榨菜里為什么有白酒成分，食用冰乙酸在調(diào)味料中起什么作用

榨菜配料有冰乙酸起什么作用

食用冰乙酸，冰醋酸中有酒精成分醋，是含有乙酸的調(diào)味品，是用酒或酒糟發(fā)酵制成的一利酸味調(diào)料。醋不僅是一種調(diào)味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類(lèi)，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。冰乙酸的純度很高，需要稀釋?zhuān)送膺€要加入酒精成分方能達(dá)到與釀造醋的氣味。

榨菜原產(chǎn)四川，現(xiàn)在浙江也有生產(chǎn)。其中以四川涪陵縣出產(chǎn)的最為著名。四川榨菜干濕適度，咸淡適口，味香而鮮，脆嫩美觀。浙江榨菜比較濕潤(rùn)，微酸，鮮味稍差，但辣椒面細(xì)膩，色鮮紅美觀。 榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調(diào)料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了

榨菜本身很好，含蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，膳食纖維，谷氨酸，天門(mén)冬氨酸...不過(guò)成品榨菜產(chǎn)品中含鹽量比較高，多吃容易得高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭。

吃多當(dāng)然有害啊，不經(jīng)常性吃沒(méi)事

少吃無(wú)事，再好的東西吃多也不好，有個(gè)度就可以

榨菜主要含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。榨菜能開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神。飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō)，暈車(chē)暈船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱(chēng)“天然味精”，富含產(chǎn)牛鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。 食用榨菜不可過(guò)量，因榨菜含鹽量高，過(guò)多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水。

榨菜不錯(cuò)，還有肉吃，高蛋白噢

食用榨菜不可過(guò)量，因榨菜含鹽量高，過(guò)多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一屬世界三大名腌菜，即涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)。榨菜最主要的做法有兩種，其中最主要也是最傳統(tǒng)的一種稱(chēng)為風(fēng)脫水，即是將鮮菜頭用細(xì)蔑絲或細(xì)鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風(fēng)吹干至成后，再取下放在專(zhuān)用的腌菜池里，放時(shí)是一層風(fēng)干菜頭一層鹽，鹽的多少視吃菜人的口味而定，但每100斤菜頭不得少于2.5斤鹽;另一種也是現(xiàn)在最流行也是最簡(jiǎn)便的一種稱(chēng)為鹽脫水，即是將菜頭直接倒入腌菜池里，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少于2斤，經(jīng)鹽腌后除去部分水分。兩種做法都必須在除去水分前剝?nèi)ゲ祟^的口子上的皮，除去水分后都必須壓榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜無(wú)論采用何種方法，都必須經(jīng)過(guò)三次鹽腌后的壓榨，榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調(diào)料，有：干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等，裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。

食用油中為什么會(huì)有礦物油飽和烴1、動(dòng)植物油植物油和動(dòng)物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又稱(chēng)脂油（脂肪油）；在通常情況下不會(huì)揮發(fā),所以有時(shí)總稱(chēng)為固定油(fixed oil).又根據(jù)它們是否可供食用,可分為食用油（如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）.2、礦物油礦物油是石油、頁(yè)巖油和它們的產(chǎn)品,其主要成分是碳?xì)浠衔铮ㄖ饕煞种緹N）.大多數(shù)有揮發(fā)性,可以蒸餾或分餾,再經(jīng)加工可得汽油、煤油、潤(rùn)滑油等.礦物油的詳細(xì)介紹如下：礦物油 mineral oil,主要是含有碳原子數(shù)比較少的烴類(lèi)物質(zhì),多的有幾十個(gè)碳原子,多數(shù)是不飽和烴,即含有碳碳雙鍵或是叁鍵的烴.礦物油是石油、頁(yè)巖油和它們的產(chǎn)品,其主要成分是碳?xì)浠衔?大多數(shù)有揮發(fā)性,可以蒸餾或分餾,再經(jīng)加工可得汽油、煤油、潤(rùn)滑油等.礦物油有些領(lǐng)域叫白礦油或白油,常用的有工業(yè)級(jí)白油、化妝品級(jí)白油、醫(yī)用級(jí)白油、食品級(jí)白油等.不同的類(lèi)別的白油在用途上也有所不同.工業(yè)白油級(jí)白油,是由加氫裂化生產(chǎn)的基礎(chǔ)油為原料,經(jīng)深度脫蠟、化學(xué)精制等工藝處理后得到,可用于化學(xué)、紡織、化纖、石油化工、電力、農(nóng)業(yè)等,可用于PE、PS、PU等生產(chǎn).食品級(jí)白油,是以礦物油為基礎(chǔ)油,經(jīng)深度化學(xué)精制、食用酒精抽提等工藝處理后得到.適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機(jī)等食品工業(yè)的加工設(shè)備的潤(rùn)滑,應(yīng)用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封,可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的脫模劑,能夠延長(zhǎng)酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期.醫(yī)用級(jí)白油,適用于制藥工業(yè),可作發(fā)生產(chǎn)輕瀉用的內(nèi)服劑及生產(chǎn)青霉素的消泡劑.

