白酒燒沸后還有多少甲醇，蒸餾白酒時(shí)溫度高于647甲醇是不是就沒(méi)有了

甲醇的沸點(diǎn)是只有64.7℃，但并不是說(shuō)到了64.7℃甲醇就蒸發(fā)干凈了。甲醇的沸點(diǎn)是64.7℃，是說(shuō)到了64.7℃時(shí)，甲醇開(kāi)始沸騰并蒸發(fā)為氣體。蒸酒時(shí)，到了這個(gè)溫度，還要維持一會(huì)兒，還要逐漸升溫，甲醇才能蒸發(fā)干凈。隨同甲醇蒸發(fā)的，還有甲醛、甲酸等。同時(shí)，少量乙醇也會(huì)隨之蒸發(fā)。所以，酒頭中，“甲”字頭的低沸點(diǎn)物質(zhì)較多，濃度較高，乙醇含量較低，但也不是沒(méi)有。乙醇（酒精）與水的共沸點(diǎn)在78℃多一點(diǎn)。要達(dá)到這個(gè)溫度，乙醇才開(kāi)始大量蒸發(fā)。到85℃以上時(shí)，乙醇也基本蒸發(fā)干凈了，再蒸餾，出來(lái)的基本是正丁醇、異丁醇、異戊醇等高沸點(diǎn)物質(zhì)，這就是酒尾了。這些高沸點(diǎn)物質(zhì)因?yàn)樵谒械娜芙舛鹊停追Q“雜醇油”。分段接酒，就是要把沸點(diǎn)不同的物質(zhì)區(qū)分開(kāi)，分別貯存一段時(shí)間后，再取酒頭、酒身、酒尾不同的量勾兌起來(lái)，再貯存一段時(shí)間，讓其中的醛氧化為酸，再與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，減少酒中的刺激性和辛辣感，增加香味和醇厚感。

酒類用于烹飪，若持續(xù)沸騰時(shí)間低于1小時(shí)，大約 25～75% 的酒精仍然會(huì)殘余在食物中。如果無(wú)法做到持續(xù)沸騰3小時(shí)以上，即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精了。啤酒主要的成分是乙醇，具有一定的揮發(fā)性，啤酒雖然很多人都比較喜歡飲用，但是并不建議長(zhǎng)期喝，尤其是本身體質(zhì)就不好的，過(guò)量或者是大量飲用的話，會(huì)導(dǎo)致病情更為嚴(yán)重，增加身體負(fù)擔(dān)，還會(huì)引發(fā)肝臟等疾病。醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡?duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?

酒加熱到100度后，里面就沒(méi)有酒精了，因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)是78℃。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶，相對(duì)密度（d15.56）0.816。擴(kuò)展資料：酒精危害：乙醇易燃，具刺激性。其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或引起燃燒。在火場(chǎng)中，受熱的容器有爆炸危險(xiǎn)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會(huì)著火回燃。急性中毒：急性中毒多發(fā)生于口服。一般可分為興奮、催眠、麻醉、窒息四階段。患者進(jìn)入第三或第四階段，出現(xiàn)意識(shí)喪失、瞳孔擴(kuò)大、呼吸不規(guī)律、休克、心力循環(huán)衰竭及呼吸停止。慢性影響：在生產(chǎn)中長(zhǎng)期接觸高濃度本品可引起鼻、眼、粘膜刺激癥狀，以及頭痛、頭暈、疲乏、易激動(dòng)、震顫、惡心等。長(zhǎng)期酗酒可引起多發(fā)性神經(jīng)病、慢性胃炎、脂肪肝、肝硬化、心肌損害、器質(zhì)性精神病等。參考資料來(lái)源：百度百科—酒精

