如何檢測出白酒的配料表，如何鑒別酒的成份

通過氣相色譜檢測

酒的成分么，也就是酒精。如果您想得到詳細(xì)的成分報(bào)告的話，方便提供給我一份樣品，我這邊幫您做酒的具體成分分析。

您是要做產(chǎn)品分析測試嗎？我們這可以的，怎么聯(lián)系您？

一般通過理化分析是很難檢測出的，只有通過感官品評，才可以鑒定。首先聞香是否協(xié)調(diào)，脂香味是否突出。再是口感是否舒適，醇厚。后味是否悠長還是清淡而短。一般需專業(yè)人士鑒定。

低度的就能夠

看你形容的情況，似乎像假酒。建議你暫時(shí)不要喝，到該地區(qū)的經(jīng)銷處問問，非專業(yè)人員不好辨別的。一般瓶口不嚴(yán)實(shí)的，酒水放置久了，有微酸的感覺。不會發(fā)粘。若白酒沒有封閉好發(fā)粘說明太久了吧。這方面我沒做過實(shí)驗(yàn)。一般人也不會做的。發(fā)粘了，最好不要喝了?？梢钥隙ǖ闹v：發(fā)粘說明質(zhì)量出問題了。 像鼻水的感覺，我沒能理解，微咸還是什么。 若是真酒，沒封閉好瓶口，質(zhì)量方面應(yīng)該不會生成對身體有害物質(zhì)。但是發(fā)粘了，還是不能喝的。質(zhì)量肯定出問題了。我還不知道白酒放到多久才會發(fā)粘。我也從事白酒生產(chǎn)十幾年了，還是頭一次看到你說的情況。

本發(fā)明白酒工藝及配方，涉及一種勾兌白酒的配方及工藝，白酒工序依次為選原酒、勾兌、第一次過濾、冷凍、第二次過濾、檢測、調(diào)味、靜置、再檢測、第二次調(diào)味、包裝，其白酒配方，按具體勾兌的質(zhì)量百分比為：加８％新酒、３％回水，０．５％酸味酒，加不超過０．１％的甜味酒，攪勻，加水降度至５２．５％（ｖ／ｖ）。本發(fā)明的具有口感好，醇厚的特點(diǎn)。

不好說，高低度，什么香型或品類的白酒，什么時(shí)候生產(chǎn)的，感覺有異，在正規(guī)地方買的可以要求退換。

梅 食材：楊梅300g、二鍋頭500ml、冰糖150g、鹽適量 做法： 1)楊梅去蒂，洗凈待用 2)楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí) 3)泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾干至開裂 4)找一個(gè)泡酒的容器，進(jìn)蒸鍋消毒 5)一層楊梅一層冰糖碼在容器內(nèi) 6)加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm 7)將容器密封，放在陰涼的地方8)每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用草莓酒 食材：草莓800g、紅米酒800g、冰糖200g 做法： 1)清洗草莓. 2)蒂頭葉子拔除，瀝干備用. 3)準(zhǔn)備紅米酒、冰糖和干凈的玻璃器皿。 4)草莓、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中。最后倒入紅米酒，然后封緊瓶口。貼上制作日期標(biāo)志，放置于陰涼處。 5)3個(gè)月后的濾渣裝杯品嘗。

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:鳳凰涅槃其他答案白酒生產(chǎn)工藝-家庭釀酒白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨(dú)特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。白酒物質(zhì)的產(chǎn)生過程：淀粉→糖→乙醇蛋白質(zhì)→氨基酸→醇、醛、酮等物質(zhì)1、濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)我國白酒采用固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)操作。主要特點(diǎn)為：（1）雙邊發(fā)酵白酒發(fā)酵過程中糖化和發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行。釀酒生產(chǎn)中采用“低溫入窖、緩慢發(fā)酵”的操作工藝。（2）續(xù)糟發(fā)酵采用續(xù)糟發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)：第一、調(diào)整入窖淀粉和酸度，利于發(fā)酵；第二、酒糟經(jīng)過長期反復(fù)發(fā)酵，積累了大量可供微生物營養(yǎng)和產(chǎn)生香味物質(zhì)的前提物質(zhì)，利于白酒品質(zhì)的改善。第三、反復(fù)發(fā)酵過程中淀粉被充分利用，有利于提高出酒率。（3）甑桶蒸餾固態(tài)發(fā)酵的蒸餾是將發(fā)酵后的酒糟裝入傳統(tǒng)的甑桶中，蒸出的白酒品質(zhì)較好，這種蒸餾方式，不僅是濃縮分離酒精的過程，而且是香味的提取和重新組合的過程。你把蒸好的米飯攤冷，然后把你曲粉均勻撒在米飯上面，攪拌下，然后放入你買的壇子里面，密封不要太勁2

