北京有多少白酒廠家,北京哪兒有白酒批發(fā)市場

本文目錄一覽

1,北京哪兒有白酒批發(fā)市場

白酒批發(fā)可以找深圳云酒惠賴依琳,上次我在哪里買了500瓶;茅臺酒體定制的,價格很實(shí)惠。
新發(fā)地,八里橋。

北京哪兒有白酒批發(fā)市場

2,誰知道北京所有白酒廠的 廠址 及聯(lián)系方式

一般酒店至少50%做批發(fā)的話一般在10-20%市場價格52度112.9批發(fā)52度的是92元一瓶大概就是這樣

誰知道北京所有白酒廠的 廠址 及聯(lián)系方式

3,北京有多少酒水批發(fā)市場

有很多啊,大鐘寺鐵騎兵團(tuán)輪滑俱樂部附近有個金五星市場,里面有煙酒批發(fā)和五金|!
京誠天地批發(fā)市場-酒水區(qū) 地址: 北京市豐臺區(qū)右安路馬家樓213號

北京有多少酒水批發(fā)市場

4,北京到底有幾個二鍋頭品牌啊好暈的說

00:00 / 00:0970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

5,北京酒類批發(fā)市場在那

海淀區(qū)阜石路錦繡大地物流港F1D區(qū)90-91號,黃藥師酒和1914楊梅酒歡迎你!
有很多啊,大鐘寺鐵騎兵團(tuán)輪滑俱樂部附近有個金五星市場,里面有煙酒批發(fā)和五金|!
目前沒有比較大的集中的酒類批發(fā)市場哦零星分散在禾祥、東浦、火車站等地

6,我想知道全北京所有的白酒酒廠電話謝謝大家

問問這里。北京釀酒協(xié)會由北京釀酒總廠等十幾個釀酒企業(yè)及北京市糖業(yè)煙酒公司等商貿(mào)企業(yè)共同發(fā)起。經(jīng)北京市經(jīng)濟(jì)委員會:(87)京經(jīng)調(diào)字第208號文、北京市食品協(xié)會:(87)京食協(xié)字第14號文、北京市第一輕工業(yè)總公司:京一輕(87)體改字第161號文批準(zhǔn),于一九八七年四月二十四日成立。 北京釀酒協(xié)會是北京釀酒行業(yè)唯一合法的民間社團(tuán)組織。理事長:高景炎先生 秘書長:于長水先生 辦公地點(diǎn):東郊建國路90號紅星大廈406室 郵政編碼:100022 聯(lián)系電話:65680806

7,北京酒后代駕公司大概有多少家呀

北京奔奧安達(dá)汽車代駕服務(wù)有限公司 地址:北京市永定路88-8號長銀大廈7層A區(qū)11 據(jù)我了解就這一家
你好、 我是北京的注冊代理 酒后代駕 這名稱太局限了 而且工商局也不準(zhǔn)批的 建議你注冊成 北京某某汽車服務(wù)有限公司 經(jīng)營范圍有 汽車租賃 技術(shù)服務(wù) 銷售汽車配件 等 這樣就全面了 工商局也能批 不懂的可以咨詢我企鵝號:“貳五叁吧貳貳吧貳久”

