貴腐葡萄酒，貴腐葡萄酒最著名的產(chǎn)地蘇玳區(qū)屬于下面哪個(gè)國家

蘇玳區(qū)屬于法國波爾多蘇玳貴腐甜白葡萄酒憑借其甘美誘人、濃郁復(fù)雜的特點(diǎn)備受侍酒師和收藏家的青睞。

貴腐酒的最佳侍酒溫度為6-8℃，年輕的貴腐甜白不需要醒酒，而老年份的貴腐甜白需要在開瓶后靜置1-2個(gè)小時(shí)，待其香氣和風(fēng)味復(fù)蘇后飲用為佳。一次性入杯的量不要太多，倒60至90毫升，以免喝到后面酒的溫度升高或是香氣散發(fā)殆盡。貴腐酒的侍酒溫度為6-8℃左右。溫度過低，蘇玳貴腐酒的風(fēng)味就比較封閉;溫度過高，蘇玳貴腐酒喝起來就顯得過甜。貴腐酒倒入酒杯的量為60至90毫升。在喝貴腐酒時(shí)，最好少量慢慢地飲用，切勿喝得過快或過多，為此倒入酒杯的量不要超過半杯。貴腐酒在餐酒搭配時(shí)，應(yīng)選用味道稍淡，甚至略有苦味的餐點(diǎn)。如果用味道濃郁的蛋糕或水果餡餅，就會(huì)使原本風(fēng)味復(fù)雜的貴腐酒黯然失色。因此，可以僅用蘇玳貴腐酒作餐后甜點(diǎn)，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙堅(jiān)果或甜度中等的巧克力。

托卡伊貴腐， 500ML 零售550左右 ，批發(fā)不知道。（其實(shí)是不能告訴你） 天貓ASC旗艦店 有貨

貴腐甜白是指使用感染了貴腐菌的葡萄釀制的甜型白葡萄酒。貴腐酒一般呈黃金色，口感非常甜，還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類似蜂蜜和花蜜的甜味，當(dāng)然清新的酸度總是能與剩余糖分進(jìn)行完美平衡。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力，有的可以放上一個(gè)世紀(jì)甚至更久。貴腐菌在葡萄酒中的作用包括兩方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄風(fēng)味。貴腐酒因其稀有性、獨(dú)特的香氣和釀造的復(fù)雜性，在葡萄酒世界中享有特殊的地位。來源貴腐酒的來源是一個(gè)意外，某一年葡萄收獲得太晚，葡萄受到了“貴腐菌”的感染，基本處于半腐爛的干癟狀態(tài)。一般情況下人們都只能將這樣的葡萄遺棄。但是卻有以位名叫“托卡依”的匈牙利果農(nóng)，卻利用受到貴腐菌感染的葡萄釀成了口味異乎尋常的甜酒，被稱之為“帝王葡萄酒”。

有六筐這個(gè)說法的是匈牙利托卡伊，一筐是25公斤的托卡伊濃縮汁，六筐是把六筐托卡伊濃縮汁加入到干型托卡伊中?？饠?shù)越高越甜，釀造時(shí)間越長，六筐需要八年時(shí)間釀造。并不是六筐葡萄只釀一瓶酒

貴腐葡萄酒是指經(jīng)貴腐菌感染后釀造的葡萄酒。必須具備5 個(gè)條件：（1）葡萄園里有貴腐菌；（2）種植的是易感染貴腐菌的葡萄；（3）葡萄已成熟；（4）有一個(gè)潮濕多霧的清晨；（5）以及一個(gè)溫暖干燥的白天。法國蘇玳產(chǎn)區(qū)的貴腐甜酒通常由賽美蓉、長相思和密斯卡岱（Muscadelle）這三種葡萄混釀而成，其中皮薄且易于感染貴腐菌的賽美蓉處于主導(dǎo)地位，長相思主要提供清爽的酸度以平衡高甜度，少量的密斯卡岱可以增加濃郁的果香與花香味?？偟膩碚f，這些甜酒酒體飽滿，酒精度高，口感十分醇厚，具有核果、柑橘類水果以及蜂蜜、橘子醬和香草的香氣。甜美迷人。貴腐葡萄酒是珍貴的，尊貴的，高貴的葡萄酒。事實(shí)上，貴腐葡萄酒對葡萄的要求是非常高的，釀造工藝也不例外。成熟的貴腐葡萄需要人們手工對葡萄分次采摘，一般需要反復(fù)10到12遍，且產(chǎn)量極低，只能在特定的年份收獲，并扔掉80%不合格葡萄，平均每七棵樹才能釀造一瓶酒。關(guān)注長春了義酒莊，智慧選酒讓您不走彎路。

