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1，原裝法國葡萄酒莊園級和古堡級有何區(qū)別
沒多大區(qū)別，莊園和古堡都不錯，古堡一般比較考究特別的味道，莊園級就是很常見的莊園，二者相當(dāng)。
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2，求七瀨胡桃手拿個牌子寫著令和的圖片
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3，干紅和紅葡萄酒使用碳酸氫鉀降酸會產(chǎn)生酒石嗎
會產(chǎn)生酒石1. 葡萄酒中含有蘋果酸，檸檬酸等酸性成分。碳酸氫鉀是強堿弱酸鹽，可以和酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，降低葡萄酒中的酸性產(chǎn)生酒石沉淀。2. 工廠一般采用物理撤離法進行冷凍，增加酒石酸鹽沉淀。3. 物理方法無法達到需要的酸性值，就采用化學(xué)方法降酸。一般在葡萄酒中加入強堿弱酸鹽，讓其和酸性成分反應(yīng)，加大降低酸度。一般常用的降酸添加劑有碳酸鈣、碳酸氫鉀和酒石酸鉀。碳酸鈣最有效，而且最便宜實惠。4. 如上圖片中的黑色物質(zhì)就是酒石，它是一種化學(xué)反應(yīng)或者物理結(jié)晶的產(chǎn)物。5. 時間長的葡萄酒也會產(chǎn)生酒石，酒石比重比較大。通常會沉淀在酒瓶低端，飲用的時候要注意：不要把葡萄酒都喝光，要留下一點瓶底。6. 發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有酒石出現(xiàn)代，表這是一款比較好的葡萄酒。
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4，日本人把年號擬人化令和偽娘實錘大家覺得好看么
日本人對于各種事物以及概念的擬人化是相當(dāng)瘋狂的?！笆篱g萬物皆可擬人化”也是不少日本創(chuàng)作者的信條，對這些創(chuàng)作者來說，只有各位想不到，沒有他們做不到的。而要評論令和是否偽娘，除了令和的擬人化形象之外，還需要看到平成、昭和以及大正的擬人化形象。首先是令和?！傲詈汀边@個詞來自于日本古代詩歌集《萬葉集.卷五.梅花歌卅二首.并序》中的“于時初春令月，氣淑風(fēng)和，梅披鏡前之粉，蘭薰佩后之香”。與之相對，人物的發(fā)色也非常柔軟。與其對比最強烈的，毫無疑問是昭和。昭和是日本歷史上使用時間最長的年號，一共有64年。此時也正逢日本經(jīng)濟的告訴發(fā)展時期，可以看到昭和這個年號擬人化之后非常酷，有一種鐵血男兒的感覺，這樣的形象也很符合那個時代的日本。大正時代是在公元1912年—1926年。這一段時間雖然不長，但是整體環(huán)境非常的穩(wěn)定，而且民主自由的氣息濃厚，所有也為“大正民主”?？梢钥吹酱笳蜗罂雌饋硪彩呛軒洑?，而且身上的服飾很有那個時代的特點。平成這個年號想必大家都比較熟悉，使用時間是1989年1月8日起至2019年5月1日。人氣動漫《名偵探柯南》中的主人公工藤新一，口頭禪就是成為平成時代的福爾摩斯。擬人化之后的“平成”手里還拿著一個手機打游戲，毫無疑問是一位新世紀(jì)宅男?？偟膩碚f，令和這個年號擬人化之后的形象有點像當(dāng)下流行的小鮮肉，看起來十分陰柔秀氣，有點像女生。但就這樣稱之為偽娘似乎又有些過分，不知道大家的看法是不是和我一樣呢？
5，紅酒一般配什么吃