8,北京白酒市場都有什么品牌

北京,簡稱“京”,是中華人民共和國首都、省級行政區(qū)(直轄市),不僅是中國政zhi中心,還是一個文化中心。北京是一座有著三千多年歷史的古都,釀酒歷史也是非常悠久的?!妒酚洝炭土袀鳌肪陀小扒G軻嗜酒,日與狗屠及高漸離飲於燕市,酒酣以往……旁若無人者。”的記載;明代《本草綱目》上也記載,燒酒“自元時始創(chuàng)其法,用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露”。金人遷都北京,釀酒技術(shù)和酒業(yè)也隨之興盛;元人入都,繼而酒業(yè);明清北京,酒業(yè)更加繁榮;民國初期,酒鋪、酒攤、大酒缸滿街。北京本地的酒文化,離不開典型代表二鍋頭。今天小六跟大家一起聊聊北京有哪些知名白酒?一、二鍋頭,產(chǎn)自北京,清香型白酒,北京的傳統(tǒng)白酒。由于只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,故起名為“二鍋頭”。如今的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來做的。二鍋頭選用高粱為原料,以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝,經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸,低溫入池,適當(dāng)發(fā)酵,掐頭去尾,貯陳精釀而成,得到酒液具有清亮透明,香氣芬芳,酒質(zhì)醇厚,入口甘潤爽洌,酒力強(qiáng)勁,后勁綿長,回味悠長的特點(diǎn),備受廣大消費(fèi)者的青睞,在中國酒類,有著舉足輕重的地位。由于二鍋頭是根據(jù)工藝命名的,但是其品牌是有很多的,下面選擇其中一部分再細(xì)化分析:1、牛欄山二鍋頭,北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司出品,中國白酒清香型(二鍋頭工藝)代表,以清香型“牛欄山”牌為代表,四大系列共計(jì)110余種產(chǎn)品。當(dāng)然“牛欄山”牌還有不少濃香型白酒系列產(chǎn)品。2、紅星二鍋頭,北京紅星股份有限公司出品,企業(yè)成立于1949年,是作為新中國的獻(xiàn)禮而指定建設(shè)的項(xiàng)目之一。以酒體甘烈醇厚,價位低廉,高銷量被酒友認(rèn)知。曾榮獲“中國馳名商標(biāo)”、“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中華老字號”等榮譽(yù)稱號。3、一擔(dān)糧二鍋頭,二鍋頭集團(tuán)、北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司(前身:國營北京大興酒廠)是北京歷史最老的二鍋頭企業(yè),與一擔(dān)糧(北京)酒業(yè)有限公司聯(lián)合出品,始創(chuàng)于1163年,距今有850年歷史。