桃酥圖片，桃酥的做法 烤箱

嶺南傳統(tǒng)小吃~核桃酥。 外皮金黃，口感酥脆。 一款不錯的家常零食， 一起來看看吧！ 00:00 / 03:0970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

桃酥（烤箱版）“說起桃酥，相信許多人都愛吃，我也如此，它特有的香味和口感總會得到眾多人喜愛，尤其是老人和孩子。由于愛吃桃酥，但又怕買來吃的不健康，所以只好自己動手做，然而制作桃酥也并非那么容易，和的面團不能太干也不能太軟，面團太干，烤出來的成品酥脆度不夠，口感不好；太軟，成品的裂紋出不來，影響賣相。所以，只要按照配方來制作，不要輕易的去減少油量，把握好烤制的溫度和時間，便可以制作出滿意的桃酥來。不過，桃酥雖然好吃，但它畢竟屬于高糖高脂食品，一次食用量不宜過多，我每天控制在一道兩塊，不敢多吃，呵呵，怕長肉肉O(∩_∩)O~”用料主料請點擊輸入圖片描述低筋面粉210克輔料玉米油110克鹽1克雞蛋液20克綿白糖85克蘇打粉1克無鋁泡打粉1克桃酥的做法1.在面粉里放入1克蘇打粉2.1克無鋁泡打粉3.將玉米油、綿白糖、雞蛋液和鹽放一起攪拌均勻4.把粉類過篩兩遍后放入攪拌均勻的步驟3里5.和成面團6.將面團分成20g一個的小劑子，輕輕搓圓（用力過大會搓散）7.再用手掌輕輕按扁，餅坯周邊便自然形成裂紋，但不能散請點擊輸入圖片描述8.餅坯做好后放入烤盤中，并用手指沾點清水抹在餅的中間，隨后撒上適量黑芝麻9.烤箱上下火175度預熱5分鐘后，將烤盤放置于烤箱中層，烤制15分鐘左右即可，涼透后食用非常的酥脆，好吃喲桃酥成品圖請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1、面粉的吸水量不同，如果面團有點干，可以再倒入少許雞蛋液2、糖的量可根據(jù)自己口味來添加，個人認為這個量已經(jīng)夠甜了3、烤制的溫度可根據(jù)自家烤箱情況來調(diào)節(jié)4、沒吃完的桃酥一定要密封保存，否則受潮變軟就不好吃了

首先準備好材料：雞蛋一個、食用油100g、低筋面粉200g、棉白糖80g請點擊輸入圖片描述然后把食用油倒進碗里請點擊輸入圖片描述直接把棉白糖也倒進碗里請點擊輸入圖片描述再把雞蛋打進碗里請點擊輸入圖片描述最后放上1g鹽，開始均勻攪拌請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述攪拌好后倒到面粉中，在加入一克蘇打粉請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述然后均勻攪拌，搓成面團請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述搓好面團后，取出一小塊，輕輕壓扁請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述然后在面上放上一點黑芝麻，接著就可以放進烤箱烤了請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述10調(diào)到175度烤15分鐘就可以出箱了，方法很簡單，快去試試吧~

1、核桃酥徹底放涼后，放入密封盒保存；2、烘烤的時間要依據(jù)生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續(xù)烤至兩面都均勻上色；3. 豬油，可以用植物油或黃油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感；4. 盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接點綴在表面就可以了。 低筋面粉100克泡打粉1/4匙小蘇打1/4匙糖50克蛋液17克核桃50克黃油或豬油 50克核桃酥的做法準備工作：1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用；2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用；3、 黃油充分軟化。做法：1、將過篩后的粉類，再過篩到盆里，筑個粉墻出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油；2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻；3、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團；4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；5、將面團分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上；6、逐一做完所有面團；7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘后，中間刷一次蛋液；請點擊輸入圖片描述8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存。小貼士1、烘烤的時間要依據(jù)生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續(xù)烤至兩面都均勻上色；2、黃油，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感；3、盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接點綴在表面就可以了。