西式牛排。那要看是什么類型的紅酒，一般遵循的是：紅酒配紅肉，白酒配白肉，但是也不是絕對的。看看下面的圖吧！普遍思路是紅酒配紅肉，但一些美食專家并不這么認(rèn)為，登錄我的百度博客，有專業(yè)美食搭配建議，如果你覺得還可以，登錄米蘭酒業(yè)商城，8月促銷讓你雙喜臨門！西方特別講究這個，紅酒這個說法太籠統(tǒng)，里面分成很多種，每種適配的食物都不一樣，中國喝紅酒的歷史短，所以懂的人少。我現(xiàn)在只說幾種常見的紅酒：一、Merlot，適合吃金槍魚或者鮭魚（馬哈魚），牛肉，鴨肉，蘑菇，野生長粒米飯，味道溫和的乳酪，不適合配豬肉和柑橘類的東西。二、Pinot Noir，適合吃火腿，鵪鶉，九層塔、迷迭香等和奶油調(diào)味的食物，圓白菜，土豆等等，不適合牛排和羊排，不適合帶甜味的蔬菜如甜薯等。三、紅色Burgundy，適合吃火雞肉，豬肉，小牛肉，不適合配生蠔、羊肉等。四、Cabernet Sauvignon以及紅色波爾多酒，適合吃牛肉，羊肉，烤雞，野味，不適合配海鮮。五、Valpolicella，適合吃魚類，烤豬肉，意面，藍乳酪（臭奶酪）等，不適合配重奶油食品。當(dāng)然這些不是教條，只是一般的習(xí)慣，具體怎么配因人而異。付費內(nèi)容限時免費查看回答煮紅酒配什么好吃？1、紅酒配烤鴨。紅酒搭配肉類還是比較有味道的，烤鴨的淡淡的香味配上紅酒的醇厚口感，不錯的搭配。2、紅酒配燒雞。喜歡吃雞肉的朋友，喝紅酒的時候可以慢慢地品味，越吃越有食欲。3、紅酒配牛肉。像吃西餐一樣的感覺，吃一口牛肉喝一口酒，神仙般的感覺啊！感覺生活的美好。4、紅酒配炒辣椒。喜歡吃中餐的，喜歡吃辣的朋友，可以喝紅酒的時候搭配辣椒炒肉，當(dāng)辣椒刺激舌頭發(fā)麻的時候，品一口紅酒。5、紅酒配火腿。火腿比較軟，喝紅酒的時候，喝一口酒，吃一片火腿，好不愜意。6、紅酒配熏肉。熏肉類的食物，吃在嘴里很有嚼勁，搭配紅酒非常美味。7、紅酒配香菇。喜歡吃素菜的朋友，不妨吃香菇，香菇的順滑爽口搭配紅酒淡淡的苦味。更多6條
6，82年的 紅酒代表什么意思哈
在紅酒里面，大家聽得最多的一定是“82年的
拉菲了”。在世界上各國各地，各門各派的酒王中，最出名的酒王應(yīng)算是法國波爾多菩依樂村的拉菲莊了。 第一，歷史。拉菲莊是由一名姓拉菲（Lafite）的貴族創(chuàng)園于1354年，在十四世紀(jì)已相當(dāng)有名氣。到了1675年她由當(dāng)時世界的酒業(yè)一號人物希剛公爵（J. D. Segur）購得。希剛當(dāng)時在酒界叱咤風(fēng)云，他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖（Chateau Latour）、武當(dāng)王（Chateau Mouton）和凱龍世家（Chateau Calon-Segur）。法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。在十七世紀(jì)，法國基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。而當(dāng)時上流社會的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。1755年希剛家族的第三代掌門人去世后，拉菲產(chǎn)權(quán)進入了一段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質(zhì)依舊不為人失望。直至1868年詹姆士.羅富齊爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標(biāo)購得。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。 第二，1855年的評級。葡萄酒愛好者都知道，波爾多在1855年對該區(qū)的名莊進行了評級。當(dāng)時他們在多如繁星的莊園中選出了61個最優(yōu)秀的名莊叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級名莊）。在61個中又分為5個級別。其中第一級有四個，它們分別是拉菲莊（Chateau Lafite）、拉圖莊（Chateau Latour）、馬歌莊（Chateau Margaux）和紅顏容莊（Chateau Haut Brion）。而四個中拉菲排名第一。 第三，拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者。