小銀魚，小銀魚的做法 小銀魚怎樣做

1、食材：小銀魚干100克、雞蛋1個(gè)、淀粉2湯匙、姜1小塊、蔥2根、花椒面1克、鹽適量、白糖6克、食用油100毫升。 2、小銀魚干浸泡半小時(shí)，泡掉多余的鹽分，撈出瀝干水分。 3、雞蛋打入碗中，打散。 4、姜去皮切細(xì)；蔥洗凈后切成蔥花。 5、將小銀魚姜蔥淀粉白糖鹽花椒面全部放入雞蛋液中，拌勻，調(diào)成糊狀(若太稀可加面粉）。 6、不粘鍋放入食用油，油燒至四成熱，轉(zhuǎn)小火，將小銀魚糊用筷子夾入鍋中，每次夾5條左右裹住雞蛋糊放入，至全部夾入鍋中。小火慢煎至表面金黃。煎的過程中不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)銀魚或翻動(dòng)，使其均勻受熱。約煎3至4分鐘左右就煎好了，關(guān)火。 7、濾干油挑進(jìn)盤中。熱吃、冷吃均可。

銀魚的做法有哪些？銀魚是淡水魚，銀魚體型小，是一種魚類珍品，營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪等特點(diǎn)。銀魚做法有很多，可以用來蒸雞蛋，炒雞蛋，煎餅，炸著吃，或者做湯等。銀魚具有補(bǔ)虛，健胃，益肺，利水等作用。那么銀魚怎樣做好吃呢，今天為大家分享銀魚的做法。一，干炸銀魚的做法：食材：銀魚，玉米油，五香粉，料酒，淀粉，姜粉，雞蛋，鹽。1，把銀魚洗凈控干水分放入碗中，放入五香粉，姜粉，料酒，鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右。2，再打一個(gè)雞蛋，放入適量淀粉，攪拌均勻成糊狀備用。3，鍋中放油燒熱，燒至油溫5成熱，把銀魚一條一條的放入鍋中炸，炸至銀魚從鍋底部漂浮起時(shí)，撈出控去油。4，把鍋中油再繼續(xù)燒至油溫7成熱，放入銀魚復(fù)炸至酥脆后撈出裝盤食用。二，銀魚炒雞蛋的做法：食材：銀魚，雞蛋，植物油，香蔥，鹽。1，把銀魚洗凈放入碗中，打入兩的雞蛋打散，香蔥切碎放入碗中攪拌均勻。2，鍋燒熱放油，油溫7成熱，放入攪拌好的銀魚蛋液，用鏟子慢慢翻勻。3，等雞蛋凝固呈塊狀，即可裝盤食用。

小銀魚看起來比較漂亮，因?yàn)樾°y魚是銀色的，小銀魚的個(gè)頭相對(duì)來說比較小，有些人會(huì)直接把小銀魚做成涼拌菜，小銀魚除了做成涼拌菜以外，還可以做成油炸小銀魚，油炸小銀魚吃起來外酥里嫩的，接下來我們了解下小銀魚的做法吧。 新鮮小銀魚的做法大全 新鮮小銀魚的味道比冰凍的鮮美很多，那么新鮮小銀魚的做法大全有哪些呢？ 小銀魚撲蛋。把銀魚干用熱水浸泡10分鐘后瀝干待用，雞蛋破殼后加入鹽用攪蛋器打散成雞蛋液（最好用攪蛋器）。雞蛋液中倒入排骨湯。鍋中放油燒至6成熱，下銀魚干炒1分鐘加米酒1湯匙和少量鹽繼續(xù)炒，待銀魚入味后倒下沖好湯的雞蛋液（此時(shí)把大火轉(zhuǎn)成中大火）。當(dāng)看到蛋液在油鍋中凝固成大塊，要用鍋鏟輕輕鏟幾下鍋底以免蛋底粘鍋燒焦，等整個(gè)蛋在鍋中沸騰起來即好。 炸小銀魚。銀魚洗凈瀝干，加入調(diào)味料拌勻，備用。脆漿粉以250㏄水調(diào)勻，備用。熱一鍋油，油溫約150℃，將小銀魚一條一條沾上脆漿粉煳，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝干油裝盤，食用時(shí)沾椒鹽粉即可。 拌小銀魚的做法 小銀魚不僅可以清蒸，還可以拌著吃，那么拌小銀魚的做法有哪些呢？ 將芥菜取嫩葉洗凈，放入加枧粉的熱水中焯片刻，撈出過涼備用。鍋內(nèi)加少許油燒熱，放入芥菜、小銀魚、高湯、鹽、糖、味精，入味后裝盤備用。鍋內(nèi)放入高湯、蔥姜絲、銀魚煮沸，加入調(diào)料后勾薄芡，淋在芥菜上攪拌均勻即成。 或者準(zhǔn)備蝦干50克、銀魚干50克、腰果（烘香壓碎）30克、芋頭300克、日本蟹籽20克、絲瓜100克、紅椒絲10克、姜絲少許，鹽、豉油、花生油各適量。做的時(shí)候蝦干、銀魚干用清水泡軟備用；絲瓜去皮洗凈，切條備用；芋頭去皮洗凈，切成芋絲飛水，瀝干水分與蝦干、銀魚干、腰果、日本蟹籽、絲瓜、姜絲和適量的鹽、豉油、花生油拌勻后上碟，入蒸爐蒸10分鐘，拿出撒上椒絲便可。 油炸小銀魚的做法 小銀魚選擇油炸的方式也是很不錯(cuò)的，那么油炸小銀魚的做法是什么呢？ 首先小銀魚洗凈瀝干水分放入盆中，姜洗凈切絲。放入姜絲，料酒，鹽，五香粉，白糖拌勻腌制20分鐘。放入少許面粉拌勻，面粉能裹住魚即可。鍋中倒入食用油。油開，分開放入小銀魚。炸熟至金黃色撈出裝盤。 小銀魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對(duì)健康非常珍貴的營養(yǎng)。當(dāng)然小銀魚除了具備高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)外，中醫(yī)還記載銀魚有很好的滋補(bǔ)作用，銀魚性質(zhì)平和，并且能夠滋補(bǔ)脾胃，而且還能夠養(yǎng)肺、利水、因此小銀魚很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。 干小銀魚的做法 小銀魚買太多吃不完的話可以曬干，那么干小銀魚的做法是什么呢？ 麻辣銀魚干。將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香，再放入蒜片，爆香。放入干辣椒，爆香，翻炒均勻，倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚干和香炸花生即可。 干煸香辣銀魚干。將銀魚干漂洗干凈備用；干紅辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗凈后切碎，姜切絲；油鍋里倒入油，待5成熱時(shí)，加入所有原料，加適量鹽，爆香；倒入銀魚干煸炒幾分鐘，注意火力保持小火即可，以免易焦；煸炒至無水分時(shí)，香味撲鼻，淋上生抽少許，即可關(guān)火上盤。