我覺得我們普通人是喝不出來的，我們可能就會喝得出來好壞的白酒是按照辣度來區(qū)分的，但是酒齡比較的老的就會一品就出來。我們要學(xué)會分辨這個(gè)酒是不是酒精勾兌酒，要看這個(gè)配料表的標(biāo)注就可以了?？吹紾B/T10781，說明是固態(tài)法白酒。用純糧食釀造而成，配料表標(biāo)注的也應(yīng)該是糧食品種，這種酒就是糧食酒比較好；GB/T20821是液態(tài)法白酒，就是我們所說的酒精酒，這種酒標(biāo)簽上是不允許標(biāo)注糧食的；GB/T20822是固液法白酒，用固態(tài)法白酒（≥30%）跟液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。認(rèn)準(zhǔn)了這些標(biāo)準(zhǔn)和字樣，就應(yīng)該能分辨出這個(gè)酒好不好了。將一滴白酒滴入手心，然后兩掌摩擦，幾下之后聞聞手心，如果酒的氣味帶有糧食的清香，那么這種酒就是真正的純糧酒，如果酒的氣味沖鼻，且味道停留的時(shí)間比較短，那么這種酒就是酒精勾兌而成的劣酒。倒出酒杯中的酒，然后聞聞空杯，如果香味十分嗆鼻，或者再等十分鐘，空杯中沒有任何味道，那么這種酒就是酒精勾兌酒。因?yàn)橐话愕募兗Z酒具有糧香味和酒香味、糟香味，而且香氣能夠保留得非常長久。人們也可以通過品嘗來檢驗(yàn)白酒的優(yōu)劣。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。入口之后，滿嘴留香，甘甜可口， 喝醉之后清醒較快。

我個(gè)人認(rèn)為每個(gè)人所判斷是否酒精勾兌的白酒方法都不一樣，有的人是靠搖，有的人是靠聞。

感覺現(xiàn)在大家對于酒的制作還是比較上心，而且我們買酒的話，一般都會選擇品牌來買的。

普通人是喝不出來的，但是口感上還是會有點(diǎn)差別，會有點(diǎn)澀澀的感覺。經(jīng)常喝酒的人聞一聞酒的香味，再品嘗幾口就知道是否有勾兌過。

白酒包括糧食釀造和酒精勾兌兩種，這可從酒瓶包裝標(biāo)志上辨認(rèn)，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標(biāo)志。此外，酒液無色透明、無懸浮物、渾濁物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現(xiàn)環(huán)狀污物的則是上品。 名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外，還采用了獨(dú)特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質(zhì)一般都很優(yōu)良，制作工藝非常精湛，一扭即斷。另外從包裝上看，名酒的包裝都很精致、紙質(zhì)也是選用的上等優(yōu)良原料，包裝制作和標(biāo)貼印制非常規(guī)范，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，有的還采取了凹凸版印刷。 用工業(yè)酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時(shí)有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關(guān)的設(shè)備析離水中的雜質(zhì)和酒精中的雜醇油，所以有這種“霸道”的味道。

