蘇州米酒酒業(yè)有限公司，蘇州哪有賣做米酒的酒曲

可以問問茶葉店（老牌的）觀前街，還有近太監(jiān)弄的那家賣另拷酒的店問問，直對(duì)玄妙觀的那條南北街。

您好 我知道 在四季精華有賣的 相城區(qū) 陽澄湖中路637號(hào)

可以，大型超市的酒水飲料區(qū)可以買到包裝好的瓶裝米酒，不過口味如何還要自己品評(píng)。

你好！這個(gè)有錢什么時(shí)間都可以買到啊，陳年老酒才最好啊。。。。如有疑問，請(qǐng)追問。

在每年冬至前購買（今年冬至是12月22號(hào)）。因?yàn)檫@種3度米酒存放時(shí)間只有1-2周，所以過期就下架。江南春1.6L 25.8元，東吳1.25L 24.9元，在dongxi.豆瓣 網(wǎng)上有售。

[原料] 1、上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時(shí)候感覺米?；?，蒸熟后發(fā)亮。 2、酒粬30克（一小袋）。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥（酒粬）”（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/320500，NJ007），我用過好幾種酒粬，蘇州甜酒藥做出來的米酒最甜。一元錢一袋，多家商店都能買到。 　　 [做法] 1、淘好米，用涼水泡半天。 2、用大號(hào)蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鐘。 3、把蒸熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油），晾涼。 4、晾上一暖瓶涼開水備用。 5、用涼開水把甜酒藥溶化在一個(gè)碗里。 6、待熟米和開水都晾涼后，用適量的涼開水灑在熟米盆里，用手把米攪散，米散開后就不要再放水了。 7、把化好的甜酒藥兌在米盆里，攪勻，蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠(yuǎn)的地方。 8、放置三天三夜，屋里就能聞見米酒的味道，就做成了。

蘇州第二米廠的蜜蜂牌蘇州糧油食品有限公司（蘇州第二米廠），歷史悠久，2003年公司投資1000多萬元，用地13000平方米，建造的新廠區(qū)已投入生產(chǎn)。先進(jìn)的設(shè)備、獨(dú)特的工藝和雄厚的科研力量，經(jīng)多年努力，保證了菌種的純壯、穩(wěn)定，提高了米酒中十八種氨基酸、葡萄糖的含量，經(jīng)北京微生物研究所檢測(cè)，該產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良菌種純壯，是目前國內(nèi)甜酒藥（曲）最上佳產(chǎn)品。 公司生產(chǎn)的甜酒藥（曲）產(chǎn)品經(jīng)國家工商總局注冊(cè)為“蜜蜂牌”商標(biāo)。 蜜蜂牌甜酒藥（曲）釀制甜酒，米勞糟，酒釀是老百姓民間傳統(tǒng)綠色食品，由于制作簡便，香味醇厚，芬芳可口，營養(yǎng)豐富，口感等優(yōu)于同類其它雜牌，深受百姓喜愛。 公司持有國家衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫局頒發(fā)的出口衛(wèi)生許可證，蜜蜂牌甜酒藥（曲）暢銷全國二十幾個(gè)省市和自治區(qū)，通過上海、南京、廣州口岸遠(yuǎn)銷英國、丹麥、美國、加拿大、東南亞等國及港、澳、臺(tái)地區(qū)。名稱： 蘇州糧油食品有限公司 傳真： 0512-65460881 地址： 蘇州市相城區(qū)黃橋張莊工業(yè)區(qū)1號(hào) E-mail： LMX@tianjiuqu.com 郵編： 215132 Http：// www.tianjiuqu.com電話： 0512-65460098

安琪酵母股份有限公司，工廠地址：湖北宜昌中南路24號(hào)

你好！根據(jù)釀制專業(yè)戶介紹，酒粬以蘇州、天津產(chǎn)品較好。蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥（酒粬）”（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/320500，NJ007)，天津的就不知那個(gè)牌子好了。我的回答你還滿意嗎~~

方法是肯定對(duì)的。在做酒過程中要掌握幾點(diǎn)：1，做酒的容器、器具都要洗干凈，并用開水燙透，目的是殺菌。否則，做的酒容易霉變，或發(fā)黑。2，溫度要掌握好，溫度太低，酒來得晚，容易米粒變糊，甜度降低。溫度太高，容易脫缸，變酸，影響甜度。要捂好，做好保暖工作。3，開缸時(shí)間要適時(shí)，酒漿剛滿潭，酒糟未脫缸前打開蓋開缸。提早開缸，酒不熟，開缸晚了酒變老，有的米要發(fā)紅。當(dāng)然誤差1~2個(gè)小時(shí)是沒有問題的。4，飯一定要熟而不糊，不能有米芯，否則，酒吃起來不爽口，容易變酸。另：酒藥要買正宗的蘇州甜酒藥，酒藥放得比其包裝說明要略重點(diǎn)。 酒廠原來手工作坊做酒有二種方法：1，蒸飯、淋水，再蒸第二次，再淋水，然后伴酒藥做酒。2，蒸熟飯后，散開在干凈的席子上，冷到一定溫度后，放入大缸內(nèi)淋水，伴酒藥。我們現(xiàn)在做是第二種做法，只不過沒有大缸，先在大的塑料盆內(nèi)淋水、伴酒藥后再放入容器內(nèi)。