美國的第三任總統(tǒng)湯馬士杰弗遜（Thomas Jefferson）不單是總統(tǒng)，他還是十八世紀(jì)最出名的酒評家。相當(dāng)于今天的派克（Robert Parker）。1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年由Thomas Jefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由Forbes雜志老板Malcolm Forbes投得。創(chuàng)下并保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄。 第四，拉菲的品質(zhì)和個性是無與倫比的。能擁有世界頂級的優(yōu)秀品質(zhì)，當(dāng)然首先是拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨厚。拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅樂（Merlot）占20%左右，其余為嘉本納弗郎（Cabernet Franc）。平均樹齡在四十年以上。每年的產(chǎn)量大約三萬箱酒（每箱12支750ml算）。此產(chǎn)量踞所有世界頂級名莊之冠。以此產(chǎn)量及其能維持的價格相比，拉菲莊的成就真是無人能及。拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學(xué)藥物和肥料，以小心的人工呵護法，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術(shù)工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達高質(zhì)要求。在拉菲每2至3棵葡萄樹才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒。為了保護這些矜貴的葡萄樹，如沒有總公司的特約，拉菲莊一般是不允許別人參觀的。除此之外，拉菲莊還是出名愿花重本雇用最頂級釀酒大師的名莊。拉菲酒的個性溫柔婉細，較為內(nèi)向，不像同產(chǎn)于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當(dāng)王的剛強個性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔順，所以很多葡萄酒愛好者稱拉菲為葡萄王國中的“皇后”。82年，葡萄的品質(zhì)是近50年來最好的，所以那年產(chǎn)的紅酒質(zhì)量也是最好的，所以82年的紅酒價格非常昂貴，而酒本身則具有很好的收藏價值，有人會收藏自己出生年份的紅酒，可是我們82年的太頂級了，一般買不起T_Tlz: 如果是冰酒，是vqa。 vqa（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。
7，送男朋友生日禮物
生日賀卡
禮物是你的心意。你只要憑著你對他的了解，一定會買到他喜歡的生日禮物的。加油噢。禮品內(nèi)容：德國philippi汽車鑰匙扣一個 包裝規(guī)格：原禮品精美禮盒+彩紙包裝 市場價：RMB￥280.0元 LiYi99價：￥169.0元（全國免費送貨） 美元價格：USD$26.00 男朋友生日送什么？動感迷人的外形，搭配鏡面光亮的質(zhì)感，德國工藝的精致濃縮在這款小巧的鑰匙扣上。金屬車輪做工精細，滾動流暢，可以放在桌面上奔馳，其實這個禮品是一款精美的流線型汽車鑰匙扣。推薦：送男朋友生日禮物 其它服裝服飾 其它鑰匙扣 其它服裝服飾 情侶變色杯禮品內(nèi)容：情侶變色杯一對 包裝規(guī)格：高檔禮盒包裝 市場價：RMB￥299.0元 LiYi99價：￥199.0元（全國免費送貨） 美元價格：USD$30.62 想不想把自己喜歡的圖片印到杯子上？想不想每天與心愛的他/她多幾次親密的“接觸”？是不是還為你的他/她送上一份特別的禮物而頭疼呢？只要上傳照片或者圖片，就能打造你的獨特禮品。
