白酒如何好入口，如何讓白酒的口感統(tǒng)一

不可能做到統(tǒng)一，因每個人喜歡的香型和口感都不一樣，有的喜歡醬香、有的喜歡濃香、還有喜歡清香等。有的喜歡高度、有的喜歡低度。都是根據(jù)市場需求進行生產(chǎn)的。

首先必須酒好是前提。好的酒入口后，層次感非常清晰，柔，綿，甜，最忌諱的是苦味，需要調(diào)酒師花心思，花時間去勾兌，各種微量有機物一定要均衡。

冰糖。好酒有兩上標準，第一是有黏度，就是俗話說的掛杯。加了冰糖就增加了黏度。第二是，口感好酒入口綿長，濃香，并有絲絲香甜。加了冰糖就解決了。

白酒中香味物質(zhì)是一個團隊，醇、酸、酯、醛、酮配合，達到一定點位?？诟胁攀亲罴选．?dāng)然白酒中還有一些色譜骨架成分以外的香味物質(zhì)。不能靠一兩種香味物質(zhì)改變其口感更好。

1、確定基礎(chǔ)酒的優(yōu)缺點，選出品質(zhì)較好的基礎(chǔ)酒； 2、選用調(diào)味酒，用以彌補基礎(chǔ)酒的缺陷； 3、小樣調(diào)試，做好記錄，對比之后選取，各樣指標達到要求，就可以了。

果凍就的口感沒有伏特加那么濃烈嗆口，我喝起來就是那種入口即化的感覺?？赡苁且驗橛泄麅龊筒煌谖兜墓尤氚?。上次喝的酒精濃度是13%，是moonjoos的果凍酒，還不錯。

白酒兌雪碧，口感好，后勁大，雪碧要凍！

喝著感覺勁大，首選是清香型白酒。其它香型白酒多以綿柔著稱。清香型白酒代表是汾酒。 所以53度老白汾酒就是不二人（酒）選。

兌紅茶

飲料

蒜瓣

雪碧.

抿

制作工藝，調(diào)酒師，至關(guān)重要，工作人員對溫度，時間的把控，至關(guān)重要，還有就是摘酒師傅，好酒需好人天.金村好酒，不缺好人。

首先必須酒好是前提。好的酒入口后，層次感非常清晰，柔，綿，甜，最忌諱的是苦味，需要調(diào)酒師花心思，花時間去勾兌，各種微量有機物一定要均衡。

　傳統(tǒng)釀造方法生產(chǎn)的酒，酒精和各種香味物質(zhì)是在各個工藝環(huán)節(jié)（包括原輔料、發(fā)酵、蒸餾、貯存等）自然生成的，在生成有益成分的同時，也生成了不利甚至有害的成分。新型白酒用純正的酒精，通過特殊的技術(shù)方法，使酒具備應(yīng)有的香味成分，并盡量避免和減少其中有害和不利成分，以達到相同或更好的口感效果。但是，很多廠家的技術(shù)人員向筆者反映：酒精本身是甜的，不帶苦味，但經(jīng)勾調(diào)后有回苦，即使添加甜味劑也是如此。假一賠十貨到付款15313931739 張

清蒸混入工藝，1就是緩慢增加配醅比例，用曲比例，控制好低溫緩慢發(fā)酵，7天左右到達頂火，15天左右出窖蒸酒。2就是設(shè)備衛(wèi)生、窖池衛(wèi)生做好，防止雜菌污染。二次清工藝，做到低溫發(fā)酵，入缸溫度控制在10-14度之間，頂火也是7天，28天出缸蒸酒。頂火控制在28-31之間，利于二楂發(fā)酵。

提起二鍋頭酒的淵源，迄今為止少說也有幾百年的歷史。它是由中國北方的燒酒，也就是俗稱的燒刀子發(fā)展而來的。清朝詩人吳延祁在《劉伶孤冢》詩中寫道：“自古才人千載恨，至今甘醴二鍋頭。”之所以燒刀子到了京城變成了二鍋頭，原來是京師燒酒作坊（俗稱“燒鍋”）為純凈燒酒質(zhì)量，逐步完善了燒酒工藝：在用甑桶蒸酒時，將甑桶上方的錫鍋內(nèi)第一次放入涼水冷卻酒氣流出的酒稱為“酒頭”，第三次換入錫鍋里涼水冷卻而流出的酒稱為“酒尾”，只有第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，口味最醇和、香甜，所以“掐頭”“去尾”取中斷，其酒俗稱為“二鍋頭”。

1看：搖幾下，酒花多=釀造的原酒多，酒花細=年份久。 2聞：聞起來刺鼻的就是食用酒精勾對出來的酒，聞的舒服順香的就是基酒多。 3掛杯壁：（這個不用說了吧） 4搓：酒精勾對的酒俗稱“跑的快”，好酒不宜揮發(fā)，留香長久。 5燒：邊倒邊燒，燒完后水...

品嘗白酒，其實是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時，是否也品出了其中的醇濃意境？白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個部分。嘗評白酒，就是通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的方法，來完成嘗評的全過程?！　∈紫扰e杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物；接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；進入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。經(jīng)過色、香、味三步的品嘗，基本可體會到酒的風(fēng)格，同時也達到了品酒的最高境界。