為什么自釀白酒便宜了，同樣是用糧食釀制的白酒經(jīng)檢驗(yàn)同是合格的50度為什么廉價(jià)者不到

因素很多，比如選用的原料優(yōu)劣不一樣，產(chǎn)品包裝不一樣，流通渠道不一樣，陳釀時(shí)間不一樣等，總之還是工藝和成本不一，造成了質(zhì)量和檔次有區(qū)別。

品種不同。白酒的營(yíng)養(yǎng)性是近年來(lái)重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純?cè)瓭{時(shí)代，白酒的營(yíng)養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后，白酒的營(yíng)養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘，但近年來(lái)隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注，更是被眾多消費(fèi)者津津樂(lè)道。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。并且飲后不上頭，對(duì)身體刺激小。

因?yàn)闁|北人實(shí)在不奸詐，糧食產(chǎn)量高質(zhì)量好釀的酒也香，希望對(duì)你有幫助

真正憑口感來(lái)買的人很少，大多是看品牌和價(jià)格。懂得人少

那么，你自己會(huì)釀白酒嗎，不會(huì)釀的話會(huì)不會(huì)上網(wǎng)找教程？關(guān)于自釀白酒我們也看到了很多負(fù)面新聞，比如 2019年11月， 云南西雙版納州勐海縣發(fā)生了一起酒精中毒事件，其酒來(lái)源于鄰村村民巖某比自釀的白酒，酒中甲醛含量嚴(yán)重超標(biāo)。凡事都有雙面性，關(guān)于自釀白酒的優(yōu)與劣，一起來(lái)聊聊！ 現(xiàn)在很多酒友喝酒精酒已喝怕并且經(jīng)濟(jì)也上來(lái)了，都在追尋純糧食白酒，對(duì)于打著“純糧食”口號(hào)的農(nóng)村自釀酒很感興趣，其中有不少的都自己開(kāi)始嘗試釀酒了，畢竟經(jīng)過(guò)自己手搞出來(lái)的東西，在原料上 能自己把控，保證是純糧食酒沒(méi)問(wèn)題。另外工藝也可以讓自己放心，現(xiàn)在白酒的釀酒工藝都不能算是秘方了，在售書籍、網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)的都有相關(guān)的釀酒工藝，還有教學(xué)視頻都可以跟上步驟來(lái)進(jìn)行釀酒。 除了以上的優(yōu)勢(shì)，我覺(jué)得自己釀酒最大的樂(lè)趣就在于自己親身參與釀酒的每一個(gè)過(guò)程，體驗(yàn)每一滴酒的來(lái)之不易，從開(kāi)頭到結(jié)束，或許經(jīng)過(guò)這短短數(shù)月的時(shí)間，再品到自己釀出來(lái)的酒，心情都是不一樣的，更何況愛(ài)酒之人必有分享之心，把自己的酒分享給兄弟，那也是完全不同。 但是畢竟都是在家里面釀酒，個(gè)人技術(shù)有限以及專業(yè)設(shè)備有限，缺乏專業(yè)的指導(dǎo)、嚴(yán)格的質(zhì)量把控，盲目 自釀容易引發(fā)的異常指標(biāo)主要集中在微生物、甲醇、雜醇油上。比如發(fā)酵溫度， 溫度過(guò)高可能導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)于旺盛，香氣不佳，甚至可能引起甲醇，雜醇油等不良指標(biāo)上升，過(guò)低則不利于發(fā)酵的進(jìn)行。 先說(shuō)說(shuō)微生物，大多數(shù)是由環(huán)境導(dǎo)致的，用到的簡(jiǎn)易設(shè)備的衛(wèi)生沒(méi)有保障，全憑肉眼進(jìn)行檢測(cè)，不過(guò)高度白酒都自帶殺菌功能，部分微生物超標(biāo)的自釀酒喝下去最常見(jiàn)的也是肚子痛而已，更多的沒(méi)不被察覺(jué)的沒(méi)有動(dòng)靜，這個(gè)是小事。 但甲醇就不一樣了，甲醇含量過(guò)高會(huì)致命，這也是多年來(lái)新聞常報(bào)道的。在釀酒的過(guò)程中，甲醇是避免不了的，但我們可能控制它的含量，只要把它控制在對(duì)人體無(wú)明顯傷害的含量范圍即可。先別說(shuō)如何降低甲醇的含量，放眼大多數(shù)家庭的釀酒設(shè)備，檢測(cè)甲醇時(shí)候超標(biāo)的條件都達(dá)不到，一般只能做到“掐頭去尾”，就是不要頭酒和尾酒。 而雜醇油含量過(guò)高的話，喝下去感受最明顯的表現(xiàn)就是上頭，這就打了“純糧酒喝了不上頭”的臉了，關(guān)于雜醇油含量的把控，我在以前也有提到過(guò)，有興趣的可以往回查看。 另外，自釀白酒的苦味明顯要突出也是常見(jiàn)的現(xiàn)象，白酒有苦味是正常的，但不能是太突出。 自釀白酒發(fā)苦的原因也是有很多的，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)主要來(lái)源于原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)。 總的來(lái)說(shuō)，自釀白酒還是有太多不穩(wěn)定因素，盡管這一批次出的酒喝起來(lái)很好，但不像酒廠生產(chǎn)的酒，風(fēng)味控制一樣。關(guān)于自己釀酒這個(gè)話題，可說(shuō)的東西還有很多，僅一篇文章的篇幅肯定只能是蜻蜓點(diǎn)水，其他更多的深入，歡迎酒友一起交流。 老梁我從事醬酒行業(yè)多年，一直在宣傳科普一些白酒知識(shí)，希望對(duì)廣大酒友有所幫助，我一直秉持著做好人、做好酒的信念，致力于把茅臺(tái)鎮(zhèn)上的一些性價(jià)比高的品質(zhì)坤沙醬香酒推向更多的懂酒之人。