手捧你的照片喝水、喝茶、喝飲料...捧在手心里!絕對浪漫的禮物，給她/他一個驚喜吧! 其它茶具 其它家居日用品 隨心,貼心禮品內(nèi)容：A派隨身精品套裝（刀子+剪子+銼+原子筆芯+十字改錐+一字改錐） 包裝規(guī)格：原禮品鋁盒+精美彩紙包裝 市場價：RMB￥223.0元 LiYi99價：￥99.0元（全國免費送貨） 美元價格：USD$15.23 簡單繁忙的都市，我們穿梭于由幾何構(gòu)成的世界：圓形的車輪，方形的大廈……隨意組合我們的生活。簡約，并不簡單，凌駕于塵世之上。如果有合適的工具，我就可以撬動地球。推薦：男性朋友，男友生日禮物。 其它家居日用品 簡約極致禮品內(nèi)容：德國philippi簡約極致領(lǐng)帶盒一個 包裝規(guī)格：原禮品精美禮盒+彩紙包裝 市場價：RMB￥360.0元 LiYi99價：￥298.0元（全國免費送貨） 美元價格：USD$45.85 是不是還在為出差時領(lǐng)帶不夠筆挺而發(fā)愁？你對他的關(guān)心往往這個時候會得到充分體現(xiàn)。人性化設(shè)計能幫助你擺脫煩惱，輕輕一碰即可關(guān)閉，黑色亮色皮革設(shè)計，方便隨身攜帶，讓你在各種場合永遠得體出眾。Philippi不僅是個性品位的體現(xiàn)，更是私人珍藏的驕傲！推薦：送給紳士。 其它服裝服飾 其它領(lǐng)帶/領(lǐng)帶夾 其它服裝服飾 美國加州原裝干紅（精選版） 禮品內(nèi)容：美國加州家族紅酒赤霞珠解百納750ML1瓶，酒具1套 包裝規(guī)格：鋁盒 市場價：RMB￥499.0元 LiYi99價：￥399.0元（全國免費送貨） 美元價格：USD$61.38 給朋友領(lǐng)導(dǎo)長輩送瓶正宗美國加州高檔紅酒，解百納Cabernet Sauvignon干紅被稱為紅酒之王，是干紅中最受歡迎的一款紅酒。該瓶酒用生長于舊金山灣附近山谷的精選解百納葡萄釀造而成，經(jīng)橡木桶藏12個月后裝瓶。獲得2006年加利福尼亞州州際紅酒大賽分類最佳獎（Best of Class）。
這瓶原裝美國加州紅酒來自于加州最古老的家族酒窯，該酒窯為美國加州政府的保護文物，為美國第二大酒公司“酒業(yè)集團”的總部，是美國農(nóng)業(yè)部指定“國際交流示范酒窯”。該款酒對于聊表心意者，適合送給任何人群。對于愛喝酒的他，是一份很不錯的禮物。（啟瓶器隨機顏色：紅色和白色） 其它紅酒 其它歐洲風(fēng)情 其它美洲風(fēng)情 太陽能動力艙禮品內(nèi)容：愛國者-太陽能移動電源 動力艙一個 包裝規(guī)格：原禮品精美禮盒+精美彩紙包裝 市場價：RMB￥499.0元 LiYi99價：￥399.0元（全國免費送貨） 美元價格：USD$61.38 再不用為“關(guān)鍵時刻突然斷電”而煩惱。“有用”才能“常用”,無論領(lǐng)導(dǎo),護照耦合客戶,每次手機斷電的關(guān)鍵時刻,用“動力艙”提供手機電源,使重要電話保持暢通,一定能體會到您的悉心體貼和一片真情?。柟?、燈光下均可蓄電） 其它數(shù)碼/IT 其它電腦相關(guān)產(chǎn)品 其它辦公文具 高爾夫球車數(shù)碼相框禮品內(nèi)容：高爾夫球車數(shù)碼相框一個 包裝規(guī)格：原產(chǎn)品包裝盒+精美禮紙包裝 市場價：RMB￥460.0元 LiYi99價：￥299.0元（全國免費送貨） 美元價格：USD$46.00 綠色車身、白色車頂?shù)母郀柗蚯蜍嚹Ｐ?，設(shè)計的款款具到，簡潔高雅，一定會讓喜愛高爾夫的朋友們一見便愛不釋手。車前的擋風(fēng)鏡是一個顯示屏為2英寸的電子數(shù)碼相框，可通過USB接口輸入多張想要存放的電子照片。把您的照片放在上面，送給他/她，絕對是有創(chuàng)意的生日禮物。生日禮物送什么？還用想嗎？！
8，哪個國家的紅酒最有名拜托各位了 3Q
