白酒配料表為什么都有水，看見白酒標(biāo)簽上的原料寫了水枸杞酒精度39這種配料合格嗎總感覺哪不

這不是一款白酒，而是一款露酒，也就是加了藥物的配制酒。配制酒原料可以這樣寫的：水，白酒，食用酒精。如果只寫了“水、枸杞”是不對的，屬于標(biāo)示瑕疵問題。既然是酒，里面肯定有酒精成分，不寫白酒，也需要寫食用酒精的。配料表是從用料多少的順序依次排列寫出的。

1993年，輕工業(yè)部允許白酒配料表中有水。1996年同意制定食用酒精配置白酒標(biāo)準(zhǔn)，到今天這個技術(shù)非常發(fā)達了，這也造成了要買到一瓶真正的傳統(tǒng)的純糧固態(tài)法生產(chǎn)的白酒，已經(jīng)是一件很難的事情?，F(xiàn)在白酒配料表中100%都有水，但并不是指所有酒都是水勾兌出來的，更不是酒精酒的證明。要明白酒的度數(shù)，只是這瓶酒中酒精的含量，例如50度的酒，里面含50%的純酒精，另外50%就是水了，但這水可不是直接和純酒精勾兌的?！√暨x純糧釀造方法1 、看配料表這個其實是最簡單有效的辨別方法：拒絕一切花里胡哨，純糧酒的配料表只有水和糧食，只要不是只有這兩樣的，不管什么價位、品牌的酒，都不是純糧酒。2 、看執(zhí)行編號不買執(zhí)行編號是“GB/T20821（液態(tài)白酒、酒精酒的編號）、GB/T20822（固液白酒、酒精勾兌酒的編號）”的白酒。3 、看釀造工藝除了看配料表，執(zhí)行編號、釀造工藝也是一種比較簡單快捷的判斷方法。純糧白酒的釀造法一定是固態(tài)釀造法！所以，除了固態(tài)法以外的釀造法都不是純糧酒。

配制酒是混合酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個特殊品種，不能專屬于那個酒的類別。主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)進行勾調(diào)配制。中國少數(shù)民族的配制酒五花八門，豐富多樣。配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個特殊的品種，不能專屬于那個酒的類別，是混合的酒品。 配制酒是一個比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包括液體、固體和氣體） 進行勾調(diào)配制。配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或加入食品添加劑來呈色、呈香及呈味物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。酒是我們傳統(tǒng)的物質(zhì)文化精髓。發(fā)展至今，早已成為我們餐桌上不可或缺的一部分，成為生活的調(diào)味劑。但這幾年酒業(yè)的快速發(fā)展的同時衍生出很多弊端，導(dǎo)致市場雜亂無章魚龍混雜，找到真正的好酒成為了全民酒友的難題，品牌大的酒假酒多，品牌小的酒無保障，這讓人著在犯難。這種現(xiàn)象在我們這種真正用心做酒的從業(yè)者看來，深表痛心但也無能為力。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 國家對其先后關(guān)系沒有硬性規(guī)定+但有基本章法！按照主要成分比例排序~最前面(含量最多)+以此類推 國家食藥監(jiān)局發(fā)出《關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》規(guī)定：液態(tài)法白酒標(biāo)簽必須標(biāo)注食用酒精、水、香精，不得標(biāo)注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒，標(biāo)簽只標(biāo)注糧食是不行的，也要標(biāo)注食用酒精、香精。固態(tài)法白酒的標(biāo)簽上是不會標(biāo)注“食用酒精”，這四個字。所以說如果配料表上標(biāo)注的是糧食、水，那么這款酒就是固態(tài)法白酒。值得注意的是，該規(guī)定并未對原料的排列順序做相關(guān)說明。 純糧酒的學(xué)名叫做固態(tài)法白酒，純糧酒的生產(chǎn)技術(shù)必須經(jīng)過制曲，發(fā)酵，入糟，高溫蒸酒，原酒貯存以及精心勾調(diào)才可以釀造而成。作為純糧酒，必須具有一定的生產(chǎn)周期，一定的生產(chǎn)工序，而且產(chǎn)量通常不會很高，因為純糧酒的出酒率相對來說比較低。純糧酒相當(dāng)于人參、鹿茸、適量飲用能夠定氣、安神把純糧酒比如成中藥最為恰當(dāng)不過飲酒后會很舒服，酒就是好東西喝了就是會舒服，讓你喝了舒服的酒才是好酒才是純糧酒。現(xiàn)在的國內(nèi)酒廠釀酒一般分為兩種釀造工藝：固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。在我現(xiàn)在工作的酒廠里，無論高端和低端，一律采用多種糧食固態(tài)發(fā)酵，這是成本最高，但也是口感與品質(zhì)最好的一種釀造工藝。釀酒的原料呈固態(tài)，有五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。如果你是一個資深的酒客，你就能品味到這五種糧食分別帶來的不同口感：入口后唇齒留香，源自于高粱的清香；入舌后觸動了舌尖上甘甜的味蕾，源自于大米的甜味；入喉后暖意肆起，源自于糯米的醇甜；入胸后從全身化開，源自于玉米的沖勁；最后用鼻子能感受到濃郁的香氣，則源自于小麥的曲香。 更多1條 