礦物油一般是石油經(jīng)過(guò)分流、裂解成的，大都是烴類(lèi)，成分就是碳、氫兩種元素組成。植物油是脂肪酸甘油三酯，是脂類(lèi)，成分由碳、氫、氧三種元素組成。食用油可產(chǎn)生銀鏡反應(yīng)。

自制榨菜材料：大頭菜1個(gè)，紅翻天1瓶半，食鹽適量，白酒少許。做法：1、將大頭菜的根系掰下來(lái)，然后將葉子都掰開(kāi)洗干凈瀝干水分，如果根部的皮比較厚就可以撕下來(lái)切成小塊。2、準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，放入菜葉，倒入較多的食鹽，每一片葉子都涂抹上食鹽，均勻，如果喜歡吃淡一點(diǎn)就不要加太多食鹽了。3、上面步驟做好之后，就密封好靜置2-3天，看到有水析出，就將這些咸水倒掉，加入白糖適量，倒入紅翻天，攪拌均勻，最好一層榨菜一層紅翻天。4、將全部材料都放入大的瓶子里面，在上面加入少許白酒，蓋上保鮮膜和蓋子，腌制到榨菜變成黃色就可以開(kāi)吃了。如果不喜歡太多辣椒，就不放太多。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、榨菜中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)等成分，使榨菜有“天然味精”之稱(chēng)，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，特別是經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵之后，這種鮮味就更濃了。2、榨菜中還有多種人體必需的氨基酸，如谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等十七種人營(yíng)養(yǎng)成分。3、榨菜可以健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、促精、助神等等。4、如果是低鹽環(huán)保型榨菜，還可以保肝以及起到減肥的作用。5、發(fā)現(xiàn)自己暈車(chē)暈船的話，不妨放入一片榨菜在嘴巴里咀嚼，這樣可以讓煩悶的情緒得到很好的緩解。