法國的博若萊鮮酒(Beaujolais Nouveau)和梅道克(Médoc) 酒 提起紅酒，就不能不提法國。法國是世界聞名的葡萄酒產(chǎn)地，葡萄種類也非常多。而在勃艮第（Bourgogne）的博若萊產(chǎn)區(qū)，使用當(dāng)年的佳美（Gamay）葡萄釀造出來的葡萄酒更以酒質(zhì)新鮮而聞名。 博若萊鮮酒釀造工藝獨特，先將整串葡萄放進密封罐中，注滿二氧化碳，利用葡萄皮上的天然酵母先讓葡萄本身進行小規(guī)模的酒精發(fā)酵，之后才將葡萄破碎，進一步完成酒精發(fā)酵。二氧化碳使得發(fā)酵過程中的酒不被氧化，釀出來的葡萄酒十分新鮮，有濃郁的葡萄果香及美麗的淺紫紅色澤，或呈寶石紅色，口感清爽，入口柔順，常帶有西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味。因為與一般的紅葡萄酒相比屬于清淡型酒，在適度冰鎮(zhèn)后飲用更加可口。 根據(jù)法國政府的規(guī)定，在當(dāng)年11月第三周的星期四，博若萊新酒就可以開始上市銷售。這是所有的葡萄酒中唯一的一個當(dāng)年就可以消費的紅葡萄酒。 在波爾多產(chǎn)區(qū)梅道克地區(qū)以及相鄰的格哈屋（Graves）地區(qū)，這里的土壤是沙和硅鈣質(zhì)混合的鵝卵石形成的，生長在鵝卵石中的葡萄，用它釀制的葡萄酒所含單寧、色素、酚類化合物等都非常豐富。新酒一般呈深紫色，喝上兩杯，就會把牙齒和舌頭染成藍色。這種酒酒體豐滿，結(jié)構(gòu)感層次感很強，厚重而澀，果香濃郁，酒質(zhì)醇厚。與烤鴨、排骨等肉類相配，味道美極了。在面包上抹一點鵝肝醬，再配一杯酒，更是一種極大的享受。 葡萄牙的波爾特酒(Port Wine) 葡萄牙地處大西洋沿岸，氣候很適宜葡萄的生長，因而也是古老的產(chǎn)酒國。其中的葡萄酒以波爾特酒和馬德拉酒(Madeira)最為馳名。 波爾特酒是世界上著名的加強葡萄酒之一，產(chǎn)于葡萄牙杜羅河(Douro) 一帶，在波爾特港進行儲存和銷售。有紅、白兩大類。白有金黃色、草黃色、淡黃色之分，是葡歐洲人喜愛的開胃酒品。紅有黑紅、深紅、寶石紅、茶紅之分，作為甜食酒，波爾特紅酒在世界上享有很高的聲譽，它的香氣很有特色，濃郁芬芳，果香酒香協(xié)調(diào)；口味醇厚，甘美圓潤。其釀制，至今仍采用傳統(tǒng)的腳踩法進行榨汁，以保持葡萄核的完整無損。在釀制過程中，待葡萄發(fā)酵至糖分在10％左右時，添加白蘭地酒中止發(fā)酵，但保持酒的甜度。經(jīng)過二次剔除渣滓的工序。然后運到
酒庫里陳化、貯存，一般陳化要2~10年時間。最后按配方混合調(diào)出不同類型的波爾特酒。 波特酒也以陳化時間長為佳。比較有名的牌子有：道斯 (Dow’s)、泰勒 (Taylors) 、西法 (Silva)、方斯卡 (Fonseca)。 南非的黑比諾酒（Pinot Noir） 很多人不知道，南非的葡萄酒產(chǎn)量名列世界前十位。其葡萄的種植歷史開始于1656年。非洲最南端赫曼努斯(Hermanus)的哈密頓·羅素所產(chǎn)的黑比諾酒即為南非比較有名的葡萄酒之一。 種植黑比諾葡萄的葡萄園通常具有純粹的非洲特色，散發(fā)著香草的氣息。在非洲最南角的哈密頓·羅素的哈美爾莊園，因為臨南大西洋，受寒涼海洋氣候影響，黑比諾葡萄得到了很好的生長環(huán)境。葡萄園在山坡上，共有16種石質(zhì)土壤，人工采摘葡萄，經(jīng)分類后再壓碎。酒味很像法國勃艮地酒。 德國的冰葡萄酒(Icewine) 冰葡萄酒源于德文“EISWEIN”，也稱冰果酒。真正的冰葡萄酒可是酒如其名，的確來自自然冷凍的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。這種冰葡萄可來之不易，只有霜凍降臨在恰當(dāng)時機，而且等溫度達到零下8℃左右時，串串掛霜的小冰珠才能形成。不但如此，對這些小冰珠的收獲工作同樣充滿艱難，必須在這樣寒冷的清晨中開始，一粒粒篩選，隨后在同樣的寒冷中擠壓果汁。 一般用來釀酒的葡萄含有大約80%的水分，而晚收的葡萄經(jīng)風(fēng)吹霜打后明顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，故用這種葡萄釀制的冰果酒自然甜潤醇美。只是因為釀制過程的艱難，大多數(shù)德國冰葡萄酒都是非常昂貴的。 波兒多和北加洲產(chǎn)紅酒 華夏