4、北京永豐牌二鍋頭,北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司出品,獲得北京市著名商標(biāo),各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號等。5、北京京都二鍋頭,北京皇家京都酒業(yè)有限公司出品,企業(yè)建于1979年10月,是北京唯一一家軍工企業(yè)(北京衛(wèi)戍區(qū)酒廠),酒廠歷史可以追溯到300多年前?;始揖┒枷盗?、京都二鍋頭系列、柔和京都系列、京都將軍系列四大品牌產(chǎn)品。6、北京前門樓二鍋頭,由成立于1998年的北京前門樓酒業(yè)有限公司出品,有前門樓牌系列北京二鍋頭酒,余味悠長好喝不上頭,響譽(yù)全國各地?fù)碛锌茖W(xué)先進(jìn)的白酒生產(chǎn)檢測手段及檢測設(shè)備清香型北京二鍋頭白酒.二、非二鍋頭類別酒北京特曲(華燈牌),北京,濃香型白酒,以高粱、小麥為配制原料,以小麥為高溫大曲,采用熟糠配制,熱水打漿,泥窖低溫發(fā)酵,混燒老五甑,中溫流酒,分級貯存,科學(xué)勾兌等釀制而成。酒液清亮透明,入口甘美,滿口生香,落口圓潤,飲后尤香,回味悠長,具有濃香型大曲酒“香、甜、綿、凈”的獨(dú)特風(fēng)格。菊花白酒,北京,清香型白酒,菊花酒的釀造歷史悠久,北京的地方特色酒。其制法在《神農(nóng)本草經(jīng)》、《西京雜記》、《奇效良方》、《太平圣惠方》中均有提到。一直采取手工釀制,釀制技藝采取以提香、除雜為主的固液結(jié)合、分段取酒的特殊蒸餾工藝,達(dá)到“菊花白”酒晶瑩無色,菊香、藥香、酒香和諧完美、三香合一的高雅風(fēng)格。2007年,菊花白因?yàn)獒勚萍妓嚜?dú)特、品質(zhì)卓越,被列為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2008年6月,又被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。北京桂花陳酒,其他香型,釀造歷史悠久,北京葡萄酒廠出品。用多年陳釀的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒做酒基,含苞初放時的桂花做香料,品質(zhì)優(yōu),酒度低,色澤美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可飲,男女老少皆宜。青花瓷酒,有清香、濃香、醬香三種香型白酒,北京青花瓷酒業(yè)股份有限公司出品。清香型:口感綿甜,清香純正;醬香型:尊貴高檔,底蘊(yùn)深厚,香氣幽雅,空杯留香;濃香型:綿甜爽凈,柔和協(xié)調(diào)。實(shí)際上在北京這個釀酒歷史悠久、酒文化典型、經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛的城市,還有很多小眾品牌或者已經(jīng)落沒的老品牌白酒的,鑒于文章篇幅過長,小六就不一一講解了,有了解的哥們可以在下方補(bǔ)充,我們一起交流。作者:小六(deyujiuye666)明明白白消費(fèi),安安心心喝酒,適量喝酒,喝好酒。來源:公眾號《小六說酒》全國各地知名白酒系列23——北京有哪些知名白酒?

