米酒白酒酒曲怎么配，做醪糟若米和酒曲搭配比例是多少

10斤米加酒曲25克，酒餅100克

酒曲 是一種發(fā)哮舞 是用酒與米粉做的 可以用來做甜湯 對身體沒什么影響 不過少數(shù)的人吃了酒曲做的甜湯回過敏 但是那是少數(shù)人而已！

不可以,釀造方法不同,會中毒的,千萬別

keyi

用安琪酒曲，大牌子，讓人放心

肯定不能諾.

不能，根本不是一類菌

不一樣，俗話說‘‘曲是酒之骨’’，骨不一樣，自然酒也不同了！

當(dāng)然可以，米酒經(jīng)過蒸餾也是白酒，包括葡萄酒要是經(jīng)過蒸餾出來也 是白酒，酒精主要是經(jīng)過糖分轉(zhuǎn)化而成的。

完全可以的。而且糖化力很強的，酵母菌的酒化力也高。甜米酒，米酒，白酒都可以的。

不行，兩種酒曲，白酒是白酒 ，米酒是甜味的

不行的，酒釀酒曲和白酒用酒曲的糖化酶，酒酵母都是有區(qū)別的。

不行。因為用來釀造白酒的酒曲與制作酒釀的甜酒藥使用的菌種不同。酒曲中所生長的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌；而甜酒藥中則是酵母菌與根霉菌和糖化菌的混合物。

酒曲又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大?。ū嚷閷⑴坪褚槐叮┛勺?–8市斤的米。注意：不是堿或發(fā)酵粉！ 說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 不行，酒釀放久了只會變成類似黃酒的東西，以前我們那里都是在酒釀里面摻水，放一段時間后就可以代替黃酒來燒菜了。

不懂

不行。因為用來釀造白酒的酒曲與制作酒釀的甜酒藥使用的菌種不同。酒曲中所生長的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌；而甜酒藥中則是酵母菌與根霉菌和糖化菌的混合物?！　⊙a充：　　酒曲，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

一斤兩克的比例你看看你需要做多少

日常生活中，很多人都喜歡喝米酒，香甜甘醇，特別的爽口。尤其是女性朋友，時常喝一些米酒，促進(jìn)身體血液循環(huán)，能起到很好的緩解宮寒，和夏天也手腳冰涼等癥狀。以前在老家的時候，每年外婆都會做上好幾壇米酒，我們?nèi)ネ娴臅r候，常常偷偷打開用勺子舀來喝。我記得有一次表妹因為喝太多，直接酣睡了一下午，把我們幾個給嚇壞了。被外婆狠狠地收拾了一頓，不過依舊擋不住每次我們?nèi)ネ低抵苯右▉砗取Ｖ饕悄莻€米酒香味，滿屋都是，忍都忍不住。米酒傳統(tǒng)做法，配方比例告訴你，2天就出酒，酒香濃郁，一看就會?，F(xiàn)在大了，出來外面工作了，外婆不時還會做一些帶過來，滿滿都是童年的味道。所以今天就給大家分享這個米酒的傳統(tǒng)做法，比你去超市買的那種好喝太多了。女性朋友不光平時可以多吃，經(jīng)期也是可以吃的，包括女人坐月子的時候，也是可以適量吃一些米酒的哦，滋養(yǎng)子宮，幫助身體造血，常吃身體棒棒噠。自己做的米酒，干凈又衛(wèi)生，米酒又香又甜又純正，喜歡的朋友一定要試試哦，做法非常的簡單，一看就會了?！久拙啤恳?，食材：糯米1斤，甜酒曲4g，涼白開半斤。二，米酒的做法：1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，然后將糯米提前一晚清洗干凈，然后裝入一個大點的碗里，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用來做?，F(xiàn)在天氣比較熱了，最好把糯米放入冰箱里面來浸泡，不然怕第二天糯米壞掉了。2.準(zhǔn)備一個蒸鍋，在蒸屜里面放一張紗布，然后把浸泡好的糯米撈出來放入蒸屜里面。蓋上蓋子，大火先把水燒開，接著調(diào)成中火，繼續(xù)蒸半個小時。個人比較喜歡糯米顆粒感好一些，所以沒有用電飯鍋煮，因為那樣煮的糯米太軟爛了。3.糯米蒸好了，我們把糯米盛出來裝入一個盆里面，然后把它稍微攤開一些，放涼備用。取一個碗，把甜酒曲倒進(jìn)去，再放入少量的涼白開把它化開，甜酒曲是有活性的，不能用太熱的水，不然就沒有作用了。等到糯米放涼到不燙手了，就可以把我們化開的甜酒曲水倒進(jìn)去了，先用手?jǐn)嚢杈鶆颉＝又偌尤氚虢锏臎霭组_，少量多次地加入，每次加入都要攪拌均勻，直到把所有的水都加進(jìn)去。這里的整個米酒配方比例就是，1斤的糯米，加4g甜酒曲，再加半斤的涼白開。4.再準(zhǔn)備一個無水無油，開水消毒過的容器，把糯米裝進(jìn)去，鋪滿鋪平整，按壓緊實。為了方便我們觀察米酒的出酒情況，我們在糯米中間用筷子戳一個孔，然后蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方去發(fā)酵，夏天發(fā)酵時間差不多2天左右就能出酒了。冬天如果放到溫暖的地方，也差不多5天左右就能出酒了。這個米酒發(fā)酵的時間隨著溫度的高低變化，只要聞到有酒香味就可以了，那時候還沒有揭開蓋子，你就能聞到滿屋的米酒香味了。5.米酒做好了，可以直接就舀出來吃，也可以用來做米酒湯圓，或者米酒雞蛋，都是對身體非常好的。香味清爽宜人，口感清甜，芳香馥郁。小貼士：今天給大家分享的這個米酒傳統(tǒng)做法就結(jié)束啦，大家學(xué)會了嗎？只要根據(jù)這個配方比例來做，保證你一次就能成功。糯米用蒸的方式來做，顆粒感比較強，煮米酒湯圓后，它也能保持顆粒形狀，口感軟糯。不過如果喜歡軟爛口感的朋友，可以把蒸糯米的時間延長一些，再或者用電飯鍋煮吧。還有就是，全程里面所用到的器材，一定要開水消毒過再用哦，不然帶細(xì)菌，很容易把米酒弄壞了。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。[1] 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2] 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)[3]

