炒飯為什么放白酒好吃，蒸飯團米為啥放酒

讓飯口感更好。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

雞蛋本來就有腥味，放點酒會去除腥味，放點酒最好不過了，最好是黃酒。

每個人口味不同，老酒和醋的品牌不同，配方不同，如果喜歡可以加入。祝開心，健康。

不好吃

可以更香，具體是在雞蛋里加酒，然后打勻。將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,并和白飯一起炒出蛋炒飯.

白酒有增香提味作用，炒菜時放點白酒炒出的菜不僅很脆，而且更香。

《酒香草頭》就是要放白酒，其他一些野菜類，放些白酒也很不錯。

在炒的時候加些白酒白酒既可以去腥 還能使蛋炒飯的口感變得更松軟可口 加了酒之后飯里還會有淡淡的香味

炒飯的時候放點黃瓜丁,西紅柿丁.青菜.火腿腸!雞蛋!先放雞蛋然后米飯然后黃瓜然后青菜然后西紅柿最后火腿! 自創(chuàng)地!嘿嘿!好看好吃! 炒面:舊放西紅柿雞蛋青菜就挺好!

炒飯，大米飯的另類吃法，家里只要有米飯和雞蛋，隨后在冰箱里一倒騰，找出些廚房剩余的“邊角料”，如火腿，咸菜，酸菜或者油菜等作為簡單搭配，起火上鍋一炒，十幾分鐘時間，一碗炒飯就能端上餐桌了。如此簡單的炒飯自然是比較省事，但簡單卻不一定能做好，如何做出一盤米粒顆顆分明，色澤晶瑩透亮，且口感松軟適中的蛋炒飯，其中還是有方法的。蛋炒飯被稱為“碎金飯”，絕不是浪得虛名，因選用的食材簡單易得，操作起來時間短，這也使許多著急趕時間的人作為填飽肚子的選擇，不過卻總給人一種湊合胃口的感覺，可當一盤粒粒分明，配料精致細膩且與米飯融為一體，香氣十足的蛋炒飯端到你眼前時，才知道它可絕對不只是敷衍了事的一道家常美食。平常我們在家做蛋炒飯，很容易使米飯和食材在鍋中堆積到一塊，不容易炒散，這樣炒出來的米飯是因為沒有受熱均勻，出鍋后就會又黏又膩，不僅顏色不好看，吃起來肯定也是口感全失，為了能使米飯容易炒散，只要在米飯下鍋后加點“白酒”，這樣米飯就會很快在鍋中均勻散開，再炒起來的話那是粒粒分明，松軟可口，就不會和其他食材粘連在一起了，并且做好的蛋炒飯還增添些醇香風味，更加饞人，吃上一大口散發(fā)著濃郁味道的炒飯，除了“太好吃”三字，別的話還真不足以形容其香。（白酒的詳細使用方法在步驟里呦，一起來看看吧。）青菜火腿腸炒飯制作方法食材：冷米飯1碗，油菜2棵，火腿腸2根，雞蛋1個，玉米粒和豌豆粒20克，香蔥1棵。用料：白酒2茶勺，味精半茶勺，白胡椒粉半茶勺，鹽和油各適量。第一步，準備一個大碗，倒入燒開的滾水，放入一個酒杯，在酒杯里倒入2茶勺量的白酒，把酒杯在滾水里燙上10分鐘，取出酒杯，讓白酒徹底放涼備用。第二步，油菜擇散去掉老根，用水洗凈切成油菜丁，火腿腸去掉包裝塑料皮，切小丁，玉米粒和豌豆粒洗凈瀝干水分，香蔥切蔥花，油菜丁和火腿腸丁切成一樣大小就行。第三步，起鍋倒入適量油，開大火燒熱，把雞蛋打入碗中攪散，一邊倒入燒熱的油鍋里一邊用筷子快速攪拌，等雞蛋成碎塊，炒熟后關火先盛出。第四步，油鍋中添加少量油，開火燒熱，放入玉米粒和豌豆粒炒上2分鐘，炒至玉米和豌豆粒變熟，炒的時候要用小火，避免食材炒糊。第五步，倒入冷米飯，轉大火用鍋鏟快速攪拌1分鐘，這時米粒炒出水分后會粘連，堆在一塊，把燙好放涼的白酒順著鍋邊淋上一圈，再快速翻炒，炒到米粒均勻的散開，顆粒分明變得油亮。第六步，放入油菜丁，火腿腸丁和炒好的雞蛋一起，轉中火快速翻炒2分鐘，炒至油菜變熟，火腿腸變軟。第七步，往鍋里加味精，白胡椒粉和適量鹽調味，攪拌均勻炒上1分鐘后關火，起鍋盛入碗里再撒上蔥花就做好了，蔥花也可以在出鍋前撒入鍋里。

：去腥 還有為了讓蛋炒飯的口感變得更松軟可口 加了酒之后飯里還會有淡淡的香味 。

去腥 還有為了讓蛋炒飯的口感變得更松軟可口 加了酒之后飯里還會有淡淡的香味

雞蛋本來就有腥味，放點酒會去除腥味，放點酒最好不過了，最好是黃酒。

無關科學，只是沒必要。但是你如果使用酒釀來炒雞蛋，那可能是一種創(chuàng)新的菜哦。可以實驗看看。

給蛋去腥，你自己覺得口味可以就行啊

不科學

原因是為了爆香 放酒的原因

做排骨放酒，殺菌是一方面。另一方面，是因為白酒中的乙醇和肉中的脂肪可充分接觸產(chǎn)生乙酸乙酯，香氣更濃。長時間的燉煮酒精揮發(fā)得徹底，所以這個對身體是無害的。

黃酒最好.

炒菜時放黃酒最好，沒有黃酒時，用白酒臨時替代一下也無所謂。

白酒在炒菜中主要是能去掉腥味還有提鮮,