一．純生啤酒和熟啤酒的區(qū)別
1．從營養(yǎng)成分上來說，生啤酒(鮮啤酒)會比熟啤酒更有營養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解；含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好。
2．此外，啤酒中還含有多種抗氧化物質(zhì)，生啤是指啤酒釀好后只在常溫下進行一下膜除菌過濾，然后就被放入特制的清酒罐中以便隨時取用。
3．生啤保持了最原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人體必需的17種氨基酸及10多種維生素，仍存活在酒液中，它比熟啤(瓶啤聽裝)更助消化，更具有營養(yǎng)。
二．白酒一般也可以分為曲酒、燒酒、清酒三類的。大腦袋酒屬于哪一類？
現(xiàn)在開始這個劉老根的本山集團都賣自己的酒了。。我到現(xiàn)在都不知道，大腦袋酒食什么酒我沒喝過！
三．白酒怎么區(qū)分是糧食酒還是勾兌的酒？
1．從國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中區(qū)分糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)又因為香型的不同，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也會有所區(qū)別。不同香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-201濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781-2006清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10782-200米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10783-2006鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 14867-200豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 16289-2007特香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20823-200芝麻香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007藥香型標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T 550-200豉香型國標(biāo)：GB/T 16289-2007馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22736-200老白干香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20825-2007勾兌的酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)只有一個：酒精酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20821-2007從價格方面區(qū)分糧食酒的成本高是由方方面面造成的，首先是原料選擇，釀酒所用的原料一定不能太差。
2．其次是各種釀酒成本，設(shè)備成本、人工成本、包裝成本、物流成本等等。所以一瓶真正的純糧食酒是不可能賣三四十元的。
3．勾兌的酒精酒成本低，現(xiàn)在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。
4．另外，酒精酒不需要什么設(shè)備，固然酒的價格不會比糧食酒高。從口感香氣上區(qū)分糧食酒香氣醇和、尾凈味長，喝完之后給人一種愉悅、舒適感。
5．糧食酒在剛打開時并不會有太強的香氣，但是逐漸的香氣就會逐漸散發(fā)出來。酒香放置后沒有任何變化，還是跟之前聞起來一樣。
6．勾兌的酒精酒則有很刺鼻的乙醇味、刺鼻難受，并且留香短、不持久。酒精酒在剛打開時香氣很強；但是過一會兒這個香氣就沒那么明顯了，會聞到一股很嗆鼻的氣息。
7．香氣減弱了很多或者消失了。之所以出現(xiàn)這種情況，是因為酒精酒需要加入香料來壓住那種刺鼻的酒精氣息，還要加入一些添加劑來模仿糧食酒的味道。
8．但是這些香料、添加劑不持久，一旦和空氣接觸就會迅速揮發(fā)。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-你能分清純糧酒與酒精酒的區(qū)別嗎？
四．白酒分哪幾種？
1．【簡介】 新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。
2． 按最新的國家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。
3． 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒。
4．按所用的原料不同，又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。 【分類】 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： (1)大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。
5．大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
6． (2)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 (3)麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。
7．以大眾為消費對象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 (5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。
8． 固液結(jié)合法白酒的種類有： (1)半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
9． (2)串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
10． (3)勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進行勾兌而成的白酒。
11． 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。