9,有誰知道金六福酒有多少廠家

<table border=0 cellspacing=1 cellpadding=4 width=760 align=center> <tbody> <tr> <td width="82%"><b>北京金六福酒有限公司</b></td></tr> <tr> <td height=26 align=middle>所在城市</td> <td>北京 @ 北京 (點(diǎn)擊地區(qū)名查看相關(guān)企業(yè))</td></tr> <tr> <td height=26 align=middle>所屬行業(yè)</td> <td>食品/飲料 @ 酒 (點(diǎn)擊分類名查看相關(guān)企業(yè))</td></tr> <tr> <td height=26 align=middle>經(jīng)營范圍</td> <td>金六福系列酒</td></tr> <tr> <td height=26 align=middle>企業(yè)網(wǎng)址</td> <td><a target="_blank">http://www.jinliufu.net</a> [點(diǎn)擊進(jìn)入企業(yè)網(wǎng)站]</td></tr></tbody></table>
一家

10,跪求中國白酒企業(yè)名錄 謝謝了

  1、茅臺國酒——茅臺酒,中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司  2、五糧華冠——五糧液酒,五糧液集團(tuán)有限公司  3、李渡古灶——李渡酒,江西李渡酒業(yè)有限公司  4、杏花汾香——杏花村汾酒,山西汾酒股份有限公司  5、瀘州老窖——瀘州老窖,瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司  6、西鳳朝陽——西鳳酒,陜西省鳳翔縣西鳳酒廠  7、劍南春濃——劍南春酒,四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司  8、董酒典藏——董酒,貴州遵義振業(yè)董酒(集團(tuán))有限公司  9、古井歲貢——古井貢酒,安徽古井貢酒股份有限公司  10、古越龍山——古越龍山牌紹興酒,浙江古越龍山紹興酒股份有限公司  11、張?jiān)?/a>望重——雷司令干白,煙臺張?jiān)<瘓F(tuán)有限公司  12、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒,福建省龍巖沉缸釀酒有限公司  13、青島名啤——青島啤酒,青島啤酒股份有限公司  14、生力譽(yù)港——生力啤酒,香港生力啤酒有限公司  15、金星海量——河南金星啤酒集團(tuán)有限公司  16、新天秀莊——新天葡萄酒,新天國際葡萄酒業(yè)有限公司  17、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒,云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司  18、沱牌綿長——沱牌曲酒,中國四川沱牌集團(tuán)有限公司  19、洋河品位——洋河大曲,江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司  20、雙溝醉猿——雙溝大曲,中國江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司  21、事事全興——全興大曲,四川成都全興集團(tuán)有限公司  22、埔里熟黃——埔里紹興酒,臺灣埔里酒廠  23、二鍋老燒——二鍋頭酒,北京紅星股份有限公司  24、衡水白干——衡水老白干,中國?河北?衡水老白干釀酒集團(tuán)  25、文君當(dāng)爐——文君酒,四川文君酒有限公司  26、武陵老醬——武陵酒,湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司  27、湘泉如珠——湘泉酒,湖南湘泉集團(tuán)公司  28、酒鬼奇款——酒鬼酒,湖南酒鬼酒股份有限公司  29、伊犁開懷——伊犁酒,新疆伊犁酒廠  30、伊川杜康——杜康酒,河南伊川縣杜康酒廠  31、貴州清醇——貴州醇,貴州醇酒廠  32、臺灣家釀——臺灣家釀果酒,中國臺灣民間傳統(tǒng)工藝  33、燕京一品——燕京啤酒,燕京啤酒股份有限公司  34、哈啤流觴——哈爾濱啤酒,哈爾濱啤酒集團(tuán)公司  35、二郎古藺——郎酒,四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司  36、三花清爽——三花酒,桂林釀酒總廠  37、黃金六?!