指生米。熟的有干飯，稀飯，粥等。

【品牌】：安琪 【配料】：根霉菌、米粉 【貯藏】：常溫陰涼干燥處【生產(chǎn)日期】：2009.3月 【保質(zhì)期】：18個月 【食品衛(wèi)生許可證】：鄂衛(wèi)食證字第420501-000347號 【產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號】：Q/YB.J02.02 通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證 凈含量：8克 用量：每小包(8克) 可做2--2.5公斤的糯米（或大米） 儲存：陰涼干燥處 保質(zhì)期：18個月 使用方法： 將米浸泡16--24小時，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降溫至35攝氏度左右，撒曲加冷開水拌勻，裝入器皿于30攝氏度左右，保溫24--36小時，有酒香味即可食用。 【米酒一說】 米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。 上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。 米酒有很多的食用和藥用價值，在生活中廣泛應(yīng)用。將米酒兌清水燒沸，加糖，涼后加冰塊可作清涼飲料。在許多佳肴（如火鍋）中米酒也是必不可少的調(diào)味品。另外，史書記載，東漢醫(yī)圣張仲景用米酒配伍中藥，為老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、產(chǎn)婦或婦女經(jīng)期多吃，尤有益處。 最近，日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，米酒中含有一組對人體十分有益的酶制劑，常吃可以增強記憶力。 安琪甜酒曲采用現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)，營養(yǎng)衛(wèi)生、使用簡便，是家庭和工廠制作米酒的上佳原料。 【制作方法】 1。將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗干凈放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當(dāng)然沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。 2。瀝干水后，蒸熟。 3。用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫?zé)幔?0度左右）做到米粒之間不粘為好。 4。將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發(fā)酵24--36小時有酒香味即熟。 甜酒曲的用途 甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌綱、毛霉目、毛霉科的一屬，它能產(chǎn)生糖化酶，將淀粉水解為葡萄糖。根霉在糖化過程中還能產(chǎn)生少量的有機酸（如乳酸）。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒釀，但甜酒曲以及用它制作的甜酒釀還有更廣泛的作用，下面就將這些用途一一作一個簡要的介紹。 甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在發(fā)酵過程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)化成酒精。這樣就制成了香甜可口、營養(yǎng)豐富的甜酒釀。 甜酒釀是米酒曲的最初產(chǎn)品，它是各類酒類制作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中添加；二是制作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭。另外，甜酒曲還可以在調(diào)料發(fā)酵中使用，因此，甜酒曲的用戶有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調(diào)料生產(chǎn)單位。 甜酒釀作為料酒使用，主要是利用其良好的口感的獨特的風(fēng)味，在調(diào)味的過程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到處腥膻異味、提鮮增香等作用，使菜肴風(fēng)味獨特，口味柔和，已經(jīng)成為烹飪菜肴時不可缺少的調(diào)味品。川菜的調(diào)味名甲天下，甜酒釀也功不可沒，如川味涼菜蔥酥鯽魚的制作。 甜酒釀在制作饅頭中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金華，具有很強的地方傳統(tǒng)色彩，一般都稱之為米酒饅頭。米酒饅頭的制作方法有很多種，有的是直接利用甜酒曲長時間發(fā)酵面團(tuán)，制作饅頭；有的是利用甜酒釀中的酒水作為面團(tuán)用水，在添加適當(dāng)?shù)慕湍?