我們先了解下玻璃水。優(yōu)質(zhì)的玻璃水主要由乙醇，乙二醇，多種表面活性劑，去離子水組成，還有少量的染料。優(yōu)質(zhì)的玻璃水還具有許多其他功能。 1、清洗性 由于表面活性劑的存在，通過(guò)潤(rùn)濕，滲透，增溶等作用，達(dá)到清洗去污的目的。這種清洗效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于水的清洗效果。 2、防凍性 由于有乙醇、乙二醇的存在，能顯著降低溶液的冰點(diǎn)，從而起到防凍的作用,能很快溶解冰霜。 3、防霧性 玻璃上的霧、霜均是玻璃表面吸附空氣中的水 造成的。前者是玻璃表面各個(gè)吸附點(diǎn)附近分布不均勻，且吸附特性不完全一致，從而導(dǎo)致吸附的水呈不均勻分布而形成霧滴，而后者則表現(xiàn)為低溫時(shí)水滴結(jié)成冰而成霜。用玻璃水清洗后，玻璃表面會(huì)形成一層單分子保護(hù)層,主要成分是表面活性劑。這層保護(hù)膜能消除吸附點(diǎn)附近性質(zhì)的不一至,防止形成霧滴,即使形成了霧滴,表面活性劑也能將液滴鋪展成水膜，或?qū)⑺芙夂笤倬鶆蜾伋伤?，提高透明度，保證視野清晰。 4、抗靜電 在車(chē)輛運(yùn)行中，風(fēng)擋與雨刷器及空氣中的物質(zhì)摩擦?xí)a(chǎn)生電荷，而電荷會(huì)吸附污物，影響視野。而保護(hù)層中的表面活性劑可以中和電荷，或者增強(qiáng)玻璃表面的導(dǎo)電作用，消除玻璃表面的電荷，防止吸附。 5、潤(rùn)滑性 玻璃水中含有乙二醇，粘度較大，可以起潤(rùn)滑作用，減少雨刷器與玻璃之間的摩擦，防止產(chǎn)生劃痕。 6、安全性 玻璃水中不含各種金屬離子，對(duì)汽車(chē)面漆、橡膠、各種金屬?zèng)]有任何腐蝕作用，絕對(duì)安全。 我們?cè)倭私庀掳拙疲? 普通的自來(lái)水同樣含有較多雜質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)了，雜質(zhì)會(huì)依附在橡膠管內(nèi)，影響正常的噴水。長(zhǎng)期使用可能會(huì)使玻璃表面與雨刮器之間摩擦力加大，玻璃產(chǎn)生劃痕。清水只能簡(jiǎn)單地清洗灰塵，對(duì)車(chē)窗上附著的臟污，并沒(méi)有徹底清洗的能力。 白酒的主要成分是由酯類(lèi)成分 ，醇類(lèi)成分 ，酸類(lèi)成分 ，醛類(lèi)成分組成。 白酒里的乙醇（酒精）有降低冰點(diǎn)的作用，但是白酒里的酸性成分對(duì)橡膠有一定的溶脹作用，會(huì)加速車(chē)漆的老化，同時(shí)還會(huì)損傷車(chē)漆。（清洗玻璃時(shí)肯定有水濺到車(chē)漆上，不信你試試） 結(jié)論：用水；用水＋白酒；用白酒（太奢侈了）替代玻璃水是不科學(xué)的，也是不可取的！ TX們，咱不差這仨瓜倆棗，嚴(yán)重聲明：我及我所熟悉的人沒(méi)人做玻璃水生意！