我記得樓主和我一起討過米酒的吧，你的倒有希望了，我的呢？

去買現(xiàn)成的呀，現(xiàn)在只有我們的媽媽們才會(huì)做，可就連她們也嫌煩呢，也是買點(diǎn)吃吃的。

上個(gè)月我外婆做了，但是天氣不冷，沒過幾天就老了

方法是肯定對(duì)的。在做酒過程中要掌握幾點(diǎn)：1，做酒的容器、器具都要洗干凈，并用開水燙透，目的是殺菌。否則，做的酒容易霉變，或發(fā)黑。2，溫度要掌握好，溫度太低，酒來得晚，容易米粒變糊，甜度降低。溫度太高，容易脫缸，變酸，影響甜度。要捂好，做好保暖工作。3，開缸時(shí)間要適時(shí)，酒漿剛滿潭，酒糟未脫缸前打開蓋開缸。提早開缸，酒不熟，開缸晚了酒變老，有的米要發(fā)紅。當(dāng)然誤差1~2個(gè)小時(shí)是沒有問題的。4，飯一定要熟而不糊，不能有米芯，否則，酒吃起來不爽口，容易變酸。另：酒藥要買正宗的蘇州甜酒藥，酒藥放得比其包裝說明要略重點(diǎn)。 酒廠原來手工作坊做酒有二種方法：1，蒸飯、淋水，再蒸第二次，再淋水，然后伴酒藥做酒。2，蒸熟飯后，散開在干凈的席子上，冷到一定溫度后，放入大缸內(nèi)淋水，伴酒藥。我們現(xiàn)在做是第二種做法，只不過沒有大缸，先在大的塑料盆內(nèi)淋水、伴酒藥后再放入容器內(nèi)。

酒釀新做：用電飯煲燒飯，飯稍硬點(diǎn)，要燒透。做酒的器具要洗干凈，用約幾碗的開水燙一下，并保持器具溫度不低于30度。 將飯取出散開，冷到約30度（可用溫度計(jì)量）時(shí)將冷到約30度的開水淋飯，使飯米粒散開，讓飯吸取一定的水份，然后將預(yù)先研成粉狀的蘇州酒藥與飯伴和（攪三遍），放進(jìn)器具內(nèi)，蓋好蓋（要有透氣，最好草做的蓋），然后用棉絮捂好保暖，做得少可以捂在床上腳跟頭。第二天下午，一般酒就會(huì)好。見到酒漿滿潭就可以拿出來食用了。如果酒漿少說明還未好，要繼續(xù)捂好。 伴好酒藥溫度在28度左右時(shí)最好，放入時(shí)器具應(yīng)是熱的，在底層先散點(diǎn)酒藥，全部放好后在中央開一潭，然后再在表面散點(diǎn)酒藥。這樣做省去蒸籠，較方便。我已經(jīng)這樣做了好幾年了。原來請(qǐng)別人做，每次要近20元加工費(fèi)不算，有幾次做的酒局部發(fā)黑，都仍掉了，又不好意思讓人家賠。

您好！可以在商城處購買按T 打開商城，或者到釣魚NPC釣魚翁 — 程老漁（襄陽城：406 971）處購買 如果對(duì)你有幫助，勞駕點(diǎn)下五星采納，祝您游戲愉快！記得采納哦~

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。 　　現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 　　蘇州的酒藥上面有用量的指示。 　　做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。 江米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是漢民族的特產(chǎn)之一。主要原料是江米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。 功效江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。適用人群適合所有人食用。對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。 [編輯本段]在國外怎樣作米酒（酒釀，甜酒）　　到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 　　先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 　　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵 死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 　　將一枚酒曲研成粉末待用。 　　將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 　　將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 　　最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 　　我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 　　大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 　　如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 　　如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 　　拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 　　說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個(gè)過程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 　　歐洲直到上世紀(jì)才知道這種方法。在此前，歐洲人借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國古代的發(fā)酵技術(shù)沒的說。 　　古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發(fā)明，大部分是中國特有的。 　　比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。 　　言歸正傳，做米酒時(shí)要注意： 　　1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。 　　2)一定要密閉好。否則 如果對(duì)你有幫助，勞駕點(diǎn)下采納，祝您游戲愉快！記得采納哦~

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商城?。?！