為什么蒸米飯要用白酒和醋，煮飯時加醋有什么好處哪里的方言

你說呢...

煮飯時加幾滴醋煮出來的飯比較柔軟

煮飯在水里加點醋，煮出來的米飯香糯爽口又蓬松，早知道早受益 00:00 / 01:3270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白醋或食醋【好處】煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃?！痉椒ā坑靡粋€容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。4.米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。5.增香：在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。插電開始蒸。

加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

蒸時加一滴，蒸出來的米飯會香一點

好

1、煮米飯的時候加白醋可以讓煮出來的米飯的口感更加松軟，香味也更加濃郁，還可以讓煮出來的米飯能更好保存，不易變餿。除此之外，它還能減緩米飯中碳水化合物被吸收的速度。 2、夏天的時候飯菜容易變質(zhì)，而有的時候飯煮多了又不得不保存到下一頓食用。這時我們?nèi)羰羌尤肓税状字竺罪垼涂梢宰屩蟪鰜淼拿罪埬芨帽４?，不易變餿。 3、網(wǎng)絡(luò)上還有一種說法是，在煮飯的時候加入白醋可以減緩米飯中碳水化合物被吸收的速度，因此也就可以避免食用這種米飯的人的血糖快速的上升。

這是日本傳統(tǒng)了,以前說什么為了保證魚的新鮮,所以放醋有助于長時間保存,,有人說,放醋是為了保持飯的軟度,不信你試試,2碗飯,蓋上蓋頭,加醋不加醋有沒有區(qū)別.

放醋拌米飯是做壽司不能缺少的一步``當(dāng)然也可以根據(jù)口味不同來選擇放不放醋``放醋可以使米粒分散，不沾手，好攤在海苔上，再配上魚，肉松，醋可以遮住魚的腥味（因為許多美女不喜歡魚的腥味，但是醋味能提高食欲）所以放醋還是很好的``

做壽司所放的醋不是一般的醋` 而是特定的日本醋` 這樣可以使飯團更加有黏性` 而且口感會比較好` 像上面說的` 有口味問題吧`

是的

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，很高興回答你的問題解答如下，在蒸米飯的時候里面，加入醋和香油。這樣蒸出來的米飯確實是非常的美味，又好吃，但是，只加入醋和香油的話，蒸出來的米飯不香軟。想要蒸出香軟又美味的米飯，我們應(yīng)該這樣來做。今天跟大家分享的是。蒸米飯時，不要傻傻只加醋和香油了，再加點它，米飯香軟又好吃！喜歡吃米飯的朋友們一起往下看。我們先將大米洗干凈之后，然后在盆中加入適量的溫水，將洗干凈的大米放入盆中，進行浸泡12分鐘。然后放入電飯煲中，同時加入清水， 白醋和香油，攪拌均勻之后，再加入適量的豬油，再次攪拌。最后按下煮飯鍵就可以了。最后，蒸完之后，不要忙于掀開鍋蓋。讓米飯在鍋中燜上8分鐘就可以了。這樣蒸出來的米飯香軟又好吃，更是越嚼越香。蒸米飯時，不要傻傻只加醋和香油了，再加點豬油，米飯香軟又好吃

加醋蒸米飯 煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯并無醋味，飯香更濃。 加酒蒸米飯 當(dāng)蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。 加油蒸米飯 將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。 加茶蒸米飯 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開水泡5分鐘，然后去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

