葡萄酒廠和酒莊區(qū)別，酒莊都干什么

釀酒的地方

釀酒，存酒

原瓶進(jìn)口的酒是在酒莊生產(chǎn)并包裝的，但是有一些酒是在國內(nèi)灌裝的，這樣的酒經(jīng)過其他的步驟，已經(jīng)不純了。我們公司的酒是新西蘭原瓶進(jìn)口的。

葡萄酒廠屬于輕工業(yè)

食品加工

酒廠就是加工廠，可能只有罐裝流水線（酒液需要從其他廠家進(jìn)貨），因此無法保證沒一批酒的口感與質(zhì)量，而且運(yùn)輸過程中酒也會(huì)氧化。 還有一種酒廠是生產(chǎn)廠，從外地收葡萄到廠里，進(jìn)行破碎壓榨發(fā)酵，做出來的酒賣給其他罐裝廠家。 酒莊：種植、研發(fā)、破碎、發(fā)酵、罐裝所有步驟都在莊內(nèi)完成。優(yōu)勢帥酒廠十八條街。自己種植：比農(nóng)民種植的要求高很多，管理也更專業(yè)，并且每年都會(huì)進(jìn)行改良，這是普通農(nóng)民達(dá)不到的。研發(fā)：由于自己種植很多葡萄，在確保質(zhì)量與新鮮度的情況下，才能留部分給自己研發(fā)。破碎：莊內(nèi)種葡萄，莊內(nèi)破碎，避免了葡萄在運(yùn)輸過程中因?yàn)楦邷鼗蛘哳嶔せ蛘呓?jīng)過幾首裝卸完成的葡萄污染與變質(zhì)（小時(shí)候的印象酒廠都是用爛葡萄做酒）發(fā)酵：破碎好的葡萄隨即進(jìn)入發(fā)酵罐發(fā)酵，確保新鮮。罐裝：從發(fā)酵罐直接流入儲(chǔ)酒罐，全程真空無菌，再從儲(chǔ)酒罐罐裝入瓶，全程無塵真空無菌，確保酒的新鮮度?？傊?，買紅酒，認(rèn)準(zhǔn)酒莊買，吹的再好不如一個(gè)酒莊，酒莊再差也比酒廠好。推薦中國的酒莊：民權(quán)沙普國際酒莊（付圖）

沒什么區(qū)別1. 窖醇：指的是你只好的葡萄酒具有產(chǎn)時(shí)間陳釀的價(jià)值，放在酒窖里讓其慢慢增加醇厚感。2. 窖釀：也是陳釀過的葡萄酒。

烈日炎炎的夏日，正是葡萄豐收的季節(jié)。愛喝酒的人們，常常會(huì)在這個(gè)時(shí)候開始自制葡萄酒。我們家也不例外，今天我就要跟爸爸、媽媽一起來做葡萄酒啰！下午，我們駕車來到爸爸鴻山的朋友家里買葡萄。他們看到我們到了，就帶我們?nèi)テ咸褕@采新鮮的葡萄。來到葡萄園，首先映入我眼簾的是掛在葡萄架上的一串串葡萄，它們都被白色的袋子包著呢！知道為什么用袋子裹著嗎？那是為了防止鳥和蟲子也來搶著吃葡萄哦。叔叔憑著經(jīng)驗(yàn)，嫻熟地將一串串成熟的葡萄采摘下來，不一會(huì)兒就摘了兩籮筐了?；氐绞迨寮遥覀兒退黄鸫蜷_葡萄袋子。??！一串串晶瑩剔透的葡萄呈現(xiàn)在我們面前，有紅的、紫的、綠的、黑的……看著，看著，我忍不住先摘了幾顆品嘗起來。呀！真甜??！大約過了半小時(shí)，一串串葡萄就被清理干凈了，我們滿載著葡萄歡快地回家了?；氐郊?，我和爸爸、媽媽就開始分工合作了。我負(fù)責(zé)將葡萄從枝干上一粒粒采下來，媽媽負(fù)責(zé)清洗每顆葡萄，爸爸負(fù)責(zé)把一顆顆葡萄放入已經(jīng)洗干凈的凈水桶里，大家忙得熱火朝天。很快，媽媽就洗了一半的葡萄，眼看爸爸顯得有點(diǎn)慢，我就給他打起了零工，和他一起裝葡萄，一粒、兩粒、三粒……“哎——就我們這個(gè)速度要裝到什么時(shí)候??？”我不禁開始數(shù)落起來。爸爸看我愁眉苦臉的樣子，靈機(jī)一動(dòng)，想出了一個(gè)好辦法：他用雙手在桶口圍成一個(gè)漏斗形，由我往里面放葡萄。這方法似乎挺見效，我們很快就裝滿了兩桶葡萄。葡萄裝好了，接著要放綿白糖。爸爸按一斤糖五斤葡萄的比例，把雪白的糖倒入了桶內(nèi)。為了讓糖分布的均勻一點(diǎn)，爸爸拿起了桶使勁搖起來。然后，他又找來一根長棍，伸進(jìn)桶內(nèi)用力攪動(dòng)，很快大部分糖就化掉了。最后，爸爸找來了棉布和膠帶等。他把棉布堵在桶口，然后拿塑料袋封住桶口，接著用帶子緊緊地扎緊，再用寬的透明膠帶又纏繞了好多圈。這時(shí)，他才放心地說：“嗯！這樣應(yīng)該不會(huì)漏氣了，葡萄可以充分發(fā)酵了?！毕嘈胖灰壬蠋讉€(gè)月，我們做的葡萄酒就可以喝了。真想快點(diǎn)嘗嘗這酒是什么味！