咸菜很多人 都是吃，大部分人都是拌著飯吃，吃起來(lái)口味淡爽口，美味可口。大量的是用于腌漬作為蘿卜咸菜就著飯吃。榨菜頭一般也是土生可食用植物。榨菜頭的食用方法有很多種多樣，每個(gè)都很美味美味，并且頗具很高的營(yíng)養(yǎng)成分。但是若是用于腌漬，就需要留意腌漬技巧了。要掌握住腌漬的方式 ，才能夠腌漬出美味可口的榨菜頭。下邊就要網(wǎng)編為大伙兒詳盡的解讀一下腌制榨菜頭的具體做法吧?。ㄒ唬┦澄镌敿?xì)介紹腌制榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)醇性蘿卜咸菜，關(guān)鍵產(chǎn)自四川和浙江省，介菜為原材料腌漬而成，是我國(guó)名特產(chǎn)禮品之一，與歐州泡菜、日本國(guó)醬制品合稱(chēng)全球三名字腌酸菜。純正的腌制榨菜不管選用哪種方式 ，都務(wù)必歷經(jīng)三次鹽腌后的榨取，腌制榨菜即因而而出名。腌制榨菜的是優(yōu)質(zhì)莖用介菜，也稱(chēng)之為鮮魚(yú)頭，鮮魚(yú)頭也可做涼拌菜，配肉炒或熬湯，但大量用以腌漬。它材質(zhì)脆爽，口味美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，具備一種獨(dú)特的口味，具備獨(dú)特怪味和咸鮮香，脆爽可口，咸菜能夠用以佐餐、燒菜和熬湯。腌制榨菜最關(guān)鍵的作法有二種，在其中最關(guān)鍵也是最傳統(tǒng)式的一種稱(chēng)之為風(fēng)脫水，就是將鮮魚(yú)頭用細(xì)蔑絲或鐵絲等連接成一串串，掛在枝架子上任風(fēng)輕輕吹干至成后，再取出放到專(zhuān)用型的腌酸菜池中，放時(shí)是一層吹干菜頭一層鹽，鹽的是多少視吃菜人的口感而定。另一種也是如今最時(shí)興也是最簡(jiǎn)單的一種稱(chēng)之為鹽脫水，就是將菜頭立即倒進(jìn)腌酸菜池中，也是一層菜頭一層鹽，鹽不可低于2斤，經(jīng)鹽腌后去除一部分水份，隨后放鹽和十多種香辛料及調(diào)味品，裝壇，密封，在陰涼的地方儲(chǔ)放。在阻隔氣體的標(biāo)準(zhǔn)下，壇里的腌制榨菜先經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，造成獨(dú)特怪味與香氣，就變成市面上的腌制榨菜了。高品質(zhì)腌制榨菜表面呈青綠色或淺黃色，表層附帶辣椒面涂染的鮮紅色，有光澤度，菜體爽脆，味道濃厚鮮美。（二）做法原材料使用量用一只容納300Kg的鉄缸，先在缸底加鹽0．125Kg，再倒人25Kg菜，輕輕地踏至菜出汁后放鹽、加菜，先后開(kāi)展，直到腌滿(mǎn)缸，再在上面加鹽1Kg，用大石頭壓下，避免菜塊波動(dòng)。每次鮮魚(yú)倒人主缸的薄厚，以15公分為限，放鹽時(shí)要堅(jiān)持不懈下一層少頂層多。腌漬時(shí)間腌漬的時(shí)間不必超出2天，如氣侯異常，腌一天即應(yīng)翻缸或上囤，以防腌漬的時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致菜塊發(fā)熱、變黃，影響品質(zhì)。在翻缸或上囤時(shí)，務(wù)必把菜塊在原缸食鹽水中清洗干凈后取下，避免風(fēng)吹日曬、淋雨使菜塊退色。上囤的，囤基要墊-上竹簾子，囤圈圍直，囤中菜塊還要逐層安穩(wěn)，囤面鋪平麻包等物，上壓重石，出囤率以把握在52%—56%為宜。復(fù)腌全過(guò)程歷經(jīng)第一次腌漬后，便可開(kāi)展復(fù)腌，方式 與第一次同樣，僅僅每100Kg腌制榨菜用鹽約5Kg，每次薄厚為12公分上下，主缸不必腌得太滿(mǎn)，頂蓋竹簾子再壓石。第二次腌的時(shí)間較長(zhǎng)，如發(fā)覺(jué)缸表面出現(xiàn)白色花，應(yīng)隨時(shí)隨地去除。成熟情況達(dá)90%時(shí)，就可以出缸開(kāi)展生產(chǎn)加工。出缸時(shí)在原鹽水里清洗干凈，就可以將廢皮剪去，去除老筋，裁成半圓型，修得光潔軟熟就可以。修完后菜塊各自在三缸食鹽水中侵潤(rùn)、初洗、復(fù)洗，隨后濾干就可以上榨，均值榨率為鮮魚(yú)360～380Kg出干菜100Kg。

酒的養(yǎng)生價(jià)值是相對(duì)而言的，每一種酒都有一定價(jià)值，只是看作用在哪一個(gè)方面。轉(zhuǎn)載一篇與你共賞?！　」谱畋＝　　」疲櫭剂x就是用水果發(fā)酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老、保護(hù)心臟的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來(lái)自于其中的“白藜蘆醇”?！　∑【谱钕禄稹　∑【茽I(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量糖分、蛋白質(zhì)、17種氨基酸和12種維生素?！　≈嗅t(yī)認(rèn)為啤酒性涼，因此適合容易便秘、口渴的熱性體質(zhì)的人喝，也是夏天解暑的佳品。不過(guò)，由于含有大量糖分，多飲易發(fā)胖。　　黃酒最養(yǎng)人　　黃酒對(duì)人體的補(bǔ)養(yǎng)作用最明顯。黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機(jī)酸和氨基酸。料酒屬于黃酒的一種?！　↑S酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對(duì)心跳過(guò)快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。　　米酒最補(bǔ)氣　　都說(shuō)喝酒傷胃，可米酒卻能養(yǎng)胃。糯米釀成的米酒酒精度數(shù)一般不超過(guò)10度，能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲?！　〈送?，糯米有養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、助消化的作用，釀成酒后，其營(yíng)養(yǎng)成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者?！　“拙谱罨钛　“拙剖侵袊?guó)人最熟知的酒，釀造白酒的原料，以高粱、小麥、玉米為主?！　≈嗅t(yī)認(rèn)為白酒可以溫血通脈，祛風(fēng)散寒，適合中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、手腳麻木的人喝。風(fēng)寒初起時(shí)少量喝酒，可以預(yù)防感冒。　　在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看來(lái)，白酒除了酒精含量較高，能夠提供能量外，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)?！　∩倭匡嬀瓶梢越档脱獕海葦?shù)高的白酒卻會(huì)讓血壓上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度數(shù)越高，對(duì)胃的刺激和損害就越大；90%的酒精都在肝臟代謝，酒精還會(huì)對(duì)肝臟造成損害。另外，長(zhǎng)期喝酒還會(huì)對(duì)心臟和血管系統(tǒng)造成慢性損害?！　”M管這些不同的酒有著不同的好的方面和特點(diǎn)，但其好處都是在一定限度內(nèi)起作用的，超過(guò)了一定的度，它們便都成了最傷人的。還是那句話，“花要半開(kāi)，酒要微醺”。