品牌：奧爾特加貴腐甜白 Ortega 產(chǎn)品類別：葡萄酒 原產(chǎn)地：德國 葡萄酒類型：甜白葡萄酒 原料與配料：奧爾加特 葡萄汁含量：100（％） 含糖量：1（g） 酒精含量：9（％） 儲(chǔ)藏方法：避光平放恒溫 價(jià)格： 600元

1、糖分積累的方式不同貴腐酒肯定是晚收甜白葡萄酒，但晚收甜白葡萄酒不一定都是貴腐酒。晚收甜白葡萄酒一般都用自然風(fēng)干法，讓葡萄在葡萄藤上風(fēng)干后再進(jìn)行采摘釀造。在這個(gè)過程中，葡萄的水分變少，糖度和果酸得以濃縮，糖度積累的更多，釀出來的酒口感也就更甜美豐富，一般都會(huì)有水果干或熱帶水果的味道，而且往往酒體順滑，口感豐富。貴腐酒用的是被葡萄孢感染的葡萄，而晚收甜白用的是健康的葡萄。被貴腐菌沾染后的葡萄糖分會(huì)進(jìn)一步濃縮，不僅能使原本已經(jīng)很甜的葡萄果實(shí)變得更甜，而且產(chǎn)生了讓口感更圓滑滋潤的甘油，并形成格外動(dòng)人飽滿的香氣。2、酒標(biāo)不同晚收甜白葡萄酒在酒標(biāo)上都會(huì)帶有“Late Harvest”字樣，也被稱為“遲摘葡萄酒”。貴腐甜白葡萄酒從酒標(biāo)上來看，標(biāo)有Noble或者Botrytis的貴腐酒最常見是Noble Semillon。如法國的蘇玳、巴薩克等，匈牙利托卡伊、德國的等級(jí)BA、TBA(Trcckenbeerenauslese)等都是指貴腐酒。3、口感不同晚收甜白葡萄酒的糖分更高，帶有熟透的水果風(fēng)味，蜂蜜、杏脯和桃子的果香一應(yīng)俱全。貴腐甜白葡萄酒口感更加豐富平衡，酸甜適宜，獨(dú)特的蜂蜜香味、果脯味包裹著那一點(diǎn)貴腐的味道從鼻腔蔓延到口腔，恰到好處的酸度讓貴腐酒甜而不膩，繞喉留香。

貴腐酒是一種很珍貴的甜葡萄酒，最初是由已經(jīng)腐爛的葡萄釀造而成的，故名“貴腐酒”。而有的時(shí)候，一棵樹上的葡萄只能釀造一瓶酒，所以也有人稱其為黃金 液。世界最名貴的甜白葡萄酒全都產(chǎn)自歐洲，而其中，比較有名的貴腐酒產(chǎn)區(qū)主要是法國蘇玳（Sauternes）、德國 Trockenbeerenauslese（簡稱TBA）和匈牙利的Tokaji等地。釀制貴腐甜酒時(shí)要利用一種叫做貴腐霉菌（Botrytis Cinerea）的特殊菌種，這種霉菌會(huì)隨霧生長在賽美蓉、長相思以及麝香的葡萄上面，并透過表皮侵蝕到葡萄肉里。待到白天氣溫升高，霉菌也會(huì)隨之增生，細(xì)細(xì)的霉菌絲透過表皮收入葡萄肉中并留下一個(gè)個(gè)小洞。果肉內(nèi)部的水分就會(huì)通過這些小洞蒸發(fā)出去，葡萄皮會(huì)干縮變成棕色，令葡萄中的大部分水分蒸發(fā)，而在極濃稠的剩余葡萄汁里留下糖分、酸度以及香氣分子。這也就意味著這些干縮的葡萄必須小心翼翼地逐粒采收。發(fā)酵過程是自然發(fā)酵，其中三分之二在新橡木 桶中進(jìn)行。絕對禁止加糖, 冷凍萃取法等其它所有的人為提高酒糖份的操作。發(fā)酵完成以后，就是陳釀了。這一程序還是在橡木桶中進(jìn)行，按照葡萄酒的特質(zhì)，這一階段持續(xù)18到24個(gè)月不 等。極度濃郁的葡萄汁在隨后的發(fā)酵中會(huì)非常費(fèi)工夫，需要在小橡木桶中陳放，才能最后釀成的是香氣集中、口感滑順豐美且儲(chǔ)存潛力難以限量的佳釀“液體黃金”才終于誕生。