，制作饅頭，這種發(fā)方法在金華最典型；還有的是將甜酒釀和面粉共同長時間發(fā)酵，制作饅頭。雖然方法不盡相同，但這些饅頭都具有甜酒釀特有的醇香風(fēng)味，而且口感細(xì)膩，是非常具有民族傳統(tǒng)特色的食品。 甜酒曲用于調(diào)料發(fā)酵，主要是利用甜酒曲中根霉極強的糖化性能。例如醬品的制作，它是以淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)材料作為主要原料，在制作過程中起主要作用的是根霉菌株產(chǎn)生的糖化霉系和蛋白酶系，通過糖化作用，將淀粉質(zhì)分解成糖；通過蛋白酶系對蛋白質(zhì)的水解發(fā)酵作用，產(chǎn)生各種氨基酸，這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然后再通過酵母的酒精發(fā)酵作用和細(xì)菌的乳酸發(fā)酵作用，就得到了風(fēng)味各異的醬品。 由此看來，甜酒曲及甜酒釀的用途的確十分廣泛，當(dāng)然，甜酒曲及甜酒釀的用途也未必只有這些，還需要我們在生活和研究中不斷的發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。 甜酒釀 甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾，?？梢钥匆娪腥颂魮?dān)子叫賣。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑，里面溢滿了甜酒汁。 甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。 制作條件： 1．買到酒曲和糯米。 2．穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件（夏季除了空調(diào)房一般的可以了）。 步驟： 1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。 2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。 3．保存： 用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。 4．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫發(fā)酵。 5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。 注意事項： 1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。 2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛，（這和酒曲的生長條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會促進(jìn)雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 3．發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。 4．酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。 5．練習(xí)掌握一個度：如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。 桂花甜酒釀 桂花甜酒釀，俗稱甜白酒，選用上白糯米和酒藥配制釀成，具有芳香、甜潤、助神等特點，為常州傳統(tǒng)產(chǎn)品，距今天已有200余年歷史。以浮橋頭楊長記白酒店楊長洪師傅所制最佳。 原料配方（制五缽，每缽裝糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒藥62.5克制作方法 1.將糯米淘凈，于清水中浸泡約12小時（夏季4小時），然后撈入蒸桶內(nèi)，置旺火沸上鍋上，蒸熟成飯。 2.將桶端下，用清水澆淋，當(dāng)飯的溫度降至微熱時，瀝去水。將飯倒入盆內(nèi)，把飯粒撥至松散。將酒藥碾成粉末，與糯米飯拌勻，然后把米飯平均裝入五只缽內(nèi)（缽高15厘米，直徑23厘米）。 3．缽內(nèi)正中放一鋁皮制的圓筒（直徑10厘米高13厘米），將圓筒周圍的飯粒按平后，抽出圓筒，蓋上木蓋。將飯缽放在暖水缽上，缽的四周圍用棉被圍緊（夏天單被覆蓋即可），靜置發(fā)酵（溫度一般保持在34~38℃之間）24小時即成。食前在每缽的酒鹵中分放甜桂花。產(chǎn)品特點灑鹵芳香，甜醇粘郁，飯粒綿軟，嫩滑爽口。 甜甜酒釀 豐胸上品 每當(dāng)我們欣賞身材曼妙女子時，很多時候首先注意到的就是胸圍，胸部似乎已經(jīng)成為好身材的標(biāo)志之一，因此有不少女性把豐胸當(dāng)成塑身第一步。擁有高聳挺立的雙峰除了靠運動外，食補也是一項不錯的選擇，材料既易取得又便宜，還安全可靠，口感也不輸給飯店里的料理，民間中用酒釀豐胸就是一個很好的辦法，想豐胸的女性不妨試一試，在秋冬這個時節(jié)食用，是最好不過了。 酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。 酒釀雞蛋 材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。 2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。 貼士 雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。 功能 月經(jīng)來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得。 酒釀花蛋 材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。 做法 1、炒鍋置中火上，加水燒沸后端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其余按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，汆至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。 2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。 特點 湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養(yǎng)豐富。 選購酒釀 ●超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。 ●酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。 此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習(xí)慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。 酒釀營養(yǎng) 酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。 提示 酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥于只是雞蛋。 鹿茸草酒 [配方] 鹿茸草15克，甜酒釀適量。 [制法] 將上藥洗凈，切碎．搗爛，續(xù)取藥汁，與甜酒釀等量混合，即成。 [功用] 清熱解毒、祛風(fēng)涼血。 [主治] 乳癌、乳癰等。 [用法] 口服。每服1劑，日服3次。 [附記] 引自《民間百病良方》。 紅油脆哨糯米飯 原 料： 糯米250克，五花肉250克，雞蛋50克，炸花生米10克。 調(diào) 料： 紅油、鹽、味精、蔥花、甜酒釀等適量。 制作方法： 蒸。先將五花肉洗凈煮熟，切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀炒至肉丁呈棕紅色時撈出，雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)散攤成蛋皮切成絲待用。糯米淘洗干凈浸泡后入籠蒸熟，舀入大碗內(nèi)，放上紅油、鹽、味精拌勻、撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成。 風(fēng)味特色： 軟糯香辣，油而不膩。為貴陽風(fēng)味小吃。 技術(shù)要領(lǐng)： 糯米飯要稍硬，不能蒸得過軟。 甜酒釀山藥羹功效:健脾補腎，益腎補精。來源:家庭時令中藥進(jìn)補及藥膳出處:中華藥湯譜 簡介 用 料 甜酒釀500克，山藥150克。 制 法 山藥洗凈去皮，切成小塊用開水燙一下，取出放鍋中加水500毫升，燒開5分鐘，倒入甜酒釀和白糖，再煮開即成。 用 法 開水沖服，不拘時飲用。 注 釋 酒釀為糯米和酒曲釀制而成的酵米。甜酒釀北方稱為醪糟。味甘辛性溫，益氣、生津、活血；山藥性味甘辛，滋養(yǎng)強壯，助消化，止汗止瀉，常治尿頻、遺精和帶下等癥。二味共用，共具補氣養(yǎng)血，滋養(yǎng)強壯，益腎固精之功。 適應(yīng)癥:適用于各種身體虛弱癥，如遺精，帶下，尿頻，食少，氣怯等。 安琪甜酒曲特別易于新手制作，只要嚴(yán)格按說明操作，做出的醪糟,米和酒清亮分開,而且特別甜,是不可多得的營養(yǎng)美味.如果您第一次做米酒（酒釀）您就用安琪甜酒曲試試吧。一袋可做4-5斤糯米（您可以把一袋甜酒曲平均分成5份，每次用一份做一斤糯米）。 【懷念米酒】兒時在家鄉(xiāng),母親總會用自產(chǎn)的糯米，蒸好。揉入自制的米酒曲，然后用大大的臉盆圍上棉衣放入谷堆中，不出三五天，就可以釀成醇醇香香的米酒。每逢過年，這更是不可缺少的待客佳肴了。親朋好友，來一碗米酒。情深意更濃，酒醇人更親。米酒很爽口?？梢灾罂梢詻_也可以生氣。平時肚子餓了，胃口不好了，隨意添一勺送到口中?？梢宰屇闵袂鍤馑缚诖笤雠?。

這個東西賣的并不貴，沒必要學(xué)著做這個，因為用的很少，而且不好儲藏，想自己做了就去買幾粒，做出來的效果也會好一點，祝你生活愉快！