醬香白酒的價(jià)格是由他的生產(chǎn)工藝決定的；1. 一般來(lái)說(shuō)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，八次投料，九次取酒，3-4斤糧食才能出一斤酒，發(fā)酵周期1-3年不等，窖藏年份時(shí)間不同，一瓶酒的原料成本、人工成本、時(shí)間成本是非常具大，這也造就了醬香型白酒的價(jià)格居高不下的原因；2. 現(xiàn)在科技很發(fā)達(dá)，要想降低成本縮短工藝，就是通過(guò)各種香精香料直接勾調(diào)，一瓶的酒的成本就會(huì)降下去很多。3. 所以醬香如果太便宜的，還是建議不要購(gòu)買了。

導(dǎo)語(yǔ)：今日在家燜米飯，突然想要是自己在家釀點(diǎn)大米酒該多好，可惜不會(huì)啊，求各位大神幫我一把，要最簡(jiǎn)單的方法，最好通俗易懂。謝謝了！關(guān)于“如何在家自釀白酒？”這個(gè)問(wèn)題，小編整理了多個(gè)來(lái)源的用戶回答，供大家更全面的了解。1、以下觀點(diǎn)被674人點(diǎn)贊、并有131個(gè)交流討論：4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔(dān)心有塑化劑，不銹鋼也不是太好，因?yàn)榫瓢l(fā)酵時(shí)有酸性，會(huì)和鐵反應(yīng)，將米飯表面壓平，中間留一個(gè)動(dòng)，酒曲發(fā)酵時(shí)要呼吸，而且也便于觀察發(fā)酵.6：二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開(kāi)始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水用山泉，如果用自來(lái)水，先靜置24小時(shí)。將發(fā)酵好的酒賠過(guò)濾一下，使酒糟和酒液分開(kāi)，上面放酒糟，下面放酒液，這樣不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液清澈度，蒸餾時(shí)，先用大火燒開(kāi)，然后用中火，開(kāi)始出來(lái)的酒液度數(shù)高，但是甲醇等太多，一般接1分鐘后倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝，酒的前期酒度較高，可以達(dá)到60多度，然后會(huì)逐漸降低，可以根據(jù)自己的喜好控制度數(shù)，最后的尾酒可以加入下一次蒸餾。就是說(shuō)我們自己在家自釀的白酒是不適合飲用的，酒里的有害物質(zhì)我們沒(méi)辦法有效的去除，所以不建議在家自釀白酒！2、以下觀點(diǎn)被315人點(diǎn)贊、并有34個(gè)交流討論：主料：糯米1000g；15克甜酒曲將糯米淘洗幾次，放入清水里淹沒(méi)浸泡16-24小時(shí)將糯米浸泡至用手碾碎即為好（大米也可以做米酒，如果使用大米時(shí)，就不用浸泡了）。將浸泡好的糯米，瀝干水后，蒸熟。均勻的拌入甜酒曲。將拌勻甜酒曲的糯米，壓實(shí)。加入準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水，沒(méi)過(guò)糯米2cm。沒(méi)有保鮮盒，用別的容器也是可以的，但要用保鮮膜將裝有糯米的容器包起來(lái)，要包的比較嚴(yán)實(shí)，放在有暖氣的地方，這樣比較恒溫，放個(gè)24小時(shí)左右就可以吃了！3、以下觀點(diǎn)被159人點(diǎn)贊、并有16個(gè)交流討論：高粱酒采用優(yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀，經(jīng)過(guò)一整套科學(xué)、獨(dú)特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁?