一．如何做葡萄酵素
1．葡萄酵素做:喜歡葡萄適量 白砂糖葡萄重量1倍步驟:1 我選用巨峰紅提，喲香味更濃葡萄更啦2 葡萄洗凈，盡量控干水。
2．3 促進(jìn)發(fā)酵葡萄切兩半。4 層糖，層葡萄碼起5 糖始葡萄內(nèi)部水份精華吸取候用洗干凈手未融化糖攪拌，促進(jìn)融化問，啥非用手，用筷其實(shí)用攪拌都，手便攪拌未融化糖候工具用力，糖堅(jiān)固，容易攪拌，手便。
3．6 攪拌概兩。直糖完全融化7 視室溫定，葡萄漂浮液體，產(chǎn)量氣體氣泡，啦8 濾葡萄保留液體裝入干凈瓶放入冰箱內(nèi)保存。
二．怎么做葡萄酵素
1．把酵素機(jī)提前1小時(shí)打開，把500克葡萄洗凈，最好擦干表面的水分。秤好白砂糖400克，可根據(jù)自己的口味做增減。
2．把5克益生菌倒入100ml量杯中溶解，最好用礦泉水或純凈水。把葡萄和溶解的益生菌倒入酵素桶中，酵素機(jī)選擇鮮釀。
三．葡萄天然酵母怎么做如何做好吃
1．玻璃瓶用熱水煮過晾干。新鮮葡萄用冷開水沖洗干凈，切半備用。水和糖溶解后，加入葡萄拌勻，蓋上蓋子，放在室溫讓它發(fā)酵。
2．每天需稍微晃動(dòng)一下瓶身，打開蓋子換氣。當(dāng)酵母液發(fā)酵完成時(shí)，約5－8天，葡萄會(huì)浮上水面，氣泡越來越多時(shí)，就是差不多的程度，這時(shí)應(yīng)該要有濃郁的酒香。
3．將葡萄濾出，剩余的液體加入100克高筋面粉攪拌均勻。這是過濾后的天然酵母液體。加入100克高筋面粉。
4．第一次喂養(yǎng)的2個(gè)小時(shí)后，可以發(fā)現(xiàn)酵母開始起作用了，氣泡增加，體積明顯的往上升了，表示喂養(yǎng)順利。6-8小時(shí)后酵母菌活動(dòng)力就會(huì)整個(gè)減緩下來，體積也會(huì)下降，這是正常的現(xiàn)象。
5．此后每天早晚固定時(shí)間加入，高筋面粉 2大匙，冷開水 5大匙，砂糖 半茶匙，然后攪拌均勻。靜置2-4小時(shí)酵母體積變成原來的2倍大，此時(shí)的酵母是最活躍的，也是最佳狀態(tài)，是最適合做面點(diǎn)的好時(shí)機(jī)了。
6．每隔2-3天必須將舊的酵母取出一半再繼續(xù)喂養(yǎng)，酵母的活力才會(huì)保持在最佳狀態(tài)。水份的多寡也影響酵母的活動(dòng)力，太稀或太濃稠都會(huì)讓酵母活動(dòng)力降低。
7．(取出的酵母可以當(dāng)做老面或添加在任何一種發(fā)酵面團(tuán)中使用)如果長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)用到，將天然酵母密封放入冰箱冷藏，讓酵母菌休眠。
8．從冰箱拿出來也要經(jīng)e68a847a686964616f31333363396466過一段時(shí)間的耐心喂養(yǎng)讓酵母恢復(fù)活力才能使用。
四．誰能給一個(gè)用葡萄制作酵母的配方呢？
1．葡萄干酵母液的配方與制作配料：葡萄干 150克（最好選不含油脂保護(hù)層的葡萄干，或是將葡萄干在開水里泡15秒，讓表層的油脂都被去掉。
2．因?yàn)楸砻娴挠椭Ｗo(hù)層會(huì)影響到發(fā)酵的效果。）涼開水 400ml；糖 2大湯匙；玻璃瓶 1個(gè)（600ml） 做法： 1）將玻璃瓶用開水消毒殺菌，待涼。
3． 2）去掉油脂的葡萄干和其他材料放進(jìn)消毒過的玻璃瓶里，蓋上瓶蓋，搖均勻。 3）放在溫暖的地方，大約3-7天，直到打開瓶蓋時(shí)充滿酒精味，而且還有爆炸聲為止。
4． 4）每天要打開瓶蓋1-2次，讓酵母呼吸新鮮的空氣和適當(dāng)?shù)膿u晃。 5）剩下的可以在冰箱里保存5個(gè)月，每個(gè)月打開，加入1小茶匙糖，就可以了。
5． 注：發(fā)酵的時(shí)間雖然很長(zhǎng)，夏天的話一共要1個(gè)星期左右，冬天的話可能可能需要10天左右，不過只要開始第一次的發(fā)酵比較長(zhǎng)，以后就非常簡(jiǎn)單了。