檢測不了

你這么牛怎么不上天那

鴻茅藥酒 鴻茅藥酒 鴻茅藥酒 拼音名：hongmao yaojiu 英文名： 書頁號：z14-166 標(biāo)準(zhǔn)編號：ws3-b-2792-97 【處方】 制何首烏 15g 地黃 15g 白芷 15g 山藥(炒) 15g 五倍子 15g 廣藿香 15g 人參 30g 桑白皮 15g 海桐皮 15g 甘松 15g 獨(dú)活 15g 蒼術(shù)(炒) 15g 川芎 15g 菟絲子(鹽炒) 15g 茯神 15g 青皮(炒) 15g 草果 15g 山茱萸(去核) 15g 附子(制) 15g 厚樸 30g 陳皮 15g 五味子 15g 牛膝 15g 枳實(shí)(炒) 30g 高良姜 15g 山柰 15g 款冬花 15g 小茴香(鹽炒) 240g 桔梗 60g 熟地黃 30g 九節(jié)菖蒲 30g 白術(shù)(炒) 45g 檳榔 45g 甘草 30g 當(dāng)歸 90g 秦艽 15g 紅花 60g 莪術(shù) 15g 蓮子(去心) 15g 木瓜 15g 麥冬(去心) 15g 羌活 15g 香附(炒) 15g 肉蓯蓉 15g 黃芪 15g 天冬 15g 桃仁 15g 梔子(炒) 15g 澤瀉 15g 烏藥 15g 半夏(制) 15g 天南星(制) 15g 苦杏仁(去皮、尖)15g 茯苓 30g 遠(yuǎn)志 15g 淫羊藿(炒) 15g 三棱(醋制) 15g 茜草 15g 砂仁 60g 肉桂 120g 白豆蔻 60g 紅豆蔻 30g 蓽茇 60g 沉香 30g 豹骨 15g 麝香 1g 紅曲 900g 【制法】 以上六十七味，除紅曲外，麝香研細(xì)，豹骨加五倍量水煎煮10小時(shí)，至膠盡，將煎液濾過,濾液濃縮至稠膏狀，放冷，備用；砂仁、肉桂、白豆蔻、蓽茇、沉香粉碎成粗粉，其余制何首烏等五十八味另粉碎成粗粉。另取白酒157500g、紅 糖22680g、冰糖7440g及紅曲共置罐中,加入上述藥粉，隔水加熱，燉至酒沸，傾入缸內(nèi)，冷卻后密封靜置兩個(gè)月以上，取上清液，將殘?jiān)鼔赫?，榨出液澄清后，加入麝香?xì)粉，攪勻，密封靜置，與上清液合并，制成187000g，濾過，即得。 【性狀】 本品為深紅棕色的液體；味微甜、微苦。 【鑒別】 （1）取本品25ml，加于已處理好的中性氧化鋁柱（內(nèi)徑10～15mm，5g）上，收集流出液，水浴濃縮至約5ml，取0.5ml置濾紙上，滴加2％茚三酮乙醇溶液5滴，干后，置100℃烘箱內(nèi)加熱數(shù)分鐘，斑點(diǎn)顯藍(lán)紫色。 （2）取本品250ml，置水浴上蒸干，殘?jiān)铀?5ml使溶解，移至分液漏斗中,用氯仿提取2次，每次20ml（必要時(shí)離心），棄去氯仿液，水層用水飽和的正丁醇提取5次（25ml，20ml，20ml，10ml，10ml），必要時(shí)離心，合并正丁醇液,用氨試液洗滌2次，每次20ml，取正丁醇層，置水浴上蒸干，殘?jiān)蛹状?ml使溶解,加活性炭1g，脫色，濾過,活性炭用甲醇20ml沖洗，濾過，合并濾液，置水浴上蒸干，殘?jiān)蛹状?ml使溶解,作為供試品溶液。另取人參對照藥材0.5g，加氯仿20ml，置水浴上加熱回流1小時(shí)，棄去氯仿液，藥渣揮盡溶劑，加水0.5ml，拌勻濕潤后，加水飽和的正丁醇10ml,超聲處理30分鐘，吸取上清液，加三倍量氨試液，搖勻，放置使分層，取上層液蒸干，殘?jiān)蛹状?ml使溶解，作為對照藥材溶液。再取人參皂甙re及rg1對照品，分別加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅵ ｂ）試驗(yàn)，吸取供試品溶液10μl、對照藥材溶液和對照品溶液各5μl,分別點(diǎn)于同一以羧甲基纖維素鈉為粘合劑的硅膠ｇ薄層板上，以氯仿－甲醇－ 水（13：7：2）10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10％硫酸乙醇溶液,在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，分別在與對照藥材色譜和對照品色譜相應(yīng)的位置上，日光下顯相同顏色的斑點(diǎn)；紫外光燈365nm）下顯相同顏色的熒光斑點(diǎn)。 （3）取本品150ml，水浴濃縮至無醇味，加水25ml，轉(zhuǎn)移至分液漏斗中，加氯仿20ml、濃氨試液2ml，密塞，振搖提取，靜置，分取氯仿層，水層繼續(xù)用氯仿提取3次，每次10ml，合并提取液，用氯仿飽和的水溶液洗滌氯仿層2次,每次15ml，棄去洗滌液，氯仿層蒸干，殘?jiān)蛹状?ml使溶解，作為供試品溶液。另取胡椒堿對照品，加甲醇制成每1ml含0.5mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅵ ｂ）試驗(yàn)，吸取供試品溶液20～25μl、對照品溶液10μl，分別點(diǎn)于同一以羧甲基 纖維素鈉為粘合劑的硅膠ｇ薄層板上，以環(huán)己烷－醋酸乙酯（1：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以稀碘化鉍鉀試液。供試品色譜中，在與對照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。 （4）取本品50ml，水浴加熱濃縮至近干，加水20ml分次溶解,轉(zhuǎn)移至分液漏斗中，用醋酸乙酯提取3次（20ml、15ml、15ml），合并醋酸乙酯液，用5％碳酸氫鈉溶液提取3次，每次15ml，合并堿液，加鹽酸調(diào)ph值為2～3，再用苯15ml洗滌，棄去苯層,繼續(xù)用醋酸乙酯提取3次，每次15ml，合并醋酸乙酯液，水浴蒸干，殘?jiān)蛹状?ml使溶解，作為供試品溶液。另取阿魏酸對照品，加甲醇制成每1ml含0.25mg的溶液,作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅵ ｂ）試驗(yàn),吸取供試品溶液10～20μl、對照品溶液4～8μl，分別點(diǎn)于同一以羧甲基纖維素鈉為粘合劑的硅膠ｇ薄層板上，以苯-冰醋酸-甲醇（30：1：3）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以新配制的1％三氯化鐵和1％鐵氰化鉀（1：1）的混合溶液。供試品色譜中，在與對照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同的藍(lán)色斑點(diǎn)。

要知道因果報(bào)應(yīng)，而且要付出更大的代價(jià)，不法所得遲早要還回去的，就算你騙得了一時(shí)也騙不了一輩子，三思呀如果想以假亂真，勸你就此打住念頭，人在做天在看