、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長(zhǎng)，各味諧調(diào)，恰到好處，酒味全面的獨(dú)特風(fēng)格。凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的高粱白酒風(fēng)味各不相同。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。原料—浸泡—出蒸—悶糧—復(fù)蒸—出甄攤涼—加曲—裝箱培菌—配槽—裝桶發(fā)酵—蒸餾—成品酒選擇高粱浸泡一晚上，然后在放在釀酒設(shè)備里面蒸煮糧食。蒸熟的原料，蒸煮熟后攤涼，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)選擇原料以采用高粱為主雖然在制酒的原料本是采用高粱，但因?yàn)楦吡痪频男枨蟠蠓黾?，因此原料中也有賴進(jìn)口高粱。4、以下觀點(diǎn)被107人點(diǎn)贊、并有18個(gè)交流討論：1.選上好的糯米5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開(kāi)水（最好也是30度左右）把米沖散。9.開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開(kāi)水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開(kāi)水。不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。小貼士1、做米酒的全過(guò)程，無(wú)論是泡米還是蒸米，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無(wú)法發(fā)酵成功，這一點(diǎn)是最關(guān)鍵的。發(fā)酵好的米酒可以裝入大保鮮盒放入冰箱，放一個(gè)月也不會(huì)壞。吃掉一部分后，還可以再?zèng)鲆恍┌组_(kāi)水加入，室溫下放置幾小時(shí)再繼續(xù)放入冰箱。5、精彩回答：(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)3、放涼至35度左右(手感溫?zé)?，加入甜酒曲/適量溫開(kāi)水至漿糊狀(留一點(diǎn)兒甜酒曲備用)，充分拌勻。4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個(gè)坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺(jué)怪怪的。蒸飯時(shí)多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾?，只好插個(gè)瓶子了)5、預(yù)留的一點(diǎn)兒甜酒曲加入少量溫開(kāi)水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用。6、蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時(shí)就會(huì)聞到酒香了，也會(huì)看到開(kāi)始出酒了。隨著糯米飯的逐步發(fā)酵，體積會(huì)膨脹，插入的瓶子會(huì)上浮，蓋好蓋子后上面壓上一個(gè)有重量的碗即可。7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會(huì)逐漸縮小，口感也會(huì)越來(lái)越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到后面口感越甘甜)8、酒隨出隨取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。(米飯/酒單獨(dú)/混合食用都可/冷熱都可)個(gè)人覺(jué)得自制白酒雖放心，但口感一般，建議購(gòu)買品牌白酒，質(zhì)量有保證，每天適量飲用也是有益健康的。