沙琪瑪是我國傳統(tǒng)美食，滿族特色糕點， 嘗到味道就心心念念，吃了還想吃 ，直到現(xiàn)在，一經(jīng)想起，還忍不住咽口水。如今生活水平提高了，想吃沙琪瑪不用等到過年，隨時想吃就吃，反正也不貴，口味也有了更多的選擇，雞蛋沙琪瑪、芝麻沙琪瑪、五谷牛奶沙琪瑪、芝士沙琪瑪、堅果沙琪瑪?shù)?，條件允許多囤點，老人孩子也愛吃，一飽口福。?二、溫州特產(chǎn) 桂花糕文章圖片4有著300多年歷史的溫州特產(chǎn)桂花糕，曾經(jīng)是宮廷糕點，采用糯米粉、芝麻、花生、干桂花等天然食材制作，吃上一口，軟軟糯糯，卻不像蛋糕那么蓬松暄軟，口感很扎實，也很有嚼勁，還帶著淡淡的桂花香，恍惚間仿佛置身于八月的桂花樹下，清香幽幽，這種感覺真好~文章圖片5自己特別著迷紅豆口味桂花糕，大顆粒的紅豆加持，口感更豐富，營養(yǎng)也更均衡。文章圖片6父母、孩子卻偏愛原味桂花糕，紅糖口味桂花糕，真是“蘿卜白菜各有所愛”，回購時總是把3種口味都選上，滿足一家老少不同口味所需。就算是沒有去過溫州，也建議嘗一嘗溫州特產(chǎn)桂花糕，下單3件每件僅5.04元，一件嘗鮮價也才9.9元，好吃又便宜，傳統(tǒng)老味道，特實在！三、陜西西安清真糕點 全盛齋椰蓉酥文章圖片7西安，簡稱“鎬”，古稱長安、鎬京，歷史上曾經(jīng)有十多個王朝在此建都，歷史悠久，文物古跡眾多，美食也別具特色。文章圖片8去過西安的小伙伴一定都會對全盛齋的清真糕點記憶深刻，特別是椰蓉酥嘗到味道就心心念念。雪白的酥皮層層起酥，里面包裹著飽滿的椰蓉餡料，吃上一口又酥又軟，還帶著濃郁的椰果香，略有似無的甜，卻恰到好處打動味蕾，就連平時不喜歡吃甜點的小伙伴 ，吃了一個又拿起一個往嘴里送，風味獨特，好吃又解饞。文章圖片9旅游結(jié)束回程時的伴手禮往往就是椰蓉酥，分給親朋好友，大家嘗到味道也贊不絕口，老少都愛吃。文章圖片10就算是沒有去過西安，也建議嘗一嘗清真美食全盛齋椰蓉酥，好味道不會令你失望，一件500克，大概有11-12塊，包裝古色古香，用牛皮紙細繩子一捆，拎在手中，仿佛穿越回過去，很有感覺~別忘記給父母、公婆也備上一份，也嘗嘗傳統(tǒng)老味道，老人家保準會更開心。四、潮汕特產(chǎn)肚臍餅文章圖片11不得不說，遇見美食還真是靠緣分 ，就如遇見這款潮汕特產(chǎn)糕點肚臍餅。還是在上大學時，同學寒假返校帶回來的伴手禮就是它，才嘗到它的好滋味。文章圖片12看著造型很有喜感，好好的一個圓餅