冬季越來(lái)越寒冷，都說(shuō)喝酒可以御寒，可是涼颼颼的酒，還是不愿意下口，所以很多人在冬天喝白酒時(shí)喜歡加熱喝，自古以來(lái)，國(guó)人就有溫酒的習(xí)慣，曹操煮酒論英雄，關(guān)羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓(xùn)！據(jù)說(shuō)溫過(guò)的白酒入口會(huì)比較舒服。那么白酒真的適合加熱喝嗎? 白酒加熱后喝對(duì)身體真的會(huì)更 健康 嗎？一起來(lái)了解一下吧! 我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定，乙醇的沸點(diǎn)在78攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度。加熱后的白酒中甲醇被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體 健康 ，主要是因?yàn)榧状嫉奈：κ菍?duì)人的視力造成傷害，甲醇在人體內(nèi)有積儲(chǔ)作用，不易排出體外，4-10克的甲醇即可引起嚴(yán)重中毒。 而乙醛飲酒過(guò)多會(huì)引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分，但對(duì)人體的損害要比酒精大得多?？墒侨┑姆悬c(diǎn)低，只有20 左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，這樣對(duì)人身體的危害就會(huì)少一些。一般來(lái)說(shuō)，冰凍的酒比身體溫度會(huì)低十度左右，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營(yíng)養(yǎng)，影響人的身體 健康 。古代溫酒喝主要是在冬季，當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)低，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對(duì)胃有好處，口感也很好。 白酒在加熱過(guò)程中，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)的。白酒中有酒精和水，在加熱的過(guò)程中溫度加快了物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)，水和酒精都會(huì)揮發(fā)，酒精的揮發(fā)速度更快，所以白酒并不適合直接倒進(jìn)鍋里加熱，熱酒的時(shí)候可以用一個(gè)干凈的碗裝上熱水，再把白酒杯放到碗里，很快就會(huì)加熱好的。如果過(guò)度加熱，乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，酒味也就沒(méi)有了。注意:白酒加熱時(shí)因酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時(shí)酒精會(huì)直接造成對(duì)眼睛的熏蒸，反而造成對(duì)眼睛的傷害，要警惕。 酒加熱也別太過(guò)，太過(guò)反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時(shí)候要在酒不冷不燙的時(shí)候飲用。白酒入口的溫度以 30 -40 為佳。 喝熱酒不易醉人，并能減輕其中有害物質(zhì)對(duì)身體的毒害。當(dāng)然，對(duì)酒加溫要有一定限度，如果太熱，會(huì)使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉酒不好喝。

摘要 這是因?yàn)?，，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度，加熱到70度達(dá)到沸點(diǎn)就容易揮發(fā)。 酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定。乙醇的沸點(diǎn)在78攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度。加熱后的白酒中甲醇被揮發(fā)掉。 解決甲醇不合格的方法是：改善生產(chǎn)條件和工藝，使釀出的原酒甲醇含量達(dá)到國(guó)標(biāo)。 1、摘酒方式 嚴(yán)格按照量質(zhì)摘酒的方式掐頭去尾、量質(zhì)接酒，控制原酒中甲醇的含量。 2、 輔料處理 使用輔料前，需對(duì)輔料如糠殼進(jìn)行清蒸處理，清蒸時(shí)間不低于30分鐘。 3 、輔料用量 使用糠殼的最大用量不得超過(guò)12%。 擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇、醛類物質(zhì)含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒(méi)有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過(guò)程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，放心飲用。 當(dāng)成品酒中甲醇含量超標(biāo)時(shí)，可選用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進(jìn)行處理，甲醇的排除率可達(dá)35.7%%—81.6%%。? 希望我的回答能對(duì)您有幫助。 咨詢記錄 · 回答于2021-05-23 白酒加熱到70度甲醇會(huì)揮發(fā)為什么果酒白酒甲醇都超標(biāo)、怎么樣能得到介決? 您好，我正在幫您查詢相關(guān)案例，馬上回復(fù)您。 這是因?yàn)?，，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度，加熱到70度達(dá)到沸點(diǎn)就容易揮發(fā)。酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定。乙醇的沸點(diǎn)在78攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度。加熱后的白酒中甲醇被揮發(fā)掉。解決甲醇不合格的方法是：改善生產(chǎn)條件和工藝，使釀出的原酒甲醇含量達(dá)到國(guó)標(biāo)。1、摘酒方式嚴(yán)格按照量質(zhì)摘酒的方式掐頭去尾、量質(zhì)接酒，控制原酒中甲醇的含量。2、 輔料處理使用輔料前，需對(duì)輔料如糠殼進(jìn)行清蒸處理，清蒸時(shí)間不低于30分鐘。3 、輔料用量使用糠殼的最大用量不得超過(guò)12%。擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇、醛類物質(zhì)含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒(méi)有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過(guò)程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，放心飲用。當(dāng)成品酒中甲醇含量超標(biāo)時(shí)，可選用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進(jìn)行處理，甲醇的排除率可達(dá)35.7%%—81.6%%。?希望我的回答能對(duì)您有幫助。