自釀酒酒廠區(qū)別，酒業(yè)跟酒坊的差別在哪里

摘要 酒坊比酒廠的規(guī)模要小一些，當(dāng)然煮酒的技術(shù)和酒品應(yīng)該也有區(qū)別的。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-05-10 酒業(yè)跟酒坊的差別在哪里？ 酒坊比酒廠的規(guī)模要小一些，當(dāng)然煮酒的技術(shù)和酒品應(yīng)該也有區(qū)別的。 它們之間的區(qū)別是1、酒廠是釀造酒的；而 酒業(yè)有限公司 是對(duì)酒的一種服務(wù)體系，它包括 釀造、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、展示等等一些項(xiàng)目2、酒廠的對(duì)口單位就是 酒業(yè)有限公司 ；而 酒業(yè)有限公司 的對(duì)口單位是商家或者是買(mǎi)主3、酒廠的釀酒種類(lèi)是有限的；而 酒業(yè)有限公司 可以展示和推銷(xiāo)很多種酒，它不一定只為一家酒廠服務(wù)4、酒廠是一種單一的運(yùn)行方式；而 酒業(yè)有限公司 是一個(gè)多種運(yùn)行方式并存的企業(yè)

酒廠就是加工廠，可能只有罐裝流水線（酒液需要從其他廠家進(jìn)貨），因此無(wú)法保證沒(méi)一批酒的口感與質(zhì)量，而且運(yùn)輸過(guò)程中酒也會(huì)氧化。 還有一種酒廠是生產(chǎn)廠，從外地收葡萄到廠里，進(jìn)行破碎壓榨發(fā)酵，做出來(lái)的酒賣(mài)給其他罐裝廠家。 酒莊：種植、研發(fā)、破碎、發(fā)酵、罐裝所有步驟都在莊內(nèi)完成。優(yōu)勢(shì)帥酒廠十八條街。自己種植：比農(nóng)民種植的要求高很多，管理也更專(zhuān)業(yè)，并且每年都會(huì)進(jìn)行改良，這是普通農(nóng)民達(dá)不到的。研發(fā)：由于自己種植很多葡萄，在確保質(zhì)量與新鮮度的情況下，才能留部分給自己研發(fā)。破碎：莊內(nèi)種葡萄，莊內(nèi)破碎，避免了葡萄在運(yùn)輸過(guò)程中因?yàn)楦邷鼗蛘哳嶔せ蛘呓?jīng)過(guò)幾首裝卸完成的葡萄污染與變質(zhì)（小時(shí)候的印象酒廠都是用爛葡萄做酒）發(fā)酵：破碎好的葡萄隨即進(jìn)入發(fā)酵罐發(fā)酵，確保新鮮。罐裝：從發(fā)酵罐直接流入儲(chǔ)酒罐，全程真空無(wú)菌，再?gòu)膬?chǔ)酒罐罐裝入瓶，全程無(wú)塵真空無(wú)菌，確保酒的新鮮度。總之，買(mǎi)紅酒，認(rèn)準(zhǔn)酒莊買(mǎi)，吹的再好不如一個(gè)酒莊，酒莊再差也比酒廠好。推薦中國(guó)的酒莊：民權(quán)沙普國(guó)際酒莊（付圖）

釀酒作坊是啥？說(shuō)白了就是“釀酒的個(gè)體戶”，等于街邊包子鋪賣(mài)包子的，雖然有個(gè)體的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，上面寫(xiě)著“白酒的生產(chǎn)及銷(xiāo)售”，其實(shí)沒(méi)啥鳥(niǎo)用。有了個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照就等于是可以在自己一畝三分地上進(jìn)行銷(xiāo)售，只能散賣(mài)！不能進(jìn)行量產(chǎn)和進(jìn)超市?！　∪绻愀懔慨a(chǎn)就需要有QS認(rèn)證,QS認(rèn)證是啥呢？QS認(rèn)證就是”食品生產(chǎn)許可證“這個(gè)才是重頭戲啊，沒(méi)有這個(gè)”食品生產(chǎn)許可證，只有個(gè)體經(jīng)營(yíng)證，“你想進(jìn)超市，想搞批量生產(chǎn)，那么！恭喜你！　　工商不管了，下面就是衛(wèi)生和質(zhì)檢局在例行公事，有這個(gè)體也只能在當(dāng)?shù)刭u(mài)，起早貪黑的蒸糧、發(fā)酵、結(jié)果還不如打工賺的多，干釀酒的作坊沒(méi)有不臉黑的，看下面這位師父就知道，嘿嘿?！　♂劸剖莻€(gè)體力活，有些酒廠使用半機(jī)械化的制酒工藝，而一些工藝還是使用人力完成，這玩意強(qiáng)度大，出力氣啊，不使用機(jī)械工藝做酒的種是為了保證傳統(tǒng)工藝和酒的品質(zhì)?！　∫蝗豪蠣攤?，赤著膀子干活，你說(shuō)釀酒能不出力，傳統(tǒng)工藝一套流程下來(lái)，工作強(qiáng)度大，而小作坊則是一個(gè)人釀酒，能不累啊，所以釀酒師通常不是啥好脾氣，一言不合就開(kāi)鋝！　　釀酒作坊很多工藝都是以人力完成，付出的時(shí)間長(zhǎng)，而且累人，衛(wèi)生、質(zhì)檢、以及銷(xiāo)售都沒(méi)有酒廠完善，酒廠以機(jī)械代替人力，相對(duì)沒(méi)有那么累人。而且酒廠設(shè)備、消毒、凈水、都要完善，而釀酒作坊的從業(yè)者保持的更多是酒的傳統(tǒng)烈性，傳統(tǒng)方式，不僅僅是一紙QS認(rèn)證的區(qū)別