40度白酒兌多少水，自己釀的52度白酒如何能降低到40度的酒不要兌水

那么兌果汁。

一斤52度的白酒可以?xún)冻啥嗌?0度的1斤×52÷40=1.3斤（粗略計(jì)算方法）精確計(jì)算：1斤×52度白酒重量百分比÷40度白酒重量百分比=1×44.3118÷33.3004=1.33斤

理論上是25度。酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，再加一倍水，度數(shù)應(yīng)該減半。同理適用于你說(shuō)的的這碗酒水。

白酒加水降度，專(zhuān)業(yè)說(shuō)法叫 加漿。53度的酒 就是53%的酒精＋47%水（體積比）你對(duì)水降度，自己喝沒(méi)問(wèn)題，拿出去賣(mài)就不行了。白酒勾兌過(guò)程講究平衡的。你加水破壞了平衡，口感會(huì)發(fā)生變化。

你好！白酒的酒精度是在釀造時(shí)就決定好了它的度數(shù)！僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

固態(tài)發(fā)酵白酒，除泡糧以外不放水的。威士忌，伏特加都是五倍水以上黃酒1倍左右啤酒2--3倍你這個(gè)題目太大了。。。。

要是不懂釀酒的話(huà)，建議不要糟蹋糧食

酒分很多種，要先搞清楚釀什么酒。另外釀酒也不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，并不是知道糧食和水的比例就可以哦！

好想法，釀酒是一門(mén)技術(shù)很強(qiáng)的工作！這上面兩言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)不清楚！本人專(zhuān)業(yè)釀酒！

一、基本比例100斤糧食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水用曲量可按照季節(jié)了來(lái)定，夏天由于溫度升高，酒曲用量為0.7斤，冬天氣溫低用量可謂0.8斤。二、注意事項(xiàng)：1、糧食以干料計(jì)，若糧食含水量高如鮮紅薯，則水和曲用量相應(yīng)減少。具體減多少，視原料含水量而定。2、用水量對(duì)出酒率和發(fā)酵期影響很大，其最佳用水量因各地氣候、溫度、糧食種類(lèi)、水質(zhì)不同而不同。

2、用水量對(duì)出酒率和發(fā)酵期影響很大，其最佳用水量因各地氣候、溫度、糧食種類(lèi)、水質(zhì)不同而不同。

首先，提到這個(gè)問(wèn)題我們很容易想到假酒。假酒的含義是用工業(yè)酒精對(duì)出來(lái)的酒是假酒，這個(gè)顯然喝多了對(duì)人體有害。白酒加水，這個(gè)主要是含有甲醇，正常的白酒自己加水是沒(méi)事的，不是假酒，但是這個(gè)是能喝出來(lái)的，事實(shí)上我自己加過(guò)不同的水和飲料實(shí)驗(yàn)過(guò)幾次，感覺(jué)酒精度并沒(méi)有降低多少。有人說(shuō)白酒加水不會(huì)對(duì)人體有什么傷害。如果要加的話(huà)請(qǐng)用純水，不要用自來(lái)水。但是私人的建議不建議這么做。個(gè)人體質(zhì)不一樣，我有同事曾經(jīng)這做，喝著喝著就進(jìn)了醫(yī)院。很多物質(zhì)本來(lái)就有它獨(dú)有的規(guī)律和特性，尤其是酒這樣釀造出來(lái)的東西。你說(shuō)加飲料什么的還可以理解為改善口感。加水，其實(shí)真沒(méi)必要。不想喝就別喝少喝，要是另辟蹊蹺出了問(wèn)題，麻煩的還是自己。您說(shuō)呢？

可以的，高度白酒，適量加一些自用沒(méi)有問(wèn)題。只是酒精度降低的同時(shí)，香味也稍淡了，沒(méi)有原來(lái)的味道濃了。飲用是沒(méi)有問(wèn)題的。

一、首先應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有合格檢驗(yàn)報(bào)告的食用酒精（最好選用玉米酒精）作為調(diào)酒原料。 二、將96°食用酒精加水降至60°，此時(shí)加入白酒調(diào)味液最為合適。由于調(diào)味液中有大量超濃縮基酒（純大米釀造）酒度太高或太低時(shí)加入容易造成混濁。 三、根據(jù)消費(fèi)者需求，加水至所需酒度，靜置1～2天即可飲用。（由于不用過(guò)濾設(shè)備，所以水質(zhì)必須是清亮透明） 舉例：要調(diào)制五公斤40°白酒，首先將2公斤酒精加水1.30公斤此時(shí)酒的度數(shù)為60°以上迅速加入25毫升調(diào)味液，邊加入邊攪拌，五至十分鐘后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒靜置1～2天后即可飲用。

要存放一段時(shí)間

要存放一段時(shí)間（即俗稱(chēng)的老熟），再根據(jù)新產(chǎn)品的質(zhì)量要價(jià)格成本口感求來(lái)配制。

只不過(guò)是兩種生產(chǎn)方式不同,并沒(méi)有藥用與藥用所公,當(dāng)藥引子最好選用適合自己的度數(shù)

所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱(chēng)為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱(chēng)之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱(chēng)加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)