一．榨好的葡萄汁怎么做成葡萄酒
1．扎好葡萄汁不能做酒，因為做酒需要葡萄籽葡萄皮以及葡萄肉加糖一起發(fā)酵，單獨的葡萄汁發(fā)酵極差，不能做酒，也沒有方法可言。
2．葡萄汁顧名思義是由葡萄果肉榨出的果汁。葡萄含有0。5%的植物纖維以及氯化鉀、鐵和磷等，制成的葡萄汁還含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高達16%，其中大部分是葡萄糖。
二．自己用葡萄怎么釀酒？
1．準備材料：葡萄6斤、白糖800克制作步驟：買了7斤玫瑰香，也可以用巨峰葡萄，甜度比較大的都可以。清水洗凈，晾干，干到表面沒有水，撿去破皮的葡萄。
2．戴上一次性手套，把葡萄放到容器里捏碎，一層葡萄一層冰糖。容器上方留空，因為葡萄發(fā)酵會膨脹。十天左右，氣泡平穩(wěn)，不會大量產(chǎn)生氣泡了，第一次發(fā)酵基本完成，進行第一次過濾，可以使用無菌紗布或消過毒的面篩。
3．又過了一個月，表面晶晶亮的大氣泡也沒有了，說明第二次發(fā)酵也完成了，可以進行第二次過濾了。裝瓶，再放上一個月即可飲用。
三．葡萄榨汁怎么做成葡萄酒?。?/h2>
1．葡萄榨汁后不能做葡萄酒。葡萄酒的渣過濾后扔掉即可。自制葡萄酒發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，榨汁后沒有野生酵母微生物發(fā)酵是不能做成葡萄酒的。
2．自制葡萄酒的做法，準備材料：野山葡萄或巨峰葡萄：0斤、冰糖：2斤。 葡萄用淡鹽水泡1～2小時。
3．泡好后洗凈然后晾干水分。用手把葡萄捏破，然后和冰糖混合倒入干凈的容器里，把瓶口封好發(fā)酵一個月。一個月后把葡萄渣用干凈的紗布包住，然后用手捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。
4．把過濾好的葡萄酒裝容器里進行二次發(fā)酵，一個月。發(fā)酵好后，把葡萄酒倒進另外一個干凈的瓶子里，舊瓶底下的沉淀物不要就可以了。
四．葡萄榨汁怎么做成葡萄酒啊？
1．葡萄酒的釀制 第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。
2． 不管有無經(jīng)過去梗的手續(xù)，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。
3．反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
4． 接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。
5．由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。
6．因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。
7． 雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加SO2處理。
8．二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。
9．第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。
10．葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。 自制葡萄酒做法非常簡單，具體如下： ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。
11．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。
12．一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
13． ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
14． ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。
15．然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
16． ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。
17．加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。
18．啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。
