明代匾食，明朝匾食指什么

匾食又叫扁食，這個(gè)稱呼在宋代就有了，明清繼續(xù)通用，指的是現(xiàn)在的水餃。餃子有可能在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，到了北宋已經(jīng)是北方民間常見(jiàn)的小吃，其形狀和現(xiàn)代也基本一樣。因?yàn)轱溩拥男螤畋鈭A，內(nèi)填餡料，所以當(dāng)時(shí)人呼為扁食，直到今天成為風(fēng)靡全國(guó)的美食代表。

1、匾食是一個(gè)漢語(yǔ)詞語(yǔ)，讀音是biǎn shí，是指水餃。 2、餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)，是一種帶餡的傳統(tǒng)面食。宋代稱為角子”，元代、明代稱為匾食”(“匾通作扁)，清代則稱為“餃子”,是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

沈榜、明萬(wàn)歷十八年（1590年）曾任順天府宛平縣知縣，在任期間留心時(shí)事，搜尋掌故，根據(jù)署中檔案材料編著了《宛署雜記》，它記載了明代社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、歷史地理、風(fēng)俗民情、人物遺文等資料，在北京史書匱乏的封建社會(huì)，它實(shí)際是宛平的縣志，也是北京最早的史書之一。沈榜宛署雜記記載了明代京城百姓的一些過(guò)年方式，對(duì)了解古代春節(jié)民俗有一定幫助。四百余年前的京城，正月初一一大早起來(lái)，一家之主就會(huì)帶領(lǐng)全家拜天地、拜祖先的牌位，然后給長(zhǎng)輩祝壽，全家一起做“匾食”。若是出門游玩，路上見(jiàn)到了親戚朋友，小輩就當(dāng)街給長(zhǎng)輩磕頭行禮。匾食是北地方言，泛指餛飩、水餃之類的面食。如今許多地方有春節(jié)包餃子的習(xí)俗，大約就是由此沿襲下來(lái)。至于祭神祭祖的儀式，也是隆重而嚴(yán)格的。把草紙剪成紙錢，和以不同的供品，分別供奉于祖先牌位和神像前。祖先牌位的供品為三牲熟食，紙錢在三天后焚毀；神像前則供以果子素食，紙錢在過(guò)了元宵之后才焚毀。無(wú)論男女老幼，在節(jié)日期間皆以金箔紙折成飛鵝、蝴蝶、螞蚱等形狀的飾物，插在頭上，用于烘托喜慶氣氛，名為戴“鬧嚷嚷”。大的鬧嚷嚷有巴掌那么大，小的如銅錢大小。一般人都是戴一個(gè)，也有故意炫富的有錢人，在頭上插滿了鬧嚷嚷。明代的煙花爆竹已經(jīng)有了相當(dāng)高的制作水平，品種有數(shù)百種之多，可以表現(xiàn)出逼真的花草人物等圖案。煙花從制作材料和形態(tài)上進(jìn)行區(qū)分：用泥包裹的叫“砂鍋兒”；用紙包裹的叫“花筒”；用筐封裝的叫“花盆”；只發(fā)出聲響的叫“響炮”；能飛上天空的叫“起火”；飛上天空后發(fā)出響聲的叫“三級(jí)浪”；在地上旋轉(zhuǎn)的叫“地老鼠”。一些權(quán)貴大戶人家，每年都會(huì)請(qǐng)巧手匠人制成各色煙花，在除夕通宵燃放，一年僅是放煙火就要數(shù)百兩銀子，相當(dāng)于一個(gè)縣一年的財(cái)政收入。從正月初十到正月十六，是賞燈的日子。每年的這個(gè)時(shí)候，各地的制燈工匠和商人紛紛云集京城，把自己的產(chǎn)品拿到東安門外迤北大街售賣。燈市上形形色色的花燈，應(yīng)有盡有，專程前來(lái)觀賞的人摩肩接踵，男女皆有，熱鬧非常。正月十四開(kāi)始試燈，各種花燈開(kāi)始點(diǎn)亮懸掛；正月十五燈會(huì)正式開(kāi)始；正月十六罷燈。 罷燈這天晚上，京城的婦女會(huì)結(jié)伴夜游，由其中一人持著點(diǎn)燃的香在前面走，其余的人跟在后面，名為“走百病”，祈禱在新的一年里無(wú)災(zāi)無(wú)咎。如果走過(guò)的地方有橋，就三五個(gè)婦女相攜而過(guò)，取度厄之意。在城門處，婦女還會(huì)在黑暗中摸索城門釘，如果能摸到，就是吉兆。這一夜，正陽(yáng)門、崇文門、宣武門都通宵不閉，任由百姓往來(lái)，士卒校尉則通宵巡邏，維持秩序。至此，年才算是真正過(guò)年。