長城旗下的“A區(qū)干紅”系列和新天酒業(yè)產(chǎn)自天池酒園的的“西域”和“新天尼雅”系列 奧地利的玻璃器皿品牌“里德你好！法國紅酒是全世界公認(rèn)可以信賴的酒，純天然顏色不增加任何色素，葡萄酒都是用自然成熟的葡萄加工成的（不像別的地方打農(nóng)藥催化劑讓不到成熟的提前成熟，最特別的是他們裝酒的木酒桶很特別兩端是圓形都分別用鐵絲困住一端還有水龍頭“在這里叫酒龍頭”這樣的酒桶肚子很大，就用木桶裝不竟有酒的原本香還有自然木材香，這樣的味道真是錦上添花僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。之所以有名是因為他的葡萄酒好喝，好和自然會有名，法國的土地，天氣，還有釀造師的手藝都適合葡萄酒，天地人合一的葡萄酒淡然會好喝。 法國葡萄酒品牌很多，成千上萬個品種，就說幾個被炒作的比較熱的，價格比較昂貴的吧： 1，勃艮第酒王，羅曼尼康帝 2，波爾多酒王，柏圖斯 3，名家酒標(biāo)，
木桐 4，羅斯柴爾德家族 拉菲 5，古堡的葡萄酒 拉圖 6，總統(tǒng)之愛 紅顏容 7，產(chǎn)區(qū)與酒莊同名 瑪歌 8，阿拉伯之愛 里鵬 9，是一樣的名字 白馬莊 10，少為人知的名莊 奧頌莊 11，皇家賭場007喝過的酒 金鐘莊 12，貴腐甜白之王 滴金莊 13，香檳王 唐培里儂 14，羅納河谷之王 稀雅絲 15，超二級之王 碧尚女爵滿意請采納出名地其他城市BORDEAU .早期就開始了 有名是 GRANT CRU
9，葡萄酒加速成釀的新技術(shù)
閃蒸技術(shù)是利用高溫液體突然進入真空狀態(tài)，體積迅速膨脹并汽化，同時溫度迅速降低并收集凝聚液體的原理，即在最短時間內(nèi)，將經(jīng)除梗、瀝干的紅葡萄原料提高到70℃—90℃，然后在低壓下瞬間降低到適合的發(fā)酵溫度（低于30℃）。通過該技術(shù)的處理，葡萄醪液得以迅速冷卻并急速蒸發(fā)，從而使葡萄皮組織完全解體，使得色素、單寧、酚類等重要物質(zhì)充分釋放。與傳統(tǒng)技術(shù)相比，該技術(shù)加強了色素和酚類物質(zhì)的（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）浸提，提高了干浸物的含量。釀造的紅葡萄酒不易發(fā)生氧化、破敗。“閃蒸技術(shù)”用于紅葡萄酒的釀造。首先，對葡萄醪液快速熱處理，一般不超過4分鐘，而葡萄醪液溫度將高于80℃，然后進入氣壓約－0.9Pa的真空罐內(nèi)瞬間爆破汽化，與此同時，醪液的溫度降低至35℃—40℃。經(jīng)過加熱的葡萄醪液不間斷地被送往真空罐，在真空罐內(nèi)的負(fù)壓環(huán)境下幾乎瞬間冷卻，并迅速產(chǎn)生葡萄汁蒸汽，隨后，葡萄汁蒸汽中的香氣又被冷卻并重新流回到葡萄皮渣中，以此恢復(fù)葡萄原料原有的果實香氣。在該技術(shù)中，多酚類化合物提取率的高低，完全取決于熱處理的程度、真空汽化的綜合強度以及發(fā)酵時間的長短?！ 「嬖V您一個專門釀制精品葡萄酒的方法，我們稱之為精釀葡萄酒技術(shù)（簡稱精釀技術(shù)），采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒，由于篇幅有限，這里只能簡單介紹，如果您對精釀技術(shù)有興趣可以進一步與我們聯(lián)系。精釀葡萄酒技術(shù)簡介 傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠使用的幾百噸的發(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個容器內(nèi)發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。