這個(gè)問題的難度系數(shù)有點(diǎn)大哦我學(xué)葡萄酒的也沒聽說過哪有貴腐葡萄酒啊

為凸顯此酒的珍貴，皇家托卡伊葡萄酒公司（Royal Tokaji Wine Company）特意為2000年份配備了精美的木箱和傳統(tǒng)水晶勺子。作為托卡伊葡萄酒的佳品，皇家托卡伊出產(chǎn)的每一瓶托卡伊精華都貼有匈牙利的國徽，可見其承載的無上榮耀。貴腐酒是用侵染了“貴腐霉菌”的葡萄釀造成的葡萄酒。在貴腐葡萄中起很大作用的是一種叫作“貴腐酶”的灰色不完全菌，它的特殊之處就在于能使葡萄“腐而不爛”。普通的貴腐菌會(huì)讓葡萄腐敗變質(zhì)，但是特定的地區(qū)加上特定的気候條件下的貴腐菌會(huì)發(fā)揮出好的作用，能使葡萄果粒里的水分從感染處蒸發(fā)，脫水提高了葡萄的甜度。“貴腐葡萄”的產(chǎn)生因?yàn)椴灰?，所以十分珍貴。而想要釀造這種特殊的葡萄酒，人們還需付出更高的代價(jià)。由于這種“貴族霉”對葡萄的侵染不是一蹴而就的，所以，人們只能用手工對葡萄進(jìn)行分次采摘。在收獲季節(jié)，酒莊通常雇傭技術(shù)熟練的采摘工人，手提特殊設(shè)計(jì)的小木籃子在葡萄園中一遍又一遍地巡視采摘，每次只摘貴腐完美的葡萄，一般需采摘5到6遍，有時(shí)達(dá)10到12遍。這種葡萄的產(chǎn)量很低，酒莊每年都要扔掉大批“過腐”和“未腐”的葡萄，平均下來每7棵樹才能釀造1瓶酒。貴腐酒有一個(gè)很明顯的特點(diǎn)：因?yàn)槠咸咽艿交颐咕那秩?，酒中也帶有灰霉菌的氣味，雖然在壓榨的時(shí)候這股味道并不好聞，但是一旦釀成酒，就會(huì)變成一種令人愉悅的如同水泡的朽木一般的香氣。灰霉菌在貴腐酒中就像葡萄天然的增味劑，增加了葡萄酒的復(fù)雜程度，所以貴腐酒的豐富感就像風(fēng)情萬種的少婦。貴腐酒有著濃重豐滿的風(fēng)格，持續(xù)、細(xì)膩而溫暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹著那一點(diǎn)貴腐的味道從鼻腔到口腔，平衡的酸度讓酒濃而不膩。有人將它首先定位為“蜜酒”，因?yàn)樗亲钸m合在蜜月其間喝的酒。當(dāng)然，它同樣適合于熱戀中的情人。貴腐酒傳統(tǒng)上常被用來搭配鵝肝醬或是藍(lán)霉奶酪，餐后配甜點(diǎn)也非常棒，不過要注意避免巧克力、咖啡口味的。其實(shí)它本身就是一道很好的甜點(diǎn)，單獨(dú)飲用也很好喝。

有很多葡萄酒商混淆概念把這兩個(gè)酒搞成了一個(gè)酒。從而提高他的晚收酒的價(jià)格。從字面上說，貴腐酒也是屬于晚收酒。雖然都是填的白葡萄酒，但實(shí)際這是兩種酒晚收葡萄酒，是指推出采收時(shí)間，導(dǎo)致葡萄的水份減少，當(dāng)然那么葡萄的糖份比例就增加了。所以就會(huì)是甜的。而要釀造貴腐甜白酒，必須使用成熟后感染了貴腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。這種微小的霉菌會(huì)使葡萄失去水分，因而糖份增濃。這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。所以貴腐酒的要求要比晚收更高。另外還有一種冰酒，也有相近的成因。冰酒也是晚收型的，但一定要是葡萄果結(jié)冰的情況下采收壓榨。因?yàn)槠咸压麅?nèi)的水份成冰，在壓榨的時(shí)候主要的部分只有葡萄的糖份出來，所以這種酒會(huì)非常甜。而且又是晚收。可以這樣理解，這三個(gè)里面，晚收是最基本的甜白。冰酒和貴腐才是高級(jí)的，但個(gè)人覺得貴腐酒應(yīng)該還在冰酒之上。說的是大白說，希望能理解。

其實(shí)應(yīng)該是這樣說的：香港名酒匯分享，很多人將晚收葡萄酒與貴腐甜酒混為一談，雖然都是含糖量高，但還是存在著根本的群別。即使晚收葡萄酒是在葡萄成熟的時(shí)候晚收兩個(gè)星期這一點(diǎn)與貴腐甜酒雷同，但晚收葡萄酒的葡萄并沒有經(jīng)過葡萄孢的感染，也就是沒有發(fā)生貴腐現(xiàn)象，采用的是健康的葡萄酒釀造方法