法國正值拿破侖三世當(dāng)政，國王想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，于是他讓波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)酒莊進(jìn)行分級(jí)。商會(huì)把這個(gè)“責(zé)任”委托給一個(gè)叫 “SyndicatofCourtiers”的葡萄酒批發(fā)商的組織。1855年 4月 18日，SyndicatofCourtiers根據(jù)當(dāng)時(shí)波爾多各個(gè)酒莊的聲望和各酒莊葡萄酒的價(jià)格確定了58個(gè)酒莊，命名為列級(jí)酒莊(GrandCruClasse)，并分為五級(jí)。

同意樓上，真的是天壤之別。首先，葡萄品種不一樣；其次，壓榨技術(shù)不一樣；第三，制造工藝不一樣；第四，發(fā)酵技術(shù)不到位；（一般酒莊是兩次發(fā)酵，時(shí)間要把握好，這期間是不斷有品酒師在試酒的，以達(dá)酒的最佳品質(zhì)）另外，酒莊釀造時(shí)，若葡萄酒酸度欠佳，還可添加各種人工合成酸，甚至于甜度、酒精濃度，都可透過人工方式加以改善，得到良好的口感均衡度。最后還要加入些酵母等蛋白質(zhì)讓酒加以澄清，即集中沉淀等等。

天壤之別！

你手續(xù)齊全嗎 你合法嗎

如果，你有好的釀造方法，只會(huì)比酒廠好，因?yàn)楹玫钠咸丫?，就是在私人作坊里做出來的? 沒有的話，那就是會(huì)很差．

首先是壓榨沒有酒廠的好，還有就是發(fā)酵的地方你不可能象酒廠那樣有恒溫設(shè)備。

從葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值來看，干紅所蘊(yùn)含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。從品飲時(shí)溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張?jiān)＝獍偌{干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠(yuǎn)非近乎無色的干白所能比擬.

這個(gè)還是要自己試過才知道的，每個(gè)人喜歡的口味都是不一樣的，就算是同一款葡萄酒但是每個(gè)人喝出來的味道也是不一樣的，所以喜歡的也是不一樣。個(gè)人喜歡澳洲豹葡萄酒

有很多原因，其實(shí)在網(wǎng)上搜就能找到。不過，你只要記一點(diǎn)就夠了：發(fā)酵，增醇，加香。其他的亂七八糟，愛記不記。

用橡木桶可以起到加香的作用，但現(xiàn)在好多酒莊為避免橡木污染葡萄酒的問題，已經(jīng)換不銹鋼桶來發(fā)酵儲(chǔ)存葡萄酒了（尤其是美國的一些酒莊）

從口感上去解釋！ 用橡木桶裝，會(huì)讓葡萄酒獲得些多酚類物質(zhì)和單寧，讓酒更快成熟口感更好。 從顏色上去解釋！ 橡木桶，有較好的透氣性，可以使得葡萄酒慢慢的氧化，氧化的過程可以讓酒潤色，色澤更加鮮明與穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目

自釀葡萄酒沒有用橡膠桶儲(chǔ)存的。

應(yīng)該是是橡木桶吧，這個(gè)要從橡木桶有什么作用說起：①木桶壁具有通透性，便于葡萄酒的自然澄清和出去二氧化碳?xì)怏w（發(fā)酵過程 中生成的）；②控制性氧化：通透性，可使氧氣緩慢的進(jìn)入其中，含量低但持續(xù)，正是這些 微量的氧氣可使葡萄酒發(fā)生一系列的變化：色素的穩(wěn)定、顏色 變暗、單寧軟化（這就是為什么酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間的變化而 變化，并且口感越來越柔和）；③橡木桶中的成分進(jìn)入酒中：香蘭素，增加其香草的氣味；橡木內(nèi)酯，具有椰 子和新鮮木頭的氣味；橡木多糖，可以增加葡萄 酒的肥碩感。然而，并不是說所有的葡萄酒都適于橡木桶的陳釀，比如：葡萄酒太柔和，多酚物質(zhì)含量太低，那在桶中陳釀，則會(huì)使其更為瘦弱，降低結(jié)構(gòu)感、增加苦澀味，大大降低紅色色調(diào)，加強(qiáng)黃色色調(diào)

橡木桶吧