而精釀葡萄酒技術(shù)的釀酒思路與之完全不同，精釀技術(shù)是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術(shù)釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時甚至是不計成本，千方百計，目的就是要釀出好酒。這個釀酒的思路類似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無論這個菜要做多少份，每一份都精心烹制。所以精釀技術(shù)是一個專門釀制精品葡萄酒的技術(shù)，而采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒?！ ∫韵聦勂咸丫频尼劸七^程做個簡單介紹：一、準(zhǔn)備好精釀葡萄酒使用的專用釀酒桶 精釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒桶（見圖1）。這是為精釀技術(shù)而專門設(shè)計的釀酒容器。 圖1. 精釀葡萄酒用的小型專用釀酒桶 精釀酒桶的數(shù)量根據(jù)您釀酒的產(chǎn)量，少則十幾只，多則幾佰只，將精釀桶清洗干凈整齊地擺放在酒架上（見圖2）備用。圖2、準(zhǔn)備好釀酒用的專用酒桶二、挑選葡萄 精釀技術(shù)對釀酒用的葡萄的質(zhì)量要求很高，最好使用自己種植的葡萄。葡萄的種植期間不能使用農(nóng)藥、化肥，葡萄的生長期內(nèi)盡量少澆水。釀酒葡萄的成熟度越高越好，那些成熟過頭的葡萄都是釀酒的好原料。在挑選葡萄時務(wù)必將腐爛及沒有成熟的葡萄去掉?！ 【劶夹g(shù)對葡萄的品種卻沒有特殊的要求，因為不同品種的葡萄可以釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，不同風(fēng)格的葡萄酒不存在誰好誰壞的問題，只取決于您自己的喜好。除了葡萄，其它水果也可以釀酒，能釀酒的水果從藍莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋果、菠蘿等都可以?！ 【劶夹g(shù)不推薦使用在市場上采購的葡萄釀酒，這是因為：1.您不知道購買的葡萄是否使用了農(nóng)藥、化肥，所以您必須對這些葡萄進行清洗，但是您無論采用什么清洗方式，都會對這些葡萄造成二次污染。2.市場上采購的葡萄成熟度不夠，如果按外觀來評價成熟度，市場上銷售的葡萄的成熟度只有5～7成；如果按含糖量來評價，這些葡萄的成熟度最多只有3～5成。沒有成熟的葡萄，含糖量不高，是釀不出好酒的。三、將葡萄擠破皮后裝入專用的釀酒桶中 將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中，葡萄裂口即可，不能破的太碎，也不要裝的太滿，8成即可，見圖3。圖3、將葡萄一粒一粒地擠破皮后裝入釀酒桶中。四、開始進行一次發(fā)酵 裝桶后，再將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實施密封（見圖4）。幾個小時后，啟動發(fā)酵，釀酒桶中的葡萄就進入了一次發(fā)酵的過程。圖4、蓋上水封蓋，將水封口注水密封?！ ∑咸丫频陌l(fā)酵啟動越快越好，最好在裝桶后的1～2小時內(nèi)發(fā)酵就能啟動，最遲也必須在12個小時內(nèi)啟動發(fā)酵。如果超過12個小時發(fā)酵還不能啟動，則會影響到葡萄酒的質(zhì)量。為了更有利于葡萄酒的快速啟動發(fā)酵，精釀葡萄酒是利用已經(jīng)發(fā)酵的葡萄酒液體做為酒引子來啟動后續(xù)裝桶的葡萄酒，這個技術(shù)我們稱之為連續(xù)發(fā)酵法。