鹆>?,金六福酒業(yè)有限公司  38、雙蒸九江——九江雙蒸米酒,廣東省九江酒廠有限公司  39、習(xí)酒蘊(yùn)奇——習(xí)酒,茅臺集團(tuán)習(xí)酒公司  40、青酒芬芳——青酒,貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司  41、紅白長城——長城干紅、干白酒,中國長城葡萄酒有限公司  42、皖酒稱王——皖酒王酒,安徽皖酒集團(tuán)  43、華燈京醇——華燈牌北京醇,北京市牛欄山酒廠  44、火紅云南——云南紅葡萄酒,云南紅酒業(yè)公司  45、河套王風(fēng)——河套王酒,內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司  46、四特瓊漿——四特酒,江西樟樹四特集團(tuán)  47、竹葉青青——竹葉青,山西汾酒股份有限公司  48、稻花飛揚(yáng) ——稻花香酒,湖北三峽稻花酒廠  49、惠水黑糯——惠水黑糯米酒,貴州惠水酒廠  50、寶豐祖?zhèn)鳌獙氊S酒,河南寶豐酒業(yè)有限公司  51、桂林桂花——桂林牌桂花酒,廣西桂林釀酒總廠  52、黃鶴樓上——黃鶴樓酒,湖北省武漢市武漢酒廠  53、鴨溪美人——鴨溪窖酒,貴州鴨溪酒業(yè)有限公司  54、賴茅燒坊——賴永初酒,貴州賴永初酒業(yè)有限公司  55、口子開壇——口子酒,安徽口子酒業(yè)股份有限公司  56、天一有方——天一酒,四川省崇州市天一酒業(yè)有限責(zé)任公司  57、景芝思味——景芝酒,安丘市景芝酒業(yè)股份有限公  58、醉在景陽——景陽崗酒,山東聊城景陽崗酒業(yè)有限公司  59、勁牌有勁——勁酒,湖北勁牌集團(tuán)有限公司  60、安酒無量——安酒,貴州安順安酒廠  61、糊涂小仙——小糊涂仙,仁懷市茅臺鎮(zhèn)云峰酒業(yè)有限責(zé)任公司  62、回沙成雙——金沙回沙酒, 貴州金沙窖酒廠  63、珍酒珍奇——珍酒,貴州遵義珍酒廠  64、平壩味昶——平壩窖酒,貴州平安酒業(yè)集團(tuán)貴州省平壩酒廠  65、青稞互助——互助青稞酒,青海青稞酒業(yè)(集團(tuán))  66、德山熱腸——德山大曲酒,湘泉集團(tuán)德山大曲酒業(yè)公司  67、長壽長樂——長壽長樂酒,貴州長壽長樂集團(tuán)  68、土家土方——土家酒,湘西土家人集團(tuán)公司  69、廿五格格——道光廿五格格酒,遼寧道光廿五集團(tuán)滿族釀酒有限責(zé)任公司  70、津酒上檔——津牌津酒,天津津酒集團(tuán)有限公司  71、宋河皇封——宋河糧液,河南宋河酒廠  72、乾隆當(dāng)歡——乾隆酒,山東昌邑乾隆杯酒業(yè)有限責(zé)任公司  73、張弓射雕——張弓酒,河南省張弓酒廠  74、蘭陵醉鄉(xiāng)——蘭陵酒,山東蘭陵美酒股份有限公司  75、賒店經(jīng)典——賒店老酒,河南賒店集團(tuán)有限公司  76、孔府家傳——孔府家酒,孔府家集團(tuán)有限公司  77、隆中對話——隆中對酒,成都隆中對酒業(yè)有限公司  78、水井凈甘——水井坊酒,成都水井坊有限公司  79、寧城窖久——寧城老窖,內(nèi)蒙古寧城老窖股份有限公司  80、北大倉滿——北大倉酒,北大倉酒是黑龍江北大倉集團(tuán)有限公司  81、黃金種子——金種子酒,安徽金種子集團(tuán)有限公司  82、雙輪快暢——雙輪酒,安徽雙輪集團(tuán)  83、天造湯溝——湯溝特曲,江蘇湯溝酒業(yè)有限公司  84、地設(shè)坊子——坊子白酒,山東坊子酒廠  85、白云浩瀚——白云邊就,湖北白云邊酒廠  86、玉冰豉燒——豉味玉冰燒米酒,佛山石灣酒廠  87、劉伶朦朧——劉伶醉酒,徐水酒廠  88、八仙倜儻——八仙酒,醉八仙酒,安徽黃山酒業(yè)有限責(zé)任公司  89、扳倒老井——扳倒井酒,山東扳倒井股份有限公司  90、黔春高盞——黔春酒,貴陽酒廠  91、枝江潤舌——枝江酒業(yè),湖北枝江酒業(yè)股份有限公司  92、石花滋嗓——石花酒,湖北石花酒廠  93、王朝葡萄——王朝葡萄酒,天津市中法合資王朝葡萄釀酒有限公司  94、通化紅妝——通化葡萄酒,通化葡萄酒股份有限公司  95、西夏霸業(yè)——西夏王葡萄酒,寧夏西夏王葡萄酒業(yè)有限公司  96、金貴至尚——金貴特曲,山東省金貴集團(tuán)  97、美味龍濱——龍濱酒,哈爾濱龍濱酒廠  98、鮮純錢江——錢江啤酒,浙江錢江啤酒(集團(tuán))公司  97、雪芹風(fēng)韻——曹雪芹酒,河北唐山市曹雪芹酒(集團(tuán))公司  98、白沙細(xì)玩——白沙液酒,長沙白沙液酒廠  99、仰韶神醴——仰韶九酒,河南仰韶集團(tuán)  100、太白仙邦——太白酒,陜西省太白酒廠