水排在前面就不是糧食酒了？至于題主說的配料表成分排名的問題，可以區(qū)分糧食酒還是酒精酒、凡是注明有添加劑、食用酒精的統(tǒng)統(tǒng)都是勾兌酒，但同時糧食酒就無法區(qū)分了。關(guān)于水、高粱、小麥等原料的排名問題，首先說明一點，就算是糧食酒，水的成分也是很大，只是這個水是通過高溫蒸餾與酒一起自然形成的。而勾兌酒是直接加水、再進行過濾的。理論規(guī)定是成分越大越靠前，但有些酒企并沒有按照這個標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，比如說飛天茅臺。當(dāng)然，就算水排名靠前，也不能說明就是酒精酒或勾兌酒。比如說五糧液，成分表中水排在前面，但這也不能說明五糧液不好。因此這個成分排名前后，不是判斷好壞的關(guān)鍵了。其實按照實際理論來說，醬香型白酒成分依然是高粱和小麥占大多數(shù)，因為按正常消耗計算、5斤糧食才能釀得1斤白酒，只是白酒中已經(jīng)不是高粱、而是高粱和小麥的液態(tài)成分。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)最直接的還是體現(xiàn)在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，國家對于每個類型的白酒，都有指定了明確標(biāo)準(zhǔn)，而是通過白酒的實際成分來檢查，如酸的成分含量、酯的成分含量等等。目前白酒生產(chǎn)工藝有三種、香型有12種。三種生產(chǎn)工藝有固態(tài)法、固液結(jié)合法、以及液態(tài)法，簡單來說，就是糧食酒、半糧食酒和酒精勾兌酒。GB/T 26760-2011 醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.1-2006 濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.2-2006 清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.3-2006 米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)GB/T 26761 小曲固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)GB代表“國家標(biāo)準(zhǔn)”，上面這些標(biāo)準(zhǔn)只是香型不同，但都是放心的糧食酒。GB/T20822 固液法標(biāo)準(zhǔn)GB\T20821-2007 液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)而這兩個標(biāo)準(zhǔn)雖然也是國家標(biāo)準(zhǔn)，但與前面的有工藝上的本質(zhì)區(qū)別，一個是固液結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)，一個是液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)，也就是酒精酒標(biāo)準(zhǔn)。

好酒還是差酒，與其胡亂猜疑難以區(qū)分，不如仔細(xì)研究一下瓶標(biāo)門道，這才是本質(zhì)問題。 瓶標(biāo)或者包裝盒上的信息，并不是廠家可以隨意決定的，而是由國家強制規(guī)定的。所以，只要是一家正規(guī)注冊的酒企，這看瓶標(biāo)還真是能發(fā)現(xiàn)一些問題。 國家標(biāo)準(zhǔn)GB10344《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定飲料酒必須標(biāo)注食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)許可證好、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號與質(zhì)量等級、產(chǎn)品香型等、酒精度。 50ml張支云酒 凈含量、酒精度、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期啥的都沒多大問題，一瓶酒的好壞關(guān)鍵在生產(chǎn)許可證好、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)這兩項，前者可以查詢生產(chǎn)企業(yè)是不是正規(guī)的，后者判斷酒的類型、等級、優(yōu)劣。水排在前面就不是糧食酒了？ 至于題主說的配料表成分排名的問題，可以區(qū)分糧食酒還是酒精酒、凡是注明有添加劑、食用酒精的統(tǒng)統(tǒng)都是勾兌酒，但同時糧食酒就無法區(qū)分了。 關(guān)于水、高粱、小麥等原料的排名問題，首先說明一點，就算是糧食酒，水的成分也是很大，只是這個水是通過高溫蒸餾與酒一起自然形成的。而勾兌酒是直接加水、再進行過濾的。 理論規(guī)定是成分越大越靠前，但有些酒企并沒有按照這個標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，比如說飛天茅臺。 當(dāng)然，就算水排名靠前，也不能說明就是酒精酒或勾兌酒。 比如說五糧液，成分表中水排在前面，但這也不能說明五糧液不好。因此這個成分排名前后，不是判斷好壞的關(guān)鍵了。 其實按照實際理論來說，醬香型白酒成分依然是高粱和小麥占大多數(shù)，因為按正常消耗計算、5斤糧食才能釀得1斤白酒，只是白酒中已經(jīng)不是高粱、而是高粱和小麥的液態(tài)成分。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵 白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)最直接的還是體現(xiàn)在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，國家對于每個類型的白酒，都有指定了明確標(biāo)準(zhǔn)，而是通過白酒的實際成分來檢查，如酸的成分含量、酯的成分含量等等。 目前白酒生產(chǎn)工藝有三種、香型有12種。三種生產(chǎn)工藝有固態(tài)法、固液結(jié)合法、以及液態(tài)法，簡單來說，就是糧食酒、半糧食酒和酒精勾兌酒。GB/T 26760-2011 醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10781.1-2006 濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10781.2-2006 清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10781.3-2006 米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn) GB/T 26761 小曲固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn) GB代表“國家標(biāo)準(zhǔn)”，上面這些標(biāo)準(zhǔn)只是香型不同，但都是放心的糧食酒。GB/T20822 固液法標(biāo)準(zhǔn) GB\T20821-2007 液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn) 而這兩個標(biāo)準(zhǔn)雖然也是國家標(biāo)準(zhǔn)，但與前面的有工藝上的本質(zhì)區(qū)別，一個是固液結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)，一個是液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)，也就是酒精酒標(biāo)準(zhǔn)。怎么判斷好壞 除了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之外，瓶標(biāo)上一般還會標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級、一級、二級的區(qū)分，這個就和生產(chǎn)原料和白酒檢測成分有關(guān)了。 比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級，如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級。此外，前面提到的酸酯成分，也會影響品質(zhì)級別。