，即把肉切條煮沸撈出，再切成塊，鍋中加鹽、花椒、大料等佐料，煮至熟爛，湯收干后取出晾干。
9．生制肉干可做千肉燉菜或煮千肉粥、干肉面條等。熟制肉干可直接泡入茶或放入面條、粥中食用。肉粥：用煮肉湯加大米熬制成粥。