更好吃

不會，這樣米飯的顏色會很鮮亮

看起來比一般米更好，煮出來一粒一粒的，

蒸制米飯看似簡單，加點清水，然后用電飯煲一蒸制就好了，但蒸出來的口感有軟的有硬的大不相同。那么怎樣蒸出一份好吃的米飯才是關(guān)鍵，下面輕舞就和大家來分享一下，酒店為什么蒸制出來的米飯那樣好吃，他們的這4個小訣竅又是什么。訣竅一：選米大家都知道，米質(zhì)的好壞，決定大米的口感，我們買米的時候可用以下的三個方法來挑米：第一，看米粒的顏色是否均勻，色澤、大小、形狀是否一致，這樣可以判斷是否有不同的大米混合在一起。好的大米，外表晶瑩透亮，口感佳，如果大米不太透明，那應(yīng)該是黏度大的米，它一般是制作甜飯用的。第二，抓一把大米聞一聞。要是新米會有天然的谷香味，而質(zhì)量不好的大米沒有氣味或者有其他的異味，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。第三，抖一抖，買大米時要注意，加工的大米也不能過度，否則沒有蛋白質(zhì)。捧起一把米，慢慢倒掉，看是否有碎米?；蛘哳w粒不飽滿的米，要是有就可能是加工過度或者大米質(zhì)量較差的。訣竅二：三遍淘米法我們在清洗米的時候用清水淘洗，淘米的遍數(shù)不宜過多，三次就行了。第一遍淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質(zhì)及沙粒塵土；第二遍淘米不要用力搓，揉一揉就好了，如果用力，表面的淀粉就洗掉了；第三遍用水沖洗一下就可以了。訣竅三：大火煮制8分鐘淘好的大米不用侵泡，鍋中倒入多一點的水，把米放入鍋中大火煮制8分鐘，然后關(guān)火，倒出湯汁，再用清水沖洗一下，然后在放入電飯煲或籠屜中蒸制。大米一般煮制6成熟即可，倒出的米汁不要浪費可以做湯喝，然后要過一遍清水，這樣保證大米外面不粘連，蒸出來的大米飯才會粒粒分明，煮制過的大米用籠屜蒸制也不會加生。訣竅四：加入幾滴食用油和白醋我們把煮制沖過水的大米放入電飯煲中，加入幾滴食用油和白醋，攪拌一下，倒入是1/4的清水，預(yù)約蒸制5分鐘，然后在燜5分鐘即可。煮米飯時放幾滴食用油可讓米飯更有光澤、更香甜、還很柔軟，米粒之間松散不粘連。放白醋可讓米飯更松軟，蒸出來的米飯會更白亮一些，也不易變餿，能更好的保存。在蒸制的過程中白醋就會揮發(fā)，是不會酸的。米飯蒸制好以后，打開鍋蓋，香氣四溢，粒粒松散，還特別的飽滿，吃起來又香又糯，血糖高也不怕多吃。大家要是喜歡，不妨在家里試一試這種蒸制米飯的做法吧。

因為醋放在中，可以很好的配合在上面的刺身?？梢蕴嵘~和飯相互發(fā)揮的味道，從而使壽司味道更上一城樓

做壽司所放的醋不是一般的醋` 而是特定的日本醋` 這樣可以使飯團更加有黏性` 而且口感會比較好` 像上面說的` 有口味問題吧`

煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 　　 　　醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。

肯定是為了口感好。。。

加醋．． 可以透出米飯的鮮甜．．

放醋可以使米粒分散,不沾手啊 醋味能提高食欲的 也確實能殺菌 不過不喜歡也可以不放的.

為了口感好吧 因為酸酸的很開胃啊

酒和醋作為食物的調(diào)料品，既可以給食物增香，酒還可以去腥味，醋還可以軟化骨組織的作用，比如糖醋排骨，醋還可以起到開胃的作用和美容作用。

醋和酒在鍋里碰到一起會起化學(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙酯。這東西是做香料的，會有一股果香味。

m：通常葡萄酒氧化后，我們就說它是不能喝的酒了。能不能燒菜也很難講，有一個朋友跟我講他在喝了氧化的酒之后拉肚子。有些酒聞起來像醋一樣酸酸的，里面肯定會有醋酸菌。c：一瓶葡萄酒就是葡萄酒，如果你要醋你就買醋來用，我自己是不會把發(fā)酸的葡萄酒拿來做菜。當(dāng)葡萄酒遭到醋酸菌的侵染，或被乳酸菌和某些酵母的侵襲后將酒化成醋酸和乙酸乙酯(ethylacetate,如果過量會有膠水的味道），會產(chǎn)生所謂的揮發(fā)酸（volatileacidity)。葡萄酒中若出現(xiàn)了揮發(fā)酸想要去除或糾正都是不可能的。c：是的，因此要作嚴(yán)格的預(yù)防工作。會引起揮發(fā)酸有幾個狀況，比如說有破敗微生物，酸量、酒精量以及二氧化硫過低，另外空氣和溫暖的環(huán)境等等也是它們喜歡的。m：一般來講在釀酒過程中是杜絕葡萄酒與空氣接觸的---有時候會接觸一下但不會有氧化的作用。對有的葡萄酒來講氧化是它的一個特點，比如我們喝的雪利酒，想olorosso(雪利酒的一種）都有氧化的味道，比如像干果味道和蘋果味道----那是他們的特色。

酒能去腥 酒和醋還能增香

一是增加米飯的香味，二是讓米飯更快煮熟。

白醋不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。 首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。 加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。 加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。 做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法： 此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。