是的。其實(shí)喝酒只要適量適度的話都是有一定好處的。但是現(xiàn)代人交際比較廣泛，難免會(huì)有各種各樣的應(yīng)酬需要喝很多酒，而中國(guó)人在一些場(chǎng)合比較喜歡喝白酒，所以為了身體，盡量選擇一些健康型的白酒來(lái)喝?，F(xiàn)在很多酒廠家都是本著健康的理念生產(chǎn)的了，比如說(shuō)那種以黑苦蕎為原料來(lái)生產(chǎn)的白酒，因?yàn)楹诳嗍w本身對(duì)身體有很大的益處，它里面含有的蘆丁成分是可以軟化血管的，對(duì)降“三高”，輔助糖尿病治療等有很大的作用。目前我知道的 以黑苦蕎為原料生產(chǎn)白酒的有 五倉(cāng)蘆丁酒，你可以上網(wǎng)查一下看看。我只喝過(guò)幾次，覺(jué)得口感還可以，主要是對(duì)身體有好處，所以才喝的。

適量飲點(diǎn)自家泡的藥酒，對(duì)身體好…

看什么樣的人吃了；一般人皆可食用。常食油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。糖尿病患者，孕婦要盡量少吃榨菜，慢性腹瀉者忌食。 在腎功能衰竭又有高血鉀的病人,必須戒水果和其它高鉀食物,如番薯、土豆、筍、香菇、白菜、榨菜、豆類(lèi)、花生和核桃等。榨菜主要含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。榨菜能開(kāi)胃健脾、辛愾添精、增食助神。飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō)，暈車(chē)暈船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱(chēng)“天然味精”，富含產(chǎn)牛鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。 食用榨菜不可過(guò)量，因榨菜含鹽量高，過(guò)多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水

每500克榨菜里，含有鋅、胡蘿卜素、核黃素等多種維生素和微量元素。光是對(duì)人體有益的氨基酸就含有17種之多。其中谷氨酸1715毫克，占氨基酸總量的25.1%。谷氨酸與鹽里的鈉離子結(jié)合生成谷氨酸鈉，這就是榨菜湯總有一種雞湯的特殊鮮味的奧妙所在。 但榨菜畢竟是經(jīng)過(guò)閹制的,最好還是不要過(guò)多地食用.

榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)）之首，歷來(lái)被列為素菜佳品。其工藝獨(dú)特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長(zhǎng)。 營(yíng)養(yǎng)功效：榨菜主要含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。榨菜能開(kāi)胃健脾、補(bǔ)氣添精、增食助神。飲酒不適或過(guò)量時(shí)，吃一點(diǎn)兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō)，暈車(chē)暈船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱(chēng)“天然味精”，富含生產(chǎn)鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。 適者如斯：一般人皆可食用。常食油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。糖尿病患者、孕婦要盡量少吃榨菜，慢性腹瀉者忌食。每次10克左右。 特別提示：食用榨菜不可過(guò)量，因榨菜含鹽量高，過(guò)多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水。榨菜有多種吃法：佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料、作旅行食品、當(dāng)零食等。做湯時(shí)加點(diǎn)榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的形式的鮮味。

每500克榨菜里，含有鋅、胡蘿卜素、核黃素等多種維生素和微量元素。光是對(duì)人體有益的氨基酸就含有17種之多。其中谷氨酸1715毫克，占氨基酸總量的25.1%。榨菜畢竟是經(jīng)過(guò)閹制的,建議最好還是不要過(guò)多長(zhǎng)期地食用.