味道上的濃稠度會(huì)不一樣再看看別人怎么說的。

占個(gè)位等一下回答啊。

貴腐是不是跟葡萄干的那種葡萄酒釀造出來的至于晚收不太了解了

甜白就是含糖量在50克以上的白葡萄酒。而貴腐甜酒就是世界上最好的甜白。因葡萄皮上有貴族霉而成名，稱為貴腐酒。貴腐酒出自于法國波爾多產(chǎn)區(qū)。貴腐甜酒的制造必須要使用有貴腐霉菌的白葡萄。這種叫貴腐霉菌的物質(zhì)能讓葡萄失去水分，從而增加糖分的濃度。如果貴腐甜酒放置的時(shí)間過長，顏色就會(huì)由金黃色變成琥珀色或者是橘紅色。 在18世紀(jì)末期，由于天氣原因，大部分的葡萄都在樹上干枯了，工人們不舍得丟掉葡萄，卻又沒有時(shí)間一顆一顆挑選，于是就把所有的葡萄整串采收，然后壓榨發(fā)酵釀成葡萄酒。原以為這是一次失敗的釀造，但結(jié)果往往出人意料，在發(fā)酵的時(shí)候形成的酒精濃度超過16%，發(fā)酵作用停止，存留了一部分糖分在酒液中，就形成了貴腐甜酒。并且這種這種霉菌只有在溫度和濕度都事宜的情況下一些特定的葡萄品種才能釀造出貴腐甜酒。名酒代理商香港名酒匯曾如是說，貴腐甜酒不僅是得之不易的葡萄酒，更是釀造過程中意外的驚喜。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。 貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。 大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母，細(xì)菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會(huì)導(dǎo)致葡萄的腐爛，故果農(nóng)們很討厭它；但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會(huì)繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分，有機(jī)酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。而且這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品雜一同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。試想如果當(dāng)年的托卡依若沒有半點(diǎn)葡萄種植和葡萄釀造的經(jīng)驗(yàn)，他能有如此與眾不同的想法和實(shí)踐嗎？因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產(chǎn)生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。 現(xiàn)在，產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)聞名全球的索丹酒也屬于貴腐酒，它是利用灰綠葡萄孢菌的“貴腐作用釀制而成的。其工藝特點(diǎn)為：在進(jìn)行自然發(fā)酵尚未結(jié)束時(shí)加入原白蘭地或二氧化硫，使其停止發(fā)酵，再經(jīng)長期貯存老熟為原酒。這是一種典型性極強(qiáng)的甜型白葡萄酒。其酒香特異，果香微弱，口味濃厚，酒體豐滿。 貴腐酒的釀造 要釀造貴腐甜白酒，必須使用感染了貴腐霉菌 (botrytis cinerea) 的白葡萄。這種微小的霉菌會(huì)使葡萄失去水分，因而糖份增濃。主要葡萄品種是 semillion（塞米雍），皮薄容易感染霉菌，為釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種，還有長相思（sauvignon blanc）會(huì)被酒莊拿來做另外約20%的調(diào)配，以增添酸度和香氣。而 sauvignon blanc（長相思）感染貴腐霉的條件沒有 semillion（塞米雍）好，慕斯卡德（muscadelle）具有麝香味,有時(shí)酒莊也會(huì)添加一些muscadelle（慕斯卡德）調(diào)配。 貴腐甜酒的顏色金黃，越陳年會(huì)變成琥珀色或橘紅色，貴腐葡萄除了甜度非常高之外，還會(huì)產(chǎn)生讓口感更潤的甘油及特殊香氣，如水果干，蜂蜜，葡萄干與貴腐霉的濃郁香味。 貴腐酒的產(chǎn)地 貴腐酒出自于著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多。 攤開地圖看，生產(chǎn)甜酒的幾個(gè)區(qū)：索泰爾納，巴爾薩克，卡狄亞克，圣十字山都位于吉隆河和加隆河的交匯處。當(dāng)加隆河從藍(lán)德地區(qū)帶著冰冷低溫的水流注入水溫較高的吉隆河時(shí)，冷熱交匯，因而在兩河匯流處產(chǎn)生一股煙霧般的濕氣，將附近的葡萄園籠罩住。但在九月的采收季節(jié)，這股濕氣多半在午前就因陽光蒸發(fā)而消散，午后的陽光則恣意地照在大地上，干燥的光熱將已經(jīng)過熟葡萄里的水分一點(diǎn)點(diǎn)地蒸發(fā)掉，而這也正是釀造貴腐甜酒的關(guān)鍵所在。