呵呵 如今的酒工業(yè)酒精可能不大年夜了 是應(yīng)用現(xiàn)代一些化學(xué)添加 玉米釀的 出來(lái)的酒 酒精度高達(dá)95度 而3高粱酒只能達(dá)到65度 所以你說(shuō)的5塊一瓶的。。。。。。。。

勾兌的，能喝

很有可能是酒精勾兌酒一般加有窖酒的酒不止5塊了啊

好的是用食用酒精不好的是工業(yè)酒精。還有就是在釀酒的時(shí)刻參加酒精粉一百斤高粱能出85斤酒

首先了解醬香型白酒貴的原因：1、制作工藝復(fù)雜2、糧食成本高，五斤糧食一斤酒3、時(shí)間成本高，因?yàn)樾枰惸昀暇七M(jìn)行勾兌。當(dāng)然這只是概括，指的是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒釀造確實(shí)需要這樣的成本。所以，如果醬香型白酒很便宜的話那就有可能不是純糧食酒，或者說(shuō)勾調(diào)酒的年份不夠酒的品質(zhì)也就達(dá)不到喝了甚至達(dá)不到對(duì)人身體有益的作用。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒以茅臺(tái)為首可以看到其價(jià)格，當(dāng)然除了茅臺(tái)還有其他優(yōu)質(zhì)醬香型白酒例如七種武器酒、黔小驢小酒、這類優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的價(jià)格不及茅臺(tái)貴也不會(huì)便宜到那里去，七種武器酒就具有喝時(shí)好喝、好吞、喝后不頭痛不口干的特點(diǎn)。所以醬香型白酒才不會(huì)這么便宜。

醬香是一種工藝，而且決定是否為醬香，主要是被1%至2%的調(diào)味酒決定，當(dāng)然還有釀造原料為高粱，制曲用小麥，釀造技術(shù)：高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫取酒，長(zhǎng)期儲(chǔ)存（至少3年以上）方能勾兌出廠?？诟刑攸c(diǎn)：醬香突出，回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)