在每個釀酒的季節(jié)，先發(fā)酵第1桶酒，當(dāng)?shù)谝煌捌咸丫埔呀?jīng)劇烈發(fā)酵時，用這桶酒的液體做酒引子來啟動后續(xù)的酒桶。這樣一桶傳兩桶，兩桶傳四桶，后續(xù)的葡萄酒將陸續(xù)地被啟動發(fā)酵起來，用連續(xù)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的葡萄酒質(zhì)量更好。五、翻桶 精釀技術(shù)提倡帶皮發(fā)酵，為了使葡萄皮中的營養(yǎng)成分能更多地融入到葡萄酒中，在發(fā)酵過程中每24小時內(nèi)要進行1～2次翻桶，這是精釀葡萄酒的特有技術(shù)。翻桶就是瞬間將釀酒桶進行180度翻轉(zhuǎn)（大頭朝下），每次翻桶時可以反復(fù)翻動幾次，使釀酒桶中的酒液與葡萄皮充分地混合，翻桶既能讓葡萄皮充分地與酒液混合，還不會使酒液與空氣發(fā)生接觸。六、倒桶（或者叫皮渣分離） 一次發(fā)酵7～15天就可以結(jié)束了，一次發(fā)酵結(jié)束后要及時進行皮渣分離。皮渣分離也叫倒桶，就是將釀好的葡萄酒液體從這個釀酒桶的龍頭中自然地流入到另一只干凈的空桶中。圖5就是倒桶后的純葡萄酒液體，已經(jīng)沒有皮渣存在了。圖5、皮渣分離后的酒液才可以進行二次發(fā)酵七、二次發(fā)酵 將裝滿葡萄酒液體的釀酒桶放到酒窖中進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵也叫蘋果酸-乳酸發(fā)酵，二次發(fā)酵的目的是使葡萄酒的口感更加柔和。二次發(fā)酵的時間比較長，最短也要1個月以上。如果想讓葡萄酒的口感與香氣更突出，可以延長二次發(fā)酵的時間，具體延長到多久，由每個釀酒人自己掌握，二次發(fā)酵最長能達到18個月。二次發(fā)酵對釀酒的環(huán)境，使用的容器，溫、濕度的控制等都非常嚴(yán)格，可以說二次發(fā)酵對釀酒技術(shù)的要求更高。否則，二次發(fā)酵不但不能達到預(yù)期的效果，反而會隨著時間的增加，酒液開始變質(zhì)，直至徹底壞掉?！ 【勂咸丫剖遣皇褂眠^濾技術(shù)的，因為無論采用什么方式過濾葡萄酒，都會使葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，而接觸了空氣的葡萄酒勢必會被空氣中的有害細菌所污染，被空氣所氧化，使葡萄酒的質(zhì)量大打折扣。為了使酒液更加清澈，通常在二次發(fā)酵的過程中，每2～3個月要進行一次倒桶，分離出釀酒桶底部的沉淀物。一般經(jīng)過3～4次倒桶后，酒液就已經(jīng)非常清澈了。八．裝瓶 二次發(fā)酵結(jié)束后，釀好的葡萄酒就可以裝瓶保存了，見圖6。由于精釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所以裝瓶后的葡萄酒也還是要在酒窖中存放，千萬不能存放在普通的環(huán)境中，否則葡萄酒還是會變質(zhì)的。圖6、裝瓶后的葡萄酒 精釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，每一個釀酒的細節(jié)都經(jīng)得起考驗，絕對不使用任何化學(xué)添加劑。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時甚至是不計成本，確保每一瓶都是好酒。精釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。它體現(xiàn)了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了精釀葡萄酒獨一無二的口感與品質(zhì)。 精釀葡萄酒的缺點是：1.不適宜大批量生產(chǎn)；2.釀酒的門檻比較高，初期的投入比較大。所以普通的自釀葡萄酒愛好者要因地制宜，量力而行。 如果您需要對精釀葡萄酒有更進一步的了解，可以到我的精釀葡萄酒博客中看看，http://blog.sina.com.cn/hunterxu53。