為什么魚(yú)不能用白酒泡發(fā)，白酒可以拿來(lái)泡魚(yú)嗎

用白酒祛腥，攪拌均勻后腌制10分鐘再烹飪，就能很好地去掉帶魚(yú)的腥味，這樣酒精能跟原料中的胺類(lèi)物質(zhì)充分接觸，在腌制時(shí)放入白酒效果更好腌制魚(yú)時(shí)可以放白酒。腌制魚(yú)時(shí)撒入鹽，可以在加熱時(shí)、淋入高度白酒。不過(guò)，祛腥更顯著、花椒，也可以在腌制時(shí)放入

能，因?yàn)榫颇芙怍~(yú)腥：魚(yú)腥，是因?yàn)轸~(yú)含三甲胺，煮魚(yú)時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚(yú)腥。 原來(lái)，三甲胺都是「隱藏」在魚(yú)的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚(yú)肉裏「揪」出來(lái)。 而且，燒魚(yú)時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒(méi)一會(huì)兒，魚(yú)的腥味便被除掉了。

可以放白酒，度數(shù)越高的越好。材料：魚(yú)、白酒、海鹽、花椒適量腌制方法： 1、鮮魚(yú)去掉外面的鱗片。2、從腹部一分為二，取出內(nèi)臟。3、不用清洗，在魚(yú)肉上直接放鹽，花椒，白酒，涂抹均勻，腌制一段時(shí)間。4、腌好的魚(yú)可以直接食用，也可以用繩子串起來(lái)放在陰涼的地方風(fēng)干（曝曬也可以，容易皮硬里面還是軟的）保存。5、吃的時(shí)候取出切塊烹制即可。

　　腌魚(yú)不可以用白酒腌。腌魚(yú)的腌制方法如下：　　原料：草魚(yú)（4斤以上）　　配料：蔥、姜絲　　調(diào)料：料酒、花椒、鹽　　做法：　　1、將魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈，把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來(lái)才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚(yú)10-15克）；　　3、將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時(shí)腌制3天）；　　4、將腌制好的魚(yú)用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽(yáng)處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~(yú)身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用?！　剀疤崾荆骸　?、不食用的臘魚(yú)可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚(yú)過(guò)干?！　?、腌魚(yú)在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚(yú)去鱗片、切片后備用。　　3、小刺多的魚(yú)不宜制作?！　?、此菜亦可烤熟或炸熟食用?！　?

白酒里面不能養(yǎng)魚(yú)。白酒里面里面含有多種醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)、醛酮類(lèi)化合物、縮醛類(lèi)、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過(guò)高有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開(kāi)始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)人就可失去知覺(jué)，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。這些指標(biāo)都是以體重計(jì)算，相對(duì)而言，魚(yú)的重量使得白酒里面的物質(zhì)對(duì)魚(yú)來(lái)說(shuō)是劇毒，魚(yú)浸入白酒后很快就會(huì)死亡。