偶爾吃吃可以，吃多了對(duì)身體不好的，我以前最?lèi)?ài)就是榨菜，看到就會(huì)忍不住，自從生病后，醫(yī)生告誡之后，就不怎么吃了。這是我的經(jīng)驗(yàn)，你可以作為參考。

不好

常理來(lái)說(shuō)，菠菜屬于發(fā)物，患者還是注意為好。拓展資料：發(fā)物，指的是食物的“發(fā)性”。中醫(yī)認(rèn)為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所決定的，這就是食物的“食性”。但如果不懂食性，對(duì)某些特殊體質(zhì)的人或患者，食性就會(huì)誘發(fā)舊病，或加重已發(fā)疾病，或削弱藥力，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說(shuō)的“發(fā)物”。一般按其性能可分為六類(lèi)：一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、椿芽等；三為發(fā)濕之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等；四為發(fā)冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品；五為發(fā)動(dòng)血之物，如辣椒、胡椒等；六為發(fā)滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實(shí)及所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。發(fā)物中如雞、蛋類(lèi)、豬頭肉等對(duì)人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構(gòu)成過(guò)敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細(xì)胞增高等，從而導(dǎo)致了機(jī)體變態(tài)反應(yīng)，即過(guò)敏反應(yīng)，誘發(fā)皮膚病，如出現(xiàn)紅斑、丘疹、水皰、發(fā)熱等。有的高敏病人，甚至對(duì)大米、小麥、玉米等都可產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。酒、蔥、蒜等可通過(guò)酒精或揮發(fā)刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延?，F(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，忌食發(fā)物對(duì)于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進(jìn)創(chuàng)口愈合也具有重要意義。物品成分發(fā)物發(fā)物中如雞、蛋類(lèi)、豬頭肉等對(duì)人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構(gòu)成過(guò)敏源而導(dǎo)發(fā)物匯集致人體發(fā)病。魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細(xì)胞增高等，從而導(dǎo)致了機(jī)體變態(tài)反應(yīng)，即過(guò)敏反應(yīng)，誘發(fā)皮膚病，如出現(xiàn)紅斑、丘疹、水皰、發(fā)熱等。有的高敏病人，甚至對(duì)大米、小麥、玉米等都可產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。酒、蔥、蒜等可通過(guò)酒精或揮發(fā)刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延?，F(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，忌食發(fā)物對(duì)于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進(jìn)創(chuàng)口愈合也具有重要意義。辯證理論飲食與發(fā)物：牛肉、羊肉、公雞、蝦、螃蟹、無(wú)鱗魚(yú)等肉類(lèi)食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、姜等辛香發(fā)散之物。但目前現(xiàn)代研究在這一領(lǐng)域上沒(méi)有確切的科學(xué)依據(jù)，吃了這些所謂發(fā)物是否一定會(huì)導(dǎo)致腫瘤的復(fù)發(fā)。比如信仰伊斯蘭教的人們?nèi)粘３缘木褪桥Ｈ?、羊肉，他們患了腫瘤怎么辦?就不能沾肉了?所以關(guān)于“發(fā)物”的問(wèn)題不是很有科學(xué)證據(jù)，應(yīng)該說(shuō)只要沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)，吃了沒(méi)有不良反應(yīng)，這些東西可以少吃。只要控制一下吃的量，比如一個(gè)月只吃1、2次，每次少吃點(diǎn)，應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題。

榨菜是莖用芥菜的加工產(chǎn)品，它屬于下述發(fā)物種類(lèi)的第三類(lèi)，所以榨菜是發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。按其來(lái)源可分為以下幾類(lèi)：1、食用菌類(lèi) 主要有蘑菇、香菇等，過(guò)食這類(lèi)食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。2、海腥類(lèi) 主要有帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類(lèi)食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。3、蔬菜類(lèi) 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類(lèi)食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。4、果品類(lèi) 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。5、禽畜類(lèi) 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類(lèi)食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)，尤其是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。

是.

是的

你的蕁麻疹是否是榨菜引起的？如果是榨菜不能吃！不是榨菜可以吃，但要少吃，因榨菜屬于辛辣食品。