朋友，生料釀酒術(shù)作為一種比較經(jīng)典的釀酒工藝，但是這種工藝的出酒率不高，原因有以下六個(gè)方面：1、生料酒曲的質(zhì)量毫無(wú)疑問(wèn)，生料酒曲的質(zhì)量，是出酒率高低的關(guān)健。質(zhì)量好的生料酒曲，能將原料內(nèi)的淀粉和糖全部發(fā)酵為酒精，出酒率自然就高。更深一層次說(shuō)，質(zhì)量好的生料酒曲，不僅能水解原料中的支鏈淀粉，還能水解原料中的直鏈淀粉，甚至還能將原料中的纖維素水解并發(fā)酵成為酒精。2、 釀酒原料淀粉和糖份的含量毫無(wú)疑問(wèn)，釀酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的淀粉含量為74%，玉米的淀粉含量為62%，自然采用大米釀酒，其出酒率當(dāng)然就比玉米的出酒率高。但是，大米是粳米還是秈米，玉米是黃玉米還是白玉米；是早稻還是晚稻都有區(qū)別，都會(huì)影響到出酒率。還有，大米是老米還是新米，是碎米還是顆飽滿者，對(duì)出酒率也有一定的影響，更不需說(shuō)霉的病的原料了。3、原料發(fā)酵不完全徹底釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，是指原料內(nèi)所含的淀粉沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化為糖，糖沒(méi)完全發(fā)酵為酒精，其殘余淀粉、殘余糖還很多。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，有很多因素影響和制約，下面還將論及這里即不多述。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時(shí)還會(huì)造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現(xiàn)象，這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生，不僅是出酒率問(wèn)題而是廢品問(wèn)題。4、原料在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴(yán)而產(chǎn)酸在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴(yán)，外界空氣大量進(jìn)入發(fā)酵容器，同時(shí)空氣中的雜菌也隨之進(jìn)入。尤其是從空氣中進(jìn)入發(fā)酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。眾人皆知，發(fā)酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的營(yíng)養(yǎng)。醋酸菌吸收酒精營(yíng)養(yǎng)后大量繁殖從而使酒變?yōu)榇?。酸敗的發(fā)酵醪液不但出酒率不高，而且其酒質(zhì)也很差。5、蒸酒設(shè)備的影響傳統(tǒng)的甑桶在蒸餾酒醅時(shí)，其酒醅就能起到濃縮酒精的作用，但用于液態(tài)醪液的蒸餾卻沒(méi)有濃縮酒精的機(jī)制，而且對(duì)醪液內(nèi)的酒精成份還不能充分的提取。換句話說(shuō)，采用傳統(tǒng)的甑桶來(lái)蒸餾生料發(fā)酵醪液，不僅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾過(guò)多過(guò)長(zhǎng)，而且不能將醪液內(nèi)的酒精分子提盡而影響出酒率。6、工藝和機(jī)械的損失釀酒原料在粉碎、發(fā)酵、蒸餾和搬運(yùn)的過(guò)程中，必然造成機(jī)械的、人工的損失。其損失的大小對(duì)出酒率都有不同程度的影響。根據(jù)專家計(jì)算，在正常情況下，這種損耗率約為5%左右，如果操作不當(dāng)和人為的疏忽大意，這種損耗率更高，當(dāng)然也就體現(xiàn)在出酒率上了。所以，為了保持和提高出酒率，應(yīng)將釀酒原料的損耗降到最低限度。請(qǐng)采納，謝謝支持！

最簡(jiǎn)單的就是看價(jià)格，五十以下的都是勾兌，七十以上一般沒(méi)有勾兌購(gòu)買的話買知名牌子的【確保正版。另外品牌內(nèi)也有不同的價(jià)位，不用擔(dān)心價(jià)錢太高】

百度百科：選購(gòu)指南觀察包裝在買酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒。檢查瓶蓋目前中國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。觀察質(zhì)量若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。聞香辨味把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。

邛崍白酒小鎮(zhèn)張教授解說(shuō)：1、酒倒在手心搓完去聞殘留在掌心的味道，有沒(méi)有酒糟味就是白酒好壞的參照2、將白酒倒入杯中然后倒掉，讓空杯放置大概30秒，然后去聞?dòng)袥](méi)有刺鼻的味道，假酒刺鼻，純糧酒氣味比較溫和，但不會(huì)沖鼻子。3、如果不嫌麻煩，可以將酒點(diǎn)燃，直到杯中的酒精燒完，剩下的就是純糧食發(fā)酵的出酒精之前的成分，細(xì)細(xì)品味會(huì)有糧食發(fā)酵的酸味，然后會(huì)有淡淡的甜味，甜味之后又會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)酒糟味，舌根收回的時(shí)候有一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的苦味。如果不是純糧釀造的，用廉價(jià)的含糖作物直接制成酒精勾兌的，那么燒完入口會(huì)有一種騷和澀的味道，會(huì)感覺(jué)難喝、惡心，那多半就是加了食用酒精。白酒小鎮(zhèn)還有更多關(guān)于酒質(zhì)好壞鑒別方法。

找不到純釀的，一些廠家都把勾兌當(dāng)成了正版，可謂是社會(huì)的可悲。解放后，幾乎喝不到真正的純釀白酒了。要想喝，除非你自己去釀。