桃酥的做法 關(guān)于做桃酥餅用油的問題，每天有很多人問我，所以統(tǒng)一說明一下。此配方是我吃過最好吃的。修改過很多次總結(jié)出來的，個人建議，如果不是回族不能吃豬油的話，建議還是試試這個原配方。保證你吃了還想吃，這個是正宗的老味道。如果你本身就不喜歡豬油的味道，你可以換成等量的黃油或者起酥油來做，外面賣的甚至都是起酥油。如果自己做著吃，建議用豬油和黃油健康一些。因為現(xiàn)在要買到完全不含不飽和脂肪酸的，起酥油比較困難。另外還有就是看到有些人留言說是豬油有怪味。。。這么說吧，每個人對味道的感覺不盡相同。眾口難調(diào)，同樣的東西，有人喜歡，有人不喜歡。大部分人還是比較喜歡豬油的味道。最重要的一點，如果你買的豬板油是不新鮮的，是冷凍的，或者是被污染過的，才會有sao味。哈哈！再或者，如果你熬豬油的時候火太大了，老了就會有焦味兒。做出來的東西也不會好吃。熬豬板油，一定要買當天新鮮的，不要買冷凍的，買回來直接用熱水清洗干凈，然后切成小塊，放在鐵鍋里面小火熬制。然后過濾掉肉渣冷卻即可。所需材料大合影其中泡打粉建議大家用新拆的，泡打粉非常容易失效，一旦失效的話都能做出來，就不會膨脹。請點擊輸入圖片描述稱重好的固態(tài)豬油~一定要凝固狀態(tài)的~這樣做出來的桃酥，烤好了才有超多的裂紋請點擊輸入圖片描述用打蛋器或者廚師機，把豬油打發(fā)成這個狀態(tài)，就是稍微打一會兒像奶油的樣子。非常細膩。這個是非常關(guān)鍵的一步。不要偷懶省掉。最終桃酥酥脆程度，和有沒有裂紋和這個息息相關(guān)。另外大家注意一下。凝固狀態(tài)的豬油是要常溫的。不要從冰箱剛拿出來。冰箱冷藏過的凝固的豬油，你用打蛋器很不容易打，太硬了。經(jīng)常有廚友的朋友問這個，所以一定要注意。冷藏過的豬油你可以提前幾個小時拿出來。常溫狀態(tài)，然后再打就很輕松了。如果是冬天，有的地區(qū)常溫也特別冷的話，豬油也是比較難打的，你可以把豬油放到暖氣片上，或者烤箱開30度發(fā)酵功能把豬油先軟化一下，但是不能軟化成液態(tài)。還是那種固態(tài)，只不過很軟，那樣用打蛋器就很好打了。我做這個菜譜的時候，我是在冬天做的，所以豬肉很容易凝固成固態(tài)。相反，如果你是夏天，室溫比較高，熬制好的豬油建議放在冰箱冷藏一下，然后打發(fā)的時候要隔冰水，就好比夏天打奶油的方法一樣。在裝豬油的不銹鋼盆外面再放一個大一點的不銹鋼盆，里面放上冰水就行了。請點擊輸入圖片描述打好的豬油，就是這個狀態(tài)，非常細膩，軟軟的奶油狀，想不想來一口請點擊輸入圖片描述這是蛋黃。建議用常溫狀態(tài)的，如果是冰箱冷藏過的，蛋黃和豬油混合非常容易水油分離。用剛剛打豬油的打蛋器稍微打一下，打細膩了。無需打發(fā)。綿白糖，豬油，還有蛋黃混合。為什么我們建議用綿白糖，因為綿白糖的甜度稍微高一些。而且棉白糖相對于白砂糖，會多一些水分。混合起來比較好操作。請點擊輸入圖片描述這個是混合后的狀態(tài)。請點擊輸入圖片描述另取一個容器，稱重好中筋面粉，玉米淀粉，小蘇打和泡打粉，鹽，混合后篩入剛剛的豬油混合物。一定要混合均勻之后過篩?。?！這步很重要。千萬不能圖省事，因為經(jīng)常聽到有人反映，他烤出來的桃酥發(fā)苦，發(fā)澀。那有兩個原因，要么就是烘烤溫度太低，蘇打成分沒有完全分解。還有一個就是蘇打和面粉沒有混合均勻，小蘇打集中在某一兩個面團上面，味道比較重。所以請嚴格按照流程來！??！注意看重點，不要看我凌亂了桌面啊請點擊輸入圖片描述用切拌或壓拌的手法，把面團混合好，揉成一個長柱形。然后分成25克一個的小劑子，剛好可以分成16個。#凝固的豬油不怎么好混合面團，有點干，大家可以先用刮刀切拌混合好，再把面團放到案板上，用手稍微輕輕的揉下成團就行了，但是一定一定不要揉捏過度，因為打發(fā)的豬油，還有面團里面裹入了適當?shù)目諝?，有助于桃酥餅成品的開裂，狀態(tài)只要沒有干粉就行了，揉捏過度一定會影響成品開裂效果。切記切記！要不然你做出來像餅干一樣沒有裂紋，不酥脆請點擊輸入圖片描述稱重好的面團，輕輕搓圓之后，放入烤盤。用硅膠刮刀尾部，旋轉(zhuǎn)一圈，搓一個小坑。當然也可以用手指直接按。比較省事。這樣做是為了做出來成品更好看，中間不鼓包。有助于開深裂。請點擊輸入圖片描述刷上薄薄的一層蛋黃水。蛋黃加一點水稀釋下。不要刷太厚，薄薄的就行。刷太厚了，上色太重，不好看。刷這個只是為了更好的粘上芝麻。請點擊輸入圖片描述這個是我最近做的圖片。因為發(fā)現(xiàn)很多人刷蛋黃水掌握不好，刷的太厚不均勻，比較難看。所以我建議如有這種小噴瓶的，可以直接噴水代替刷蛋黃液，然后撒上芝麻就行了。這樣又方便。又美觀。請點擊輸入圖片描述撒上芝麻。有個注意點。放到烤盤上，一定要留夠大的間隙。因為桃酥烘烤之后。會膨脹。變大變薄。所以如果間隙不夠的話，每個桃酥餅會相互粘在一起不好看。我看有的人交的作業(yè)也沒有預留空隙，烘烤后都攤成雞蛋餅了普通平爐烤箱中層，175-180度，烤20分鐘。如果用風爐建議150度，18分鐘。也可以根據(jù)自己烤箱的溫度調(diào)整。注意事項：有的廚友問我為什么他烤了會焦了？原因只有一個，你烤箱的溫度不準。一般機械烤箱溫度都偏高，比如我用的長帝32寸的就偏高30度。所以掌握烤箱實際的溫度很重要?？梢再I一個烤箱溫度計測試一下。比如我們推薦用的是180度。而我的烤箱測試下來偏高30度，那我用180度的方子的時候，我只要旋轉(zhuǎn)到150度就行。所以不要死搬硬套，一定一定要掌握自己烤箱的實際溫度。如果你的烤箱本身溫度就偏高，你還旋轉(zhuǎn)到180度，那實際溫度就有210度了，不烤焦才怪。這樣解釋了大家還明白嗎？請點擊輸入圖片描述烤好之后，放到烤網(wǎng)上等十分鐘左右完全涼了之后就特別酥。酥的掉渣。冷卻之后就可以，用保鮮袋密封起來，要不然長時間會變軟，不那么酥脆。我現(xiàn)在知道為什么老頭兒老太太都喜歡吃桃酥了，因為沒有牙齒也能吃小朋友也可以吃哦。因為放到嘴里基本不要嚼的，入口即化，哈哈另外桃酥餅建議做完冷卻20分鐘之后再吃，口感更好。用保鮮袋密封起來，正常一周內(nèi)吃完沒有問題。請點擊輸入圖片描述