一．貴腐酒是什么樣葡萄酒呀？和別的葡萄酒有什么區(qū)別？
1．葡萄酒是把壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁，充分或部分的發(fā)酵過后，所得的一種含酒精的產(chǎn)品。 貴腐葡萄酒是指從看上去象腐敗的干葡萄狀糖度非常高的葡萄（貴腐葡萄）發(fā)酵制成的最高級的甜口葡萄酒。
二．晚收葡萄酒和貴腐甜酒有什么區(qū)別？
1．其實是有點區(qū)別的香港名酒匯分享，很多人將晚收葡萄酒與貴腐甜酒混為一談，雖然都是含糖量高，但還是存在著根本的群別。
三．晚收葡萄酒與貴腐甜酒的區(qū)別是什么？
1．有很多葡萄酒商混淆概念把這兩個酒搞成了一個酒。從而提高他的晚收酒的價格。從字面上說，貴腐酒也是屬于晚收酒。
2．雖然都是填的白葡萄酒，但實際這是兩種酒晚收葡萄酒，是指推出采收時間，導(dǎo)致葡萄的水份減少，當(dāng)然那么葡萄的糖份比例就增加了。
3．所以就會是甜的。而要釀造貴腐甜白酒，必須使用成熟后感染了貴腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。
4．這種微小的霉菌會使葡萄失去水分，因而糖份增濃。這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。
5．所以貴腐酒的要求要比晚收更高。另外還有一種冰酒，也有相近的成因。冰酒也是晚收型的，但一定要是葡萄果結(jié)冰的情況下采收壓榨。
6．因為葡萄果內(nèi)的水份成冰，在壓榨的時候主要的部分只有葡萄的糖份出來，所以這種酒會非常甜。而且又是晚收。
7．可以這樣理解，這三個里面，晚收是最基本的甜白。冰酒和貴腐才是高級的，但個人覺得貴腐酒應(yīng)該還在冰酒之上。
四．貴腐酒和冰酒的區(qū)別
1．貴腐酒和冰酒都屬于甜酒，都是甜的。但產(chǎn)生原理不一樣。產(chǎn)生冰酒是德國，加拿大這些高緯度國家，葡萄成熟了先不采摘，等到寒流來的時候就把葡萄凍住了，然后葡萄中的水分就會通過汁液回流和通過果皮的水分析出，形成了高酸度高糖度的有著濃縮葡萄汁的蔫葡萄了。
2．葡萄農(nóng)在凌晨的時候采摘這種葡萄釀酒，釀出來的就是冰酒了。而貴腐酒主要產(chǎn)區(qū)是在法國波爾多的蘇玳產(chǎn)區(qū)，蘇岱這個產(chǎn)區(qū)早晨多霧，霧氣多就是潮濕，有利于霉菌生長，這種霉菌叫做貴腐霉菌，早晨霧多，有利于霉菌的菌絲生長，這些霉菌菌絲會扎破葡萄皮，形成一個個的小眼，而到了上午和中午，蘇玳產(chǎn)區(qū)的霧就散去了，還是炎熱的時候，早晨被菌絲扎過的小眼，在中午下午的時候就蒸發(fā)水分了得到的還是濃縮的葡萄汁，這樣釀出來的酒就是貴腐酒。