11,承德開超市的貨源

因?yàn)槲乙呀?jīng)在三家大超市都干過了,并且曾在某個超市擔(dān)任了領(lǐng)班組長。不知道你是說多大規(guī)模的超市?那要看你說啥貨品了。首先,場地·貨架都齊全了,因?yàn)槌械庐?dāng)?shù)馗髌放频慕?jīng)銷代理商家很多,比如;小食品,飲料,酒水,調(diào)料,洗化,風(fēng)冷食品,散貨糧油區(qū),蔬菜干果,主食廚房,小百貨等好多區(qū)域。開大超市你就要招進(jìn)各品牌商家了,小食品;雅克,盼盼,喜之郎,奧利奧等好多系列,酒水飲料;長城,左佳,張?jiān)#髌放瓢拙频?,娃哈哈,健力寶,百事,可口,王老吉,匯源等,調(diào)料;王致和,六必居,涪陵,海天,雙匯等,洗化;洛娃,綠傘,立白,安爾樂,奇強(qiáng),心相印,清風(fēng),海飛絲,飄柔,玉蘭油等品牌,風(fēng)冷;雙匯系列,金鑼,鵬程等系列,當(dāng)然還有低溫奶,蒙牛,伊利,光明君樂寶等,散貨;散糧,六必居醬菜,雅克糖果,茶葉等,我說的這些只要你開超市廠商會主動找你的,你全都可以過后給結(jié)賬,,蔬菜水果;當(dāng)天早上有供貨商起早送來,干果;北京大鐘寺果品批發(fā)進(jìn)貨,速凍也有廠家,小百;北京自采吧!
發(fā)表一貼2分,回一貼1分 到了50分就可以了想快點(diǎn)亮圖標(biāo)就頂呀,頂?shù)脑蕉嗑驮娇煅?/div>
因?yàn)槲乙呀?jīng)在三家大超市都干過了,并且曾在某個超市擔(dān)任了領(lǐng)班組長。不知道你是說多大規(guī)模的超市?那要看你說啥貨品了。首先,場地·貨架都齊全了,因?yàn)槌械庐?dāng)?shù)馗髌放频慕?jīng)銷代理商家很多,比如;小食品,飲料,酒水,調(diào)料,洗化,風(fēng)冷食品,散貨糧油區(qū),蔬菜干果,主食廚房,小百貨等好多區(qū)域。開大超市你就要招進(jìn)各品牌商家了,小食品;雅克,盼盼,喜之郎,奧利奧等好多系列,酒水飲料;長城,左佳,張?jiān)?,各品牌白酒等,娃哈哈,健力寶,百事,可口,王老吉,匯源等,調(diào)料;王致和,六必居,涪陵,海天,雙匯等,洗化;洛娃,綠傘,立白,安爾樂,奇強(qiáng),心相印,清風(fēng),海飛絲,飄柔,玉蘭油等品牌,風(fēng)冷;雙匯系列,金鑼,鵬程等系列,當(dāng)然還有低溫奶,蒙牛,伊利,光明君樂寶等,散貨;散糧,六必居醬菜,雅克糖果,茶葉等,我說的這些只要你開超市廠商會主動找你的,你全都可以過后給結(jié)賬,,蔬菜水果;當(dāng)天早上有供貨商起早送來,干果;北京大鐘寺果品批發(fā)進(jìn)貨,速凍也有廠家,小百;北京自采吧!

12,怎樣識別紹興黃酒好壞在哪里買好

古越龍山,會稽山兩個品牌,各超市都有
  1 琳瑯滿目的黃酒品種   經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大,品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù),如“加飯酒”,往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒; “封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”),表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色,濁度等),如清酒,濁酒,白酒,黃酒,紅酒(紅曲釀造的酒);再就是按酒的原料,如糯米酒,黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等;古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,甚至還有根據(jù)銷售對象來分的,如 “路莊”(具體的如“京裝”,清代銷往北京的酒)。還有一些酒名,則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼,如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外,還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩,要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型,還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。   2 最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法   在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經(jīng)過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。   按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類:   ·干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都發(fā)酵變成了酒精,故酒中的糖 份含量最低,最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵,總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低,開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛,故發(fā)酵徹底,殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū),干黃酒的代表是“元紅酒”。   ·半干黃酒:“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖 份。在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當(dāng)于在配料時增加了飯量,故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中,要求較高。 酒質(zhì)厚濃,風(fēng)味優(yōu)良??梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口 酒,均屬此種類型。   ·半甜黃酒:這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特,是用成 品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達(dá)到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌 數(shù)量較少,對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖份較 高。這種酒,酒香濃郁,酒度適中,味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時間越長,色澤越深。   ·甜黃酒:這種酒,一般是采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘, 當(dāng)糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用,酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒,酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。   ·甜黃酒,糖份大于或等于20 g/100 ml。   ·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。   3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒   這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類,可將黃酒分成三類:   ·淋飯酒:淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼,然后,拌入酒藥粉末,搭窩, 糖化,最后加水發(fā)酵成酒??谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒,有的工廠是用 來作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。   ·攤飯酒:是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上,使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s,然后再加入 麥曲、酒母(淋飯酒母)、浸米漿水等,混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。   ·喂飯酒:按這種方法釀酒時,米飯不是一次性加入,而是分批加入。   4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒   黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒,生麥曲黃酒,熟麥曲黃酒,純種曲黃酒,紅曲黃酒,黃衣紅曲黃酒,烏衣紅曲黃酒。
熱文